1樓：匿名使用者
1.雞胸肉順切成絲（稍凍的狀態下比較好切），放入碗中，加胡椒粉，1茶匙生抽，水澱粉，抓勻至吃透水份，加入油，抓勻，醃製20分鐘．
元椒洗淨，切絲．木耳提前泡發洗淨，切絲．
2.鍋中加入適量油，燒至溫熱，下入醃好的雞絲，快速滑炒至變色，盛出．3.底油繼續加熱，加入蔥薑蒜爆香，加入料酒，炒香後，加入元椒和木耳，翻炒一兩分鐘．
4.加入雞絲，調入鹽，生抽，翻炒均勻即可出鍋．小貼士1. 雞絲一定是溫油（油溫90度左右，不超過100度）入鍋，入鍋後可離火迅速滑開，變色即可出鍋，入鍋油溫過高很容易柴老．同理，其他的肉絲也差不多
2. 用青椒會比較提味兒，
2樓：樂遊九天九
材料雞脯肉500克，雞蛋清1個，胡蘿蔔20克，青、紅椒50克調料精鹽、料酒、味精、水澱粉各少許
做法1、雞脯肉洗淨剔去筋膜，片成片後再切成長絲，加蛋清、精鹽、水澱粉拌勻入味。
2、胡蘿蔔切成細絲，青、紅椒去蒂籽後切絲備用。
3、炒鍋放油，燒至五成熱，下雞絲劃開，八成熟時撈出。
4、鍋內留油，放胡蘿蔔絲、青、紅椒絲稍微煸一下，再放進雞絲，加精鹽、料酒、味精調味後盛出裝盤即可。
炒雞肉的做法，炒雞肉怎麼做好吃，炒雞肉的家常做法
3樓：塞拉的救贖
雞肉200g
腰果15g
輔料蔥油適量鹽
適量味極鮮
適量蒸魚豉油
適量玉米澱粉
適量蛋清
適量花椒
適量香蔥
5g步驟
1.雞胸肉洗淨，切薄片備用。
2.將切好的雞片放入少許蛋清、澱粉和食鹽，拌勻醃製起來。
3.香蔥洗淨切碎備用。
4.腰果油炸酥脆後，壓碎粒備用。
5.鍋內加入清水燒開。
6.將醃製好的雞片逐片放入鍋中。
7.煮熟後，瀝水撈出放入碗中備用。
8.準備醬油、豉油和蔥油備用。
9.取調味碗，放入適量白糖、醬油、豉油和蔥油調製成醬汁備用。
10.將調製好的醬汁澆入到製作好的雞片上。
11.放上切好的香蔥。
12.取小鍋，倒入食用油，放入少許花椒粒，炸出香味。
13.將製作好的花椒油趁熱澆在香蔥上。
14.最後撒上腰果碎，即可上桌食用。
4樓：匿名使用者
我們家的家常做法就是用酸菜炒，自己泡的洗澡泡菜，切成大塊和雞肉一起炒，酸酸的很好吃。
5樓：雀宜年禮詠
材料鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥薑蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽
做法第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆裡，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥薑蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧
6樓：太史亮敬雨
材料嫩雞1只
青紅辣椒適量做法1
將雞肉切成小塊，焯去血水備用；
2炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然後倒入蔥薑蒜片和炒雞塊；
3大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；
4從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
7樓：瞿春翠校俊
家常炒雞的做法
1.草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗淨，薑切片。蔥切段。
2.雞塊放水裡泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
3.雞塊瀝乾水，放薑片
蔥段生抽
料酒蠔油拌勻醃製至少半小時。
4.熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5.下薑片。
6.放大茴。
7.放黃豆醬炒出香味。
8.放入醃好的雞塊，翻炒一會。
9.加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
10.湯汁減少，翻炒一下。
11.放入蔥段翻炒。
12.湯汁快收干時出鍋，放香菜。
雞絲炒雙耳的做法，雞絲炒雙耳怎麼做好吃，雞絲
8樓：夢裡依稀望水鄉
雞500g
水發黑木耳50g
水發銀耳50g
配料胡蘿蔔適量
滷水汁1大勺
蔥花適量
橄欖油適量
薑片適量
耗時準備時間10分鐘內
製作時間10-20分鐘
雞絲炒雙耳做法
編輯1雙耳提前浸泡。
2雞煮半小時左右，撈起。
3用手撕出雞肉備用。
4起油鍋，爆薑片胡蘿蔔。
5下雙耳、雞絲，拌炒。
6加一勺滷水汁，蔥花拌炒一下。
9樓：雲南新東方烹飪學校
雞絲炒雙耳的做法 1.雙耳提前浸泡。 2.
雞煮半小時左右，撈起。 3.用手撕出雞肉備用。
4.起油鍋，爆薑片胡蘿蔔。 5.
下雙耳、雞絲，拌炒。 6.加一勺滷水汁，蔥花拌炒一下。
雞肉怎樣做成雞絲
10樓：匿名使用者
上鍋蒸熟後，放涼後，用微波爐或者烤箱，中火，13分鐘將水分充分蒸發，再涼後就可以用手撕了。
11樓：匿名使用者
拿一塊雞肉直接切成絲……不過貌似熟的雞肉切成絲比較漂亮~
12樓：晨思暮念
材料嫩雞肉1湯匙，黑醬油1湯匙，醬油1湯匙，鹽一蓋，糖一蓋，料酒一蓋，生薑片
實踐1.準備一隻嫩雞肉並洗淨。
2.在雞身上撒上一層薄薄的鹽，在雞腹部塞滿兩片生薑，靜置五分鐘。
3.準備一個容器，放入一湯匙深色醬油，一湯匙淺醬油，少許鹽，一湯匙糖，一瓶料酒，並充分混合。
4.將3均勻地塗在雞肉上，醃製20分鐘。
5.在電飯鍋底部的雞肚裡放一塊雞脂肪（也可以食用食用油），然後在電飯鍋底部撒上蔥和薑片。
6.將醃製的雞肉和生薑片，蔥和雞肉脂肪一起放入電飯鍋。同時，將醃製的調味料倒入雞肉中。
將一湯匙色拉油倒在雞肉上，插上電源，然後煮。煮米飯的按鈕，等到電飯鍋跳起來，在十分鐘內煮開，取出雞肉，撕碎，然後與您最喜歡的蘸醬，薑末，蒜末，薑汁和幾滴淡醬一起食用，在雞肉上加一點糖和很多混合麻油。
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一窩裡 方法 步驟 1首先準備食材 準備適量臘腸，一個小洋蔥和兩瓣蒜，洗淨。怎樣炒臘腸好吃 2臘腸切成厚薄均勻的小片，洋蔥對半切後切片，蒜切片。怎樣炒臘腸好吃 3起鍋燒熱油，油熱好後倒入洋蔥及蒜爆香，翻炒一會兒。怎樣炒臘腸好吃 4接著放入臘腸進去翻炒，直至將所有材料炒熟。怎樣炒臘腸好吃 5炒熟後加一...
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主料白蘿蔔。500g蒜苗30g輔料蒜。適量鹽適量雞粉。適量蠔油。適量香油。適量花生油。適量步驟。1.白蘿蔔去皮洗淨切絲。2.青蒜洗淨切段，蒜切末。3.鍋裡燒開水，蘿蔔絲飛水至斷生撈出濾水備用。4.鍋裡放適量花生油爆香蒜末。5.放入青蒜加入蘿蔔絲，調入鹽，蠔油，雞粉，炒勻，淋少許香油炒勻即可上碟。素炒...
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主料雞胸肉 2塊香芹 3根黃瓜 1根輔料鹽適量 芥末醬少許 香油1勺 白糖少許 雞精少許 魚露少許 青椒半個 紅椒半個 步驟1.準備材料。鍋裡放入水 倒入少許料酒 幾粒花椒 放入雞胸肉煮5分鐘 熄火後燜5分鐘 2.黃瓜 青紅椒切絲 香芹斜著切 另起鍋加入水 滴入幾滴油 將香芹 青紅椒快速的飛水撈起過...