怎樣做泡椒牛肉,怎樣做泡椒牛肉

時間 2022-02-16 03:50:13

1樓:領悟

準備材料:

牛肋條肉250g、白芝麻15g、雞蛋1個、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、澱粉15g、生抽15ml、料酒1湯匙15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個、蒜5瓣、蔥花少許

做法:1、牛肉切成等大的小粒,加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻,再淋入橄欖油滋潤牛肉,靜置15分鐘醃製入味。

2、熱鍋涼油,放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉變色後,瀝乾油盛出備用。

4、紅綠泡椒可隨意,蔥切蔥花。

5、鍋留底油,放入蒜煸至微微焦色。

6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。

7、放入之前炒過的牛肉,烹入料酒,調入生抽,加糖後大火翻炒。

8、炒至湯汁變少,撒白芝麻即可出鍋。

2樓:forever慄勁鬆

配方:牛肋條肉250g、白芝麻1湯匙、雞蛋1個、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、澱粉15g、生抽15ml、料酒15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個、蒜5瓣、蔥花少許。

正宗泡椒牛肉的做法:

1、牛肉切成等大的小粒,加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻,再淋入橄欖油滋潤牛肉,靜置15分鐘醃製入味。

2、熱鍋涼油,放入牛肉丁滑炒,待牛肉變色後,瀝乾油盛出備用。

3、鍋留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。

4、放入蔥花和紅綠泡椒等配料,一起炒出香味即可。

5、放入之前炒過的牛肉,烹入料酒,調入生抽,加糖後大火翻炒,炒至湯汁變少,撒白芝麻即可出鍋。

3樓:duende惡魔

【材料】

黃牛肉,四川泡椒魚佐料,雞精,鹽糖,生粉,料酒,生抽,油四川泡椒魚配料:食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、苯鉀酸鈉

【做法】

1、將黃牛肉洗淨、切片,加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽醃製。

2、鍋內放油燒熱,加泡椒魚佐料,微火炒製片刻。

3、加一碗水,燒沸後放入牛肉,煮5分鐘後放入蔥花和雞精即可。

4樓:匿名使用者

兩種做法

(一)原料:

新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、薑絲、蛋青、生粉

做法:1、新鮮牛肉切片,用鹽,料酒,老抽,雞精,蔥段,薑絲,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁醃漬30分鐘,注意牛肉的切法:有句話叫做「橫切牛羊縱切豬」~~

2、準備一小碟泡椒,帶點泡椒原汁最好;另外,還要準備一些洋蔥和蔥姜。

4、滑熟牛肉:鍋內多放些油,油燒7成熱時放入牛肉滑至變色,7成熟即可,盛出待用;

5、鍋內重新下油,燒熱後放蔥姜,泡椒炒香,放入洋蔥和牛肉,翻炒一會兒,放老抽,鹽,五香粉和糖調味,最後稍放些水,燒開後轉小火,燉一會兒,讓調料的味道充分融入湯中;

6,湯汁收幹,ok!

(二)主料:泡椒,牛肉

配料:鹽,油,蔥,姜,蒜,醋,糖,生粉

步驟:1、牛肉先切薄片,用油,鹽,醬油醃置半小時(如果只用牛花展肉,不用放生粉)。

2、薑切片,大蒜一個(大約15瓣,剝開皮),蔥只要蔥白部分切段。

3、泡椒放鍋裡小火煮開(泡椒要用一個個象櫻桃番茄的那種),放油鹽醋糖適量(個人口味調配)。

4、把姜蒜放進泡椒裡,繼續小火煮5~8分鐘,注意加水以防煮幹。

5、把已經醃好的牛肉放進調好味道的泡椒裡,大火煮大約5分鐘(時間要看你切的牛肉夠不夠薄)。待牛肉熟了就放進蔥白,關火。

5樓:匿名使用者

泡椒牛肉

主料:泡椒0.5kg(市售),牛肉0.5kg(我通常用牛花展肉2條)

配料:鹽,油,蔥,姜,蒜,醋,糖,生粉

步驟:1、牛肉先切薄片,用油,鹽,醬油醃置半小時(由於我只用牛花展肉,所以不用放生粉)。

2、薑切片,大蒜一個(大約15瓣,剝開皮),蔥只要蔥白部分切段。

3、泡椒放鍋裡小火煮開(泡椒要用一個個象櫻桃番茄的那種),放油鹽醋糖適量(個人口味調配)。

4、把姜蒜放進泡椒裡,繼續小火煮5~8分鐘,注意加水以防煮幹。

5、把已經醃好的牛肉放進調好味道的泡椒裡,大火煮大約5分鐘(時間要看你切的牛肉夠不夠薄)。待牛肉熟了就放進蔥白,關火。

6、ok,上碟。

需要注意:如果用的是牛肉那要注意好火候,牛肉不能煮的過熟,不然鮮味會跑掉的。

自我評價:牛肉由於採用了花展肉,所以不會煮老,吃起來還是爽嫩彈牙,連蒜頭(由於泡椒帶酸)都是爽脆鮮甜的。

6樓:豬小晃

一、備料:牛肉,泡椒,黃豆芽,黃瓜,大白菜葉,火鍋底料,生薑,蒜頭,花椒,大蔥,澱粉,糖,料酒,鹽,雞精。

二、牛肉切薄片,放入5%的蘇打水內泡十分鐘左右(這可是我的獨家絕招),取出後取用澱粉上漿,燒開一鍋水,將漿好的牛肉片放入水中氽1.5分鐘左右,至牛肉斷生無血水。

小火溫油,放入備料中的一半生薑、蒜頭、花椒、大蔥、泡椒、火鍋底料,慢火炒香,放入黃豆芽,改大火將黃豆芽炒熟(一定要多炒一會,會更香),加入大白菜葉再燒一分鐘至大白菜葉變軟即可。黃瓜切成小段(大小視自己喜好)鋪在準備盛成菜的小盆中,將炒熟的豆芽蓋在生黃瓜上待用。

三、鍋洗淨後另起油鍋,小火將備料的另一半放入鍋內,慢火炒香(不能用大火,否則不僅鍋內備料易糊且辣油煙嗆人),加水適量(若是想吃幹鍋牛肉的就不要加水,直接加入牛肉翻炒,加少量料酒,糖,醬油,雞精,起鍋,直接蓋在剛才小盆的豆芽上,就可以開動了!),調好鹽淡味後放入氽好的牛肉片,開鍋後連湯帶肉倒入剛才鋪好黃瓜和豆芽的小盆裡。

注意我交待的細節,這都是我多次實踐總結的經驗。

本人喜歡烹飪,有機會交流一下。

7樓:無聊男c聊

菜系及功效:氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜

口味:微辣 工藝:燒 泡椒牛肉花的製作材料:主料:牛肉(肥瘦)450克

輔料:泡椒15克

調料:姜10克,豬油(煉製)25克,香油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克 泡椒牛肉花的特色:此菜造型美觀,色澤紅亮,鹹鮮微辣,是牛肉菜餚中的一朵奇葩。

教您泡椒牛肉花怎麼做,如何做泡椒牛肉花才好吃1.牛肉對剖,剞十字花刀,放入沸水鍋煮至八成熟時撈出;

2.鍋中放豬油燒熱,下泡椒、姜炒出香味,加鮮湯燒沸,下牛肉花、鹽、味精、白糖、料酒,中火收汁入味,最後淋入家常油,起鍋即成。

泡椒牛肉花的製作要訣:剞刀要深而不透,既要起花,又不斷裂。

泡椒牛肉卷的製作材料: 主料:牛裡脊肉200克

輔料:芹黃40克,雞腿蘑(幹)40克,臘肉(煙肉)50克

調料:泡椒25克,嫩肉粉10克,澱粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克

泡椒牛肉卷的做法: 1. 牛裡脊肉洗淨,切成片,加鹽、胡椒粉、鬆肉粉拌勻;

2. 泡椒剁細;

3. 芹黃切成段;

4. 雞腿菇洗淨煮熟切成粗絲;

5. 熟臘肉切成絲;

6. 取牛肉片,鋪平,放入芹黃段、雞腿菇絲、臘肉絲在一端,捲成卷,封口處抹上蛋清澱粉粘牢;

7. 鍋置火上,加植物油燒熱,將牛肉卷拖上蛋清澱粉,放入油內炸黃,起鍋;

8. 鍋內留油少許,燒熱,放入泡椒略炒,加雞清湯、鹽、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷,燜入味,至湯汁濃稠時加溼澱粉勾芡,推勻,放雞精、醋推勻,起鍋入盤。

8樓:匿名使用者

主料 牛肉400克 泡椒15克 芹菜100克 青椒2個 紅椒1個

輔料姜適量 蒜適量 雞精適量 澱粉適量 料酒適量 生抽適量步驟1.洗淨西芹、青紅椒,斜刀切小塊

2.切碎姜蒜及泡椒

3.牛肉洗淨切小片或絲

4.加澱粉、生抽、雞精、料酒抓勻醃製10-20分鐘5.炒鍋熱油,牛肉加入滑散,快速翻炒,變色後盛出6.先把姜蒜爆香再放入泡椒,有泡椒汁也一起倒入,炒出泡椒味7.加入青紅椒

8.加入西芹,加適量鹽調味

9樓:匿名使用者

(一)原料:

新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、薑絲、蛋青、生粉做法:1、新鮮牛肉切片,用鹽,料酒,老抽,雞精,蔥段,薑絲,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁醃漬30分鐘,注意牛肉的切法:有句話叫做「橫切牛羊縱切豬」

2、準備一小碟泡椒,帶點泡椒原汁最好;另外,還要準備一些洋蔥和蔥姜。

4、滑熟牛肉:鍋內多放些油,油燒7成熱時放入牛肉滑至變色,7成熟即可,盛出待用;

5、鍋內重新下油,燒熱後放蔥姜,泡椒炒香,放入洋蔥和牛肉,翻炒一會兒,放老抽,鹽,五香粉和糖調味,最後稍放些水,燒開後轉小火,燉一會兒,讓調料的味道充分融入湯中;

6,湯汁收幹

10樓:愛蝶子

材料:牛通脊、泡椒

調味:蒜末、洋蔥片、胡椒粉、水澱粉、蠔油、花椒粒、鹽、白砂糖、醋、香油、薑絲、雞湯、食用油各適量。

製作過程:

1、牛肉洗淨切片,洋蔥切片。

2、牛肉片拌入鹽薑絲、水澱粉醃製10分鐘。

2、薑絲、醋、鹽、白砂糖、水澱粉、雞湯兌成味汁。

3、鍋置火上油燒熱,下入牛肉片炒散。

4、下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋蔥片翻炒。

5、加入花椒粉、蠔油調味,加入味汁,翻炒均勻,淋入香油即可。

11樓:輝太狼

1牛肉洗淨,逆紋切成片,加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻,醃製15分鐘。

2 青、紅椒洗淨,去蒂和籽,切成滾刀塊;韭菜洗淨,切成小段;姜切成片,蒜剁成蓉,蔥切成段。

3 燒熱鍋內3湯匙油,放入牛肉炒散至變色,盛起待用。

4 續添1湯匙油,爆香姜蔥蒜和青、紅椒塊,倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。

5 倒入牛肉片炒勻後,加1/3湯匙白糖吊味,便可裝盤

12樓:小廚神美食

泡椒牛肉,這樣做,鮮嫩可口,回味無窮!

13樓:斌斌心想事成

準備好牛肉切成絲,切好的肉絲裡面,放入一勺澱粉,少許黑胡椒粉,醃製10分鐘左右,胡蘿蔔泡姜,泡椒蔥切段,鍋裡燒油,油八成熱的時候放入一小勺豆瓣醬翻炒,倒入牛肉翻炒均勻,翻炒速度要快,牛肉攪拌均勻,馬上倒入盤子裡的泡姜泡椒翻炒,倒入少許醬油,加適量鹽,加少許糖翻炒,即可。

14樓:匿名使用者

- 準備食材 -

黃牛肉四川泡椒魚佐料雞精鹽

糖生粉料酒生抽

油- 步驟 -

1.將黃牛肉洗淨、切片,加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽醃製,鍋內放油 燒熱,加泡椒魚佐料,微火炒製片刻,加一碗水,燒沸後放入牛肉,煮5分 鍾後放入蔥花和雞精即可。

15樓:匿名使用者

1. 牛肉整塊放入清水中煮沸,去沫;放入蔥段,薑片,八角一顆,黃酒適量,和少許鹽,燉至牛肉插入筷子不見血.

2. 撈出,晾涼切片.

3. 另取乾淨的平底鍋,或者炒鍋,挖入3大勺老抽,少許生抽,八角一顆(湯裡的撈出繼續用即可 ),辣椒粉,少許牛清湯,大火煮沸後,加入一大勺白糖,轉至中火,將湯汁熬成漿;將牛肉片一片一片放入,雙面都上漿.

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