1樓：匿名使用者
鹽水鴨做法
主料鴨腿940克，食鹽30克
大蔥7克，姜2克，花椒7粒，八角1顆
輔料：食鹽20克，大蔥7克，薑片2克，八角1顆，桂皮2小片，味精1.準備好相關材料。
2.取一大盆：將鴨腿擺上，再將主料裡的所有配料倒入，用手，給鴨腿按摩，使作料均勻塗抹在鴨腿上
3.放冰箱醃製4小時以上，中途最好多翻面幾次，入味更好4.取出醃好的鴨腿，至通風處微微晾乾
5.鍋中倒入適量清水：將上述輔料的配方放入，大火燒開6.放入已晾乾的醃鴨腿，水量蓋過鴨腿，加蓋大火，煮開後，轉小火捂35分鐘左右
7.然後用筷子戳下，能戳動就行，加點味精關火，加蓋泡一夜（也可立即食用）
2樓：
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。[1]
南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
鹽水鴨怎麼滷才白，為什麼我滷的鹽水鴨是灰色的？
鹽水鴨的 四大件 是鴨肫 鴨腰 鴨肝 鴨心。下面就它們的做法介紹一下 怎麼才能做到又白又亮的。一 鴨肫。配料 鴨肫6個 滷湯1鍋。做法 1 鴨肫洗淨 氽燙，撈出瀝水，刮淨內膜，然後衝淨。2 放入滷鍋小火滷約40分鐘，然後熄火浸泡至湯汁稍涼時撈出即可。2 鴨肫切開後中間的白膜要刮洗乾淨才不會有異味，氽...
製作鹽水鴨，在用鴨上有什麼要求嗎
你好！一 鹽水鴨 鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季都可以製作，鹽水鴨的特點是醃製復滷期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。二 鹽水鴨對於原料的選擇 就像北京烤鴨的鴨子首選北京填鴨一樣，鹽水鴨的首選鴨子原料是高郵一帶出產的湖鴨！湖鴨的肉質特點是皮白肉嫩 肥瘦合適...
南京最正宗的鹽水鴨 桂花鴨是什麼牌子
老巫婆你送後 1 金巨集興鴨子店 吃烤鴨就要去金巨集興，一家藏在小巷深處的百年老店，一天營業13個小時，無論什麼時候去，店前一直排長隊。金巨集興的鴨子不算肥，想吃稍肥點的就斬前脯，喜歡有嚼勁的就要後座，趁熱澆上祕製的滷子，鹹香油潤，全是鴨肉的香。2 韓復興 要說南京做鹽水鴨極出名的店，韓復興算一個。...