1樓：
為什麼需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視葡萄酒的「體質」而定，尤其是一些味 道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。
年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易「感冒」，比方說老酒開瓶之後可能第二天以後就會明顯過於氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短(但不是絕對如此)，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。
但如果僅僅只是開啟軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在杯子裡，然後輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時間醒酒，建議一開即可倒入酒杯飲用，有時候可能會有臭硫味(so2)及一些異味出現，但只需幾分鐘就會散去。二氧化硫是制酒過程中的附加物，對人體無害，如果隔些時間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質的問題了。
2樓：
最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物，最後一個原因是用漂亮的醒酒器會讓人心情更加愉悅。
3樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
4樓：wendy心海
因為酒精停留在體內不及時代謝掉就會引發一系列的胃病肝病等
5樓：匿名使用者
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(tannic acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。
如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了
6樓：匿名使用者
daxiedeyidaoshi我.com （去掉我）她沒有穿衣服的**哦
都是超高清的**.
你知道我說的什麼**
7樓：匿名使用者
釋放香氣、柔順酒質。
紅酒為什麼需要醒酒，醒酒是什麼意思？
8樓：鑫趣談娛樂
醒酒，就是「喚醒」葡萄酒。主要是指一些高檔葡萄酒，因在一些低溫潮溼陰暗的地方存放時間過久，其感觀比較「封閉」，就是你感受不到好香味和味覺。
9樓：教育小專家王
酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖裡，因為和氧氣接觸的比較少在運輸，儲藏等過程中，振盪會產生氧化作用，酒會帶有特殊的異味，影響喝的香味。所以，一般開瓶之後最好能把酒放在醒酒器裡醒酒半個小時或一個小時，揮發異味，特別是那些儲存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟。
10樓：崇智太君
裡面含硫，與紅酒奎寧反應產生硫酸氨，及其它有毒物質。醒酒可以減少有垚物質產生的苦味和酸味
11樓：銘刻
通常來說，醒酒換瓶的目的有兩點：其一，讓其接觸空氣，助其進行氧化。現在品鑑的酒越來越年輕，因而醒酒也更為必要。
其二，潷析陳酒，除去酒中經年累積的沉澱，而這些沉澱在陳年的紅酒中更為常見。如果不換瓶，只是把酒塞除去，那麼只有瓶口很小面積的部分在與空氣進行接觸，通常我們把這種方式稱為「瓶醒」。瓶醒幫助酒氧化開啟的效果很緩慢，不過可以讓瓶中一些影響品鑑的不良氣息散去，比如還原性的硫臭、瓶塞氣息等等。
12樓：匿名使用者
紅酒一直都是密封的。醒酒是為了讓他幹空氣接觸充分的氧化，這樣它的口感會更加濃醇甘甜，沒有醒酒的紅酒是酸澀的味道。
13樓：匿名使用者
紅酒為什麼需要醒酒啊?醒酒是什麼意思啊，許多人第一次喝葡萄酒都是開瓶後直接飲用，但是總覺得很好的酒也不好喝。殊不知，酒在開瓶之前一般都是「睡著」了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖裡，因為和氧氣接觸的比較少在運輸，儲藏等過程中，振盪會產生氧化作用，酒會帶有特殊的異味，影響喝的香味。
所以，一般開瓶之後最好能把酒放在醒酒器裡醒酒半個小時或一個小時，揮發異味，特別是那些儲存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟。
14樓：猴65171俠謀
我以前的時候喝紅酒也是不醒酒的，因為我的表哥是做紅酒生意的，有一次我們在一起吃飯的時候，我看著表哥把紅酒開啟以後倒到一個瓶子裡面，我問表哥這是因為什麼表哥說這叫醒酒，從那以後我就每次喝以前我都會醒一下的。為什麼要醒酒，揮發紅酒中的二氧化硫，讓紅酒中的單寧進一步氧化，直到一個合適的口感。醒酒是什麼意思：
讓紅酒進一步氧化，對陳年紅酒立面的雜質進行沉澱和過濾。揮發二氧化硫的味道就不用解釋了，因為有刺激性臭味，雖然很淡，但是當您開啟一瓶紅酒的時候，就會聞到，所以，還是揮發一下比較好。醒酒（揮發）過後，剩下的就是果香了。
15樓：白蘿蔔丁兒
就是讓酒的味道，酒的魅力散發出來，其實這東西我覺得不可靠。
16樓：8550滅韓認韻
其實醒酒的目的在於，若有較長的時間和空氣接觸，會有助於柔化酒中較為堅澀的單寧，使紅酒的口感更柔順。因為一般醒酒器多具有寬廣的底部，能比酒瓶提供更多空間。去除老酒中因為陳年所產生的沉澱物。
17樓：匿名使用者
葡萄酒在這些愛喝紅酒的人的眼裡。他是睡著了的狀態，也就是被保持著一種沉眠的狀態，被關在瓶子裡安靜的睡著覺。等到主人想想用的時候在開啟啤酒瓶塞，把紅酒倒入器皿內，讓紅酒與空氣接觸。
接觸空氣以後的紅酒，會發生揮發與氧化的作用。讓紅酒內含有數百種物質，通過與空氣的接觸，一部分意發揮性的對葡萄酒風味兒有負面影響的物質會盡快的消失到空氣之中。
18樓：大馬
醒酒是什麼意思，醒酒，就是「喚醒」葡萄酒。主要是指一些高檔葡萄酒，因在一些低溫潮溼陰暗的地方存放時間過久，其感觀比較「封閉」，就是你感受不到好香味和味覺。就像一個人深度睡眠剛睜眼時，還沒有很靈透的感覺。
醒酒的原理其實就是讓葡萄酒與氧氣進行接觸，讓一些陳舊的氣息散去，讓它的香氣散發出來，並且經氧化的原因還會產生新的香氣。這樣葡萄酒的香氣和風味變得更豐富和複雜，會讓飲用者增加更多的感受享受。另外，氧化還能夠使葡萄酒中的單寧和酸度變得更加柔和，在口感上會更加的柔和和圓潤。
19樓：康小寧
所謂醒酒，就是開啟瓶蓋之後，故意讓酒接觸到空氣，以「喚醒」沉睡於瓶內的單寧等物質，使香氣復甦，產生豐富的層次變化。那麼為什麼紅酒需要醒酒呢。可以去除久置多年所產生的自然沉澱物，這些沉澱物雖不會改變酒的質量，卻會影響口感，同時也可過濾掉開酒時偶爾掉在酒中的酒塞碎末；第二，可使葡萄酒進行有效的氧化作用，這個氧化過程使酒更加的圓潤，加快了酒的成熟。
有的人以為「醒酒」只要開啟瓶蓋、拔出軟木塞，讓酒直立等候即可。事實上這樣酒與空氣接觸的面積太少，意義不大。最重要的還是倒入適合的酒杯中，輕輕晃動，既能醒酒，還可以享受酒香帶來的快感。
酒齡超過10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入「醒酒器」，除去酒中的沉澱物。有些年份久遠的葡萄酒。開瓶前還需先直立幾天，讓沉澱物沉積到瓶底再開啟。
20樓：碩陽人福
主要是想要把它們搖均勻，這樣的話才能夠讓這個酒更好喝。
21樓：一簡單小姐
紅酒在開啟過後，需要有個適應的過程，喚醒它純淨和香味的過程，這就需要醒酒啦，可以更好的體驗它的口感。
22樓：奔波兒灞的聰明大腦
讓其接觸空氣，助其進行氧化。現在品鑑的酒越來越年輕，因而醒酒也更為必要
23樓：寶60745吮虐
本人家裡就是專門買的紅酒的那種醒酒的杯子，還記的這個是我在一個電視節目上看到的。我每次醒完酒以後我就感覺這個紅酒就比以前好喝的太多了，不醒的話，紅酒會有一種苦澀的感覺。醒酒就是把酒從酒瓶倒進另外一個容器，在這個過程中給酒換氣，讓酒最大程度與空氣接觸，然後擱著，從幾十分鐘到幾個小時不等。
其次，為什麼要醒酒，為了給酒「鬆綁」，讓酒的香氣更開放、口感更柔順。為了給酒去除異味和「硫氣」。有些葡萄酒剛開瓶容易出現的火柴味和臭雞蛋味是能通過醒酒來緩解的。
很多老酒也要被換置到玻璃器皿中，但主要作用不是為了換氣，而是為了把酒裡的沉澱物過濾掉。
24樓：黃小波先生
你知道紅酒為什麼需要「醒酒」嗎？原來是這樣，漲知識了
紅酒為什麼需要醒酒？
25樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
26樓：祖國的小菠蘿
醒酒，就是把木塞開啟之後，把酒倒進醒酒器裡促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中「醒」過來，散發出應該有的芳香和美色。
"醒酒」可以簡單地理解成，一杯酒因為熟睡了太久，所以就得讓他重新甦醒過來，在裡面其實有著化學作用。葡萄酒在釀造的過程中，會自然地釋放出大量的二氧化硫以及其他發酵的伴生品，特別是常年發酵的高年份葡萄酒。他們不僅雜質多，而且一開啟葡萄酒的時候，會有很多陳年的不悅之氣，使得極大地影響一瓶陳年佳釀的芬芳口感。
所謂的醒酒是指讓沉睡的葡萄酒睡醒，煥發他原有的魅力，至於高逼格的醒酒是離不開醒酒器的，沒條件的高腳杯也是不錯的選擇。中國酒就是可以豪飲，越陳年越香，而西方葡萄酒就是要小口品鑑，越品越有回味。
為什麼要醒酒
1、單寧的存在會使得我們喝起來帶乾澀的不良感覺，所以通過醒酒器，便能讓空氣裡面的氧氣加速單寧的氧化，使得新開瓶帶澀味的葡萄酒，可以很快地展現出優雅的芳香。
2、醒酒作為過濾的手段一直被人們儲存至今，儘管現在大多數葡萄酒在裝瓶前都經過了初步過濾，但酒瓶中往往還會出現一些沉澱物，尤其是那些經過長期陳年的葡萄酒。
3、判斷一瓶紅酒是否需要醒酒，可以先開啟它品嚐一下。如果味道很適中且沒有酸澀的感覺，則不需要進行醒酒。如果覺得品嚐起來仍然很酸澀，則要進行醒酒。
27樓：微湖情
紅酒需要醒酒，各種酒類的醒酒情況：
1、乾紅（紅酒）中含有單寧，醒酒會使單寧柔化，讓口感更為醇厚，所以乾紅大多需要醒酒。
2、乾白（白葡萄酒）中沒有單寧，主要品嚐其中的酸度和香氣，所以不需要醒酒。
3、起泡葡萄酒最大的特色是擁有美麗豐富的氣泡，倒出來即可飲用，也不需要醒酒。
4、白蘭地已經在橡木桶中存放了很多年，喝時不需要醒酒。
5、大部分的波特和雪莉酒，都是經過多年的橡木桶陳釀才裝瓶的，它們也不需要醒酒。
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飲用紅酒的禁忌：
1、忌與海鮮搭伴
一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以讓你的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮（諸如螃蟹、大蝦等）相搭配時，則會嚴重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
2、忌與醋對"飲"
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候你不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
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