1樓：學富五馬車書鋪
可以的，製作方法如下：
需要提前準備好的材料有：豬肉一塊、蔥適量、姜適量、大料兩個、食鹽適量、白糖適量、老抽適量、料酒適量、味精適量。
1、鍋中放入冷水，將切好的肉塊下入水中焯水去除血沫。
2、將焯好水的肉撈出，控幹水分。
3、在鍋中放入油，翻炒肉塊。
4、放入蔥、姜、大料。
5、炒香，放入老抽和白糖。
6、將肉塊炒上色。
7、新增湯水，燉至熟爛。
8、盛到碗中，即可享用。
2樓：九號騎士
不是一遍是兩遍，焯兩遍能讓肉燉的更嫩，第一遍沸水下肉滾到肉表面發白但能擠出血水，第二遍滾到水面白沫不再增加，注意任何一遍都不要超過2分鐘。
3樓：
當然要啊，肉煮第一遍都會有沫的，煮的時候放姜和料酒去腥，還要去沫。
4樓：匿名使用者
可以但是，一定是涼水，涼鍋，涼肉，然後是中小火加熱，不能扣蓋，見到出血沫，就要把肉撈出備用。
燉肉的湯水，不能是涼的，要稍加熱，才可以把焯好的肉放進去，
這樣，肉才會熟透，湯才會香醇
5樓：不允許你再消失
燉之前一定要在熱水裡煮一下的哦,這樣才能把肉洗乾淨.
6樓：知心
嗯，這是必須的。可以去除血末和雜質。而且燉出的肉湯比較清澈。
7樓：匿名使用者
最好過一下，可以除去血水和生肉裡的髒東西。
8樓：匿名使用者
將肉放進沸水鍋中，將水面上的沫弄出去，一定要在沸水中，並且不能斷火，等到每有沫出來了就可以把肉撈出來，撈出來的肉最好能馬上進入燉肉鍋中，燉肉要用熱水，不能用涼水。熱的肉碰見涼水後會發硬，很難燉爛。
9樓：匿名使用者
可以，一定涼水讓肉下鍋，去浮沫和血水。
燉牛肉時，牛肉需要先煮一下嗎？營養會流失嗎？
10樓：欣欣自
燉牛肉需要先過水，去除血水，把牛肉表層的雜質、髒東西煮出來，不會有很多營養流失。
燉牛肉的做法：
用料：牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬1、牛肉洗淨，用刀切塊狀。
2、蔥切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包。碗中放入鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。
3、牛肉切成塊，放入冷水中。
4、大火燒開，撇去浮沫。
5、把肉撈出，沖洗乾淨肉塊上沾的血沫，瀝乾水分。
6、取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。
7、料上放肉，肉上澆調好的料汁。
8、熱水倒入燉鍋，開始燉。
9、大火燒開，有少於浮沫，撇乾淨。
10、轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。
11、燉一個小時左右。揀出蔥姜，加鹽調味，就可以食用了。
11樓：小王子精選**
燉牛肉時需要先將牛肉煮一下，燉牛肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 1800克、鮮姜 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉 少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。
1、首先牛肉用清水洗乾淨。
2、用刀切成塊放入盆中。
3、鍋內放入水和牛肉，煮開，去除浮沫，撈出備用。
4、準備好鮮姜，八角，白蔻，桂皮，香葉，花椒，放一旁備用。
5、鍋內放水、香料和牛肉，大火煮開然後小火慢燉。
6、湯去掉一半時，鍋內放鹽。
7、鍋內倒入醬油，拌勻。
8、小火慢燉收汁。
9、收汁完成後出鍋，撒蔥花，這樣燉牛肉就做好了。
12樓：幻紫cx冰晶
您好，牛肉需要先過水的，主要是將牛肉表層的一些雜質、髒東西煮出來，同時也可以將血水去除，在此期間需要一邊加熱一邊撇沫子，因為水沒開之前基本沫子都打掉了，所以不涉及到營養流失，這部分的髒東西對人體傷害更大，所以必須要先焯一下水，希望對您有用，望採納
13樓：匿名使用者
頓之前用涼水泡一下或用溫水清洗一下就可以了，但要注意燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
14樓：匿名使用者
應該不會的，把肉裡面髒東西洗掉 ,煮了吃才幹淨
15樓：好麻煩
用溫水洗一遍，出去血水
不會流失營養
燉牛肉吃，牛肉用焯一下嗎？
16樓：禾木籽
需要的，將牛肉鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。如果想牛肉燉得更快，燉得爛，可以加一小撮茶葉，大概約為泡一壺茶的量，用紗布包好和牛肉一起同煮，肉很快就爛且味道鮮。
17樓：樑毅的娛樂日誌
需要焯，要切塊焯，冷水和牛肉一起下鍋。冷水煮出來的牛肉會更加的鮮嫩，還能更好的去掉牛肉上的血水。
將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。這裡注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。焯牛肉流程就算完了。
18樓：龍寶美食小廚房
家庭製作燉牛肉時需要注意哪些事情？牛肉用焯一下嗎？燉牛肉之前，要把牛肉焯水清洗乾淨。
牛肉營養豐富，做法也多種多樣，滷牛肉、炒牛肉、燉牛肉都不錯。我家最喜歡吃的是用番茄燉牛肉，不放油也不放一滴水，加一點土豆，一鍋燉出來，香嫩多汁，拌飯特好吃。今天就給大家分享一下番茄燉牛肉的做法，需要準備的食材有：
牛肉 7兩，大西紅柿 3個，土豆 2個，洋蔥 1個，料酒 2勺，生薑 一塊，鹽 適量，蔥花 適量。
第一步：牛肉清洗乾淨，切成2-3釐米的塊狀。牛肉營養高，脂肪卻很低，很適合長身體的孩子和身體虛弱的老人食用，經常吃能強健體格。45元一斤的牛肉，比豬肉更營養，貴點也值得。
第二步：牛肉冷水進鍋，加入一半薑絲和2勺料酒，開大火焯水煮到變色後撈出來，沖洗乾淨。
第三步：番茄用鹽搓洗乾淨表面，切成薄片。如果用的番茄比較小，可以多切2個。
第四步：洋蔥清洗乾淨，切大塊，不要切得太小了。番茄燉牛肉，加點洋蔥更香一些。
第五步：電飯鍋內膽清洗乾淨，底部放入洋蔥塊，上面鋪上番茄片。不需要放油，也不需要加水。
第六步：最上面放上焯過水的牛肉和另一半薑絲，接通電源，按下煮飯程式。用電飯鍋燉牛肉，不用開明火，不用翻炒也不會糊鍋，簡單又省事。
第七步：這個時候把土豆削皮，切成合適的塊狀。燉牛肉的時候切土豆，可以節約一些時間。
第八步：番茄燉到軟爛出汁，這個時候牛肉也燉好了。如果是燉牛腩，最好用高壓鍋壓15分鐘左右再換到電飯鍋裡燉。
第九步：加入土豆，再按一次煮飯程式。
第十步：最後土豆燉熟，根據家人的口味加適量的鹽調味，用筷子攪拌到鹽融化就可以出鍋了。
19樓：花芷希
燉牛肉吃的時候是要焯一下的。因為你要把他的血沫去掉。才會好吃。水溫加熱以後再焯。
20樓：百科全書
燉牛肉之前，要把牛肉焯水清洗乾淨。bai牛肉營養豐富，做法也多種多樣，滷牛肉、炒牛肉、燉牛肉都不錯。我家最喜歡吃的是用番茄燉牛肉，不放油也不放一滴水，加一點土豆，一鍋燉出來，香嫩多汁，拌飯特好吃。
今天就給大家分享一下番茄燉牛肉的做法，需要準備的食材有：牛肉 7兩，大西紅柿 3個，土豆 2個，洋蔥 1個，料酒 2勺，生薑 一塊，鹽 適量，蔥花 適量。
21樓：我是李李哦
牛肉需要用水焯一下，焯去牛肉的腥味和血跡。燉牛肉的時候先大火燒開，裡面放上蔥薑蒜和料酒，然後再用小火慢燉，時間越久牛肉越鮮嫩。
22樓：好呀好呀
家庭製作燉牛肉時需要注意，切牛肉的時候，順著牛肉的紋理來切，這樣比較好切，牛肉切大塊 ，先把牛肉醃製一下，然後燉的時候放入洋蔥、蒜切片，紅椒和番茄切丁 ，快熟的時候可以加入胡蘿蔔，鹽，糖調味即可，牛肉需要焯一下的，去除血沫
23樓：浪朵
我覺得燉牛肉吃的牛肉也應該事先用水撩一下那樣會擠出牛肉裡的多餘的血沫對身體是有一定好處的
24樓：匿名使用者
百姓常規做法：牛肉切塊（3公分左右立方塊）冷水下鍋。 1，可以待水開後立即撈出，加好調料重新再燉 。
2，水開後可以迅速把浮在上面的血沫子等汙物撇出扔掉，加調料繼續燉。以上兩種方法都可以用。前者湯清肉香，後者肉香營養不流失。
25樓：福州那點事
美食-燉牛肉時，光會焯水是不夠！關鍵在這3步，牛肉軟爛細嫩
26樓：閆帥臻
需要焯水，如果是大塊的話就小火焯水，如果在家做菜的話切成小塊兒，水開了再焯，
27樓：在清水巖講四川話的薔薇石英
水開了之後放 可以整塊焯一下 如果切了之後再焯 燉出來的肉就不太有味道了
28樓：匿名使用者
切好的焯,水燒開後將血沫撇出並撈出牛肉塊瀝乾水.鍋留油燒熱加白糖或冰糖炒成起紅油上面出紅沫(冒煙前)時將控幹水的牛肉下鍋快速翻炒上色,放大料,桂皮,蔥段薑片,紅幹椒段,煸出香味後放一點生抽,料酒,一點點醋,再出香味時可加水沒過牛肉即可.改中小火,四十分鐘或一小時,要出鍋前十分鐘放鹽,出鍋前放味精.
如果喜歡加別的可放土豆胡蘿蔔塊.或者蘿蔔塊,
也可不用焯,鍋倒油燒熱,放切好的肉炒麵白色後放蔥段薑片,蒜瓣,幹辣椒段,煸香後放老抽,料酒,醋一點點.白糖一小勺.再次出香味放水,大火燒開撇血沫.
改中小火.燒四十分鐘或一小時或時間更長一些也很好.鹽一定不要先放,不然肉會發硬.
大塊的牛肉是醬牛肉,
29樓：匿名使用者
切成中塊，冷水放肉。
貝克漢堡可以嗎？有做的嗎？介紹一下可以嗎？多少錢做25平左右的
貝克漢堡感覺味道不咋地，我們這賣的也不好，西雅圖和華萊士生意不錯，餐飲連鎖加盟，在餐飲業可以說是火熱 的一個話題，有人對於加盟不看好，有人則對連鎖加盟十分的感興趣，各持己見，把連鎖加盟這個話題推到了新高度 那麼，連鎖加盟是否為發展路上的一塊基石呢?或者餐飲加盟是商家牟利圈錢的利器?對於餐飲連鎖加盟，...
一下子把煙戒掉可以嗎
反正挺難的。戒菸主要靠的是你的毅力，不過方法的當就會縮短戒菸的時間，也會少一些痛苦 第一要遠離人多的地方，特別是你抽菸的朋友，不然你會架不住幾句話就跟著抽了 第二要讓你最親近的人陪伴著你，在你心煩時，她不會計較你對她的無理第三不要以任何別的東西來替代，這樣會有依賴性第四找一些自己感興趣的事情來做，分...
黑棗用鍋蒸一下再吃可以嗎
2 把黑棗燒泡發10分鐘然後揉撮洗淨。3 把黑木耳和黑棗同時放入燉鍋，加入適量的水，開中火燒開然後轉小火慢慢的燉30分鐘。4 接著放入桂圓繼續燉45分鐘，到最後有點汁濃時放入適量的冰糖燉5分鐘後就可以了。5 每天一小碗，給你一個自然氣質美。我們中國有哪些著名美食？說到美食，那就不得不提美食之都西安了...