1樓：小小呂子博
泡椒魚皮做法如下：
泡椒魚皮材料：漲發鯊魚皮200克：泡紅椒20克，黃瓜15克，姜、蒜各5克。
鹽2克，味精1克，胡椒粉3克，料酒10克，水澱粉、香油10克。
步驟：1.將發制好的鯊魚皮改成片，用沸水汆燙至熟；泡紅椒去蒂、去籽，洗淨；黃瓜切成片。
2.鍋放色拉油燒熱，下泡紅椒、姜、蒜炒香，續放魚皮、黃 瓜、料酒、鹽、味精、胡椒粉炒勻，用水澱粉勾薄芡，淋上香油，推轉起鍋即成。
2樓：九分鐘蔡蔡
回答泡椒魚皮是洪湖特有的一道開胃小菜，採用草魚或者青魚皮，生剝後改切成小片，加姜蒜鹽料酒剁椒等作料醃製後泡入泡菜水中，泡製15-20天左右而成。
1、洪湖特有的一道開胃小菜——泡椒魚皮。採用草魚或者青魚皮，生剝後改切成小片，加姜蒜鹽料酒剁椒等作料醃製後泡入泡菜水中，泡製15-20天左右即熟。這個和常見的泡椒鳳爪有異曲同工之妙，只不過將鳳爪換成了魚皮而已，口感當然別具一格。
2、現在洪湖的水產加工企業基本上都生產各種口味的魚皮，這泡椒魚皮就是其中最有特色的一種。因為是生醃，所以很多人擔心有寄生蟲或者細菌什麼的不衛生，其實大可不必，因為洪湖的水質本來就無汙染，潔淨度在全國排前三，外加醃製的過程中經過鹽、蒜和真空殺菌，基本上能保證健康衛生，實在不敢吃生的，還可以試一下我家的方法，吃之前整袋放入微波爐轉1-2分鐘，或者開袋濾去水份下油鍋爆炒，什麼細菌都給它殺光。
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泡椒魚皮怎麼做？
3樓：匿名使用者
泡椒魚皮的做法具體如下：
食材準備：泡椒魚皮150g，青瓜200g，香菜10g，糖半勺，鹽，味精適量。
1、準備原材料青瓜.。
2、青瓜洗淨切成絲。
3、備好香菜。
4、洗淨切成小段。
5、備好魚皮。
6、備好泡椒。
7、將泡椒，魚皮，青瓜放進容器裡，放入調味料鹽，糖，味精。
8、青瓜和泡椒，魚皮拌勻入味即可。
9、裝入盤中，泡椒魚皮就完成了。
4樓：匿名使用者
泡椒魚皮的做法如下：
主料：魚皮100g，泡椒100g
輔料：精鹽適量，醋適量
步驟一：準備好魚皮和泡椒。
步驟二：在涼開水中放入適量的精鹽和食用醋，把魚皮放入浸泡30分鐘，洗淨去腥。
步驟三：將泡好的魚皮切成絲備用。
步驟四：用泡椒汁浸泡魚皮，密封冷藏。
步驟五：泡製7到10天，就可以裝盤了。
5樓：大飛真瀟灑
教你做酸辣爽口的泡椒魚皮，做法簡單好上手，全家都愛吃
6樓：匿名使用者
主料:鰱魚頭
配料:剁椒：野山椒、蒜末、薑末、大蔥絲、蔥花
調料：鹽、料酒、味精、白糖、
做法：1、用少許鹽料酒將魚頭醃製30分鐘
2、將剁椒鋪滿整個魚頭，灑入蔥蒜，加料酒，鹽、雞精等繼續醃製
3、倒入紅油、生抽，蒙上保鮮膜放入微波爐中用中高火蒸6分種。
4、出爐後灑上大蔥絲
另一種方法:
剁椒魚頭是湘菜的名菜，每個湘菜館都會賣，但是在上海這菜的**很貴。最便宜的大概28，貴的則48甚至更貴。但這菜的做法、原料都不貴，在餐廳吃的過癮，但吃起來確實是嫌貴了。
經同事指點，我用如下方法做了多次，屢試不爽。
1、原料
(1)鴉片魚頭。推薦用這樣的魚頭，因為其味道不錯，肉嫩，就是這魚嘴的牙齒厲害，要注意別傷了手哦。超市**12.5元一斤。一般一個魚頭不到一斤。
(2)紅翻天牌鮮辣椒醬1瓶（小瓶的）,4.2元。
(3)料酒、生薑若干。
2、步驟。
(1)清洗魚頭。最簡單就是沖洗了就好，如果複雜點可以用料酒等碼料去腥味。（這工序也非必須，因為鴉片魚頭本來就沒有多少腥氣了）
（2）把魚放在一個平底的盤子，把辣椒醬均勻的放上。如果再複雜可以新增生薑片什麼的，具體加什麼看個人口味了。
（3）猛火蒸大約20分鐘。
(4)完成
7樓：答疑解惑
泡椒魚皮做法如下：
泡椒魚皮材料：漲發鯊魚皮200克：泡紅椒20克，黃瓜15克，姜、蒜各5克。
鹽2克，味精1克，胡椒粉3克，料酒10克，水澱粉、香油10克。
步驟：1.將發制好的鯊魚皮改成片，用沸水汆燙至熟；泡紅椒去蒂、去籽，洗淨；黃瓜切成片。
2.鍋放色拉油燒熱，下泡紅椒、姜、蒜炒香，續放魚皮、黃 瓜、料酒、鹽、味精、胡椒粉炒勻，用水澱粉勾薄芡，淋上香油，推轉起鍋即成。
誰知道泡椒魚皮用什麼做的,吃到嘴裡感覺不像魚皮？
8樓：元昭觀察
魚皮煮熟的過程應該是快速焯水後，然後放在涼水裡面浸涼，之後瀝乾水分再做調味，這樣魚皮吃起來口感就很爽脆。
市面上的泡椒魚皮是真是假，請幫助鑑定一下。 5
9樓：醫划拳濾
吃起來軟軟的，沒有飯店裡脆脆的好吃，泡椒味道太濃有點不習慣。
10樓：於姐麻辣魚皮
我有做呀
乾魚皮怎麼怎麼水發，從市場買來的乾魚皮做泡椒魚皮，魚皮怎麼泡發
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