1樓：檸檬綠茶
大白菜含水份多，不易儲藏。在北方冬季收穫大白菜之後要儲備一些大白菜，專家稱最好選擇耐儲存的青口菜。我國種植的青口菜主要有包頭青、核桃和青麻葉等品種。
不要選擇包心大足的白菜，因為菜心繼續生長，容易破肚子。
大白菜在儲存前要晾晒，直到外幫蔫萎才可儲存。沒有條件攤開晾晒的，可以採取邊整理邊碼排的辦法，即把大白菜菜根朝裡，菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次。當氣溫下降到零度以下時，夜間應稍加苫蓋。
大白菜的外幫要多加保護，因為大白菜的外幫耐寒、耐碰，能起保護菜心的作用，不論是在晾晒還是在儲存期間，都要盡力保護菜心。
儲存大白菜的地方，既要通風，又要保持一定的溫度。如在廚房、過道、屋簷下或樓房陽臺上儲存菜，要注意防熱，防凍。有條件的還可以挖一個半地下的小菜窯。
儲存初期，要勤翻倒，常通風，防止受熱。
儲存大白菜的適合溫度為零上1～2℃，菜堆面上的菜和迎風面的菜，表層幫葉稍有凍為宜，但不能凍得起泡。窯存大白菜要注意通風換氣，使窯內空氣保持新鮮。大白菜儲存時間長了，有的易發生霜黴病、軟腐病，有的易腐爛變質，遇到這些病菜，應及時挑出來，以免使群菜腐爛、生病。
2樓：桃子么妹兒
在生活中我們經常吃到的大白菜，冬天裡白菜容易被凍壞，寶媽小技巧儲存大白菜
3樓：匿名使用者
大白菜在儲存前要晾晒，直到外幫蔫萎才可儲存。沒有條件攤開晾晒的，可以採取邊整理邊碼排的辦法，即把大白菜菜根朝裡，菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次。當氣溫下降到零度以下時，夜間應稍加苫蓋。
大白菜的外幫要多加保護，因為大白菜的外幫耐寒、耐碰，能起保護菜心的作用，不論是在晾晒還是在儲存期間，都要盡力保護菜心。
儲存大白菜的地方，既要通風，又要保持一定的溫度。如在廚房、過道、屋簷下或樓房陽臺上儲存菜，要注意防熱，防凍。有條件的還可以挖一個半地下的小菜窯。
儲存初期，要勤翻倒，常通風，防止受熱。
儲存大白菜的適合溫度為零上1～2℃，菜堆面上的菜和迎風面的菜，表層幫葉稍有凍為宜，但不能凍得起泡。窯存大白菜要注意通風換氣，使窯內空氣保持新鮮。大白菜儲存時間長了，有的易發生霜黴病、軟腐病，有的易腐爛變質，遇到這些病菜，應及時挑出來，以免使群菜腐爛、生病。
冬季怎樣儲存大白菜?
冬季怎樣儲存大白菜
4樓：愛玩遊戲的小憨憨
冬季儲藏大白菜可以家庭儲藏、放入地窖、機械製冷儲藏、通風庫貯藏，具體介紹如下：
1、家庭儲藏方法，把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。
堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裡堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。
2、窖藏法，大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。
入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。
3、機械製冷貯藏，將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛。庫溫保持在0±0.5℃，相對溼度保持在85％-90％，定期進行檢查。
這種方法能調節溫、溼度，便於管理，貯藏期較長，但裝置投資也較大，針對不同需求，也不失為一種冬季大白菜的儲存方法。
4、通風庫貯藏，大宗商品菜多用此法對冬季大白菜儲存。為提高庫房利用率和便於管理，可將大白菜擺放在固定菜架上，便於通風、散熱和檢視，倒菜次數也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜裝入柳條筐或板條箱中，碼成垛。
注意事項：
1、根據氣候，貯藏大白菜要防止前期受熱，後期受凍的問題，平時要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。
2、貯藏以前，要把大白菜外邊的一層幫上的葉子撕掉，然後略晒，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝裡、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。
5樓：一米八的脖子
1、埋藏法
如果最低氣溫在-10～-4℃的地方，可以採用埋藏法，也稱溝藏。此法一般就地貯藏，省工省力。假植貯藏就是將白菜連根拔起，單株假植於溝內．溝的深度根據各地氣溫不同而異。
2、冷庫貯藏
近年來，冷庫逐漸被廣泛應用於蔬菜預冷保鮮。大白菜採用冷庫貯藏，通過機械輸送冷空氣來調控庫溫，可以更有效地控制貯藏環境，但也提高了貯藏成本，適宜商品菜貯藏。
相比於傳統窖藏，冷庫貯藏能夠有效延緩大白菜的水分損失，維持葉綠素含量，較好地抑制了參與葉綠素降解途徑的相關酶活性，延緩了植物衰老程序，降低了貯藏損耗。
3、強制通風貯藏
為有效控制貯藏小氣候環境，減少貯藏期間的乙烯積累，提高商品菜率，各地還開發出了強制通風貯藏技術。特點是在原有菜窖的基礎上增加了強制通風系統，此係統由風機、送風風道、勻風空間、碼菜空間和出風口等組成。
用強制通風調控大白菜貯藏適宜的溫溼度環境，實現整個貯藏期不倒菜，節省用工，整個貯藏期的管理由全手工變成機械化。與傳統方法相比，強制通風有效排除了大白菜自身產生的乙烯，使乙烯濃度控制在作用濃度之下；同時，還具有降溫快、菜溫穩定、溼度可控等優點。
利用此技術貯藏3個月比傳統貯藏損耗可減少10%～20%，並有效地提高了貯藏菜的品質。目前此法已在各地廣泛推廣應用。
4、氣調貯藏
氣調貯藏的原理是在機械冷藏的基礎上，通過改變或調節貯藏環境中的氣體成分濃度，主要包括n2、o2、co2等氣體的濃度，抑制果蔬呼吸的一種貯藏保鮮方法。近年來，我國氣調庫的設計與國外同類產品相比具有造價低、執行成本低、管理方便等優點。
5、窖藏
窖藏主要應用於華北、東北和西北一帶，根據各地氣溫的差異菜窖又分貯藏時，須先進行預貯，以除去菜體的田間熱量，避免入窖後窖溫急劇上升。在大白菜不受凍的前提下，入窖時間越晚越好，入窖太早會因窖溫過高引起腐爛和脫幫。
6樓：東揚繪畫
大白菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，營養豐富，風味佳美，食用方法多樣，素有「菜中之王」的美稱，平常多吃大白菜對健康很有益處。每當冬天來臨，生活在北方的人們就會在自己家中儲存一些大白菜，整個冬天就會以大白菜為主菜，度過漫長的寒冬。那麼怎麼儲存大白菜可以讓大白菜不受損呢？
下面就跟大家分享幾種大白菜的儲存方法，希望對大家有所幫。
第一種方法：採取最古老的方式儲存—窖存。最早之前沒有冷庫的時候，商販會挖一個大地窖儲存白菜。
現在如果在農村住的話，可以在院子裡的牆背陰處挖一個1米深的大坑做地窖，當室外溫度降到零度以下時，把大白菜放入到地窖裡邊儲存。這是老一輩子留下來的智慧，這樣白菜放到明年也是翠綠的，不爛心，葉子也不幹。在這裡要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的爛葉和黃葉都去掉，根部朝南晒幾天。
根據天氣情況和光照時間來決定晒多久，這樣白菜埋起來之後，可以儲存得更久。
第二種方法：買回家的大白菜把爛葉和黃葉去掉，裡邊的好白菜葉千萬不要去掉，因為在儲存時，外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。去掉幹葉黃葉之後，把大白菜根部朝南放在太陽底下晒3-4天，中間把大白菜翻轉幾次，這樣白菜在儲存時不會出現病害。
取一個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3釐米左右的大洞，然後把晒好的白菜放進去，把紙箱放在陰涼通風處儲存。這個方法比較適合在城市居住，沒有辦法挖地窖的人，也是很實用的。
第三種方法：像上述方法一樣在，買回家大大白菜不要著急儲存，先把大白菜晒一下。家裡住農村的話，可以把白菜豎著碼放在南牆根底下，用玉米秸稈圍起來。
家裡住樓房的話，就把大白菜放在陽臺外，要豎著碼放，隔一段時間把大白菜倒一次，讓白菜透透氣。把幹葉和外表拔下來的葉子，蓋在白菜上，溫度控制在0-2度，這個溫度最適宜儲存大白菜，如果有條件的話，可以把大白選單獨碼放在一個離臥室遠一點的房間裡面。
7樓：職場小白南瓜
儲存大白菜一般都放在地窖裡面，其次就是放在陰涼處，還有另外一種方式就是做成酸菜，放在室外可以拿大棉被蓋一下，防止被凍。
8樓：小
1、乾燥的地方，不然也會爛了。2、放在地窖下面，溫暖比較自然。3、用布蓋好，會儲存得更好。
9樓：
新鮮的大白菜買回來一定要在太陽底下晾晒一兩天，把白菜表面的水分晾乾一些，這樣容易儲存，而且白菜也不能放在太熱或者太冷的地方，太熱了容易腐爛，太冷了就凍了，不能吃。
10樓：匿名使用者
放在地窖裡,保溼水分~
冬季如何儲存大量大白菜 30
11樓：蘭曦雪唯一
大白菜的儲藏方法有埋藏、窖藏等，平地儲藏等方法。具體如下：
一是選地。選擇背風、乾燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。
二是晾菜。立冬砍菜，砍後將根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中間翻轉一次。
三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。
四是擇菜。小雪前後進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，並將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防晒，夜間防寒的作用。
五是蓋菜。大雪前後，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。
六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高於5攝氏度易脫幫，低於零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時採取補救措施。
12樓：桃子么妹兒
在生活中我們經常吃到的大白菜，冬天裡白菜容易被凍壞，寶媽小技巧儲存大白菜
13樓：可樂妙招
儲存大白菜，放地上就錯了，教你儲存技巧，放半年和剛買的一樣，生活小技巧，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
14樓：匿名使用者
太多了，可以試著在5攝氏度恆溫、加入二氧化碳的倉庫中儲存。注意不能堆放太高
15樓：憨h子
找個空地，挖些深坑，把菜一顆顆都整齊的放到裡面，上面該上透明塑料紙，在蓋層穀子杆，最上面，封土，就ok拉。。。
16樓：決路兮
留著殘葉別除去勿用紙張單獨包。
在儲存白菜時發現有幹葉，也不要輕易除去。
如果有條件還是儘量將白菜碼放在室外或者遠離居室的單獨房間。
17樓：匿名使用者
置於陰處 整齊排好 定時檢視~~ 一般沒有問題的
18樓：s許歡
放在地下冷庫裡，並適時地弄一點水。
19樓：榮家將
地窖可能吧，co2濃度高，但可能會有厭氧酶菌，氮氣，或者直接防腐劑
20樓：wc小夏
冬季東北地區小鎮、農村原來都是挖一個菜窖，然後在井壁搭一個架子用來擺菜，
多深我不太清楚，原來在農村住時我家也有的，不過我想不能太深了，太深的話，滲水很嚴重，往外淘水很麻煩的，話說這都二十年前的事了，現如今很少有人再存菜了，
冬季如何貯藏白菜？冬季怎樣儲存大白菜
冬儲大白菜的條件。1 儲藏的最適溫度為0 5 溫度高於5 大白菜呼吸作用增強，易脫幫腐爛 溫度低於 2 會受凍腐爛。2 空氣相對溼度一般為室內相對溼度。空氣溼度小，大白菜易失水乾癟，反之易腐爛 3 透氣，一般將白菜碼放在陰涼通風的地方，使這些白菜能 呼吸 順暢。溫度適當，透氣順暢，一般可以儲藏到次年...
如何存放大白菜，怎麼儲存大白菜
白菜儲存方法 一，如果是在農村，家裡有院子的話，建議把白菜放在外面晾上三四天，這樣充分晾乾白菜裡面的水分，再把它放到南牆根底下去通風儲存，南牆根是非常陰冷的，溫度不高就不會導致白菜腐爛，吃的時候再拿進來，如果天太冷的話，可以在上面蓋上一層塑料布，這樣白菜就不會壞掉了。二，如果是在城裡樓房去儲存白菜的...
冬季大蔥怎麼儲存，冬季如何儲存大蔥？
1 架藏法，在露天或棚 室內，用木杆或鋼材搭成貯藏架。將採收晾乾的大蔥捆成7 10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。露天架藏，應用塑料薄膜覆蓋防雨雪。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株。2 地面貯藏法，在背風處的平地上，鋪3 4釐米厚的沙子，把晾乾捆好的大蔥密密碼在...