1樓：你看看這個啊明
祕製老醋花生，餐桌必備的下酒菜，做法簡單省事
by 葉子的小廚
老醋花生很營養，家裡小聚總離不了這道下酒菜，平常老公也愛吃，所以經常做了冷藏在冰箱裡，吃的時候端出來就是，經過撒了少許白酒的老醋花生，放的時間較長也都是酥脆的口感
原料：花生、彩椒、蒜末、生抽、陳醋、冰糖粉、鹽、花生油、小蔥。
做法步驟：
第1步、花生洗淨晾乾，彩椒切顆粒，蔥切細，蒜拍碎剁成末
第2步、冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸，用不沾鍋，用花生油，這樣炸的花生不吃油
第3步、炸好的花生撒少許白酒，晾涼
第4步、四勺醋，一勺生抽，一小勺冰糖粉（可以用白糖，我家基本都用冰糖粉做食物，感覺白糖容易上火），少許鹽，蒜末，調成醋汁
第5步、放入彩椒
第6步、倒上醋汁，放入冰箱冷藏後口感更好
小貼士：
一：涼鍋涼油下花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不會炸糊。 二：
花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。 三：拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口
2樓：北海數碼站
1涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以2把花生米也倒進去
3開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌
4花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）
5炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼
6接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖7再放入少許生抽
8放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁9把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻10把醋汁澆在花生上
11將醋汁與花生攪拌均勻
12放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）
老醋花生的汁怎麼調稠
3樓：樑毅的娛樂日誌
調稠需要湯汁熬製才可以，詳細步驟如下——
食材準備：油炸花生適量、洋蔥適量、白砂糖適量。
1、準備好花生，將其用食用油進行過油處理，處理的過程要把握住火候，否則會影響最終的味道。
2、將洋蔥去 其外部的表皮，並將其切成小塊狀，放入事先準備好的盤子中。
3、**上鍋，併網鍋中倒入食用油熬熱，倒入耗油，量不要太多。可以根據自己的口味輕重來進行掌握。
4、等待大於1分鐘左右，接著倒入老陳醋，老陳醋的量要稍多一些，因為後期要進行熬製。
5、等待鍋中冒氣泡，也就是開了，接著倒入白砂糖，白砂糖一定要是精選白砂糖。
6、等待鍋中的汁液再次冒泡將事先準備好的的洋蔥和花生倒入到鍋中，並進行翻炒。
7、翻炒這個過程也是需要技巧的，要不斷翻炒並且要求火候不能大，需要小火併且要注意觀察洋蔥的變化不能把洋蔥炒透。
8、翻炒的過程大約3分鐘左右裝盤即可。
4樓：霽雨若初
老醋花生調汁共有以下三步:
1、老醋花生的湯汁主要有糖和醋組成。醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的湯勺丈量，放入5勺醋後，再兌入3勺糖，攪拌均勻，放入器皿中待用。
2、準備好香菜和青椒，青椒切丁。
3、將調好的老醋花生湯汁均勻的倒入準備好的花生裡，調好的汁最好趁熱淋在花生上，然後再把準備好的香菜青椒撒上即可。
拓展資料:
老醋花生是山西省傳統的漢族名菜，所屬菜系 冷盤，其主料為花生、醋、香菜。經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎，口味酸、鹹，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。
老醋花生的烹飪技巧:
1、如果覺得自己對調汁沒把握可以買現成的甜醋
2、花生米不要在餅鐺中太久，以免花生老了，一定要把握好時間，脆脆的最好吃
3、調好的汁一定要趁熱淋在花生上，味道最佳
5樓：東澤
老醋花生
主料：花生米 紅彩椒適量
輔料：黃彩椒 蔥 油 生抽 老陳醋 糖 鹽適量1、準備材料，花生米洗淨後晾乾。
2、用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱。
3、待表皮稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，因為花生米盛出後顏色還會加深。
4、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆。
5、將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。
6、在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
6樓：遇見美食123呀
夏天來了老醋花生必不可少，老醋花生的汁怎麼調，其實方法特簡單
7樓：俑伊光
老醋花生的老醋汁怎麼調飯店老廚師交給大家
8樓：醉是那種溫柔
在鍋裡熬幾分鐘就會稠稠的，這是因為有糖的原因
9樓：南北朝
醋，白砂糖，根據個人的口味 喜歡甜的多放糖，喜歡酸的多放醋，沒有什麼概念，炸花生前把花生放在熱水裡泡一分鐘，這樣炸出來的花生更脆，不會被湯汁泡軟，影響口感。
10樓：匿名使用者
1糖 適量 2醋適量 3蠔油（濃稠的關鍵）攪拌均勻 放入香菜碎 尖椒碎 放入炸好的花生 即可
11樓：運動
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12樓：匿名使用者
老醋花生在保證絕對原味的基礎上不能新增任何輔助材料。要想將老醋花生的汁變稠，只有將白糖和老醋加熱的時間常一點。
老醋花生的做法 老醋花生怎麼做如何做好吃
秘製老醋花生的做法 1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。2.把花生米也倒進去。3.開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。4.花生米炸至微微變色，控油撈出即可 如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以 5.炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。6....
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