1樓：王后
把蛋糕做的細膩的方法如下：
步驟 1、雞蛋分成蛋清一盆，蛋黃一盆，蛋清先放入冰箱冷藏這樣有利於打發。
步驟 2、先處理蛋黃。蛋黃盆內加入10克砂糖 用打蛋器打至顏色變淺、順滑加入玉米油，繼續用打蛋器打至均勻後加入牛奶，繼續打至順滑均勻加入蜂蜜繼續打勻。
步驟3、處理蛋白。加入幾滴白醋，用打蛋器打勻後加入剩下白糖的1/3 繼續打。再加入第二次1/3白糖，打發的蛋清是白色的，提起打蛋器只出了小小一個直角 目測不超過一釐米出角即可。
步驟4、把蛋清糊1/3拌入蛋黃糊 十字花切拌，加翻拌，均勻後再加入1/3蛋清糊。重複上述動作，拌勻最後把拌好的蛋黃糊放入剩下的1/3蛋清糊，繼續拌勻，最後是糊狀的，提起刮刀有糊狀液體緩慢下落。
步驟5、烤箱170度預熱10分鐘。把糊糊倒入活底模具，第一次用活底怕漏在外面包了一層錫紙。設定溫度偏高上下管175度，25分鐘；十分鐘後把下管設定為150度，最後十分鐘有香味飄出。
為了增加吃的趣味性可以選用小花模具。
2樓：懶人廚房
想吃蛋糕不用買，教你做香甜鬆軟的紙杯蛋糕，細膩鬆軟不塌陷。
3樓：王小黑兒美食
蛋糕比例；5個雞蛋，10毫升玉米油，20毫升牛奶，20克白糖，100克麵粉，按照這個比例蛋糕一次成功
4樓：靜靜侃天下
烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常贊，真不愧為棉花蛋糕這個名字！入口是非常細膩的口感，如棉花般柔軟，像芝士蛋糕一樣入口即化 味道好極了 如果感興趣的話 接著看下去吧
5樓：酵母君
蛋糕需要細膩，比較關鍵的幾步就是需要注意漿體的製作，採用分蛋打法，蛋黃部分一定要攪拌均勻不要有顆粒，另外蛋清在打發的時候需要加一點酸性物質提升細膩度，最後在將兩部分攪拌的時候要注意攪拌手法，樓主可以多加練習，加油噠
6樓：匿名使用者
採用分蛋式的做法，做出來的蛋糕細膩柔軟，但是在製作是要注意手法和細節。
7樓：匿名使用者
要一個細膩的蛋糕，蛋白霜一定要打好。不要過硬也不要過稀。攪拌手法一定要注意。不要拌到消泡。。原材料也要拌均勻。這樣烤出的蛋糕會比較細膩
8樓：貓咪嗚嗚談娛樂
細膩蛋糕的做法其實很簡單，用家裡的電飯鍋就能做。
1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什麼姿勢，要一直打到蛋白從溼性到乾性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鐘。
2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然後用篩網分次篩入麵粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有面粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻
3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）
4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你開啟鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再開啟用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的mm一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了還可以做點裝飾，嘿嘿~抹點奶油，放點水果什麼的。
注意事項：1.蛋白一定要打發才可以，否則蛋糕不鬆軟2.
泡打粉要適量，多了不行，少了也不行，這個要自己琢磨下3.電飯鍋溫度不要太高，煮飯檔就可以了（一次做的不要太多，否則上面還沒熟下面就糊了）4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來，因為筷子會留下痕跡，那樣就不能恢復鬆軟了，也千萬別捏，用布墊著把它倒在盤子裡放涼，涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了。
怎麼樣才能把蛋糕做得更鬆軟，口感更細膩!
9樓：敷衍
1.製作蛋糕的祕訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
2.蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌。3.
支撐蛋糕體積的兩樣東西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常溫下打泡，打成蓬鬆狀，蛋清要乾淨，不摻雜質，打成硬性或軟性發泡；混合的時候同樣要用翻折的手法，不能攪拌，攪拌的話原先打在裡面的氣泡就會破掉咯!
怎樣把蛋糕的胚子做的更細嫩，就是看上去
10樓：宸宇
要選對面粉，一般為低筋粉:顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
家裡用，麵粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做。
先把蛋加糖打勻，打成發白，膨脹大約至兩倍，再加入麵粉，攪勻即可。
把烤箱240度預熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品。
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