1樓：小廚神美食
出門在外，一個人也要好好吃飯！畢竟你沒有老師在身邊！
2樓：豬豬大黃蜂
春季多雨，潮溼，飲食應以化氣去溼溫補為主，那春天應該喝些什麼湯呢?
鹹菜鯉魚湯 此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚l條，500克左右，去淨內臟，不用去鱗，此湯務求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片後浸淡，然後與鯉魚裡煮至同味即成。
豬肚馬蹄湯 為伢提供一個簡單而有效的清洗渚肚法，於鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。
選堅硬及重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。
莧菜肉片湯 春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。
夏季滋補湯幾例
1.裡脊肉花生付竹雞腳湯
用料:裡脊肉2斤 水煮去皮的花生 0.3斤 發好的付竹0.2斤 雞爪0.5斤 香菜0.1斤 生薑片2--3片 鹽適量
製做:a.裡脊肉,雞爪炒水待用.
b.砂鍋洗淨入水2/3,上火.
c.將裡脊肉,雞爪,生薑片投入砂鍋,燒開轉小火去浮沫.
d.2.5小時後投入去皮的花生.在過0.5小時放入發好的付竹段,繼續煲15分鐘後放香菜,鹽調味.
e.出燙.
2. 紅蘿蔔慄米瘦肉湯
材料：紅蘿蔔 1斤 慄米 2 個 瘦肉 8 兩 蜜棗 3 粒 陳皮 1 / 4 片
做法：a. 紅蘿蔔洗淨去皮斜切厚塊。慄米洗乾淨、切段。
b. 瘦肉洗乾淨，飛水。
c. 陳皮浸洗，備用。
d. 鍋放進所有材料，加入適量的水，煲滾後轉慢火，煲至所有材料軟身及湯變濃，加鹽調味，即可飲用。
3. 西洋菜湯
材料：西洋菜 半斤 蜜棗 3 粒 陳皮 1/4 片冰糖 適量
做法：a. 西洋菜放鹽水中浸半小時，清洗乾淨，用滾水飛水。
b. 蜜棗洗淨，備用。
c. 鍋放適量的水，水滾放入西洋菜、蜜棗及冰糖，中火煲一小時即成，當到35分鐘時放入陳皮。
4. 清補涼瘦肉湯
材料：瘦肉 8 兩 陳皮 1/4片生熟薏米10克（2錢）蓮子5克（1錢）百合5克（1錢）淮生10克（2錢）玉竹5克（1錢）茨實5克（1錢）
做法：a. 豬肉出水，並用清水洗淨，切大塊。
b. 陳皮浸軟。
c. 陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲一個半小時，加鹽調味即成。
5. 羅漢果煲瘦肉
材料：瘦肉 8兩 羅漢果 1/2個
做法：a. 瘦肉出水去除血水，再清洗乾淨，切成小塊。
b. 水煮開，放入肉片及羅漢果，以小火燉煮1個半小時，加入鹽調味即成。
6. 青紅蘿蔔豬肉湯
材料份量：瘦肉 8 兩 青蘿蔔 1 個 紅蘿蔔 1個 陳皮 1/4片
做法：a. 豬肉洗淨，飛水五分鐘，並用清水洗淨。
b. 青、紅蘿蔔均去皮，洗淨，切塊。
c. 陳皮浸軟。
d. 水沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用文火煲兩小時，加鹽調味即成。
7. 老黃瓜煲赤小豆扁豆
材料：老黃瓜 1條 赤小豆 2兩 扁豆 2兩 排骨 1斤 蜜棗 3粒陳皮 1片
做法：a. 陳皮浸軟。老黃瓜洗淨，切塊備用。
b. 排骨、赤小豆、扁豆及蜜棗洗淨，備用。
c. 鍋內放適量水，水滾放入上述材料，中火煲3小時，加鹽調味即可。
功效：老黃瓜 － 清熱解渴利尿。
赤小豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命a、b及c，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒溼等。
扁 豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及磷，可健脾和中，除溼熱。
排 骨 － 補氣益血，增加鈣質。
蜜 棗 － 潤肺止咳。
秋季滋補湯
生地田七洋蔘雞肉湯
原料：雞肉200g，生地黃20g，西洋參log，田七5g，食鹽、味精各少許。
製作：將西洋參、田七分別洗淨；生地黃、西洋參切片，田七搗碎；雞肉洗淨切塊。將以上原料全部放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2小時，加入食鹽、味精調味供用。
功效：適用於秋季冠心病，心絞痛或心律不齊屬氣陰兩虛，心血瘀阻者。症見心悸氣短，體倦汗出，口渴咽燥，胸脅刺痛，時發時止，夜間尤甚，睡眠不安。
淡海紫菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉180g，淡菜90g，紫菜60g．生抽、豉油、鹽、生粉各適量。
製作：將淡菜用水泡軟，洗淨；豬瘦肉洗淨，切絲，用豉油、生抽、鹽、生粉醃10分鐘；紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和沙子，用清水泡開，洗淨。把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘後，放入紫菜再煲沸，再放人瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。
功效：此湯有滋陰降火，清化熱痰之功效。適用於秋季陰虛內熱，症見頭暈，目眩，耳鳴，或肺虛有熱之咳嗽日久，咽喉幹痛，或痰熱結聚成癭瘤之疾。
亦可用於高血壓，淋巴結炎，甲狀腺腫，慢性支氣管炎等屬陰虛有熱，痰火鬱結者。
二冬參地脊髓湯
原料：牛脊髓150g，天冬30g，麥冬30g，熟地黃30g，生地黃50g，人蔘12g，食鹽、味精各少許。
製作：將牛脊髓洗淨，切段；天冬、麥冬(去心)、熟地黃、生地黃、人蔘分別洗淨；把全部原料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2～3小時，調味供用。
功效：滋陰補髓，健美容顏。適用於秋季氣血不足所致的容顏衰老，或津血虧虛，咳逆便祕等。
釀雞茸竹蓀湯
原料：竹蓀25g，雞肉125g，豬肥膘肉50g，雞蛋清75g，荸薺log，豌豆苗適量，雞湯1000ml，精鹽2．5g，玉米粉5g，味精2．5g，料酒15ml。
製作：將豌豆苗擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾。將竹蓀放人盆中，加入清水浸泡，洗淨泥沙，再放入沸水鍋中焯透，撈出放入涼水中浸泡待用；將荸薺洗淨，削去外皮；雞肉用清水洗淨，去淨筋膜，與豬肥膘肉，去皮荸薺一起用刀背砸成泥狀，放人碗中，再加入雞蛋清，精鹽lg，味精1g，料酒5ml，攪打拌勻，成為雞泥料。
鍋置火上，加入雞湯50ml及竹蓀稍煮後，撈出瀝乾，再將竹蓀切去兩端不用，然後用刀順長破開成長片，撒上玉米粉，抹上雞泥料，捲成細竹子形放在盤內，即成雞茸竹蓀生坯。將生坯上屜，用旺火沸水蒸4～5分鐘，取出用刀切成斜象眼塊，放在大湯碗裡；淨鍋置旺火上，加入雞湯950ml，料酒loml，精鹽1．5g，味精1．5g，燒沸後撇去浮沫，倒人大湯碗裡，再撒上豌豆苗即成。
功效：有降血壓和降膽固醇功效。 說明：此湯肉質細嫩，香脆爽口，味道鮮美，葷素皆宜，為宴席珍品。竹蓀，又名長裙竹蓀、竹參、竹笙、面紗菌、網紗菌、臭角菌、竹菇
娘、真菌之花(瑞士)、蘑菇女皇、竹蓀姑娘、紗罩女人(巴西)、僧笠菌(日本)、竹雞蛋、似笠、竹菌、網紗菇等。竹蓀是名貴野生食用菌，現亦可人：1二栽培。
竹蓀主要品種有：短裙竹蓀、長裙竹蓀、紅託竹蓀。但黃裙竹蓀有毒，不可食用。
懷山藥銀耳烏龍湯
原料：銀耳log，水發海蔘150g，懷山藥片30g，清湯1000ml，料酒log，精鹽、味精適量。
製作：將銀耳用溫水泡開，去掉根蒂，用清水洗淨；海蔘洗淨，片成小抹刀片；把銀耳、海蔘片、懷山藥片一起放人開水鍋中焯透撈出，控去水分。鍋中放入清湯250ral和精鹽、味精、料酒，把銀耳、海蔘片放入湯內，用小火煨5分鐘，撈入湯碗中；另起鍋，放人清湯750ml和鹽、味精、料酒，湯燒開撇去浮沫，倒入盛銀耳與海蔘片的湯碗中即成。
功效：脆嫩爽口，湯清味鮮，有滋陰補肺，養血潤燥之功。適用於秋季久病，高熱後期虛熱口渴，咽乾脣燥，體虛氣弱，食慾不振以及肺虛有熱，肺癆咳嗽等，是良好的居家日常滋補保健品。
還可用於陰虛陽痿，**等病症。
三黑團魚湯
原料：黑芝麻50g，團魚1只(約1000g)，黑大棗10枚，生薑l片，黑豆150g，精鹽少許。
製作：將團魚放入滾水中，使其排盡尿液後，洗乾淨，去除內臟，備用；黑芝麻、黑豆放入鍋內，不必加油，並不停翻炒到豆衣裂開，黑芝麻炒香，取出後用清水漂洗乾淨，晾乾水，備用；將生薑用清水洗乾淨，大棗去核；生薑颳去皮，切片，備用。沙鍋內加人適量清水，煮至水沸後，放人1．2 k全部原料，用中火燉3小時左右，加入精鹽少許，即可飲用。
功效：此湯有養血滋陰，降火除煩之功。適用於秋季高脂血症屬陰虛火旺而致面色萎黃，潮熱頰紅，口乾咽燥，手足心熱，午後或夜間加重者。
沙蔘玉竹牛鰍魚湯
原料：沙蔘、玉竹各25g，牛鰍魚400g，豬瘦肉loog，蜜棗4枚，食鹽少許。
製作：洗淨沙蔘、玉竹、豬瘦肉、蜜棗；將牛鰍魚去淨鱗，兩邊脊肉取出待用，頭、骨切碎，稍煎後，即傾入沸水中，改用瓦煲盛起，加入沙蔘、玉竹、豬瘦肉、蜜棗同煲2．5小時，放鹽調味即可。
功效：此湯味鮮，有清熱之效。
蓮子蓮心豬心湯
原料：豬心1個，蓮子(不去心)10g，芡實60g，麥冬(不去心)30g，枸杞子15g，蜜棗適量。
製作：把全部原料洗淨，放入鍋內，加清水適量，文火煲2小時，調味供用。
功效：清心安神，固腎澀精。適用於秋季心腎不交，症見心煩失眠，心悸怔忡，夢多遺精，精神萎靡，腰痛乏力，形體消瘦，舌嫩紅，脈細數等。
亦可用於老人夜尿，小兒遺尿，婦女帶下清稀色白無臭，神經衰弱，甲狀腺功能亢進，高血壓，神經官能症等。
海蔘豬小肚木耳湯
原料：海蔘50g，豬小肚200g，白木耳20g，精鹽、味精各適量。
製作：先將海蔘、白木耳用水泡發，洗乾淨後；海蔘切片，木耳掰成小瓣；豬小肚用鹽水揉搓，除去內壁汙濁物，清洗乾淨，切成小段。將三者同人沙鍋，加水適量燉湯，待豬小肚熟後加入精鹽、味精調味即成。
功效：滋陰清熱，潤燥止渴。適用於秋季心陰虛內熱所致消渴多飲，形瘦膚燥，咽喉幹痛，乾咳咯血，腸燥便祕，舌紅少苔等。
燕窩雷梨湯
原料：燕窩120g，雪梨3個，冰糖適量。
製作：將燕窩用清水浸泡，洗淨，撿去羽毛、雜質。將雪梨去皮，取梨肉並切小塊。把
全部原料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔水燉3小時，調味供用。
功效：此湯有滋陰潤燥，益氣補中之功效。適用於秋季陰虛燥熱，肺燥乾咳，或虛勞咯血，口燥咽乾，潮熱，或津枯氣弱之噎嗝，氣喘等。
說明：感冒發熱及脾胃溼盛者不宜用本湯。
西洋參青果鴟鴣湯
原料：鷓鴣1只，西洋參30g，青果6個，生薑1片，食鹽、味精各少許。
製作：將鷓鴣去毛及腸臟，洗淨，切塊；將西洋參、青果(去核)洗淨。將鷓鵠、西洋參、青果、生薑一齊放入燉盅內，加水，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時，加食鹽、味精調味供食用。
功效：此湯有滋補養陰之功。適用於秋季肺胃陰虛，症見咳嗽痰稠，咽乾口渴，午後潮熱，肺結核久病咳嗽，冠心病等屬陰虛燥熱者。
說明：感冒發熱，脾虛溼盛者不宜用本湯。《食療本草》謂鷓鴣「不可與竹筍同食，令人腹脹；自死者，不可食」，可供參考。
雙冬鮑魚湯
原料：鮑魚60g，豬瘦肉250g，天冬30g，麥冬30g，龍眼肉15g。
製作：將鮑魚用開水泡發4小時，洗淨，切片；豬瘦肉洗淨，切片；天冬、麥冬、龍眼肉洗淨。將全部原料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋隔水燉3小時，調味供用。
功效：此湯有滋腎潤肺，養陰清熱之功效。適用於秋季肺腎陰虛，症見勞熱咳嗽，痰稠或血痰，口乾渴飲，心煩失眠，腸燥便祕，亦用於老年人肝腎陰虛之視物不清等。
說明：感冒發熱，脾胃虛寒洩瀉者不宜用本湯
冬季滋補湯
栗子煲老鴨湯
材料：栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片（去腥味的） 姜3片
做法：1、 栗子連殼洗擦乾淨
2、 鴨洗淨剁塊，飛水，取出用水洗去油分
3、 陳皮滲軟颳去瓤
4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。
竹蔗紅羅卜豬骨湯
用料：竹蔗250克 紅蘿蔔500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許
做法：1、 將竹蔗洗淨，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗淨，紅羅卜去皮。
2、 在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然後放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。
菜乾豆腐鹹魚頭湯
用料：鹹魚頭二個，白菜乾六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片
做法：(1) 鹹魚頭去腮、去鱗等，洗淨，用姜爆過白菜乾洗淨，浸軟，瀝乾；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時
附註：此湯本身已有鹹味，無須加鹽調味
冬瓜珍肝湯
用料： 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙
調味料：酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙
做法：(1) 雞腸剪開洗淨，用鹽搓過再洗淨，反覆幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗淨；全部放碗內，加調味料拌勻稍醃，下薑絲拌勻豬肝洗淨；冬瓜洗淨，切一釐米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可
附註：雞雜在一遍鹽洗後，也可用鹽和蔥絲醃三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味
鴨梨南北杏瘦肉湯
用料：新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉十兩(約四百克)，南北杏共一兩(約四十克)，花生油，鹽各少許，清水十二碗
做法：(1) 鴨嘴梨洗淨，去皮除心；南北杏洗淨，瘦肉原塊洗淨備用。 (2) 燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。
附註：本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉
青紅蘿蔔豬肉湯
用料：青蘿蔔一斤(約六百四十克)，紅蘿蔔四兩(約一百六十克)，蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小塊，清水適量
做法：(1) 把蘿蔔去皮，切角塊；豬肉原塊洗淨。陳皮浸軟，洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。
附註：(1) 購買煲湯蘿蔔，以粗壯身重，上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥，喉幹，眼澀等食療功。
原汁滋補大骨湯的做法，原汁滋補大骨湯怎麼做
原汁滋補大骨湯。主料。豬骨1000g 薑片10片 陳皮6片 料酒3大勺 香葉4片 草蔻1個 花椒20粒。原汁滋補大骨湯的做法步驟。1.準備豬骨。2.豬骨涼水下鍋，放5片姜，3片陳皮，1大勺料酒，開蓋焯燙。3.水開起浮沫，再煮兩分鐘，撈出衝淨。4.燉料。5.豬骨及燉料放入高壓鍋，加2勺料酒，添足量清水...
滋補老鴨湯家常做法，正宗滋補老鴨湯怎麼做
前言靈芝主治虛勞 咳嗽 氣喘 失眠 消化不良等。滋補老鴨湯家常做法 主料鴨1只 輔料胡蘿蔔 1根春筍 300克 黃瓜1根 調料食鹽6克姜 10克蒜 10克水 適量胡椒粉 少許1.老鴨切塊，焯水後放入電壓力煲，依次放入胡蘿蔔片 鮮筍片 黃瓜片 薑片 大蒜，水沒過食材即可 2.閉合鍋蓋，選擇湯煲檔，工作...
南瓜湯怎麼做，如何做南瓜湯？
準備食材 南瓜1個最好2斤內，牛奶500ml，鹽6g，香葉3片，鮮奶油，黃油20g。1 南瓜去皮 籽洗淨，切成薄片上鍋蒸約半小時，蒸軟後取出放涼。2 將南瓜放入榨汁機內同時倒入牛奶打成糨糊裝。一次弄不完可分成幾次進行 1斤南瓜配250ml牛奶，覺得太稠可適當加水 3 打好的南瓜汁倒進一個大鍋，加一小...