1樓：英念巧庫翔
油條的製作方法
zt油條
原料：麵粉500克
礬12.5克
面鹼14.5——15克
精鹽10——12克
溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和麵，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
2樓：乙翠桃敏星
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
怎樣才能做出又香又脆又泡又大又好吃的油條
3樓：匿名使用者
油條的做法：bai １、將du酵母、鹽、小蘇打放zhi入溫水中dao
溶解，加入面內粉中和成團，餳二十分容鍾； ２、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態； ３、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大； ４、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘， ５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； ６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：
麵粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 １、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； ２、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； ３、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； ４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
4樓：s1分分
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，同時加入麵粉中和成團；
2、將麵糰抹油揉版勻，再餳二十分鐘，如此三次，使權麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘；
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 。
注意事項：
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
5樓：柔欣似雨
油條的做法：來 1、將酵母、鹽、小自蘇打放bai入溫水中溶解，du
加入麵粉中和成團，餳二十分zhi鍾； 2、將面dao
團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態； 3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大； 4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； 6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：
麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； 3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
6樓：匿名使用者
阿，說的我也想吃了，多放點泡大粉
7樓：匿名使用者
簡單，新鮮油加泡大粉加蘇打。
8樓：匿名使用者
油條怎樣才能又脆又香又好吃
油條用什麼配方做出來的最好
9樓：半杯紅酒
想吃油條不用出去買了，配方和做法都告訴你，學會自己在家做早餐想吃油條又不放心，怕油條新增膨脹劑，怕油條是地溝油炸的？
不如自己來動手做吧，衛生又健康。
第一步：首先準備250毫升牛奶，一斤麵粉（不用高筋麵粉，普通麵粉即可）
把牛奶用開水加熱備用，加牛奶使油條不僅有奶香的味道還營養第二步：把牛奶倒入乾淨的器皿中，然後在牛奶中打入一個雞蛋加入一小勺鹽，加入3克酵母，用勺子攪拌均勻第三步：把雞蛋牛奶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉在案板上抹上一些植物油，
把攪拌均勻的面放到案板上，先不要揉，用手輕輕按壓面，第四步：把面做成一個團，在麵糰表明抹上一點油用保鮮膜蓋住，醒面40分鐘左右
用手按一下面團，麵糰不回彈即可
第五步：用手把麵糰按壓成長方形，在上面抹少許油用保鮮膜蓋住，再醒面20分鐘
第六步：20分鐘後，用刀把它切成長方形劑子形狀把兩條重疊在一起，然後用筷子壓一下
第七步：熱鍋燒油，油燒開後轉小火
用兩隻手捏著放到鍋中炸
至油條定型後放手
炸至兩面金黃即可
外金黃內酥軟，奶香營養好吃的油條就做成了
大人孩子都喜歡吃。
10樓：杏杏杏仁啊
回答1.奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2.麵粉放盆中
3.先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉4.發酵一小時
5.發酵至兩倍大
6.鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7.蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8.案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9.刀上也抹油，將大面片切成小條。
10.兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11.油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
更多9條
怎樣做出來的油條才又酥又脆還好吃？
11樓：a7yiao小太陽尹
用料中筋麵粉 500克
雞蛋 一個
無鋁泡打粉 8克
小蘇打 3克
食用油 40克
鹽 5克
清水 260克
做法所有食材，油，小蘇打，無鋁泡打粉，雞蛋，鹽，麵粉，清水
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除了清水，所有食材倒入碗裡
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把材料抓均，
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清水分三次加入。每次抓勻再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留十克左右，
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抓至無干粉，麵糰一定不能揉
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開始會很粘手，可以帶手套操作。
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一次揣面兩分鐘，一次三個對摺。一次揣完醒面十分鐘，在揣第二次，反覆摺疊按壓揣三次，揣至麵糰光滑，最後是不帶手套也不粘手的，
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揣好的麵糰，拿出來放保鮮膜上按壓成正長方形，從一邊捲起，圓柱狀
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保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時，我都是晚上提前做和麵，第二天早上起來炸油條，
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早上起來做油條的時候，提前半小時把油條面從冰箱拿出來放室溫，如果直接做，麵糰太冰會炸不起來，
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案板上撒玉米澱粉，手上沾玉米澱粉，麵糰稍微抻長一點，動作輕一點，不要太野蠻，長條形，厚度0.8左右，不要太寬，
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用菜刀切塊，每塊面兩個手指寬就好，
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是不是很整齊！
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筷子沾水，麵糰上壓一下，
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兩塊油條面疊一起，筷子壓一下中間
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鍋裡倒油，170度下鍋
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170下鍋，轉中小火，放入油條面，油條面稍微抻長一點，動作輕一點，捏掉兩頭，
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油條浮起，快速翻面讓油條均勻的滾動，炸的好不好看，這裡很關鍵的，手不要停
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繼續翻滾，手不要停
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油條做好了出鍋！
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