紅燒茄子怎麼做,正宗的紅燒茄子應該怎麼做?

時間 2022-01-01 01:06:07

1樓:一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

2樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

3樓:魯姐美食

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。

4樓:

茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘

5樓:大雁做美食

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,然後撒上鹽醃十分鐘,青紅辣椒切塊,加入兩勺澱粉攪拌均勻,準備老抽生抽,蠔油白糖澱粉,然後再加入半碗水,然後與茄子一起翻炒。,

6樓:小管家美食

茄子是一種比較吸油的食材,所以在製作的時候,一定要高油溫下鍋,用大火炸,這樣才不會吸更多的油在茄子裡面,也可以用清水浸泡或者是幹澱粉

7樓:願大家平安

很簡單的做法:根據自己的喜好把茄子切成條。架鍋**把鍋燒熱倒油(最好是植物油),比平時炒菜要多放些油,因為茄子吸油。

特油冒煙後把茄子倒入蓋蓋煎一下,煎好一面後翻過來再煎另一面,煎軟後放鹽、味精、醬油(多一點)、祕密是放點蒸魚豉油(出香味就靠它了),加少量水。蓋蓋約十分鐘後,翻炒一下加蔥花即可出鍋。

8樓:一隻小鴨子

"紅燒茄子"的做法

一、 用料:

茄子兩個,豬肉末100克

配料:蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉

方法:1、把茄子洗淨切成滾刀狀。

2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。

3、熱油鍋放蔥段爆香,再放入茄子不斷翻炒,撒些鹽,直至茄子變軟。

4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。

二、 材料:

茄子500克,肉餡50克,大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根

調料:a料:豆瓣醬1大匙

b料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙

c料:香油小半匙

作法:1.材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱,放入a料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入b料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。

祕訣:茄子本身清淡無味,極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調前可先略炸一下,以免顏色變黃。

三、 原料:

茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量,水澱粉適量。

做法:1、將茄子切成滾刀塊,蔥薑蒜切末待用。

2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至

八、九成時放入哈哈茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。

3、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥薑蒜,哈哈下肉片炒散,烹入醬油,加入少量水和雞粉,放入茄子、鹽、糖,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,最後用澱粉勾芡即成。

四、 材料:

長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

調料:醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

做法:1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋盛盤。

五、 原料:

茄子、香菜、蒜瓣

調料:醬油、糖、鹽、水、油

做法:1、先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。

香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子,拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。

炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。

等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。

點評:此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。

建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。

之所以用鹽醃,然後狠命攥,不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的,而且還很多。不搞出來費油的說。

就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

六、 材料:

茄子一斤,細蔥、紅辣椒、花椒少許。生抽,鹽,糖。

做法:(1)將洗淨的茄子剖成兩份,然後斜切四刀,每刀只切一半,至第四刀切成塊,成佛手狀

(2)將切好的茄子放入油鍋至熟,壓去油分,出鍋待用。

(3)用麻油**花椒,去花椒留花椒油,加入蔥及紅辣椒炒勻,加入調料煮勻。

(4)將茄子倒入上材料中浸半小時多即可食用。

七、 原料:

嫩茄子500克

調料:食油70克,醬油5克,白糖5克,精鹽3克,蒜頭3克,味精2克,香麻油5克,蔥、姜各少許。

做法:1、將茄子洗淨,切去蒂,用手撕拉成塊狀,再浸泡在鹽水中;蒜頭拍開切成粒狀;蔥、姜均切成末狀待用。

2、將炒鍋置於中火加熱,倒入食油燒至六成熟時,放入蒜頭粒、蔥薑末爆鍋,溢位香味,隨即倒入茄子翻炒至軟熟時,再加入醬油、白糖、精鹽,再翻炒至茄子軟癟熟透,放入味精和香麻油,改用旺火翻炒至汁濃稠,即可起鍋裝盤上餐桌。

特色:此菜為上海風味。色澤濃油赤醬,蒜香濃郁,棧糯入味,鹹鮮可口。紅燒茄子必須重油烹製,可確保其油潤、入味;撕拉後的茄塊浸泡在鹽水中,可防茄肉氧化,溢位黑褐色的物質,而帶有苦澀味,影響成品菜的質量;燒製茄子務必要放入大蒜瓣,因茄子性寒,放入溫性的蒜頭,不但口味噴香,而且還有益於養生。

八、 材料:

茄子2個、 豬肉幾小塊 、冬菇5只 、紅燒汁 、老抽加多糖

做法:1、 將茄子垂直切開4條長條,將每條長條再切成小份。

2、 將豬肉切絲以生抽、老抽、糖、生粉及麻油來醃。將冬菇浸軟後切絲。

3 、將茄子炸至啡色(a),然後拿起置於筲箕內隔油(b)。

4 、將冬菇絲及豬肉絲用少油爆香。

5、 加入紅燒汁、茄子及蔥段一齊炒,直至汁開始稠。

6、 等茄子入味,試味。

7、 紅燒汁稠得可黏住茄子,便可上碟。

9樓:危城浪子

將茄子打皮入油鍋炸至軟爛,撈出控油;蔥姜熗鍋入尖椒菱形片,入主料;加鹽、雞精、醬油、糖、醋旺火燒開,小火入味,旺火收汁,旺火勾芡,淋明油出勺

10樓:雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了

正宗的紅燒茄子應該怎麼做?

11樓:夏侯孝佟雪

正宗的紅燒茄子要1.

打了皮的長形茄子

因為他的心也是硬的比較好吃

切成拇指粗的條

2.澱粉.雞蛋

打糊放少許調料和切好的茄子拌在一起

要輕點攪拌 (

以免攪爛茄子)

3.把攪拌好的茄子一根一根的放入油鍋中(以免粘在一起)炸成黃色後撈出來

4.在空渦裡面到入少量的油加入蔥.姜.蒜

末到上老抽和蠔油

在加上常用調料和少許的糖

5.出渦前家點香菜段或小蔥末

就可以做出你想要的正宗的紅燒茄子了

希望你做的比我做的還好吃

12樓:

紅燒茄子這樣做,好吃

13樓:

茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘

14樓:大雁做美食

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,然後撒上鹽醃十分鐘,青紅辣椒切塊,加入兩勺澱粉攪拌均勻,準備老抽生抽,蠔油白糖澱粉,然後再加入半碗水,然後與茄子一起翻炒。,

15樓:魯姐美食

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。

16樓:小管家美食

茄子是一種比較吸油的食材,所以在製作的時候,一定要高油溫下鍋,用大火炸,這樣才不會吸更多的油在茄子裡面,也可以用清水浸泡或者是幹澱粉

17樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

18樓:雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了

紅燒茄子怎麼做?詳細一點。

19樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

20樓:

茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘

21樓:大雁做美食

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,然後撒上鹽醃十分鐘,青紅辣椒切塊,加入兩勺澱粉攪拌均勻,準備老抽生抽,蠔油白糖澱粉,然後再加入半碗水,然後與茄子一起翻炒。,

22樓:魯姐美食

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。

23樓:小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩

24樓:雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了

紅燒茄子怎麼做啊?

25樓:小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩

26樓:一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

27樓:

茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘

28樓:魯姐美食

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。

29樓:大雁做美食

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,然後撒上鹽醃十分鐘,青紅辣椒切塊,加入兩勺澱粉攪拌均勻,準備老抽生抽,蠔油白糖澱粉,然後再加入半碗水,然後與茄子一起翻炒。,

30樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

31樓:可薄乙瑛

原料:茄子、蔥薑蒜、鹽、味精、糖、醬油、大料、料酒、豬肉片。

做法:將茄子切成片,片中間劃幾刀,然後將茄子片放到燒熱的油裡炸一下,等茄子炸軟後撈出備用。

炒鍋中放少許油,待油熱後將肉片放進去翻炒,倒入少許醬油,放糖、料酒,然後將蔥薑蒜放進去,再將炸好的茄子放進去,翻炒一段時間後,加鹽,蓋上鍋蓋燒一會,放入味精就可以了。

32樓:小熊奶黃包

好吃的紅燒茄子,你知道怎麼做的嗎?

33樓:雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了

紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法

34樓:匿名使用者

食材:茄子2根、西紅柿1個、生抽1勺、澱粉4勺、白糖3克、鹽4克 、蒜3瓣、醬油0.5勺、青椒1根 、小米椒3根。

做法:1、茄子滾刀切塊

2、加鹽殺水

3、殺水後用清水洗淨壓出多餘水分(避免進油鍋濺油)4、壓幹茄子水分後加四勺澱粉包裹

5、裹澱粉後成色

6、茄子殺水大約需十分鐘,期間將西紅柿滾刀處理,尖椒切圈兒備用7、茄子殺水同時備料汁(三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水)

8、鍋內加底油(比綠菜多一倍油),裹澱粉後茄子入鍋炒至裹澱粉部分焦黃,茄子變軟。

9、加西紅柿尖椒及料汁熗炒,試鹹味添鹽

10、最後就可以出鍋了。

紅燒茄子怎麼做,燒茄子怎麼做紅燒茄子

一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄...

紅燒茄子怎麼做,紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法

材料茄子3條 去皮切條 紅尖椒1個 切碎 蒜頭3粒 切碎 蔥1根 切段 鹽,雞粉,生抽,老抽 做法1 鍋熱油滾 油要多些,油少燒的茄子沒那麼香 放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。2 加入茄子條一起炒 我做去掉了茄子皮,也可以不去皮燒,一樣的好吃 3 炒至茄子變軟,加鹽 雞粉和生抽炒勻。4 放一大匙羹豆瓣...

紅燒茄子怎麼做,紅燒茄子怎麼做呢?

這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩 將茄子去皮切塊 青辣椒切塊 蒜切末備用。往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉 糖...