1樓：匿名使用者
首先要把山藥切的勻稱！放開水中燙一下！放少良白醋！勾少量澱粉！要暴炒！絕對脆！不脆找我！我做了好幾年廚師了！
2樓：桃之
炒之前過水去澱粉 快炒好以後記得點點醋 關鍵在點醋
3樓：匿名使用者
把油加熱，後先在油裡下少許食鹽，然後下山藥。炒出來的山藥就會脆。
4樓：匿名使用者
那是你抄太久了 你一把油熱好就立刻把山藥倒入 翻炒幾下就好了 很好熟的 然後可以倒點醋就好了
5樓：匿名使用者
刮皮 清洗 然後切片 片大小隨意 然後旁邊放一個小盆裡面放清水 把切的片放入清水裡泡 去掉澱粉
然後點火 放蔥姜嗆鍋 放入山藥片 放時要小心 山藥剛從水裡撈出來水很多 放入鍋裡 動靜會很大 可以適當把火擰小一點
山藥放入後 倒醋 多倒一點沒關係 然後適當放一點糖 炒山藥
等快熟的時候 撒鹽 鹽一定要等快出鍋的時候放 裝盤 開吃
6樓：郝媛媛
把切好的山藥片先用冷水沖洗直至一片片散開，然後用溫熱水洗泡洗三十秒左右（時間視水溫而定）！撈出灕水後即可燒炒。決定脆和粉的最主要的是在鍋裡時間不能過長，火要捎大，最好是在漓出水後就直接下味料後再一起入鍋翻炒。
只是本人的經驗之談，不一定是最好的，但很有效果！
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
7樓：匿名使用者
家裡你那水平做不出;來的 !開水入鍋放少量白醋 要在出水的時候放要少不然就酸了 在用流動水沖涼 瀝乾水分 鍋燒熱不要放油燒熱鍋後在放油 在下鍋炒20秒就ok
萵筍炒山藥怎麼做的脆
8樓：植物網
萵筍炒山藥的做法步驟：
1. 萵筍胡蘿蔔山藥，洗淨切滾刀
2. 胡蘿蔔低溫炸一會兒
3. 倒入萵筍，翻炒1分鐘到變色
4. 倒入山藥翻炒一會
5. 加入少許鹽調味，倒入水沒過蔬菜
6. 等水收幹就可以出鍋了，不用放味精之類的～清爽小貼士：
山藥選脆的，萵筍選皮能掐得動的～就比較嫩～比較好吃
素炒山藥怎麼炒
9樓：曾梅封緞
山藥去皮，切片，然後燒水把山藥燙熟，然後撈出放冷水裡沖涼，不然等下回黏鍋，然後在小火炒就好了.調味，下點芹菜段。勾芡，淋油出鍋，搞定有個菜不是淮山《山藥》炒木耳嗎。
山藥都是這樣處理的，而且這樣比較不會碎掉，山藥和木耳以前燙就好了
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒山藥
素炒山藥怎麼炒？
11樓：開心搖滾橘子
1.山藥去皮，洗淨；
2.切片，同時把蔥花切好備用
3.在去皮的同時先燒一鍋水
4.水冒泡就放入切好的山藥片，焯下；
5.差不多淖不到一分鐘就可以出鍋，瀝乾水分，把鹽和雞精撒上；
6.燒鍋熱油，放入蔥花熗鍋；
7.然後放入山藥片翻炒，因為本身這個山藥我們吃的就是脆的，所以不用炒太長時間，而且是用水淖過的，
8.翻炒的同時可以稍微放一點點水，大約翻炒2.3分鐘 就可以出鍋了！
9.這樣就ok了，如果覺得還不夠脆，可以適量加一點點醋！
小貼士山藥有毛，捱到了容易**癢，所以最好包上一個塑料袋最好了！
12樓：是個硬菜
簡單幾步做出好吃的清炒山藥
山藥怎麼炒，怎麼炒山藥好吃
簡單幾步做出好吃的清炒山藥 如何炒山藥 簡單幾步教您做出好吃的清炒山藥 刮皮 切片 起鍋燒油 直接炒 怎麼炒山藥好吃 好吃的素炒山藥，希望你能喜歡 山藥炒黑木耳 準備用料 山藥350g 黑木耳5g 胡蘿蔔70g 油適量 鹽適量 大蒜適量 小蔥適量 雞精適量 1 準備食材 2 山藥和胡蘿蔔去皮後切片洗...
怎麼炒山藥好吃，山藥怎麼炒好吃
胡蘿蔔和山藥都是人們生活中極為健康的營養蔬菜，而且紅白相間的色彩十分的清新，況且口感十分的清淡。整盤菜是屬於素食，十分的健康。醫學證明，素食可以減輕腸胃負擔，並且可以減少患癌症機會，讓我們的身體機能變得更富有生機與活力。一個個塊狀的紅白色圓片相交錯雜，形成了一副色調明快，活潑生動的食物畫。胡蘿蔔和山...
山藥怎麼炒才好吃，山藥怎麼炒好吃
30分鐘 口味家常味 難度簡單 山藥削皮洗淨 切片後浸泡涼水 炒時再瀝乾水份 檢視全部7個步驟 鍛鍊寶寶咀嚼和吞嚥能力，我用的鐵棍80克左右山藥 山藥這樣做比肉都好吃 山藥健脾養胃，吃一些對身體很有好處 簡單幾步做出好吃的清炒山藥 最好就是整理乾淨後煮粥喝，也可以炒木耳吃。炒菜煮粥都好吃，蒸著吃拌白...