魚泡椒怎麼做
1樓：**幫幫忙
.剁椒魚頭原料：
新鮮胖魚頭、精緻剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚豉油、生抽。
做法：
1、將魚頭剖開，去腮洗淨，瀝乾放入盤中。
2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。
3、加入姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽後蒸8－10分鐘。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。
泡椒魚肉的做法
2樓：三夜見
鰱魚肉200克，泡椒適量，薑絲適量，1勺老乾媽醬，1勺耗油，1勺生抽，1勺生粉。
01 把魚肉切成連刀薄片。
02 1勺生粉加2勺水攪拌均勻。
03 放魚肉進去，加1勺生抽醃製幾分鐘。
04 薑絲、泡椒、老乾媽醬、耗油準備好。
05 **下油，油量要比平常炒菜多些。
06 放魚肉進去炸。
07 炸到金黃色翻轉過來再炸。
08 炸到兩面金黃色鏟上碟子。
09 撒上薑絲。
10 鍋裡剩下的油再放調料進去。
11 醃製魚剩下的調料加小半碗水攪拌均勻。
12 倒到鍋裡煮沸。
13 然後把調料澆到魚肉面上就可以了。
耗兒魚的做法 家常
3樓：當代生活體驗迷
一、將中號耗兒魚洗乾淨，然後用刀切成小塊，具體方法如下圖所示。
二、將准備好的魚全部切成小塊，放入旁邊備用，具體方法如下圖所示。
三、然後鍋內放入适量的油，點火把油加熱，具體方法如下圖所示。
四、再加入準備好的海椒和花椒，用鏟子翻炒均勻，具體方法如下圖所示。
五、最後把耗兒魚放入翻炒，加一點醬油翻炒，最後放點雞精，味精。具體方法如下圖所示：
六、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，這樣耗兒魚就做好了。全部步驟都完成。具體方法如下圖所示：
泡椒魚怎麼做才好吃？
4樓：可愛的
以前不愛吃魚，是怕吃魚刺，現在再也不怕了，這樣切真的刺都被炸酥了。
用料 鯽魚 一條。
泡椒 5-20個。
泡姜 一小塊。
大蒜 5瓣。
小蔥香菜 若干。
生粉 若干。
泡椒魚的做法。
鯽魚買回來，收拾乾淨，尤其魚體內的黑膜一定洗乾淨，用刀把魚背切紋路（這一步是為了吃的時候沒有那麼多小刺，也更入味）
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切好的魚，用料酒，鹽巴，胡椒粉內外都抹一遍，醃漬半個小時。
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醃漬魚的時候我們把泡椒，泡姜，蒜瓣切碎，加幾顆花椒粒當乙個盤子，香菜小蔥切碎另放乙個盤子。
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為了顏色更好看，我切了乙個紅菜椒，搭配。
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把醃漬好的魚衝洗乾淨，給魚身上均勻的抹上一層幹生粉。（防止待會煎魚時候濺油，而且不會破皮）
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鍋內倒油燒熱，油要多一點，多一點。
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裹了生粉的魚丟下去炸，記得翻頁。
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煎至兩面金黃，先盛出裝盤。
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一盤泡椒泡薑等，倒進鍋裡炒香，適量加點鹽（可以嘗湯汁，湯汁的味道有鹽就好了），一勺糖。
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把煎好的魚丟進去。
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把泡姜弄到魚背上，為了更好入味，加水，水量跟魚平齊就好。
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大火燒開，轉小火，中間可以給魚翻身。
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5-8分鐘後，開蓋，湯汁這時候已經顯得濃稠了，把魚盛出來裝盤。
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鍋內湯汁，倒入水澱粉（生粉加點水），蔥花香菜碎，攪拌均勻，淋在魚身上即可。
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可以吃啦。
5樓：樹星闌
泡椒魚怎麼做才好吃？把魚洗淨改刀，再把泡椒放入鍋內，同時，在鍋裡用慢火燉煮，不要放其他材料，我覺得這樣做出來的泡椒魚是最好吃的，原汁原味，辣爽可口。
6樓：拾秒致
偶像泡椒魚做的好吃，首先，首先要選擇新鮮的魚，收拾乾淨後放在油鍋裡先炸一下，然後再添湯，然後再把泡椒放裡面炸一下，放在魚里頓就會非常的好吃。
7樓：盡力了
魚怎麼做才好吃的話？對於我來這個人對我來說的話，我覺得呢，魚雜特別好吃啊，你先把魚醃好了，以後放在鍋裡面炸炸的時候呢，找好了，那你要撒點鹽，撒了點鹽，那你可以加點嗯，那辣椒粉那個辣椒粉要很細很細的辣椒粉，然後你就可以開始吃了，那個特別香，特別好吃啊，還有一種魚的話，可以做來考慮考慮的話，他也頭皮醬的好吃。
8樓：網友
泡椒魚蛋很好吃啊，這個必須要發各種調料放好，大魚醃製入味之後，做出來才給你好吃的。
9樓：大腦門
泡椒魚 材料：兩條鯽魚重約520克，泡椒、薑粒、蒜粒、陴縣豆辦、白糖、料酒、醬油、醋等。
草草是魚香草，類似於薄荷，我們這兒喜歡用來作為蘸豆花的作料 做法：1、切好的作料，將鯽魚淘洗，撲上生粉，放油鍋炸至兩面金黃。
2、把魚從油鍋裡撈出盛盤，用底油（可以加點豬油）熬製作料，火不要大了，以免煎糊 3、燒漲後繼續熬5分鐘左右放入鯽魚 4、將鯽魚起鍋盛盤，留湯底放入蔥段，最後勾芡。
芡汁由澱粉、白糖、醬油、醋、味精兌成汁，將汁液淋在魚身上 5、撒點魚香，完成。
10樓：推上豬肉去趕集
材料。花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。
做法。1、買魚時就處理乾淨，切成魚片，拿回家洗乾淨瀝乾水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡薑切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水（多摻點水），放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘，再把魚片，一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
泡椒魚怎麼做
11樓：網友
菠蘿泡椒魚的製作材料：
主料：草魚750克。
輔料：菠蘿200克，泡椒100克。
調料：姜60克，大蔥50克，蔥白50克，鹽5克，胡椒粉2克，料酒10克，蠔油15克，老抽10克，醬油10克，五香粉2克，雞精5克，味精1克，花椒油3克，香油10克，豬油（煉製）50克。
做法】：1. 鮮魚宰殺後治淨，剁下魚頭、魚尾；
2. 將魚頭劈開成兩半，魚身斬成大條，用薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味；
3. 鮮菠蘿肉切成大片，放入鹽水中浸泡片刻；
4. 泡辣椒去蒂，50克剁成茸，50克切成節；
5. 泡姜25克剁成茸，25克切成片；
6. 炒鍋置火上，注入精煉油燒至五六成熱；
7. 將醃漬好的魚頭、魚尾、魚身揀去薑蔥，再拌勻幹澱粉，下入鍋中略炸後撈出備用；
8. 淨鍋重上火，放入適量精煉油、化豬油燒熱，投入泡辣椒茸、泡姜茸炒香出色；
9. 再下入泡辣椒節、泡薑片略炒，摻入鮮湯，調入胡椒粉、料酒、蠔油、老抽、美極鮮醬油、十三香粉、雞精、味精，燒沸；
10. 放入炸好的魚頭、魚尾、魚身及菠蘿片和蔥白段；
11. 淋入花椒油、泡椒油、香油，起鍋倒入砂煲內，隨酒精爐上桌煮熟後，即可食用。
菠蘿泡椒魚的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約1500克；
2. 除了砂煲中的魚頭、魚尾、魚身和菠蘿片以外，還可燙食其他各種素菜。
泡椒魚頭的製作材料：
主料：鰱魚頭1000克。
輔料：泡椒150克，白蘿蔔15克。
調料：味精3克，辣椒油10克，姜10克，大蔥8克。
做法】：1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；
2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後用泡椒鋪滿整個魚頭；
3. 在盤底放2～3片生姜和白蘿蔔片；
4. 將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量；
5. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油；
6. 然後再放鍋裡蒸2～3分鐘，即可食用。
小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
泡椒魚的做法
12樓：網友
1. 鍋燒熱，到油。
2. 油盡量燒熱，這樣炸魚時不會粘鍋。
3. 炸好的魚乘出備用。
4. 炸魚的油，留下炒泡椒，（泡椒和泡姜剁碎）加入豆瓣炒香5. 泡椒炒香之後加一點水，然後把魚放入鍋內6. 加入味精，少許糖，出鍋。
13樓：我知道我累了了
1.首先將魚（這裡我們用的是草魚）收拾乾淨並且宰切成塊——賣魚的地方會提供這些服務。
2、洗好生薑切片備用。薑片放入魚肉中，同時加入料酒和鹽適量。
3、趁著魚肉在醃製除腥的空隙，準備好雞蛋，生粉（我們用的紅薯粉）以及泡椒、泡姜——我們採用的是自己家泡的，當然你也可以在市場上買到現成的泡菜。
4、魚肉已經差不多醃製了數分鐘後，加入生粉和調散的雞蛋進行攪拌。
5、接下來把泡椒從中間剖開或者切段，泡薑切片。切好後放入碗中備用。洗好的大蔥切成段。
6、鍋裡倒入比平時炒菜多兩倍的油，準備要炸魚啦！炸的時候要經常翻動，熟些的往四周放，中間的「空地」加入新下鍋的魚繼續炸。顏色開始變得金黃的魚塊要即時撈起來以免炸糊！
唉，其實要是沒那麼多魚，多放點油，一齊倒入炸多好！不會有粘鍋的麻煩。
7、魚都炸好了，即將進入最後衝刺階段！在炸魚用過的油中加入一些豬油——不僅更加美味，還可以進一步祛除魚的腥味。這個時候把燃氣灶轉至大火，下泡椒翻炒。
然後再加入大蔥，繼續炒出它們特有的香味。加入雞精調味。加入適量的白糖。
這個時候將之前炸好的魚倒進鍋中小心的翻炒，轉至中火。注意一定要輕手一點——因為魚肉細嫩，大力了它就散掉了。
耗兒魚的做法
14樓：匿名使用者
紅燒耗兒魚。
材料：耗兒魚 泡椒 泡姜 雞蛋 豆瓣 料酒。
做法：耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。
1、把泡姜，泡椒切好，準備蛋清乙個。
2、鍋裡放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。
3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。
泡椒耗兒魚。
原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡薑泡辣椒約100克，大蒜3瓣，乾辣椒5個、乾花椒一小勺。調料：
料酒、老抽、鹽、味精。
做法：一、把耗兒魚用清水洗淨後，用適量的鹽和料酒醃製半小時；
黃瓜、萵筍頭削皮洗淨後切成大小適中的塊狀，青辣椒去心也切成塊狀；
泡薑泡辣椒、大蒜切成片狀，乾辣椒剪成小段。
二、鍋裡倒入適量的油燒熱，倒入乾辣椒、乾花椒、大蒜煸炒一會後，倒入泡薑泡辣椒繼續翻炒；
倒入醃製好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透；
倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘後，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。
酸菜泡椒魚的做法步驟圖，酸菜泡椒魚怎麼做
用料酸菜 100克 泡椒 10個 料酒 2勺 澱粉 2勺 泡姜 1塊 青花椒 50粒 雞精 適量 蒜 5瓣 鹽 適量 白鰱魚 1條 老薑 3片 小蔥 3根 三奈桂皮八角香葉小茴香 適量 胡椒粉 適量 祕製豆瓣醬 2勺 酸菜泡椒魚的做法 魚骨頭和魚片兒用料酒老薑胡椒粉澱粉，分開醃製。配件準備，泡椒，泡...
菜男泡椒辣魚雜的做法，菜男泡椒辣魚雜怎麼做
主料魚雜 250克輔料油 適量鹽適量步驟 1.準備好新鮮魚雜 2.泡椒，剁椒，酸筍 3.鍋中倒油燒熱，將酸筍等配料倒入爆香 4.把魚雜倒入鍋中輕輕轉動鍋，待魚雜變色後噴人料酒，加上調味料，加適量水，蓋上鍋蓋，燜煮八成熟，開蓋盛出，灑上香蔥段待用。鍋中放入紅油，加熱澆在魚雜上即可！小貼士注意熱鍋冷油 ...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做
原料 鳳爪 蒜 山海椒 老壇泡菜水 花椒 胡椒粉 味精 雞精。1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5 泡...