1樓：匿名使用者
豬油不凝固的原因，主要與豬肉的不飽和脂肪酸的含量高低有關。一般來講，如果豬肉不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出的油就不容易凝固。而導致上述這兩項指標含量偏高的原因，主要與飼養過程中的豬飼料有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。
如果豬肉來自正規銷售渠道，這種豬油是可以正常食用的。
消費者在選購鮮豬肉時應注意以下幾點：
1.要注意豬肉胴體上是否有檢疫合格專用章，如有該章說明通過相關檢疫，可放心購買。
2.要注意肌肉的顏色和光澤度等外觀狀況。如果瘦肉的顏色深紅、暗紅和蒼白等都不是理想的肌肉顏色，外來豬的肌肉往往色澤蒼白、質地鬆軟、肉汁滲出，這類豬肉營養差而無味。
飼料中新增瘦肉精（又名β－興奮劑和鹽酸克倫特羅）的豬肉肥膘特薄，肌肉顏色紅得鮮豔，外表容易變乾硬，這種豬肉不要購買。
3.脂肪要求潔白。
4.豬肉外表要求不黏手，黏手的話可能有異味，往往說明豬肉開始變質，這類豬肉不要購買。
2樓：談論使用者名稱
溫度不夠低，如果外面的溫度降下來後就會凝固了。
3樓：昝平皖
回答1、脂肪酸含量有關
豬油不凝固的原因，和豬肉的脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。而導致上述這兩項指標含量偏高，主要和飼養過程中的豬飼料有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。
2、熬製時操作不當
和熬製時的操作不當也有關係，如在熬豬油過程中添有植物油。自己熬的不太會這麼做，但買的，一些商家煉製豬油的時候會摻和植物油在裡面。又或是熬製時間不夠久，裡面還有水，不能使水分充分蒸發等，裡面有水分凝固性就差一點。
還有，可能裡面有鹽分，加了鹽分的豬油也很難凝固。
3、豬肉狀態和材質
還有一種可能是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。但一些用廢棄的豬肺、豬皮、豬腸及豬的下腳料等提煉的劣質豬油存在不易凝固的現象。
4、溫度不夠低或油不純
可能是還沒有完全冷卻，冷卻後一般會凝結的。而還沒有的話，又或者是放置的溫度不夠低。不管是豬肥肉或是豬的板油熬出來的油都會在適宜的溫度下凝固，除非是溫度較高、量多（太多了凝固的時間相應要長點）、油不純（油純的話儲存的時間相對要久一些）。
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4樓：訾可嘉琴囡
熬的時間短，水分沒有蒸發乾淨。油、水混雜不易凝固，時間長容易變質。建議放鍋裡再熬一下，放點花椒、大料增香，可長期儲存。
5樓：匿名使用者
豬油應該是凝固的，豬肉有問題吧沒見到過不凝固的豬油建議去有關部門檢測一下。
豬油為什麼不凝固 豬油不凝固怎麼處理
6樓：匿名使用者
1、脂肪酸含量有關
豬油不凝固的原因，和豬肉的脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。而導致上述這兩項指標含量偏高，主要和飼養過程中的豬飼料有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。
2、熬製時操作不當
和熬製時的操作不當也有關係，如在熬豬油過程中添有植物油。自己熬的不太會這麼做，但買的，一些商家煉製豬油的時候會摻和植物油在裡面。又或是熬製時間不夠久，裡面還有水，不能使水分充分蒸發等，裡面有水分凝固性就差一點。
還有，可能裡面有鹽分，加了鹽分的豬油也很難凝固。
3、豬肉狀態和材質
還有一種可能是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。但一些用廢棄的豬肺、豬皮、豬腸及豬的下腳料等提煉的劣質豬油存在不易凝固的現象。
4、溫度不夠低或油不純
可能是還沒有完全冷卻，冷卻後一般會凝結的。而還沒有的話，又或者是放置的溫度不夠低。不管是豬肥肉或是豬的板油熬出來的油都會在適宜的溫度下凝固，除非是溫度較高、量多（太多了凝固的時間相應要長點）、油不純（油純的話儲存的時間相對要久一些）。
7樓：匿名使用者
豬油在0-5度的冷藏室是會凝固的，若裡面有水分（這個得你自己判斷，可入鍋重新煮沸，沒有嚓嚓的聲音就可以盛起來待涼了再放入冰箱）凝固性就差一點，而且放置時間長（10天以上）了還會變質。不管是豬的肥肉或是豬的板油熬出來的油都會在適宜的溫度下凝固，除非是溫度較高、量多（太多了凝固的時間相應要長點）、油不純（油純的話儲存的時間相對要久一些），這個我有經歷。
豬油（適量，不可太多，否則吃的多了對身體不好）用來與植物油混合（1比4或5）炒蔬菜（炒菜時先放一點動物油，在遇熱化了出香味時再加入植物油，同時可以放幹辣椒、花椒粒等隨溫度漸高出香時放菜快炒，出鍋時放鹽）是別有一番風味的。
8樓：奈萘錼倷錼
豬油不凝固這種豬油可以吃嗎？吃了不會咋樣嗎？
9樓：那個閃電
豬油不凝固原因：
1、脂肪酸含量有關
豬油不凝固的原因，和豬肉的脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。而導致上述這兩項指標含量偏高，主要和飼養過程中的豬飼料有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。
2、熬製時操作不當
和熬製時的操作不當也有關係，如在熬豬油過程中添有植物油。自己熬的不太會這麼做，但買的，一些商家煉製豬油的時候會摻和植物油在裡面。又或是熬製時間不夠久，裡面還有水，不能使水分充分蒸發等，裡面有水分凝固性就差一點。
還有，可能裡面有鹽分，加了鹽分的豬油也很難凝固。
3、豬肉狀態和材質
還有一種可能是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。但一些用廢棄的豬肺、豬皮、豬腸及豬的下腳料等提煉的劣質豬油存在不易凝固的現象。
4、溫度不夠低或油不純
可能是還沒有完全冷卻，冷卻後一般會凝結的。而還沒有的話，又或者是放置的溫度不夠低。不管是豬肥肉或是豬的板油熬出來的油都會在適宜的溫度下凝固，除非是溫度較高、量多（太多了凝固的時間相應要長點）、油不純（油純的話儲存的時間相對要久一些）。
豬油不凝固處理方法：
1、如果是因為有水等，裡面有水分凝固性就差一點。可入鍋重新煮沸，沒有嚓嚓的聲音就可以盛起來待涼了再放入冰箱。
2、 一時不好凝固，可以選擇放冰箱。豬油在0-5度的冷藏室一般是會凝固的。尤其是夏天高溫天氣，放室溫下肯定是難凝固的。
冬天放在室內就會凝固。夏天氣溫高，放在水裡也不會凝固，只能放冷藏室裡儲存才會凝固，也能較長時間的儲存。
擴充套件資料：
豬油的製作方法：
主料：肥豬肉300克
輔料：蔥2克、料酒5克、水5克
步驟：1、肥豬肉去除豬皮。
2、將清洗好的肥豬肉，切成薄片，或是切成小塊備用。
3、小半碗水加入少許料酒，倒入肥豬肉中，開大火燒開。
4、當水煮的差不幹的時候，大火轉中小火慢慢將油煉出來，加入洗淨的蔥熬煮。
5、當肥豬肉變的有些干時，關火，將豬油渣過濾出來即可。
6、成品。
為什麼豬肉煉油，油不凝固？
10樓：陡變吧
豬油（煉製）知識介紹：豬油，又稱大油、葷油，為豬科動物豬的脂肪油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。
很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點較羊油、牛油為低，一般低於人的體溫，容易被人體吸收。它是飲食業使用最普遍的食用油。
豬油（煉製）營養分析：動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。 豬油（煉製）補充資訊：豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
動物油的妙用：
1、蒸饅頭的發麵裡揉進一小快豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。
2、煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。
3、鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。
4、不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。 豬油（煉製）適合人群：一般健康人可以食用。
1. 寒冷地區的人適合多食；
2. 老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。 豬油（煉製）食療作用：豬油味甘、性涼、無毒；
有補虛、潤燥、解毒的作用；
可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、**皸裂等症；
可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。 豬油（煉製）食物相剋：
豬油不可與梅子食用。 豬油（煉製）做法指導：豬油不宜用於涼拌和炸食。
用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。
夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：
15。油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味。
豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生「哈喇味」，不宜食用。
豬油為什麼不凝固豬油不凝固怎麼處理
1 脂肪酸含量有關 豬油不凝固的原因，和豬肉的脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。而導致上述這兩項指標含量偏高，主要和飼養過程中的豬飼料有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。2 熬製時...
熬豬油為什麼要放水，農村的老人熬豬油時為什麼要加水？
笑臉藍雨 放水是為了逼出豬油的油渣。材料 豬板油 蔥適量 水一小碗。1 將豬板油洗乾淨，切成塊放進鍋裡，2 準備一小碗水，倒在鍋裡。火燒開了，火開始變小了。3 然後加入適量蔥段，然後鍋裡面水分會漸漸變幹。4 小火繼續燒開，期間用鏟子翻倒，油開始往外擠出來。5 直到油開始變黃，並變得越來越小，直到它變...
農村的老人熬豬油時為什麼要加水，熬豬油時要不要加水呢？
a墨玖 煉豬油的時候，先要把豬油洗乾淨然後切成塊，如果是水油的話可以切大一點，因為水油本身就特別軟，是豬體內各種器官的連線油，而且水油煉油也練不出多大的量，最後下鍋的時候也不佔地方，但是水油煉的油不容易凝固。所以煉油的話還是豬板油比較好些了，因為豬板油是一整塊兒的，好下鍋。其實熬豬油為什麼加水？這個...