1樓：匿名使用者
1、薺薺菜洗淨去掉老根，切碎備用；
2、蝦仁用刀背拍一下，然後切成蝦仁粒備用；
3、荸薺用刀背拍酥切碎備用；
4、把切好的薺薺菜、蝦仁、荸薺放在盆裡，加入鹽、香油、味精（換成雞精或者不放也可以）攪拌均勻即可；
5、燙麵和好，擀成餃子皮（比平常的水餃餃子皮要大一些），包入調好的餡料即可，鍋開後放入蒸籠蒸4分鐘就可以出鍋（在家做火力不足可多蒸2分鐘）；
6、薺薺菜蝦仁餃子蒸好即可食用，還可以放入平底鍋，加適量油做成薺薺菜煎餃更美味哦！焦脆的餃子皮、鮮香的薺薺菜、彈牙的蝦仁、清脆爽口的荸薺，帶著春氣兒，有著水靈的香氣，吃下這個春天最美的味道。
2樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
食用油 適量
2.、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
9.、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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3樓：中華美食臺
活了30年，才知道薺菜餃子這樣調餡最好吃，鮮嫩不澀，營養翻倍
4樓：隨園食記
活了30年，才知道薺菜這麼調餡最好吃，鮮嫩不澀，營養豐富！
5樓：愛做飯的玲子
薺菜餃子 家常做法 烹飪技巧 美食 薺菜餃子的餡這樣調最好吃，鮮嫩而不澀，口感鮮美，太香了
6樓：浮靜歸
薺菜如果比較老，最好調餡的時候汁水多一些，這樣口感好，不幹，可以再調肉餡時多加水，醬油，香油，花椒麵，蔥花，姜，鹽等加入後多調一會兒在家人薺菜，薺菜一定要切碎一點，一定要把餡料調到攪拌時餡料帶響聲，也可以打入一顆生雞蛋攪勻，這樣才是調好了。至於包，那都回包了。
薺菜肉餡怎樣調餡好吃
7樓：推書人湘雪
薺菜肉餡水餃做法：
食材：麵粉500克、肉餡300克、薺菜300克、溫水250毫升
輔料：鹽3克、花生油40克、黃醬2勺、醬油2勺、五香粉1克、雞精1克、花椒水10克。
具體步驟：
1、將配料中，除黃醬和花生油外的其它材料，倒入肉餡中攪拌均勻。
2、鍋中燒開水後，放入擇洗乾淨的薺菜，汆燙至變色後，撈出瀝乾水份。
3、將薺菜放案板上剁碎。
4、將肉餡和薺菜一起倒入一個大盆中攪拌均勻，鍋內放油燒熱後爆香黃醬，倒入餡中再次拌勻就好了。
5、面加溫水和成光滑的麵糰後醒半小時，揉好後切成小劑子擀成麵皮。
6、左手取一個麵皮，放上餡，右手在中間捏一下，然後捏好兩邊，一個就包好了。
7、依次包好其它的擺放在鍋拍上。
8、鍋中倒入半鍋水燒開後放入水餃，用鏟子順鍋邊和底翻幾下水餃防止粘連。
9、水開後點入少許涼水，再次燒開，如此反覆三次，水餃就煮好了。
10、盛入盤中，蘸上醋或者辣椒醬更好吃。
8樓：匿名使用者
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺
步驟1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成麵糰，餳30分鐘。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
9樓：智慧汽車電子
薺菜 麵粉 家常做法 烹飪技巧 美食 好吃不過餃子，薺菜餃子的餡這樣調，咬一口滿嘴香，好吃的不得了
10樓：庾胤尹德元
期待看到有用的回答！
薺菜餃子餡怎麼做好吃
11樓：520娟
食材主料抄薺菜500克豬五花肉餡250克雞襲蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺步驟1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成麵糰，餳30分鐘。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
12樓：匿名使用者
主料薺菜
適量bai 輔料豬肉適量生du姜適量香油zhi適量蔥花適量胡椒粉dao適量鹽適量雞精適量內蠔油適量
步驟薺菜餃子餡容的做法步驟11.薺菜洗洗乾淨薺菜餃子餡的做法步驟22.入開水燙一分鐘
薺菜餃子餡的做法步驟33.控幹水分
薺菜餃子餡的做法步驟44.蔥花，生薑末準備好薺菜餃子餡的做法步驟55.薺菜切碎
薺菜餃子餡的做法步驟66.豬肉剁碎
薺菜餃子餡的做法步驟77.放入蔥花，生薑，胡椒粉，香油，蠔油，雞精薺菜餃子餡的做法步驟88.燒好的豆油澆上就可以
13樓：匿名使用者
吃的，鍋貼好，呵呵。
薺菜水餃怎麼調餡
14樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備食材：五花肉、薺菜、生抽、蔥、姜、鹽、雞精、香油、麵粉、植物油、雞蛋。
1、五花肉用絞肉機絞成肉丁，加入薑末和蔥末；
2、加入適量的生抽；
3、加入適量的香油；
4、加入食鹽；
5、加入適量的食用油；
6、攪拌均勻醃製至少二十分鐘；
7、薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥幹水分；
8、薺菜切碎加入肉餡中拌勻；
9、攪拌餃子餡料要順時針；
10、餃子餡做好了。
15樓：白晝明媚
薺菜水餃調餡方法如下：
準備材料：薺菜 300克、雞蛋 適量、木耳 適量、胡蘿蔔 適量、鹽 適量、食用油 適量、雞精 適量、醬油 適量、香油 適量、胡椒 適量、香醋 適量。
1、首先準備好材料，放一旁備用。
2、然後把薺菜焯水，焯水後撈出控幹。
3、控幹後用菜刀把薺菜剁碎。
4、使用菜刀把胡蘿蔔剁碎。
5、鍋內放油加熱，放入蛋液炒凝固，盛出。
6、所有食材拌勻，做成餡料。
7、包成餃子，下入鍋中煮熟。
8、等待煮好後，把水餃撈出，這樣就已經完成了。
16樓：支點的家
薺菜洗淨切碎，雞蛋炒熟和薺菜放入盆中，加入鹽，油拌勻。
薺菜水餃的做法，首先準備食材：薺菜：400g、雞蛋：4個、食鹽：適量、調和油：適量。
1.薺菜洗淨切碎。
2.雞蛋炒熟和薺菜放入盆中。
3.加入鹽，油拌勻。
4.和麵。
5.揪劑子，擀皮。
6.放入餃子餡，包餃子。
7.包好的餃子。
8.將餃子入鍋煮熟即可。
17樓：土豆泥啊泥
1、準備材料：薺菜、豬肉、蔥薑蒜等；薺菜用開水燙過之後剁碎，豬肉剁碎或用絞肉機攪碎。
2、將蔥薑蒜切碎後倒入肉餡，並攪拌均勻。
3、肉餡里加鹽、雞精、耗油、胡椒粉等調味料，攪拌均勻4、再加入適量香油，攪拌均勻，醃製半小時左右。
5、薺菜末加入肉餡，攪拌均勻，這樣薺菜肉餡就做好了。
18樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉600克
,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克
調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克
薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。薺菜水餃的做法：
1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠幹水分，切碎；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水
19樓：520娟
食材主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺
步驟1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成麵糰，餳30分鐘。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
20樓：愛米念
1.先把薺菜放熱水裡燙一下，超微變顏色就撈出來，時間不要過久。
2.撈出來過一下涼水，擠出水分，切碎。可以放肉或者雞蛋或者豆腐弄成陷
3.放花生油適量，鹽適量，稍微放點醬油，調勻就可以了，也可以放味精或者料酒等··
21樓：匿名使用者
薺菜水餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：清香味 工藝：煮 薺菜水餃的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克
調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克 薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。
教您薺菜水餃怎麼做，如何做薺菜水餃才好吃 1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠幹水分，切碎；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。薺菜水餃的製作要訣：
麻油即為香油。
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新鮮的薺菜擇去老葉子和根鬚，反覆沖洗乾淨泥沙，控幹水分，鍋中燒水，水開，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水，變色後撈出。過一遍涼水，擠一下水分，不要擠太乾，不然會有損營養，準備幾片白菜葉，肉末1小碗。把白菜葉洗淨控水和薺菜分別剁碎。剁好的白菜薺菜放入盆中，加入肉餡，加少許蔥花，薑末，加1勺鹽，2勺生...
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雞蛋餃子餡的做法，薺菜雞蛋餃子餡怎麼做好
沐之璃第一眼的世界 主料薺菜 300g 雞蛋 5個 輔料香油 適量 鹽 適量 五香粉 適量 蔥 1根 步驟1.薺菜摘洗乾淨切碎。2.薺菜洗淨切碎 3.撒入切好的蔥花 4.鍋中放油燒熱 5.倒入雞蛋液用鏟子快速來回推動 6.把炒好的雞蛋倒入薺菜盆內 7.放鹽，五香粉，香油攪拌均勻 8.香噴噴的薺菜雞蛋...