1樓：饅頭店裝置大全
【用酵母製作饅頭的方法】
一、和麵
麵粉、水、乾酵母的比例為1000:400:5
先把乾酵母用適量不燙手的溫水溶解成乳液倒入麵粉中，在用同樣溫度的水把面在昌華牌和麵機裡攪拌成麵糰，和好麵糰後靜置10分鐘。
二、分割成型
先開啟昌華牌饅頭機開關，然後把和好的麵糰放進昌華牌饅頭機面鬥裡，後面就會出來圓形的饅頭坯。
三、醒發饅頭坯
把饅頭坯放入昌華牌饅頭髮酵箱，溫度30-40度左右，醒發40-60分鐘，按溫度不同醒發時間略有不同，自己靈活掌握。
四、蒸熟
等把饅頭坯醒發脹大一倍時，就可以上籠屜或昌華牌蒸饅頭蒸櫃蒸熟
【用老面製作饅頭的流程】
一、把老面放入昌華牌和麵機內用適量的水化開稀釋，把鹼用水稀釋後倒入昌華牌和麵機內和老面一起攪拌均勻，然後倒入麵粉合成麵糰備用。
二、把和麵的麵糰切塊後放入昌華牌饅頭機，自動分割滾圓成型。
三、把成型好的饅頭放入昌華牌饅頭髮酵箱醒發脹大。
四、把醒發好的饅頭放入昌華牌饅頭蒸櫃或籠屜內蒸熟。
2樓：同記德
用麵肥發酵的面，使用面鹼蒸出的饅頭最好吃。
怎樣做饅頭最好吃
3樓：匿名使用者
要做饅頭，首先就是要先發酵劑。我們平常發麵用的都是乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，更富含維生素和礦物質。所以我們平時做饅頭的時候不要怕用多了酵母對身體不好，這都是不需要擔心的。
特別是新手，做饅頭的時候可以適當多用一些。用乾酵母和麵的時候，一定要先將酵母用溫水融化開，然後再倒入麵粉中和成麵糰。只有先將酵母融化開了，才能更好的發揮酵母的活性發酵功效。
做饅頭的麵糰要適當硬一些，這樣做出來的饅頭口感才好。而且可以放2個雞蛋，或者乾脆用牛奶和麵，這樣不僅饅頭的口感好，還能增加麵糰的穩定性和饅頭的營養。
面和好後放在溫暖的地方發酵，一般發酵的最佳溫度是30-35度，最好別超過40度。溫度太低，酵母的活性較弱而減慢發酵速度，溫度過高，則發酵時間過快，所以冬天和夏天就要適當的增加或減少酵母用量。
發酵好的麵糰，要再次揉勻，排出麵糰中的氣體。揉麵的時候可以多放些乾麵粉，讓乾麵粉多揉進一些，這樣做出來的饅頭口感更好。再就是發酵麵糰，我們可能會有很多原因讓麵糰不小心發酵過了，大家都知道發酵過了的麵糰會有些許酸味，沒關係，我們只要在揉麵的時候加一點點小蘇打就可以了。
做完饅頭別忘了二次發酵。饅頭經過揉麵、整形之後，麵糰中的氣已經排出，所以已經不是蓬鬆的了，蒸饅頭之前一定要二次發酵，因為之前已經發酵過一次了，二次發酵的時間就不需要很長時間了，大約10-20分鐘就可以了。那怎樣才算發酵好？
將饅頭拿起，掂在手裡會有輕盈的感覺，而不是沉甸甸的一團。
蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋，蒸好後也不要著急掀開鍋蓋，燜5分鐘再掀，這樣可以防止饅頭塌陷。而且蒸饅頭時鍋蓋與鍋口相接處要蓋緊不能漏氣，如果有漏氣必須用溼皮堵嚴。
4樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
5樓：天幕網路
普通的食材簡單的做法
6樓：
最簡單的食材可以做出最美味的食物
7樓：lune彎彎
孩子不愛吃都吃了一個
8樓：我何處流浪
吃不完的饅頭不要扔，教你這樣做，保證你吃了還想吃
9樓：熊熊韻楣
饅頭這樣做 鬆軟好吃 全家都喜歡
10樓：葫蘆是隻豬
聲香味都到了，好吃流連忘返
11樓：楊天寵物段子
圓滾滾的饅頭變得又好吃又好看，你還認得他咩
12樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
13樓：輪滑
用精麵粉，放一個雞蛋，一盒牛奶，發酵粉，白糖少許，溫水和麵，兩小時發起後，放一小碗乾麵粉，再放少許鹼面，抒成麵糰後，放半小時，再放鍋裡蒸35分鐘就完成了奶香味的白饅頭，好吃。
14樓：亢宛凝
論饅頭還是廣式的做法最好吃，這種廣式做法的饅頭潔白有彈性還可以用手撕起一條一條像雪花一樣潔白的面絮堪稱經典。
製作方法如下：一斤麵粉+五克酵母+三克泡打粉+一百克糖+二百五十克水，先把麵粉、泡打粉、酵母、糖放在盆內拌勻再分三次加水和到盆光手光，拿出來座成長條用刀切成三十克的小段放在蒸籠內蓋上蓋子發酵二十五至三十分鐘然後猛火蒸八分鐘。
15樓：匿名使用者
好吃又好看的大白饅頭並不是說有多喜歡吃饅頭，只是貪方便快捷。抽空做了好幾天分量的饅頭，蒸好了放冰箱儲存，早上拿出來熱一熱，配上牛奶或豆漿又或許是蔬菜汁
工具/原料
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麵粉 (500克)酵母 6克水 250克
方法/步驟
1/3分步閱讀
準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
2/3用手揉直至表面光滑揉好後蓋布發酵至兩倍大將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀切分成等份大小的面劑
3/3將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可
注意事項
酵母不要發酵過頭了
要掌握好時間哦
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