1樓：壞ㄞ孩ㄝ子
蒸一個雞,不要用煮的.而且要三黃雞,普通的飼料雞不好吃.
燉豬腳,加一些花生,香菇.再放一些煮熟了的雞蛋，去殼，放進豬腳裡一起燉，很好吃哦（因為豬腳一般都會吃上好幾頓，所以我建議你在第二頓以後再放雞蛋一起燉幾次，那樣雞蛋的外皮會變得很脆哦。）
還有是滷水鴨，不過很抱歉，那種味道可能只有我的老鄉才會弄。
其實年夜飯不過就是雞鴨魚肉，象徵豐收的一年，是個形式罷了，只要好吃，都能拿上飯桌
2樓：匿名使用者
白切雞一隻,紅燒魚,清蒸豆腐,暴香鴨,冬瓜雞湯.暴炒西芹.鮮溜生魚片.
3樓：鵬鵬磊磊
在北京最主要的是餃子,那是畢不可少的,其餘的看自己的喜好.
如魚,牛肉,雞肉,蝦,青菜,主要是家人喜歡的要多做幾個種類,不過量不用太多.菜的種類一多量要少一點,這樣畢免剩餘的菜太多.
4樓：輕闌
我們家年年都吃火鍋,哈哈,做起來很容易,而且寓意好:紅紅火火!!!
其他冷盤和零食自己買喜歡的就好了.不過我們家一定要煮餃子的，這是規矩。
5樓：北厹皖
我家,江南水鄉.
冷盤熱炒年年換,現在弄得越來越精緻了.不過紅燒肉燒筍乾是不變的,意思一年到頭有肉吃.(雖然每年筍乾都吃完了,肉都留著).
一個超大砂鍋一定有.白菜,粉絲,肉餡油片墊底,面上一層圍著,有爆魚,走油肉,蛋餃,鹹雞,火腿,冬筍,還可以放點丸子,用肉湯或雞湯煮了,嘟嚕嘟嚕地熱騰騰,真鮮哪!吃了這個,寓意全家福了.
現在幾年好多人都上飯店換口味,其實家裡的傳統美食還是很讓人留戀的.
6樓：天上的一片紫霞
我們一家還有堂哥一家今年在家裡一起過年,準備的菜其實很簡單,有:紅燒鴨,小雞燉蘑菇,白菜粉絲煲,糖醋鯽魚,油爆尖椒,可樂雞翅,蒜泥油麥菜,酸辣土豆絲,肉皮凍,一個小火鍋燒丸子、蛋餃、蝦棒、腐竹還有凍豆腐之類，涼拌海蟄皮，拍黃瓜，冷盤拼盤（冷水豬肚、口條、皮蛋、豬肝、豬耳朵），炸雞柳，清蒸肉蟹......
其實都是些再普通不過的菜了，不過都是自家人愛吃的小菜，只要吃的開心就好了，飯後再煮鍋甜羹糖，包好餃子，那就再好不過了
年夜飯的習俗 禁忌 規矩
7樓：向前看
1、全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一**具，體現團圓之意。
2、飯食豐盛，重視「口彩」，把年糕叫「步步高」、餃子叫「萬萬順」，酒水叫「長流水」，雞蛋叫「大元寶」，魚叫「年年有餘」;這條魚準看不準吃，名為「看餘」，必須留待初一食用.北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代。
3、吃魚
年三十晚上，再困再累也不合眼，就等著吃餃子，吃出錢幣，心裡高興。再就是魚，這也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點，寓意著「年年有餘」。
4、年夜飯主要是辭舊迎新的團圓飯，年夜飯一家人圍坐在一起辭舊迎新，團團圓圓，開開心心，熱熱鬧鬧。一年到頭走得再遠，千金難換家鄉味道，一桌豐盛的年夜飯，吃出家的味道，吃出幸福的味道。
其次，一年一度的團圓飯充現出中華民族家庭成員的互敬互愛使家人間的關係緊密。老人眼看兒孫滿堂，過去的關懷與撫養子女所付出的心血沒有白費，而年輕的也正可以藉此機會向父母表養育之恩。
8樓：匿名使用者
按照我國民間的傳統習慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口採。吃棗�春來早 ，吃柿餅�事如意 ，吃杏仁�幸福來 ，吃豆腐�全家福 ，吃長生果�長生不老 ，吃年糕�年糕年糕，一年比一年高 ……
9樓：匿名使用者
年夜飯的習俗：
大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋.
一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;「魚」和「餘」諧音，是象徵「吉慶有餘」，也喻示「年年有餘」。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如「烈火烹油」。
最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。
在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作"隔年飯"，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫"二米子飯"，是為了有黃有白，這叫作"有金有銀，金銀滿盆"的"金銀飯"。不少地方在守歲時所備的糕點瓜果， 都是想討個吉利的口彩：
吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)。
年夜飯的禁忌：
第一、年夜飯上的一盤魚是不動筷子的，圖一個年年有魚(餘)的好彩頭。
第二、成年人還最好不要喝湯，意思是成年人總在外面奔波，外面湯湯水水的總不好。
第三、一盤冬筍炒肉象徵著「節節高」，不管你是否愛吃，都要吃一點。主要用黃花菜、香菇、豆腐乾、冬筍、肉絲等炒成的「和氣菜」端上後，大家也都要象徵性地吃一點，特別是兄弟姐妹、婆媳妯俚，這意味著吃這道「和氣菜」來年大家一切都和和氣氣。
第四：吃餃子的時候，蒜!絕不能說。
蒜與算同音。年關清帳，是老規矩。最令人頭疼、勞神、費力、得罪人。
心裡都做了病了，一提起來就不痛快。不能說的還有：完了、破了、沒了、少了、等等，就是圖個吉利。
一般，年夜飯要吃2~3個小時，同時，晚輩給長輩敬酒，長輩也要給晚輩回酒，順便說一些有針對性鼓勵的話，還給晚輩壓歲的一份紅包，紅包錢不多，只要心意到就行了。而且，年夜飯一般都煮得很多，在古時候，大戶人家從年初一到初三都不燒紅鍋的。
吃完年夜飯，大家喜歡圍坐在一起，剝著瓜子花生和米糖，說笑著守著歲，到了晚上11點多鐘，該是接灶神的時候，大人們便來到貼著「上天言好事、下界保平安」的廚房灶邊，象徵性地放一掛鞭炮，算是接了灶神。
年夜飯有哪些習俗?
10樓：雅澤美食大世界
吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有餘）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。
五福臨門屬於家常菜菜譜。是根據，五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。
年年有魚，是「年年有餘」的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一魚，即「蓮連有魚」。代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧！
年夜飯在除夕的夜晚又稱「團年」或「閤家歡」，因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱「分歲」。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來；如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。
11樓：匿名使用者
南北不同
年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。
有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。
傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。
關東年夜飯
保留古風俗,漢滿互影響:中國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱「團年」或「閤家歡」，因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱「分歲」。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。
因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。
年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。
曹保明介紹說：「根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。」
關東老百姓始終有「窮過年，富過年，不吃餃子沒過年」的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍佈關東城鄉，並世代相傳至今。
如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：「年夜飯早已超出了『吃』的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。
既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。」
重慶土家年夜飯
「扣肉」「灌海椒」不可少
剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。
許文旭說，「扣肉」看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。「灌海椒」則是把糯米麵拌上作料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裡封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。
許文旭告訴記者，土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人。
令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。
在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂「山珍海味」，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的「舞臺」。
土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫「守田埂」，以表達對田地的熱愛。
臺灣台灣和祖國大陸各地一樣，臺灣人過年從農曆十二月十六日的「尾牙」開始，到正月十五日元宵節（上元節）過完，才算全部結束，歷時整整一個月。 「尾牙」是普通百姓春節活動的「先聲」。這一天，臺灣一般平民百姓家要祭拜土地公，各商家行號也要在那天宴請員工，以犒（kào）賞過去一年的辛勞。
農曆十二月二十四日是送神日，家家戶戶舉行祭灶活動，歡送灶神及其他諸神上天。送完神後，家家戶戶就開始「清屯」，舉行大掃除。除夕，也叫大年三十，出外謀生的家人，都要趕回老家來團聚；如無法趕回，家人就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。
全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜餚（yáo），桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢，以示溫暖如春，財氣旺盛。吃完之後，年長者要給年少者「壓歲錢」，然後全家圍坐在爐邊，說說笑笑，通宵不眠，叫「守歲」。初一這一天，信徒們除祭拜自家的祖宗神仙之外，還要到廟裡燒金、焚香、上供品祭拜。
全家人著新裝出遊，稱作「出行」或「行春」，取越走越能存錢的意思。
南北的年夜飯有什麼不同，南北方的年夜飯有什麼不同？
某個平行世界 北方人的吃食都是以量多取勝，而且都會為了年夜飯忙上幾天，家中的各個成員都會在年夜飯這一頓顯露自己的手藝，而且北方的菜式都是以肉類為主，豬蹄，牛羊肉都是必備的，每次吃都要胖上幾斤。而在南方的年夜飯吃的更多的素食，營養均衡，講究的是種類多，而分量少，而且在沿海地區都會遲到海鮮，所以在年夜飯...
大家的年夜飯都做幾個菜，都有哪些
喜自助遊 15個左右 太多了也吃不完 大家年夜飯都吃什麼菜啊，一般做多少個菜 我家是一起在婆婆家，弄一大桌菜，熱鬧，用了我廚之後我也能給家人 朋友露兩手廚藝了，是我的福氣，淨菜 生鮮都好 shine愛不變 一般都是大魚大肉數量看人數一般是在12道到22中間 年夜飯一般做多少道菜合適？ 地球之糖 十幾...
我今年準備自己做年夜飯，做什麼好呢（擺式好看又好吃的），以前的菜都吃了N年了
我來推薦一個豆豉扇貝。扇貝上菜場上3元一個左右，買的時候讓商戶洗洗，回家沖沖乾淨就能擺盤，在每個扇貝上加上一小撮泡軟的粉絲，按個人的口味，再加料酒，鹽 糖 蔥花，再加一點豆豉，隔水蒸6 7分鐘左右，就可上桌啦！紅綠黃相間，非常好看，也非常好吃，做起來也很簡單，也能放微波爐上高火3分鐘也行。什麼中西都...