1樓：度小史
想要讓泡蘿蔔吃起來脆，切蘿蔔長條時，不能切太厚，否則不易入味，並且不脆；用鹽醃製時，必須將蘿蔔裡面的水分用鹽醃製出來，裡面水分出來後再泡，泡蘿蔔的口感才會脆。泡蘿蔔很多人應該都吃過，一般去飯店吃飯，都會上一小碟，吃起來非常美味，嘎嘣脆又營養。很多人也會在家制作，因為製作真的非常簡單，並且味道可以自由撐控，根據自己的喜好新增各種料。
三、醃製準備個瓶子，最好是玻璃瓶或陶瓷的，瓶子一定要洗乾淨，並保證時乾燥的，否則，泡製出來的菜容易變質變壞，還會縮短儲存時間。接下來把蘿蔔條、薑絲、醋、白糖、少許鹽、泡椒、小米辣等加進去，這是最經常用的料，當然自己可以根據自己的喜好來加或減。一般醃製一天時間好可食用了，醃製後放進冰箱冷藏儲存，醃幾個小時就可以吃了，隔一天後的白蘿蔔更好吃哦！
總結：泡蘿蔔就是以上的流程，非常簡單，但想要脆，一方面一定要用鹽醃出水份，這樣不僅可以讓蘿蔔更脆，而且還能讓蘿蔔吸收更多的料汁。並且切條時，不要切太厚太大，這樣泡出來的蘿蔔既美味又好看。
2樓：撿心事的兔子
將白蘿蔔切片，放入乾淨的容器中，烹入少許生抽、香醋、老抽，撒鹽和少許糖，加入適量白酒，蓋蓋子密封放入冰箱醃製一夜即可。
3樓：灰姑娘的姐姐
白蘿蔔洗淨切成條狀裝進罈子裡，撒上適量的鹽，放在通風處，醃3小時左右，擰乾水分，在鍋中放適量的水，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開，倒入適量醋，冷卻後倒進罈子裡，放適量泡椒，放蘿蔔條密封好，放冰箱冷藏2天即可。
4樓：依琳情感誦
1.蘿蔔洗淨，切片；
2.準備一個塑料瓶，放入蘿蔔片，倒入紅醋；
3.三四天以後就可以食用了。
泡蘿蔔怎樣泡才脆？
5樓：灑脫農人
終於刷到我最愛的泡蘿蔔了，農村家傳「絕招」，教你一個浸泡又香又脆的泡蘿蔔的方法！家裡吃碗稀飯、街上吃碗米粉、火鍋店吃頓火鍋，來上一盤又香又脆、汁水又多、蘿蔔又嫩的泡蘿蔔，那滋味就別提有多爽了！不過蘿蔔要泡得好，吃起來才夠勁。
一盤品質上乘的泡蘿蔔，也是需要「真功夫」才能泡得出來的，看了很多人的方法，其實都不怎麼靠譜，下面我就把我的農村家傳「祕訣」貢獻出來，讓你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡蘿蔔。大家不用說謝，只需給我一個贊，我就心滿意足了喲！
泡蘿蔔品質上乘的標誌就是要「脆性」，但很多人弄出的泡蘿蔔就是缺乏脆性。那怎樣才能讓泡蘿蔔脆性呢？兩個關鍵的環節要做好：
一是蘿蔔的去水環節要到位；二是蘿蔔浸泡的時間要恰到好處。一、蘿蔔的去水工作
大家都知道，蘿蔔的含水量很高，如果蘿蔔水分不足，那也是很不好吃的，而蘿蔔大量的水分除了讓它口感更好外，同時也會讓蘿蔔有一種澀嘴的味道。所以如果不事先去除蘿蔔多餘的水分，那在浸泡的時候，蘿蔔水會大量滲出，造成蘿蔔出現一種苦澀的酸味，使得蘿蔔沒有脆性，還容易變質。而且生水還會滋生細菌導致蘿蔔發酸變質。
二、製作和浸泡
洗淨容器並用沸騰的開水消毒殺菌，晾乾備用；將適量的辣椒切成小段，用小火炒至冒出辣椒味；然後將醃製到位的蘿蔔條倒出，放在通風陰涼處或者太陽底下晾乾1個小時左右，看到蘿蔔條表層變幹、並有稍稍的發皺變軟就可以裝入容器裡了，注意每裝入三分之一左右就放入適量的帶有餘溫的辣椒。
總結：
要想得到又香又脆的泡蘿蔔，實際不復雜，大家只要按照上述的方法去操作，就能得到酸辣適口、爽脆鮮嫩的好吃的泡蘿蔔了，不管是下飯還是吃火鍋，都能讓你開胃提神、增加食慾呢。至於蘿蔔的選擇上要求不高，你只需記得別選空心蘿蔔和長條水蘿蔔就可以了！
6樓：匿名使用者
蘿蔔用醋泡最脆，因為蘿蔔如果用醋泡的話會將醋全部滲透到蘿蔔中心，然後就可以把蘿蔔泡的酸辣和脆皮
7樓：育兒寶藏啦
白蘿蔔洗淨，切成小指頭一樣粗細的長條，用少許鹽把蘿蔔抓一下，然後晾乾水分，壇中放入，糖鹽泡椒白醋攪拌均勻，加入清水，姜蒜倒入蘿蔔攪拌均勻封好口，放進冰箱三天後就能吃了
8樓：永老師玄學解答
在泡蘿蔔的水中要加一些鹽和醋，這樣泡出來的蘿蔔就會非常的脆。
9樓：右右愛吃瓜
先洗乾淨了，直接拿鹽水泡，不要特別濃，泡的時間也不要太長，大概兩個小時左右。
泡蘿蔔怎樣泡才脆？
10樓：吾問請問請問
食材：白蘿蔔1個 ，花椒3克野山椒10克， 蒜5瓣小米椒5個，鹽30克白醋40克 ， 糖10克，白開水或者礦泉水500ml
首先我們把所需要的食材準備好, 白蘿蔔兩個，然後將它清洗乾淨之後，把它的頭和尾部全部都切除掉，再將蘿蔔皮去掉，然後將它切成大小均勻的蘿蔔條。如果調節好之後將它放在一個盆中，然後加入適量的鹽，將它進行醃製上半個小時，這樣才能夠將蘿蔔條中的水分醃製出來。
在醃製蘿蔔條的過程中，我們取一個乾淨的碗，然後在碗裡面放上30克的冰糖，用開水將它化開，接著再切一點的紅椒泡椒放在碗中備用，等到蘿蔔醃製好之後，我們就把切好的紅椒和泡椒都放進蘿蔔條中，然後再放上十幾裡的花椒。同時再把放涼的冰糖水倒入蘿蔔條中，再倒入300毫升的米醋，然後將它們均勻的攪拌。
注意事項：
1、儲存蘿蔔塊的容器只能用玻璃的或陶瓷的，不能用鐵質容器。
2、白蘿蔔一定要加鹽，揉出苦水，或者加鹽醃製一個小時以上再使用，避免醃製的蘿蔔過於苦辣。
3、白蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
11樓：職場導師陳老師
首先選蘿蔔的時候一定不要選太老的蘿蔔，儘量選擇顏色青一點的，第二醃製的鹽不要過多，醃製時間不要太長或者太短，第三裡面不要混入過多空氣或者水分。
12樓：勤勞小蝸牛
首先裝蘿蔔的罐子一定不能走水，蘿蔔的皮不能刨，刨了蘿蔔皮沒那麼脆了，沒那麼好吃的
13樓：涼秋時光紛亂
把蘿蔔切成條狀備用，然後燒開水在冷卻倒入壇中，水裡加適量鹽、冰糖、生薑、辣椒、花椒，醋，再把蘿蔔條放入壇中，蓋上蓋子，燜上幾天，就可以吃到脆脆的蘿蔔了。
14樓：慶慶是美女
首先要去除蘿蔔自身的水分，可以在泡蘿蔔之前，將蘿蔔在煮沸的水中煮兩分鐘後撈出，放入食用鹽，然後將其晒乾，對於去除多餘水分很有效，泡蘿蔔的時間也不應太長大概在三個小時左右就可以了。
泡蘿蔔怎樣泡才脆？
15樓：匿名使用者
加入適量的醋，把胡蘿蔔條完全淹沒，再加上一層幹辣椒和生薑。封存2小時。服務。
摘要: 要得到美味酥脆的醃蘿蔔，其實並不複雜。只要按照上述方法操作，就可以做出酸辣鹹脆的美味蘿蔔，不管是吃米飯還是火鍋，都會開胃開胃。
至於蘿蔔的選擇不高，你只要記住不要選空心蘿蔔和長水蘿蔔就行了！
16樓：突聞雨落下
泡蘿蔔怎麼泡才能脆？第一調料得放好，第二，水加的不能太多？第三就是不能泡很長很長時間，可以放冰箱冷藏裡的冷藏一段時間
17樓：露露臉露露臉露
首先你要把蘿蔔削了皮，然後用鹽把蘿蔔醃出水了，再把蘿蔔撈出，擠出水分。放入玻璃罐裡，加入小米辣和醋，這樣的蘿蔔又脆又好吃。
18樓：洪晴虹
蘿蔔切條，然後鍋裡倒水，加白糖和醋，燒開後放涼，然後倒進蘿蔔條就可以了。
泡蘿蔔怎樣泡很脆
19樓：匿名使用者
蘿蔔必須要晾乾,泡起來才脆
水分沒有用啊,晾乾以後 可以入味啊,把調料都吸進去了我自己經常這麼泡
做法1、把白蘿蔔切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿蔔變軟，濾出水份，涼幹備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌；
3、把胡蘿蔔切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裡四五天左右；
20樓：懷升謬玲然
所需材料：白蘿蔔、泡椒、花椒、姜、冰糖、醋、鹽。
1、白蘿蔔洗淨,將白蘿蔔切成條狀裝入容器；
2、在蘿蔔上撒上適量的鹽，放置在通風處，醃製2至3小時，最後擰乾水分；
3、在鍋中燒製醃製蘿蔔容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開，隨後倒入適量醋；
4、待水冷卻後倒入容器，放入適量泡椒，接著將擰乾水分的蘿蔔條放入容器中醃製；
5、將密封好醃製的泡蘿蔔，放入冰箱儲存2天即可食用。
21樓：匿名使用者
用純淨水泡最脆，我就是這樣泡出來的！
22樓：海棠鳳尾魚
爽脆泡蘿蔔：材料：白醋，白蘿蔔，食鹽，生薑，花椒，冰糖白蘿蔔洗淨，去皮切片。用少許鹽醃漬。
在洗好的鍋中加水，大火加熱。
水沸騰後倒入上面的材料（除蘿蔔）加熱十分鐘後關火冷卻。
將白蘿蔔洗乾淨鹽分，濾幹水，放入泡菜罈子，鋪好後放上煮好的湯涼汁，還可以撒上乾紅椒或野山椒的水在裡面。
蓋上泡菜罈子的蓋子，密封好。五天後即可使用。
泡蘿蔔怎樣泡又脆又甜
23樓：blackpink_羅捷
泡蘿蔔加白糖泡又脆又甜。
主料：胡蘿蔔500克
調料：白芝麻適量、薄荷適量、香油適量、醋適量、鹽適量、大蒜適量、白糖適量
做法步驟：
1、把胡蘿蔔切成絲
2、放進碗裡，撒上適量的鹽
3、用鹽鹹上兩個小時後擠出水份
4、起油鍋，加入蒜泥
5、再加入適量的白芝麻、白糖適量
6、最後加入辣椒醬在油裡爆一下
7、把爆好的調料澆在上面，加點香油，再加醋8、拌拌就可以吃啦。
24樓：
酸甜脆蘿蔔的泡製方法：
1、將蘿蔔洗淨，切小長條塊 ；
2、將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿蔔條充分淹透。
3、待蘿蔔條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。
4、不斷翻動壓實，淹制1小時。
5、用手擠去水分，倒掉鹽水；
6、放糖（一包）；
7、白醋（半瓶）；
8、拌好放置幾小時即可。
怎樣泡製酸蘿蔔又脆又好吃。為何我每次泡都有一層白色東西在上面
25樓：lee羅亞輝
是因為沒有密封好，才會導致這種情況。
用料主料：白蘿蔔2個、泡紅椒150g
調料：醋9勺、冰糖適量、姜適量、花椒適量
1、白蘿蔔洗淨。
2、將白蘿蔔切成條狀，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2-3小時。
3、鍋中放水，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開，接著倒入醋。
4、水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。
5、準備泡椒。
6、將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。
7、接著將控水好的蘿蔔條放入容器中醃製。
8、最後密封好醃製的泡蘿蔔，放入冰箱儲存2天就可以食用。
26樓：豌豆貓耳朵
用生水醃製就會出現白沫，用晾涼的涼開水可以解決這個問題，下面介紹做法：
準備材料：白蘿蔔500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食鹽14克
製作步驟：
1、白蘿蔔洗淨，不要去皮，切成條；小米椒切段，備用。
2、加入食鹽用筷子攪勻一下，醃製半小時。
3、醃好的蘿蔔會出水，不要倒掉。
4、加白醋、小米辣椒、靜置半小時。
5、最後加入白砂糖，拌勻。
6、放入密封盒，送入冰箱冷藏，隔天就可以吃了。
7、成品圖。
泡椒蘿蔔怎麼做才酸甜脆，泡椒白蘿蔔的醃製方法酸甜脆
泡椒蘿蔔。原料 白蘿蔔 泡椒 白醋 白糖 生抽 老抽 冰糖 鹽。做法步驟 第1步 白蘿蔔收拾乾淨。第2步 切成大片。第3步 倒入除了冰糖泡椒外的所有調料。第4步 醃製半天以上，醃製出很多水。第5步 這是醃製一整天的狀態，這時候醃製出來的水就快跟蘿蔔保持齊平了，然後倒出水不要。第6步 準備好泡椒，連著...
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辣辣 泡椒蘿蔔是四川省傳統名菜，屬於川菜系。蘿蔔冼淨份切條涼幹水分，香芹切段。芹菜忘了拍，蘿蔔不用去皮的 泡椒切碎備用。把晾乾水分的蘿蔔條放入一個沒水沒油的大碗裡，撒上鹽和白糖攪勻。再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。包上保鮮膜，放入冰箱醃2個小時間即可。2做法一 1 蘿蔔冼淨份切條涼幹水...