1樓：your大頭兵
對於80、90後朋友來說，小時候生活條件比較差，可以吃到的零食更是少之又少，而山楂罐頭作為其中的一種，口感酸酸甜甜的，每次吃完了裡面的山楂，連湯汁都不會放過，吃一瓶山楂罐頭便會感到很滿足，如今條件好了，而童年的味道山楂罐頭雖然也很常見，但卻沒有了當初的味道，而且還總是會擔心不乾淨不衛生，其實想吃山楂罐頭不用出去買，親手在家也能做，山楂罐頭的做法相對比較簡單，買上一斤的山楂果往鍋裡一倒，便可以輕鬆做出，不過大家也需要記住，萬萬別隻會煮山楂，牢記3個小技巧，讓你重溫小時候的味道，每次做一頓都能吃好幾天。
山楂罐頭的做法：
備用食材：山楂1斤，冰糖適量，水適量；
製作過程：第一步，首先準備出來許多的山楂果，將每一個山楂果都仔細清洗乾淨，注意果皮上面的贓物可以多用些許的食鹽搓洗一下，洗乾淨後，即可將其放在通風口，晾乾表面的水分；
第二步，準備出一個筆帽，將其清洗乾淨，然後山楂果拿在手中，用筆帽在山楂果有根蒂的一頭旋轉著擰一下，拔出，即可將山楂核取出來，而且這個方法還不會破壞山楂果；
第三步，按照這個方法，將所有的山楂果都處理好，在鍋中添上水，冰糖按照個人的喜好以及山楂的酸度來自行準備量，然後放入在鍋中，開始煮，待鍋煮開後，用勺子不停攪拌；
第四步，直到將冰糖給煮至完全融化的狀態，這個過程持續時間可以稍微長一點，差不多3分鐘就可以了，然後將處理好的山楂果，一同放入在鍋中，繼續煮，待鍋開後，轉至中小火；
第五步，差不多煮8分鐘即可，注意要一邊煮一邊用勺子攪拌，防止可能會粘鍋，待煮好後，即可關火，趁熱裝入在事先消毒的罐頭瓶子中，擰緊蓋子，然後倒扣放置，待晾涼後，即可放入冰箱冷藏儲存。
烹飪小技巧：1、童年的味道「山楂罐頭」，相信大家看完食譜後會發現做法竟是如此簡單，親手做的山楂罐頭無需任何的新增劑，便也可以製作成功，山楂罐頭更加適合吃不了太酸食物的人群，畢竟對於山楂這樣的好食材，我們還是要適當吃的，可能多數人想起山楂，便會覺得牙酸，但其實山楂卻是一種很好的水果，適當吃對於健脾開胃、消食、活血化痰等都有好的幫助，尤其是女性朋友吃，更是有著好的作用，而受不了太酸的口感，便可以將其加工成各種小零食，更易被家人接受。
2、小編有話說，做山楂罐頭的時候，別隻會煮山楂，牢記3個技巧，第一山楂洗淨後，必須將其瀝乾水分才可進行後續的操作，否則山楂沾上水做成的罐頭存放時間會變短；第二，鍋中熬山楂的時候，注意要先將冰糖熬至融化，時間可以適當長一點，這樣熬的山楂果才會出現表面透亮的情況，當然還要注意，不管是熬什麼，都要不停攪拌，防止粘鍋或者是糊鍋，否則便會浪費了好食材；第三，裝山楂罐頭的瓶子一定要事先消毒，並且保證無水，山楂罐頭存放會更久一些。這樣做的山楂罐頭，好吃不易壞，做一頓能吃好幾天。
2樓：t藍色
一、山楂罐頭的製作方法：
山楂 500克，冰糖 500克，清水適量
做法步驟:
步驟1:選山楂，最好挑沒有傷的，大小差不多的，洗淨備用；[此步注意：洗的時候最好用個小刷子把山楂身上以及頭頭尾尾愛藏泥土的地方仔細刷一遍。]
步驟2:用去核器把山楂的核連同頭尾一同去掉；[如果沒有去核器，可以用刀把山楂對半切開，取出裡面的核，也可以。]
步驟3:把去了核的山楂倒入電飯煲中，加入沒過山楂的水，放入和山楂等量的冰糖，開始熬煮；[此步注意：山楂含酸性物質，最好不要用鐵鍋，小龜用了最簡單的方法：用電飯煲來代替。]
步驟4:十分鐘左右，熬煮到山楂有些暗紅色，裡面的糖水有些粘稠，即可關火；[此步注意：你可根據山楂的多少隨時調整熬煮時間，山楂最好煮的時間不要過長，因為山楂本身容易熟，如果時間太久，山楂就會裂開，很影響賣相。
]步驟5:涼透後再盛入乾淨的、無水無油的罐裡，在冰箱冷藏一日以後更加酸甜爽口。
總結一下：山楂與冰糖的比例近於1：1，水的量以沒過山楂就可以了。
二、小龜特別解釋與說明：
① 糖的選擇
→你可以全部用冰糖來代替，如果覺得甜度不夠，可以用三分之二的冰糖再加三分之一的白糖來代替，白糖會比冰糖甜度高。
② 其他配料
→除了糖，還可以加些桂花，讓山楂罐頭的口感除了甜酸，還有桂花的絲絲香氣；
→另外，還可以加些葡萄乾，讓葡萄乾吸飽山楂汁，象一個個迷你的小葡萄一樣。
秋末的天氣漸漸變冷，天一冷人們的運動量、活動量都會相對變少，如果飯量沒變的話就很容易積食，而適量吃些山楂，既開胃又助消化。
3樓：原海秋
山楂做罐頭，簡單一蒸，酸甜可口很開胃，看著流口水。
所需食材：山楂、白糖、冰糖。
具體步驟：
第1步，把山楂倒入一個大盆中，自己種的，表面沒有農藥殘留，只需稍微清洗表面的灰塵，然後用一個大一點的吸管，從中間插入去除果核，沒有的朋友，也可以對半切開去除果核，全部處理好後，放在太陽底下晾乾水分。
第2步，準備無水無油的玻璃罐子，放入熱水中浸泡消毒，然後也晾乾水分備用。第3步，把晾乾水分的山楂裝入玻璃罐中，再加入適量的涼開水，裝到8成滿左右就行了，加入冰糖三顆，白糖一大勺，蓋上玻璃蓋，蓋子朝上擺放在蒸鍋中，不用蓋得太緊，冷水上鍋，水開後蒸25分鐘左右。
第4步，山楂蒸好後取出自然晾涼，然後擰緊蓋子，倒扣存放，防止空氣進入，以免罐頭變質。一次性可以多做一些，隨吃隨取，吃上半天也不擔心變壞，非常的營養開胃。
小貼士：
①蒸制時，罐頭蓋一定不要擰得太緊，不然會有炸裂的危險。
②倒扣存放能夠使罐頭與外面空氣隔絕。儲存的時間更長。
③儲存的容器如果夠大，每次取食時一定要用乾淨要用乾淨生的湯勺。
山楂罐頭怎麼熬製
4樓：北海數碼站
在我們的生活中有很多人都特別愛吃山楂，但是有一些人因為覺得山楂比較酸，他們吃完之後可能會胃受不了，所以在吃山楂的時候要有度，不要吃成胃酸，想要減少山楂的酸味，可以加山楂做成罐頭，這樣吃起來口感酸甜酸甜的，而且比較軟，那麼自己怎麼做山楂罐頭呢?
下面就把我就自制山楂罐頭的全過程，及自制山楂罐頭需要掌握的技巧分享如下，供朋友們參考——
原料：鮮山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水適量、70度左右熱開水適量。
製作工具：小刀1把、竹籤1支、乾淨牙刷1個、玻璃瓶子。
山楂罐頭的自制方法，自制山楂罐頭的成功要點
山楂罐頭的做法步驟：
第一步、清洗山楂
山楂放在冷水盆裡，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘。用1個乾淨牙刷把每個山楂表面的浮塵刷乾淨，倒掉水份。
然後在放山楂的盆裡倒入適量70度左右的熱開水。使熱開水沒過山楂表面浸泡2分鐘。然後撈出山楂，控掉水分。
第二步、去除果核
取一個用熱水浸泡過的山楂，把山楂果蒂摘掉。用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質挖乾淨。用竹籤把裡面的果核輕輕挑除掉。這樣，果核與山楂果肉就分離開了。
去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡，果核保留備用。重複以上步驟，把所有的山楂果核都去除掉。
第三步、熬煮山楂
浸泡在冷水中的山楂果肉撈出，留下浸泡的山楂水備用。留下的山楂水到入砂鍋中。放入取出的山楂果核。再根據實際需要加入適量冷清水。
開大火熬煮到水開，再煮10分鐘，用漏勺把果核撈出祛除。砂鍋裡放入山楂果肉。接著加入白糖40克和冰糖60克。開中火煮到水開關火。
第四步、消毒處理
鍋裡放入足量的冷清水，將洗好的玻璃瓶放入水中，大火燒開，轉中小火繼續煮制15分鐘左右。
15分鐘後關火，把瓶蓋放入水裡燙一下，把瓶子和蓋子撈出控幹水分。如果是玻璃蓋子，直接放進鍋裡和瓶子一起熬煮。
第五步、山楂裝瓶
煮好的山楂果肉連同糖水一起舀到瓶子裡，糖水距瓶口8公分處，把蓋子輕輕搭在瓶口。鍋裡放入適量冷水，放入裝有山楂的瓶子，大火蒸煮至水開，轉小火再煮5分鐘。
手拿一塊乾淨百潔布墊在瓶蓋上，用力把瓶蓋趁熱擰緊，讓瓶子在鍋中自然冷卻。冷卻的瓶子取出放入冰箱冷藏儲存。
山楂罐頭的家庭自制方法及過程就介紹完了，如果想要萬無一失的成功自制山楂罐頭，還請你仔細閱讀以下的成功要點——
1.山楂用生粉清洗，為的是有效去除山楂表面的灰塵。
2.山楂用熱水燙浸泡，一是給山楂
5樓：你好
山楂罐頭是我們在生活中食用比較多的一種零食，這種零食的主要材料是山楂，我們將山楂處理乾淨去掉山楂核之後，在將山楂蒸熟，然後將山楂放進冰糖水進行密封起來，隔天就可以食用了。山楂罐頭是酸性的，可以促進腸胃的消化，還需要山楂不能煮爛，不然會導致山楂罐頭容易變質。
自制方法一
原料：山楂
做法：1、挑選山楂，並洗乾淨。
2、摳籽，尾巴去掉後用圓珠筆芯把籽捅出來，這樣能保持山楂的完整。
3、用羹匙把把頭挖掉山楂罐頭。
4、開始蒸(有些方法是煮的，煮好後都很膩很粘稠的，看起來不夠清爽)，直接放在簾上，時間不長，水開後五分鐘，顏色變了之後就好了。
5、把蒸好的山楂放在化好的冰糖水裡密封，第二天早上就可以食用。
自制方法二
原料：山楂500克、水500毫升。
做法：1、將山楂洗乾淨，然後用尖頭小刀將山楂的柄和根底剜除，再用手將果肉掰開，將中間的子剝除。
2、把加工好的山楂放入湯鍋中，加入水，大火燒沸後轉小火繼續熬煮，其間不要加水，需不時地用湯匙攪拌，以防糊底。
3、山楂湯變黏稠即可關火，徹底放涼後裝入瓶中，放入冰箱冷藏儲存。
自制方法三
原料：山楂。
1、將山楂洗淨，用水果刀把山楂切成2半，然後將籽取出。
2、把處理好的山楂放入鍋中，放入適量的水，比例是1(山楂)：3(水)。
3、大火燒開，然後調成中火、小火煮25分鐘即可出鍋裝瓶。
山楂罐頭的功效
山楂罐頭主治肉食積滯、消化不良、小兒疳積、細菌性痢疾、腸炎、產後腹痛、痛經、高血脂症、高血壓、冠心病、絛蟲病等症。山楂含有右旋兒茶素和黃酮類化合物牡荊素，有抗衰老和較強的抗癌作用。
老年人常吃山楂罐頭能增強食慾、改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們稱為「長壽食品」。
山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用，此外山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。
山楂營養豐富，含鐵和鈣在水果中居第一位。興隆紅果除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質外，還含有較豐富的胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。同時還含有紅色素和果膠質，非常適宜儲存和加工。
山楂罐頭怎麼儲存
山楂罐頭的儲存方法：
1、將玻璃瓶洗乾淨用水煮沸消毒，放入還熱的山楂，蓋上蓋子倒過來。
2、冷卻後瓶蓋上的安全鈕就凹下去了，可以放冰箱儲存。
3、灌入罐頭瓶時要保證85度高溫。
4、罐頭瓶蓋蓋嚴，不能漏氣。
山楂的儲存方法：
1、埋藏法：又叫坑藏法，選背陽地挖坑，坑深約100釐米，直徑70釐米，坑底鋪一層15釐米～20釐米細沙，然後把選好的果堆進坑內，堆高50釐米～60釐米，上面蓋15釐米～20釐米細沙，最後覆上土堆;每年10月中、下旬開始埋藏。
2、窖藏法：這是我國北方使用最普遍的方法，選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質堅實處挖窖，窖的規格大小不等。入窖是在天氣轉冷的11月中、下旬最好，包裝容器是筐或簍或箱均可。
碼垛時垛底和層間均有襯墊物，並注意留有一定的孔隙，以利通風。
3、缸藏法：此法系用於家庭中少量貯藏，先把缸徹底刷洗乾淨，放入陰涼的室內，在缸底放入一瓦盆，在其盆內立上4根～5根秫秸做通風換氣用，之後將選好的山楂果裝進缸內，放至離缸沿15釐米處為止，再在其上放一層穀草或樹葉或菜葉均可;待天氣轉冷時(約在11月)再用牛皮紙或糊泥封嚴缸口。
山楂罐頭的做法，山楂罐頭的做法和步驟竅門
食材明細 山楂500g 水水自辦 冰糖半袋 酸甜口味 煮工藝半小時耗時 簡單難度 山楂罐頭的做法步驟 1一斤山楂，然後清洗乾淨。2把山楂核用筷子捅出！備冰糖一袋。倒入煮鍋裡面一些水，按你想做多少湯來放，不可以放入過多的水，然後等水燒開後把半袋冰糖倒入鍋中，等待融化。3冰糖融開，將山楂放入鍋中煮，煮致...
山楂罐頭的做法，製作山楂罐頭的方法
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材料黑芝麻250g，白芝麻50g，細砂糖100g，冷開水10g做法1 烤黑白芝麻 黑白芝麻混合後放入烤箱以175度烤10分鐘，不取出保溫備用。2 煮糖 鍋中放入細砂糖與冷開水，讓糖沾溼水份後開小火開始煮糖，煮至全部冒泡後用筷子沾些糖漿滴入冷水中，如果成水珠狀即煮糖完成。3 拌合 從烤箱取出芝麻倒入糖...