1樓：御若陽
準備原料：生抽2-3勺、水若干、油5克、幹香菇4-5朵、澱粉1勺、蠔油1勺、蒜適量
1、不粘鍋放油若干，多點少點無妨。如圖
2、蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。
3、用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態4、幹香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。
5、加生抽2-3勺，蠔油1勺
6、澱粉加水攪勻
7、調好的澱粉倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌
8、加水入鍋，蓋鍋蓋小火熬煮，讓蒜香、香菇入味9、待水分煮的差不多，湯汁略粘稠，就完成了。
2樓：廣州市唐三鏡企業管理****
腸粉醬汁的做法
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。
醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香味，姜，幹蔥頭熬水）。
淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
3樓：一雙遠方的腳印
回答1. 首先要製作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。 材料：
粘米粉：230g，澄面：20g，粟米粉：
45g，水：700ml，適量食用油。（粉最好能過過篩）
2. 配料：瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油醃製十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲，雞蛋。（可選擇自己喜歡的配菜）
3. 選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進碟子，晃動一下。 槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那麼好吃。薄薄一層即可。
4. 水燒開後，放進蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了
5. 用鍋鏟把蒸好的腸粉剷起卷好，上碟。把事先準備好的醬油淋上去。
6. 煮腸粉醬油：適量清水、生抽、糖、油 ，在油鍋裡過一下。
請問您還有什麼問題嗎？
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4樓：慎燁諾紫薇
材料牛油果2個，洋蔥15g，香菜5g，番茄15g，檸檬汁10g，辣椒汁5g，鹽3g
做法1、牛油果去皮搗碎；洋蔥切碎；番茄切丁；香菜切碎。
2、在碗中放入所以的原料一起攪拌均勻即可。
5樓：搬磚主任
功夫磨坊拉腸醬汁是我吃過最好吃的
石磨腸粉醬汁的製作方法
6樓：祥硒慎攝研
腸 粉 醬汁是 腸 粉制 作 的優 先 準備 階段 ， 而醬汁 調 的 口味如 何 也 將決 定 腸 粉 的 口味，所 以腸粉製作 學 習 以 及 醬汁 製作 都 是至 關重要 的 ， 學 習 腸 粉 制 作 ， 推 薦煌旗 小吃 培 訓 機 構 ， 這 裡 有 專 業 老師手 把 手教 學 ， 讓 你 在短 時 間 內 就 掌握 腸 粉 製作 及醬 汁 制 作手藝。
7樓：匿名使用者
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
名家點評：腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由於味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。
心靈手巧，且善於做生意的潮州人，見到腸粉的這些優點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人制作腸粉，並不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮州人的口味，改用潮州地區的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州人喜愛的花生醬。
潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現在在潮州地區，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。
石磨腸粉醬汁的配方
8樓：廣州市唐三鏡企業管理****
腸粉醬汁的做法
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。
醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香味，姜，幹蔥頭熬水）。
淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
石磨腸粉用什麼米好，石磨腸粉醬汁做法
9樓：匿名使用者
材料玉米粉80g，粟子肉50g，麵粉25g，白糖30g，泡打粉3g，清水適量
做法1.將粟子肉裝入保鮮袋，用擀麵杖碾壓成粉狀
2.將玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均勻，慢慢加入適量清水，邊加水邊攪拌
石磨腸粉醬汁怎麼做法……急
10樓：喜臨門玄學館
這個醬料並不是專一的配搭，是各檔主根據本地多數人的喜歡而製作的，重點是生抽王和生油必須純正，不摻假。加些其它的佐料亦可，如香茶，蔥。
11樓：匿名使用者
材料牛油果2個，洋蔥15g，香菜5g，番茄15g，檸檬汁10g，辣椒汁5g，鹽3g
做法1、牛油果去皮搗碎；洋蔥切碎；番茄切丁；香菜切碎。
2、在碗中放入所以的原料一起攪拌均勻即可。
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
名家點評：腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由於味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。
心靈手巧，且善於做生意的潮州人，見到腸粉的這些優點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人制作腸粉，並不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮州人的口味，改用潮州地區的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州人喜愛的花生醬。
潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現在在潮州地區，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。
廣東石磨腸粉醬汁用些什麼調料做出來的好吃？吃起來真香的感覺
12樓：閒著閒著不如學點啥
石磨腸粉醬汁的做法
30斤水比例，雞骨架2斤到3斤，豬皮1斤。先煮開1個小時，然後稱回蒸發的水稱回30斤水。
再蠔油1.5斤，生抽1.5斤，老抽4兩，鹽4兩，雞粉2兩，。生粉6兩用冷水兌好。一邊倒一邊攪拌
薑片2～4兩，蒜2～4兩，小洋蔥5～9兩，用調和油2斤左右，炸至金黃色倒入醬汁中。
13樓：打死也不說
潮汕腸粉的湯汁一般不是醬油的，都是自己調的湯汁
14樓：匿名使用者
有黃皮醬，醃的辣椒圈，剁辣椒，油辣椒。
石磨腸粉用什麼米，做石磨腸粉用什麼米好？
異樣不一樣 石磨腸粉 石磨腸粉選用的米一般是大米八成，糯米二成為最佳比例。先把大米 糯米用水泡了幾個小時以後再洗乾淨，再利用石磨磨成漿。因石磨速度慢，大米經過冷磨達到營養不損失，不容易變質。這也是石磨腸粉成為健康早餐最重要的一點。 綠曦綠曦 材料 7 8 人份 材料 20條豬腸粉 6大匙炸蔥油 5大...
廣東腸粉醬汁配方，廣州腸粉及醬汁的做法？
腸粉本身淡而無味，精髓在於最後淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的祕密 並不外傳，像老西關拉腸這種已有百餘年曆史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖傳的祕製腸粉醬汁。我們在這裡介紹一下普通腸粉醬汁的做法。材料 生抽 1斤 老抽 3兩 冰糖 5兩 鹽 1錢 味精 3錢 雞粉 5錢 ...
廣東石磨腸粉的做法是怎麼樣的
做法一1.首先要製作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。材料 粘米粉 230g，澄面 20g，粟米粉 45g，水 700ml，適量食用油。粉最好能過過篩 2.配料 瘦肉用適量油鹽 生粉 雞精 醬油醃製十分鐘 蔥粒 大白菜切成絲，雞蛋。可選擇自己喜歡的配菜 3.選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子，...