1樓：匿名使用者
一份科學的春節系列選單，選單以家常菜為主，葷素搭配，粗菜細菜兼顧，同時，配製科學。
一、大眾選單
年二十九(今年沒三十)晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。
熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心：
三絲春捲 湯：酸菜肚皮湯。
初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。
初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、滷肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。
初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。
熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿蔔、蒜泥豆角。點心：
炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。
二、小康選單
年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。
熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點心：
蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。
初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。
初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：乾燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心：牛肉煎包 湯：洋蔘甲魚湯。
初一晚餐：冷盤：滷水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。
三、老年選單
老年選單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。
年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、薰鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。
熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點心：
鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。
初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。
初一午餐：冷盤：白斬雞塊、滷口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。
初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。
四、預防心血管疾病選單
適應於冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。
年二十九晚餐：冷盤：碎雞、滷牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿蔔。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。
初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。
初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海蔘、碧綠冬筍、乾煸刀豆。點心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。
初一晚餐：冷盤：薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。點心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。
2樓：匿名使用者
【酸甜咕嚕果】
原料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒、油、鹽、生抽、蘑菇精、生粉、番茄沙司、白醋、白糖、水澱粉
做法：1）幹猴頭菇用清水泡1個小時左右，然後把它撕成塊，入滾水煮約10分鐘撈出，沖涼水擠幹水分，用少量生抽、蘑菇精醃入味道，再拌上幹生粉，裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用；菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。
2）另起鍋熱油少許加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡，然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
【西芹百合炒腰果】
原料：百合50克、西芹100克、胡蘿蔔50克、腰果50克、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法：1）將中西山百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。
2）鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3）將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。
4）放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。
【蠶豆玉米筍】
原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔、油、鹽、蘑菇精、白糖
做法：1）胡蘿蔔洗淨去皮切成長條；其他兩樣洗淨備用。
2）起鍋熱油爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味，待湯汁略收幹後即可出鍋。
在你的家鄉，年夜飯一般有什麼特色
我家有傳統美味的魚肉和餃子，晚上吃著熱騰騰的羊肉火鍋，夜宵就是特製蜜汁肉。我家沒什麼特別好的菜 就像其他的家庭一樣，炒幾個帶有意義的菜，希望在來年能有些好運。我們家10個菜，2個火鍋，美味，酸辣土豆絲，紅燒帶魚，蘿蔔餃子，八寶飯，宮保雞丁，京醬肉絲，螃蟹年糕等，還挺好吃的，親人團聚，幸福一家，我是湖...
一份中式快餐的選單，求助一份中式快餐的選單
胡蘿北啊蘿北 酸辣土豆絲 老醋花生 香菇青菜 蕃茄炒蛋 家常豆腐 中式快餐是相對於西式快餐而言的，肯德基和麥當勞在中國的風行使本土餐飲產業結構迎來新的變化。隨著國人生活形態的變化，傳統中式大餐已不能滿足國人快節奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由於自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國人餐飲習慣...
問下大家，每年的年夜飯都準備什麼？一般的，不要特殊的
蒸一個雞,不要用煮的.而且要三黃雞,普通的飼料雞不好吃.燉豬腳,加一些花生,香菇.再放一些煮熟了的雞蛋，去殼，放進豬腳裡一起燉，很好吃哦 因為豬腳一般都會吃上好幾頓，所以我建議你在第二頓以後再放雞蛋一起燉幾次，那樣雞蛋的外皮會變得很脆哦。還有是滷水鴨，不過很抱歉，那種味道可能只有我的老鄉才會弄。其實...