1樓：化希榮欽君
秈米顆粒修長，常指南方米，粳米短而圓，多指東北大米，東北米和南方米的根本差別是在直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量上。東北米里支鏈澱粉居高，而南方的大米中直鏈澱粉多。簡單地來說，如果直鏈澱粉含量高，口感偏硬，而如果支鏈澱粉含量高，則口感偏黏。
這兩種米中澱粉結構的不同，可能與氣溫和地域也有相關。我國地域廣闊，南北方氣候差異大，北方秋季光照充分、晝夜溫差大，稻米中直鏈澱粉含量低、質軟、口感好。
相反，南方是在高溫、晝夜溫差小的環境下種植的水稻，稻米中直鏈澱粉含量高、質硬、口感相對就差。而且，晚稻要比早稻的蛋白質含量略低一點。
當然，東北米和南方米在營養學上也是各有千秋。一般來說，秈米的蛋白質含量較粳米要高約2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。
秈米黏性較差，煮熟之後米粒顆顆鬆散，適合用來製作炒飯。用它煮飯的時候，要適當多加點水，比較「出飯」。粳米黏性適中，適合用來煮飯或煮粥，吃水比較少，「不出飯」。
東北米容易消化吸收，適合消化不良的人群。但是同時它的血糖反應要高一些，升糖速度快，糖尿病人要適量。而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相對糖尿病人更有利於調節血糖。（
2樓：及憶楓羅秀
東北的緯度和海拔都要高一些，日照什麼的更長，更利於澱粉沉澱，很多東北大米都能有兩千多個小時的超長日照，像本該如此啊那些在東北有自己的種植基地的牌子都是兩千多小時日照，個人感覺東北米比南方更有甜味兒。
3樓：貳春緱辰
因為東北的大米是北方的,北方的米是粘的,而南方的米是一粒粒的,只是這種區別,不是說東北大米好吃,只是那種的多,我喜歡吃南方的米
同樣的大米，為什麼東北的大米比南方的更好吃？
4樓：韓小小倩
東北的天氣更適合水稻生長。為了使水稻生長良好，灌溉期間的溫度最好在21到25攝氏度之間。東北地區早晚溫差較大，可以更好地控制21-25攝氏度的溫差，東北地區日照較長，可以為水稻提供足夠的日照，形成水稻生長的最佳溫度。
然而，南方早晚溫差不大，水稻生長期間的平均溫度約為30度，遠遠高於水稻的最佳灌溉溫度，從而形成東北水稻與該水稻的品質差異。
大米的澱粉結構不同。在東北水稻良好的生長環境下，所產水稻的澱粉結構與南方水稻有著根本的不同。有時我們吃米飯，有些米飯味道粘稠，有些味道堅硬，沒有彈性，這種味道的差異是由大米中的直鏈澱粉引起的。
大米中直鏈澱粉含量高，使得米飯口感粘稠。東北稻的直鏈澱粉含量一般在20%-25%之間，而南方稻的直鏈澱粉含量僅為15%-18%。
東北的黑土地讓米質更好。我們知道東北平原是世界上三大黑土地之一。黑土以其40-80釐米深的黑土而聞名，其中混合了各種有機物質，包括適合水稻生長的磷、鉀和氮。
這些有機物使農作物獲得更多的原料。同時，由於土壤成分較好，氮肥的使用可以減少，這使得在這片黑土地上種植的水稻質量更好。因為南方的土地使用更多的氮肥，與幾乎不使用氮肥的東北水稻相比，東北水稻比南方水稻好。
清代東北大米是專門**給皇帝的貢米，這足以顯示東北大米的美味程度，這是皇室所公認的。然而，隨著改革開放和人民生活水平的提高，人們不再侷限於地理和身份的限制，他們可以在家網上購買東北大米作為我們的日常食物。因此，越來越多的人已經享受到了東北大米的美味，而且隨著越來越多的人的認可，東北大米也贏得了更多的聲譽。
我們希望東北大米能進入成千上萬的家庭，讓每一個家庭都能吃到高品質、有魅力的東北大米。
5樓：匿名使用者
大米，是中國人的主食，全國約65%的人主食以米飯為主。在中餐中，大米被做成了各種形式：米飯、米粉、米線、炒飯、粥、米餅……大米是現代中國人無法離開的主食。
在長期食用大米的過程中，我們可以發現，東北的大米總是比南方的大米好吃。所以，在市場上，東北大米也佔據了重要位置，提起東北大米總是讓人讚不絕口。東北大米口感好，品質優良，其中田坤道生態大米尤為上佳。
那麼，為什麼東北的大米要比南方的大米好吃呢？原因主要有以下幾點:
一、東北的黑土地，讓米質更好
東北平原是世界三大黑土地之一。黑土地以深達40到80釐米的黑土層聞名，在黑色的土壤中各種有機物摻雜其中，包括適合大米生長的磷、鉀、氮等。這些有機物讓農作物獲得更加充足的原料，同時因為土壤的成分較好，可以減少氮肥的使用，在這片黑土地中生長出來的田坤道生態大米品質更佳，南方的土地因為氮肥使用較多，和幾乎不使用氮肥的東北大米相比，高下立見，東北大米完勝南方大米。
二、東北的天氣更加適合稻穀的生長
稻穀要想生長的好，在水稻灌溉期間的溫度最好是21到25攝氏度之間。東北地區早晚溫差較大，可以更好的將溫差控制在21到25攝氏度之間，而且東北的日照更長，能為水稻提供足夠的光照，形成田坤道生態大米生長的適宜氣溫。這樣環境下成熟的大米顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明，口感香甜，柔軟而有彈性。
而南方天氣早晚溫差不大，並且在稻穀生長期間，其平均氣溫在30度左右，遠遠高於稻穀灌溉適宜溫度，由此就形成了東北大米和南方大米品質的差異。而東北因為溫度較低也有效地阻止了害蟲和病菌，讓東北的稻穀很少生病。南方的高溫卻滋生了害蟲和病菌，而不得不使用農藥來幫助驅趕。
一個幾乎不打農藥，一個不得不使用農藥，所產出來的水稻哪個品質更高，我們不言而喻。
田坤道生態大米，純人工種植，遠離技術性和操縱性，賦予作物本原的一種生活狀態。作為養生產品，對種植的土壤和澆灌的水，都有了更深層次的要求，提供滿足人體日常需求的營養元素含量。澆灌的水，來自天上的雨水和泉水。
施的肥，是不會汙染環境的有機肥；防治病蟲害主要靠輪作、稀植和放養螃蟹、青蛙、殺蟲蟎、七星瓢蟲等害蟲天敵，決不會施用任何化學農藥。
生態大米系列有：東北大米、延邊香米、五常稻香米、火山岩長粒香米、鹼地大米、礦泉米、長粒香米、富硒圓粒香米、有機稻香米、生態稻香米、貢米等。
6樓：明暗交雜一笑生花
這是東北特有的土壤才會造成的結果。
7樓：萌萌不知道
我覺得這個是個人口感原因吧，我更喜歡吃南方大米。
8樓：夔穀子
可能是因為東北的環境特殊吧，所以大米的口感也好
9樓：可愛的啊路
因為東北那邊的土地比其他地方肥沃了很多，當然不一樣。
為什麼東北大米更好吃？
10樓：迷失方向的犛牛
東北緯度和海拔都比較高，日照比較長，所以積澱的澱粉物質就更多，口感也更好，很多東北大米都能有兩千多個小時的超長日照，像本該如此啊那些在東北有自己的種植基地的牌子都是兩千多小時日照。
11樓：刀鋒傷人未開刃
東北大米為什麼好吃？因為東北的土地，因為天氣寒冷，東北的土地一般只種一季，化肥農藥用得很少，東北黑土地本生都很肥沃，大多數用農家肥，而且土地在冬季，經過寒冷冰雪使病蟲細菌，在嚴寒的天氣下不能成活，所以用的化肥就少，相當於是，自然條件下生長成熟的 稻穀，好吃一此就太自然了，這個不單是大米，而是很多食物都要好吃些。
12樓：匿名使用者
黑土地種出的大米顆粒更加飽滿
東北大米為什麼好吃的原因是什麼呢？
13樓：匿名使用者
東北大米的好吃主要得益於它的地理位置和水源，可以積累更多的營養物質，多種優點集於一身，想要不好吃都難。東北大米的品牌有很多，想要挑到好吃的也並不容易，為了避免大家踩雷，下面就給大家介紹幾款品質優良的東北大米，都是我自己家常吃的。
產自黑龍江五常市，由於得天獨厚的氣候種出的大米深受廣大消費者的喜愛。米粒看起來晶瑩剔透，聞起來香味濃郁，吃起來清淡甘甜，那軟綿芳香的口感久久的縈繞在舌尖，彷彿讓人感受到了一幅「汗滴禾下土」的勞苦畫卷，足以稱得上米中之驕子▪
它產自依蘭縣，獨特的氣候條件和地理環境，豐富的水資源來灌溉，孕育出其非凡的品質。大米顆粒飽滿堅硬，色澤晶瑩如玉。成飯軟糯香甜、清香四溢，米飯油光豔麗、剩飯不回生。
它生長於石板上，其中礦物質和微量元素的含量非常豐富，而且灌溉它所使用是鏡泊湖流出的優質水源，其水質純淨，不摻雜任何的工業汙染，這種綠色有機大米蒸煮後綿軟又筋道，彈性十足，清香飄逸，有非常高的食用價值，可謂餐桌首選。
14樓：
主要三大原因：品種、水土、氣候。
1、水稻品種要好，比如秋田小町、長粒香、稻花香，越光、龍稻18等等。。
2、成熟期晝夜溫差大，這樣會讓支鏈澱粉含量高，東北大部分地區都滿足這個要素。
3、水土原因，土地有機物質要豐富，各種礦物質也豐富，黑土地出產的農作物要明顯好吃，世界五大黑土地就在東北吉林黑龍江。灌溉水質要好，比如長白山周邊百公里的大米都不錯，鏡泊湖周邊大米也不錯，著名桓仁大米和延吉大米的水源都是來自長白山。最好的米都是來自河流的中下游，河水的沖刷為土地帶來大量的營養物質。
優質東北大米的地理標識產地很多：五常大米、延吉大米、響水大米、桓仁大米、盤錦大米、營口大米、舒蘭大米、東港柳林大米等等，他們有一個特點都是號稱貢米，因為當年大米產量小，好吃的大米產量也不高。
15樓：
第一點：水稻品種要好，比如秋田小町、長粒香、稻花香，越光、龍稻18等等。。
第二點：成熟期晝夜溫差大，這樣會讓支鏈澱粉含量高，東北大部分地區都滿足這個要素。
第三點：水土原因，土地有機物質要豐富，各種礦物質也豐富，黑土地出產的農作物要明顯好吃，世界五大黑土地就在東北吉林黑龍江。灌溉水質要好，比如長白山周邊百公里的大米都不錯，鏡泊湖周邊大米也不錯，著名桓仁大米和延吉大米的水源都是來自長白山。
最好的米都是來自河流的中下游，河水的沖刷為土地帶來大量的營養物質。優質東北大米的地理標識產地很多：五常大米、延吉大米、響水大米、桓仁大米、盤錦大米、營口大米、舒蘭大米、東港柳林大米等等，他們有一個特點都是號稱貢米，因為當年大米產量小，好吃的大米產量也不高。
16樓：匿名使用者
1、水稻品種要好，比如秋田小町、長粒香、稻花香，越光、龍稻18等等。。
2、成熟期晝夜溫差大，這樣會讓支鏈澱粉含量高，東北大部分地區都滿足這個要素。
3、水土原因，土地有機物質要豐富，各種礦物質也豐富，黑土地出產的農作物要明顯好吃，世界五大黑土地就在東北吉林黑龍江。灌溉水質要好。
17樓：田坤道
東北大米主要種植于吉林省黑龍江省遼寧省的廣大平原地區，種植在及其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮磷鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有天然無汙染的灌溉用水，生長週期五個月左右。有著得天獨厚的的地域優勢，和四季分明的氣候，保證了東北大米的高品質。田坤道大米就是在這樣的自然環境下種植的。
為什麼都覺得東北的大米好吃
不知道哪來的自信一棒打死全部。老實說說糯我覺得南方米比東北大米好太多了。別拿食堂米秀東北米的優越了。講真市面上同樣價位的細米比東北大米好吃多了，更香更糯。如果拿地域說事。不得不說比咱們更南邊的真正的泰國茉莉香米更好。以前在北美買的都是絕對正宗的。老實說什麼五常米日本壽司米還真不咋地。 那只是你身邊的...
為什么江蘇大米沒東北大米好吃，為什麼江蘇大米沒東北大米好吃
它是產自三大黑土地之一的五常市，五常的地理優勢 泉水灌溉以及日照都為水稻的成長提供著足夠的養分，因此它具有豐富的營養物質，而採用人工育苗 人工插秧 人工除草 不用化學肥料，更加保障了大米的品質，所以至今它的地位都是不可動搖的 原產地是我國的三大黑土區之一 依蘭。這裡山川靈秀，水系縱橫，還有充沛的陽光...
咱們東北有什麼特產呢？好吃的 東北有什麼好吃的特產
東北特產如下 一 黑龍江特產。黑龍江，烏蘇里江特產大馬哈魚，興安嶺蘑菇 有猴頭蘑，榛蘑等60多種實用蘑菇 黑木耳，松子，山野菜 蕨菜，松茸，薇菜等 及虎骨，刺五加參及珍貴毛皮獸皮張等 大慶，齊齊哈爾乳製品，哈爾濱太陽島啤酒，五大連池礦泉水 民族風味有赫哲族風味殺生魚，鄂倫春族風味手把肉，烤肉串等。二...