1樓：匿名使用者
海蔘蒸熟後再做菜，並且加入料酒、生薑，可以去除腥味。
以海蔘紅燒肉為例，製作方法如下：
主料：五花肉300克，海蔘3個
輔料：食用油適量、食用鹽適量、蔥適量、生薑適量、八角適量、老抽醬油適量、冰糖適量、料酒適量
步驟一、海蔘泡發後，去除內臟洗乾淨備用。
步驟二、切成小段，放鍋裡蒸半小時，涼透後使用。
步驟三、五花肉切成小塊備用。
步驟四、切成小塊的五花肉放入清水中，加入適量的料酒浸泡10分鐘後撈出。
步驟五、鍋內加入少量的食用油燒熱，放入五花肉煸炒出豬油。
步驟六、翻炒至五花肉略微金黃的時候，把熬出的豬油倒出。
步驟七、加入適量的老抽醬油、蔥、生薑。
步驟八、加入八角。
步驟九、加入適量的開水、料酒。
步驟十、放入適量的冰糖。
步驟十一、放入蒸好的海蔘。
步驟十二、燉煮至五花肉熟爛、海蔘軟糯之後，加入適量的食用鹽。
步驟十三、起鍋裝盤，製作完成。
2樓：愛你碩寶貝
1.用廣東米酒加姜蔥，少加一點白醋。
2.在燒之前可以用鍋燒點開水撈一下。
3.燒的時候蔥姜多、香料多放一些。
家常海蔘做法
1.將水發海蔘洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段。
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用。
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
海蔘太腥，吃了想吐，怎麼做才不腥？
3樓：林夕的微笑
材料小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花
做法1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘(宮品海蔘）切片；（3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
海蔘怎樣去除腥味？
4樓：
首先將鮮海蔘去內臟，清洗乾淨；
然後將海蔘放在鍋裡，加入蔥、姜和白酒或料酒，加適量水小煮一會兒，即達到去腥味的效果。
海蔘的生活習性：當水溫達20℃時，刺蔘就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。
它一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
海蔘的生長繁殖：為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海蔘擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海蔘，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。
這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
海蔘的分佈範圍：美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
5樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
6樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
7樓：匿名使用者
需要新增香辛料，這樣就不會腥。做法如下：
一、用料：泡發好的海蔘2只、小米粥適量、蔥適量、姜適量、白胡椒粉適量、鹽少許。
二、步驟：
1、泡發好的海蔘切成小段，姜切成絲，蔥切成蔥花備用2、鍋裡放一點點油，把蔥姜爆香後放入海蔘爆炒幾下，裝盤備用。
3、煮好的小米粥放在砂鍋裡面小火燒開，把爆炒好的海蔘放入小米粥裡面，加鹽，適量的白胡椒粉調味。
4、粥滾了立馬關火，一碗營養美味的海蔘小米粥就做好了。
海蔘怎麼做才不腥
8樓：匿名使用者
海蔘一定要先在加了薑片的開水中焯一遍，海蔘才不會腥。
例如蔥燒海蔘的做法具體如下：
食材準備：水發海蔘2個，蔥白50g，姜10g，料酒1勺，醬油1勺，糖1勺，高湯1碗，澱粉1勺，油適量，雞精少許，胡蘿蔔6片，蠔油1勺。
1、準備好食材。
2、蔥白切段，胡蘿蔔，薑切片，1勺料酒，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1小勺白糖調汁。
3、鍋內清水加薑片燒開後，將水發海蔘入水焯2-3分鐘，撈出控幹水備用，注意這個焯水步驟很重要，做出來的海蔘才不會腥。
4、另取一鍋，加適量的油燒至5分熱時下蔥白段，小火煎至蔥白焦黃色。
5、將煎好的蔥白段撈出，蔥油到碗中備用，鍋底還留一點油。
6、1勺澱粉加適量的水攪成碗芡。
7、還是剛才那個鍋，將步驟5中鍋底留的那點蔥油燒熱，然後放入薑片煸炒一下，加入1碗高湯，步驟2中調好的汁和步驟5中煎好的蔥白段，大火燒開後放入焯好的海蔘，轉中火5分鐘。
8、最後勾芡，淋入步驟5中的蔥油，大火收汁即可。
9、蔥燒海蔘就完成了。
9樓：參老帽海蔘
海蔘怎麼做才不腥呢？我教你兩個做法：
海蔘玉米粒的做法:1.將青豆和玉米焯水後撈起備用。
2.海蔘去除腹內腸臟，洗淨，放入加有薑片、料酒的滾水中焯一下撈起。3.
再放入蒸鍋中大火蒸8分鐘後取出，湯汁留用。 4.鍋燒熱放油，爆香薑末,下入魚肉快速滑炒後裝起。
5.將鍋洗淨放油，下火腿丁 青豆和玉米翻炒。6.
放入魚肉炒勻，加適量鹽，雞精調味後裝起。7.將蒸好的海蔘放入盤內，炒好的魚米放入海蔘中間，淋上芡汁，插上用胡蘿蔔和竹籤做的船帆即可。
海蔘蒸蛋:1. 溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：
1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1。
2. 蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩。3.
如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。4. 入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。
5. 利用這個時間處理一個海蔘，放開水鍋裡焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。6.
蛋羹出鍋後，撒海蔘粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。 養胃海蔘粥材料：海蔘4-6個.
排骨600、水1600.小米100.姜1小塊、香蔥葉2片、鹽1勺.
鮮香菇1朵製作過程:1. 排骨洗淨，放入開水鍋中大火煮5分鐘左右，汆出血沫後撈出。
2. 高壓鍋中放入1600克溫水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高壓鍋壓25分鐘。3.
高壓鍋自然排氣後，取出濃湯備用。4. 小米淘淨、鮮香菇洗淨切碎丁備用。
5. 把高湯和4、5塊排骨倒入砂鍋燒開，倒入小米和鮮香菇，加一勺鹽，小火熬製，期間時常攪動以免粘鍋。6.
熬5分鐘左右，湯稍微濃稠時加入泡發的海蔘繼續小火慢煮。7. 熬至小米開花，湯汁濃稠時，加入適量鹽和少量香蔥葉調味即可。
10樓：愛你碩寶貝
1.用廣東米酒加姜蔥，少加一點白醋。
2.在燒之前可以用鍋燒點開水撈一下。
3.燒的時候蔥姜多、香料多放一些。
家常海蔘做法
1.將水發海蔘洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段。
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用。
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
11樓：匿名使用者
不知道你是直接用鮮參做的還是用水發海蔘做的，如果是前者，腥味是肯定會有的，後者的話腥味應該不會特別重。那就只能是在加工過程中加一些耗油或者醬油之類的掩蓋一下腥味。購買海蔘要到有保障的地方選購再或者是選擇口碑比較好的品牌。
國內口碑較好的兩大海蔘品牌是同仁堂的**牌海蔘和福臨門海蔘，同仁堂價位大約是福臨門2倍左右，消費者可以根據自己的需要進行選擇。
12樓：匿名使用者
在煮的時候放些茶葉。就去除腥味了
13樓：匿名使用者
海蔘食用方法：
將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺蔘放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食
用。 1. 保健食**：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。
2. 涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。
3. 水發海蔘還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等
火腿燒海蔘：（選自《隨息居飲食譜》）
[配料] 水發海蔘200克、火腿50克，素油、黃酒、溼澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法] 海蔘洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海蔘、火腿翻炒至
六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，溼澱粉勾芡即完成。
[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者
蔥燒海蔘做法：
湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯（三兩），醬油和海蔘，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海蔘上即成。
海蔘儲藏方法：
1. 冷藏法：一週以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。
2. 冷凍法：將參放入冷凍櫃單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。
肉末海蔘肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海蔘放入，用慢火煨至湯汁入味。
香辣海蔘
如果覺得肉末海蔘吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海蔘。
海蔘小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
在家也能做上那麼一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺蔘鮑汁香飯
主料：水發刺蔘一隻。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。
做法：將適量泰國香米洗淨，放入碗中，加適量純淨水，上籠蒸熟。將洗淨的水發刺蔘放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。
最後將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場有售，放多少可以個人口味為準）淋在刺蔘與香米上，即可食用。
特點：由於利用了已加工製作好的鮑魚汁，製作變得簡單易掌握。鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香，淋在飯上，吃起來鮮香滿口。栗子塞刺蔘
主料：水發精選刺蔘一隻（10釐米左右）。
輔料：栗子，精鹽少許。
做法：將刺蔘發制後洗淨待用，板栗去裡外皮，上籠蒸熟後，碾成粉狀，塞入洗淨後的水發刺蔘肚內。將已塞入了板栗細粉的刺蔘肚朝上，放入碟子或碗中，上籠蒸三分鐘，撒鹽少許，即可食用。
特點：刺蔘補精氣，板栗健腎，此做法將普通的本地出產與不常吃的海蔘相結合，老少皆宜，冬天尤宜吸收
魚怎麼做才不會那麼腥，怎樣煮魚才能不腥
除去魚腥味 1 魚烹製不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。1 魚在烹製前，先浸入食醋片刻，瀝乾水後烹製，不僅除腥味，且鮮嫩。2 燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美。3 燒魚時加些生薑可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。4 先用油將魚煎一下，煎過後將多餘油倒出，再將...
清湯魚怎麼做好吃不腥，怎麼樣煮魚頭湯才不腥
1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜 黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。3 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油...
龍蝦粥怎麼做不腥，怎麼燒「龍蝦粥」？
龍蝦粥的做法。煲制龍蝦粥我們要用龍蝦的頭尾部分。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然後將龍蝦頭從中間一分為二。再將一分為二的龍蝦頭的一邊開啟，所謂的開啟就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大鬚子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了。掰開後你會發現裡面也有如螃蟹蓋...