1樓：褪去一身桀驁
1. 蔥花切成細末，放入碗中備用
2. 大蒜切去頭部，先切成片，再放入罐中，搗碎撈出放入碗中3. 根據自已的口味，再撒入辣椒麵在蔥蒜末的上面4.
鍋中放油，4成熱時，放入花椒，炸出香味後，撈出花椒，再將油燒熱後，澆在蔥薑末上。由於我做的是很大的量，是準備送人的，放的油多，親們千萬別放這麼多的油，是醋的1/10就行了
5. 鍋中倒入少許清水，生抽，大量的醋，煮開後，加入雞精，然後倒入蔥蒜末的碗中，滴上香油，撒上白芝麻即可。其中，清水：
生抽：醋=1:2：
10,如果一次油放的較多，可分幾次兌醋，一個正月就夠了
1. 準備材料
2. 加入芥末醬
3. 加醬油，撈汁（沒有撈汁也可以，加撈汁會更甜些）4. 根據口味加適量的水，完成
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，放在一起攪拌溶解即可
2樓：pjp哈密瓜
吃餃子的蘸料，我認為你要看吃什麼餃子了，比如你要吃羊肉餃子的話，那麼我建議你放上一些韭菜花和蒜泥，還有一些香油，還在芳香芝麻，再放上一點點醋就非常好吃了
3樓：半百之前
可以根據自己的喜好來配，有的人喜歡放蔥花，有的人喜歡放辣椒，有的人喜歡放香菜。配的口味不一樣。
4樓：匿名使用者
吃餃子每個地方的蘸料都有每個地方不同的習俗，但吃餃子最經典的蘸料還是大蒜，下面是簡便做法:
剝好的大蒜，放在蒜臼子裡搗的均勻，放少許醋放在碟裡即可。
小妙招:
1、要想搗好的大蒜味道純正，最好是選用有苔的大蒜，就是別選那種蒜頭特別大的無苔蒜;
2、有人說蒜太辛辣，呵呵，搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣;
3、放進的食醋，最好是選用低濃度的，比如農村下鄉串巷賣的那種，若是從超市買的食醋，可以先放在碗裡，兌上等量的白開水(涼的)即可;
4、要想味道更佳，可以放少許香油、醬油等。
餃子蘸料怎麼調配？
5樓：士浩壤
餃子蘸料g很簡單，很多地方就是簡簡單單的醋。有的地方會放入蒜泥和香油。
餃子的蘸料怎麼調
6樓：姬覓晴
準備材料：芝麻醬100克、腐乳醬1塊、韭花醬1大勺、黃豆醬2大勺、花生碎適量、生抽適量、蘋果醋適量、芝麻油適量、開水適量、
1、首先準備好需要的材料，如下圖所示：
2、然後用勺子挖出適量的黃豆醬，如下圖所示：
3、接著加入加入韭花醬，如下圖所示：
4、加入芝麻醬和黃豆醬攪拌，這個時候，醬會很粘稠，如下圖所示：
5、這時加入芝麻油和生抽，再放入少許開水，如下圖所示：
6、接著倒入花生碎，如下圖所示：
7、最後再次拌勻即可，如下圖所示：
7樓：blackpink_羅捷
主料：小蔥1把、香菜1把、尖椒6枚。
輔料：油適量、生抽適量、香油適量。
1、小蔥和香菜用清水把泥沖洗乾淨，切掉根鬚，備用。
2、用專門處理熟食的廚房剪，把小蔥和香菜剪碎。
3、接著把尖椒也剪碎。
4、鍋裡放入適量的油，燒熱後快速倒進放尖椒的碗裡，拌勻。
5、油潑尖椒與小蔥和香菜混合，淋上適量的生抽和香油，拌勻即可。
6、料碟成品圖。
8樓：蜀二蜀三餐飲
一、將剝好的大蒜洗淨放在蒜臼子bai裡搗成蒜泥，或者用菜du刀切成末兒也行，zhi放入碗中待用。
二、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，你也可以少加入點白糖。
三、有些人在做蘸料的時候願意加入味極鮮一類的調味品，品嚐一下味道確實很鮮美，但是從個人經驗來講我不願意使用這樣的調味品，更願意少使用一些味精加一點白糖來代替。
四、要想使蘸料更加香美，你再向碗裡滴幾滴香油，則更加完美了。
五、將調製好的蘸料用筷子攪拌均勻即可食用了。要注意這種製做蘸料的方法簡單適用，吃餃子時現吃現做，不要做太多，一頓夠吃就行，吃不了的扔了可惜，留著下頓再吃就有可能變味。
9樓：塘灼
回答您好，有以下3種比較不錯的調料呢，您可以參考一下，第一種就是祕製蘸料。這個戰略其實我不知道他叫什麼名字，所以就直接這樣說吧，這個戰略的製作方法是非常簡單的，就是把準備好的蒜泥蔥花放進碗裡，倒入一些辣椒粉和鹽，然後熱鍋起油油熱了之後，就把花椒稍微炸一下。最後把這個熱油淋在辣椒粉上，然後再倒入一些陳醋，加熱到沸騰，倒入到碗裡面之後加入一些適量的香油，生抽溫開水就已經做好了這個餃子蘸料是非常好吃的，所以我就稱她為祕製蘸料。
第三種蘸料就是麻辣紅油蘸料，這個蘸料就是非常適合吃辣的朋友們用適量的紅，辣椒油，醬油，味精，白糖，花椒粉和大蒜混合而成在根據自己的口味，在裡面加入一些蔥花和小米辣，在大家吃餃子的時候蘸上一口這個只那麼吃起來真的是會上癮，而且越吃越想吃，這就是今天我要跟大家說的幾種蘸料的做法了。以後再包成餃子之後不知道要怎麼做醬料的時候，那麼就看著這個方法去做吧，真的非常好吃。
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