1樓：蘭葭凌
冬儲大白菜的條件。
1、儲藏的最適溫度為0～5℃，溫度高於5℃大白菜呼吸作用增強，易脫幫腐爛；溫度低於-2℃會受凍腐爛。
2、空氣相對溼度一般為室內相對溼度。空氣溼度小，大白菜易失水乾癟，反之易腐爛；。
3、透氣，一般將白菜碼放在陰涼通風的地方，使這些白菜能「呼吸」順暢。溫度適當，透氣順暢，一般可以儲藏到次年3月份。
二、購菜後的處理，購買白菜時首先要保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經過自然風乾能形成一層「保護膜」保持白菜裡面的水分不流失。將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，留下幫子以保護菜心。
三、大白菜購進後，選擇晴天，在室外或在陽臺上晾曬3～4天，並不斷改變晾曬部位，直到頂部的綠葉萎蔫。
四、住樓的市民一般採用室內堆儲法 ，可放在儲藏間或無暖氣的房間，放置方法，應一層一層的放整齊，每層用秫秸或硬杆隔開。注意室內溫度的變化。
五、如室內卻無地方，也可樓外選擇向陽背風的地方，把大白菜挨個豎碼好，再用塑料膜覆蓋好，並用能增溫保溫的玉米秸或稻草壓好，白天晴好將塑料膜掀開讓白菜散散水氣，然後再封好。
2樓：匿名使用者
放到溫度適宜的倉庫裡，要乾燥，可以用防潮紙包著堆放在一起。
3樓：匿名使用者
先煮開水把白菜燙熟，再曬成白菜乾。以後可以用來煲湯，好喝又下火！
冬季怎樣儲存大白菜
4樓：愛玩遊戲的小憨憨
冬季儲藏大白菜可以家庭儲藏、放入地窖、機械製冷儲藏、通風庫貯藏，具體介紹如下：
1、家庭儲藏方法，把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。
堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裡堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。
2、窖藏法，大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。
入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。
3、機械製冷貯藏，將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛。庫溫保持在0±，相對溼度保持在85％-90％，定期進行檢查。
這種方法能調節溫、溼度，便於管理，貯藏期較長，但裝置投資也較大，針對不同需求，也不失為一種冬季大白菜的儲存方法。
4、通風庫貯藏，大宗商品菜多用此法對冬季大白菜儲存。為提高庫房利用率和便於管理，可將大白菜擺放在固定菜架上，便於通風、散熱和檢視，倒菜次數也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜裝入柳條筐或板條箱中，碼成垛。
注意事項：
1、根據氣候，貯藏大白菜要防止前期受熱，後期受凍的問題，平時要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。
2、貯藏以前，要把大白菜外邊的一層幫上的葉子撕掉，然後略曬，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝裡、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。
5樓：一米八的脖子
1、埋藏法。
如果最低氣溫在-10～-4℃的地方，可以採用埋藏法，也稱溝藏。此法一般就地貯藏，省工省力。假植貯藏就是將白菜連根拔起，單株假植於溝內．溝的深度根據各地氣溫不同而異。
2、冷庫貯藏。
近年來，冷庫逐漸被廣泛應用於蔬菜預冷保鮮。大白菜採用冷庫貯藏，通過機械輸送冷空氣來調控庫溫，可以更有效地控制貯藏環境，但也提高了貯藏成本，適宜商品菜貯藏。
相比於傳統窖藏，冷庫貯藏能夠有效延緩大白菜的水分損失，維持葉綠素含量，較好地抑制了參與葉綠素降解途徑的相關酶活性，延緩了植物衰老程序，降低了貯藏損耗。
3、強制通風貯藏。
為有效控制貯藏小氣候環境，減少貯藏期間的乙烯積累，提高商品菜率，各地還開發出了強制通風貯藏技術。特點是在原有菜窖的基礎上增加了強制通風系統，此係統由風機、送風風道、勻風空間、碼菜空間和出風口等組成。
用強制通風調控大白菜貯藏適宜的溫溼度環境，實現整個貯藏期不倒菜，節省用工，整個貯藏期的管理由全手工變成機械化。與傳統方法相比，強制通風有效排除了大白菜自身產生的乙烯，使乙烯濃度控制在作用濃度之下；同時，還具有降溫快、菜溫穩定、溼度可控等優點。
利用此技術貯藏3個月比傳統貯藏損耗可減少10%～20%，並有效地提高了貯藏菜的品質。目前此法已在各地廣泛推廣應用。
4、氣調貯藏。
氣調貯藏的原理是在機械冷藏的基礎上，通過改變或調節貯藏環境中的氣體成分濃度，主要包括n2、o2、co2等氣體的濃度，抑制果蔬呼吸的一種貯藏保鮮方法。近年來，我國氣調庫的設計與國外同類產品相比具有造價低、執行成本低、管理方便等優點。
5、窖藏。窖藏主要應用於華北、東北和西北一帶，根據各地氣溫的差異菜窖又分貯藏時，須先進行預貯，以除去菜體的田間熱量，避免入窖後窖溫急劇上升。在大白菜不受凍的前提下，入窖時間越晚越好，入窖太早會因窖溫過高引起腐爛和脫幫。
6樓：東揚繪畫
大白菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，營養豐富，風味佳美，食用方法多樣，素有「菜中之王」的美稱，平常多吃大白菜對健康很有益處。每當冬天來臨，生活在北方的人們就會在自己家中儲存一些大白菜，整個冬天就會以大白菜為主菜，度過漫長的寒冬。那麼怎麼儲存大白菜可以讓大白菜不受損呢？
第一種方法：採取最古老的方式儲存—窖存。最早之前沒有冷庫的時候，商販會挖一個大地窖儲存白菜。
現在如果在農村住的話，可以在院子裡的牆背陰處挖一個1米深的大坑做地窖，當室外溫度降到零度以下時，把大白菜放入到地窖裡邊儲存。這是老一輩子留下來的智慧，這樣白菜放到明年也是翠綠的，不爛心，葉子也不幹。在這裡要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的爛葉和黃葉都去掉，根部朝南曬幾天。
根據天氣情況和光照時間來決定曬多久，這樣白菜埋起來之後，可以儲存得更久。
第二種方法：買回家的大白菜把爛葉和黃葉去掉，裡邊的好白菜葉千萬不要去掉，因為在儲存時，外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。去掉幹葉黃葉之後，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉幾次，這樣白菜在儲存時不會出現病害。
取一個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3釐米左右的大洞，然後把曬好的白菜放進去，把紙箱放在陰涼通風處儲存。這個方法比較適合在城市居住，沒有辦法挖地窖的人，也是很實用的。
第三種方法：像上述方法一樣在，買回家大大白菜不要著急儲存，先把大白菜曬一下。家裡住農村的話，可以把白菜豎著碼放在南牆根底下，用玉米秸稈圍起來。
家裡住樓房的話，就把大白菜放在陽臺外，要豎著碼放，隔一段時間把大白菜倒一次，讓白菜透透氣。把幹葉和外表拔下來的葉子，蓋在白菜上，溫度控制在0-2度，這個溫度最適宜儲存大白菜，如果有條件的話，可以把大白選單獨碼放在一個離臥室遠一點的房間裡面。
7樓：職場小白南瓜
儲存大白菜一般都放在地窖裡面，其次就是放在陰涼處，還有另外一種方式就是做成酸菜，放在室外可以拿大棉被蓋一下，防止被凍。
8樓：小
1、乾燥的地方，不然也會爛了。2、放在地窖下面，溫暖比較自然。3、用布蓋好，會儲存得更好。
9樓：網友
新鮮的大白菜買回來一定要在太陽底下晾曬一兩天，把白菜表面的水分晾乾一些，這樣容易儲存，而且白菜也不能放在太熱或者太冷的地方，太熱了容易腐爛，太冷了就凍了，不能吃。
10樓：匿名使用者
放在地窖裡，保溼水分~
冬季怎樣儲存白菜
冬季白菜儲存方法
冬天如何儲存大白菜
11樓：無雅詩
大白菜儲存方法
大白菜需要。
通風儲存。如果短時間記憶體放大白菜，可以採用通風儲存的方式，能夠在一定程度上保鮮，減少營養成分的流失，具體方法如下：
1、首先將大白菜上的髒物質去除，撒上適量的水在表面。
2、然後存放在室內通風處，保持空氣流通，避免陽光的直射。
注：2-3小時撒一次水，一般能夠儲存3-5天。
冷藏儲存。冷藏箱的溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，適用於較長時間儲存大白菜，一般將買回的大白菜，用保鮮袋包裹，然後密封放入冷藏區即可，避免與味道過重的食物一起存放。
一道白菜吃法
食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、醬油 2大勺（30ml）、花生油。
2大勺（30ml）
做法步驟：1.大白菜清洗乾淨，用特百惠。
的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。
分鐘之後將白菜裡的水分擠出去一些，再把花生油倒入白菜裡，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末，將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆裡，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡混合在一起，順時針。
攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可包餃子了。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a
的含量也比較豐富。白菜含有豐富的粗纖維。
12樓：薄荷溭
冬季儲存大白菜已成為很多市民入冬的一件大事，而且人們儲存白菜的方法各不相同，有用大棉被裹著的、有搭草簾子的…但是有經驗的老人提醒您，用塑料袋包裹白菜過冬的法子是不可取的。
近日，在市內一些小區內筆者常看到一些「奇特」的大白菜，它們被主人用不同的塑料袋包裹著，有的白菜甚至套用了兩個，一個個被包得密不透風。一位正在給白菜套塑料袋的居民告訴筆者，怕剛買的大白菜受凍，就想著給白菜「穿」上一層「衣服」，也許開春的時候還能防幹。他說：
「現在看起來還不錯，就是不知道能不能儲存得好？」
筆者特地諮詢了幾位有經驗的老人和**白菜的農商。他們認為，在購買、儲存白菜時，首先要保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經過自然風乾能形成一層「保護膜」，保持白菜裡面的水分不流失。將白菜放在陰涼通風的地方進行儲存，一段時間後上下倒一回，讓白菜「呼吸」。
當氣溫下降時，可以用草蓆、麻袋等覆蓋，但是千萬不要用紙張、塑料製品等物品單獨包裹白菜，像市民用塑料袋把每棵白菜都包裹起來過冬的做法是不可取的，那樣容易加速白菜的腐爛。
大白菜冬季如何儲存，冬季怎樣儲存大白菜
大白菜含水份多，不易儲藏。在北方冬季收穫大白菜之後要儲備一些大白菜，專家稱最好選擇耐儲存的青口菜。我國種植的青口菜主要有包頭青 核桃和青麻葉等品種。不要選擇包心大足的白菜，因為菜心繼續生長，容易破肚子。大白菜在儲存前要晾晒，直到外幫蔫萎才可儲存。沒有條件攤開晾晒的，可以採取邊整理邊碼排的辦法，即把大...
冬季大蔥怎麼儲存，冬季如何儲存大蔥？
1 架藏法，在露天或棚 室內，用木杆或鋼材搭成貯藏架。將採收晾乾的大蔥捆成7 10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。露天架藏，應用塑料薄膜覆蓋防雨雪。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株。2 地面貯藏法，在背風處的平地上，鋪3 4釐米厚的沙子，把晾乾捆好的大蔥密密碼在...
除了白菜和蘿蔔，還可以儲存哪些冬季蔬菜？
生薑是農村窖藏的蔬菜之一。要在根莖充分膨大時採收，選擇地勢高 排水好 背風向陽的地方建窖。洞口應背風南向，封口後要留有排氣孔，窖內注意除溼消毒。也可以沙培儲存，要緊的不是能受凍害。土豆既可以當菜吃又可以當飯吃，用它來炒菜或燉骨頭都可以，有的人家還將土豆蒸熟後，蘸一些蜂蜜吃，也很不錯。土豆存放農村人一...