1樓：匿名使用者
紅燒牛蛙，首先要準備大個的牛蛙，大約2到3斤，可以多準備一些，因為這道美食是吃了還想再吃，根本不想放筷子，它不但下飯，同時也是下酒的美食，做起來也十分簡單，不復雜，在購買牛蛙時，可以讓他們給你處理好，然後回家只需要清洗乾淨，然後剁成塊狀，就可以放在碗中備用。
也可以自己買牛蛙在家處理，但必須自己對處理比較有經驗，這樣才能更好的感受做菜的過程，但往往很多人會選擇直接購買時讓別人處理好，這樣做起來更簡單，要不然在家會處理半天，不但會感覺到累，往往處理得不如別人處理的乾淨。
這道菜還要準備蔥薑蒜，青花椒，如果沒有青花椒，也可以選擇乾花椒，大料一個，紅油豆瓣適量，料酒老抽，包括豆粉，味精，如果有條件的可以準備泡椒，泡姜，更能體現出這道美食的獨特味道，但往往有的地區不同，很難買到泡椒或者泡姜，但是完全可以通過辣椒和生薑來代替。
把處理好的牛蛙，再放進去少許料酒，然後再放點豆粉，大約十分鐘左右，就可以在鍋中稍微焯一下，迅速撈出，讓豆粉凝固在整個的牛蛙上面，這樣會吃起來更嫩，也可以避免糊鍋，所以這道工序，在這道菜當中它的重要性也比較大，如果能掌握做菜的規律，比較有經驗，這道工序也可以避免。
把所有材料都準備齊全到位，鍋中放油，放進去花椒炸香，蔥薑蒜也要放進去，爆出香味就可以放進去牛蛙，來回進行翻炒，這時醬油，紅油豆瓣，乾紅辣椒少許，料酒，老抽，包括泡椒，泡姜，以及大蔥段，蒜瓣，也要一併放進去，翻炒大約20秒，就可以倒進去水，水必須要超過牛蛙塊。
牛蛙也特別好成熟，一般10到20分鐘，甚至更短的時間，就可以再次進行調味，放進去適量的食鹽，放味精雞精，再加入少許的香油，再放一點香醋，可以湯剩得多一點，就可以成盤。這道美食營養價值高，老少皆宜，任何季節都可以做。
2樓：小李小李為您答疑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等
您好，你可以做幹鍋牛蛙，先將牛蛙醃製一下，加入適量鹽、料酒，抓拌均勻後醃製20分鐘入味，20分鐘後，撒上適量幹澱粉，抓拌均勻，使牛蛙表面均勻地裹上一層薄薄的澱粉，放置一旁備用，起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫六成熱即放入一根竹筷，冒出大量的小氣泡的時候，下入醃製好的牛蛙，待牛蛙炸至定型後再翻動牛蛙，使牛蛙受熱均勻，繼續炸制10s左右，將牛蛙控油撈出備用，油熱後下入切好的小米椒、蒜粒以及薑片，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續開小火不斷翻炒，出香味後倒入一罐啤酒，然後開始調味，加入適量雞精、白糖、生抽、蠔油，翻拌均勻後下入炸制好的牛蛙，再次快速翻拌均勻，開中小火蓋上鍋蓋燜煮3分鐘
紅燒牛蛙的正宗做法，紅燒牛蛙怎樣做才好吃的做法步驟
3樓：帛敬曦
紅燒牛蛙的做法步驟11.鍋裡倒油，放入牛蛙煎紅燒牛蛙的做法步驟22.煎好後翻面
紅燒牛蛙的做法步驟33.加入適量幹辣椒
紅燒牛蛙的做法步驟44.加入適量豆瓣醬
紅燒牛蛙的做法步驟55.加入新鮮紅辣椒，鹽翻炒紅燒牛蛙的做法步驟66.出鍋前加適量味精
黃燜牛蛙的做法，黃燜牛蛙怎麼做好吃，黃燜牛蛙的家常
黃燜牛蛙 雖不是四川人，卻也喜歡麻麻辣辣的口感，非吃的一嘴皮子顫抖才覺得過癮。有一陣子迷戀花椒，於是發揮了我不怕麻煩朋友的精神，託人從四川寄來新鮮的花椒，先是一鍋麻辣雞，再是一鍋麻辣牛蛙，吃到爽為止。今天這個菜沒有什麼特別的想法，隨手用起來的材料，隨手用的做法，味道嘛還是可以一試的。食材與明細 牛蛙...
牛蛙怎麼樣燒好吃，牛蛙怎樣做好吃？
太陽貓 牛蛙肉加蒜瓣 啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。 盡是強顏歡笑 主料 牛蛙3只 小尖椒三個 青辣椒兩個 輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 生抽醬油一勺 生薑一個 大蒜兩個 澱粉適量 1 食材都準備好，牛蛙一般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉內...
牛蛙怎麼做最好，牛蛙怎麼做最好吃
泡椒牛蛙 用料 牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。製作方法 1 牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽 胡椒粉 幹豆粉 料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米...