1樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，打字需要2-3分鐘左右時間哦，請您耐心等待一下呢~
1、醃製雪裡紅前，先把雪裡紅在室外晾晒大約一天一夜即可。目的是晾出多餘的水分，使雪裡紅打蔫，體積縮小。
3、然後用手揉壓，使鹽滲入到菜內，並揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用罈子或小缸均可以。
4、通常醃製10-20天即可食用
請問還有什麼可以幫您的呢？如果有可以繼續諮詢我，如果沒有祝您好運連連，今年暴富~麻煩點上方的"結束服務",動動小手給我一個贊哦~你的滿意對我來說非常重要哦~打 call
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2樓：單于和靜況望
醃製雪裡紅怎麼做
主料雪裡紅
3500g
輔料泡菜鹽
400g
步驟1.買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
3.放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5.醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：
2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
8.醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。
七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
9.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
3樓：情感神仙姐
回答你好，我是將至的奔跑，耐心等待我的回答。
雪裡紅主要長在北方，所以南方人可能吃得比較少，雪裡紅的營養成分很高，一般大家就是把它做成鹹菜，很少直接炒著吃，雪裡紅有一定的藥用價值，它有清熱消腫的作用，常吃還可以開胃消食，有的時候吃大魚大肉吃的膩了，就可以吃一點雪裡紅，這樣有解膩的效果，它最大的好處是可以排毒，吃一些雪裡紅，可以帶出身體裡堆積的垃圾，經常吃能**
首先準備一些雪裡紅，將雪裡紅放到有陽光的地方晾晒一下，把雪裡紅的根用刀切掉，晾晒一段時間後就放到大盆裡，用清水沖洗一下，把菜多洗幾遍洗乾淨，洗乾淨的雪裡紅放到板子上控水，準備一個大盆，將控幹水的雪裡紅放到大盆裡。
再撒上適量的鹽，下手開始揉搓，使勁揉搓後就看到雪裡紅的葉子變深變軟了，再將揉搓好的雪裡紅放到一個大缸或者大桶裡，放上一層後壓緊實，再撒上一層鹽，這樣每鋪一層就撒一層鹽，直到最後一層再撒上一層鹽，上面再放一個大石頭，將雪裡紅壓緊實後蓋上桶蓋，再用磚頭壓在桶蓋上，密封好等二十天就可以吃了
做這個醃雪裡紅，有幾個地方需要注意，第一點，買回來的雪裡紅要先晾晒一下，這樣能讓菜不那麼潮溼，第二點，在醃雪裡紅之前先要將雪裡紅用鹽揉搓一邊，這樣做的目的是為了能讓雪裡紅更好的入味，鹽能夠進到菜裡，第三點，醃雪裡紅是時候要密封好，蓋上大石頭後要蓋上蓋子，為了防止不嚴實，還要在蓋上放石頭
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4樓：爵爺的網路
雪裡紅營養價值高，對身體健康有益處。秋冬季節都醃製雪裡紅。簡單介紹雪裡紅的合理醃製法。
醃製前，先把雪裡紅在室外晾晒大約一天一夜即可。目的是晾出多餘的水分，使雪裡紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調料，可根據個人的喜好口味進行增減。
然後用手揉壓，使鹽滲入到菜內，並揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用罈子或小缸均可以。
為了不出現爛菜現象，在醃製前最好不要清洗，若買回來的菜比較髒，可在晾晒時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多餘的根部再醃製。當醃製好了以後，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多餘的鹽分，同時也清洗了菜。
如果在醃製揉壓菜時少放些鹼面，會保持菜鮮豔的顏色。
為什麼醃製出來的雪裡紅味道發苦呢？原因是：1沒有醃製到時候，雪裡紅會有股芥菜疙瘩的味道；2沒有充分把多餘的鹽分泡出來；3是鹼面放的過多了。
另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。從醃製第二天開始，每天上下翻動一次，使雪裡紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。
5樓：示琬蔡愷
主料雪裡紅
3500g
輔料泡菜鹽
400g
步驟1.買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
3.放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5.醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：
2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
8.醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。
七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
9.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
小貼士1、放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了醃出來，吃著筋道，有嚼頭。
2、醃製過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。
雪裡紅醃菜的做法，雪裡紅醃菜怎麼做好吃，雪裡紅
6樓：不見路長
主料雪裡紅3500g 輔料泡菜鹽400g
步驟醃製雪裡紅的做法步驟11.買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
醃製雪裡紅的做法步驟22.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
醃製雪裡紅的做法步驟33.放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
醃製雪裡紅的做法步驟44.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
醃製雪裡紅的做法步驟55.醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
醃製雪裡紅的做法步驟66.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：
2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
醃製雪裡紅的做法步驟77.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。
醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
醃製雪裡紅的做法步驟88.醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。
七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
醃製雪裡紅的做法步驟99.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
7樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，打字需要2-3分鐘左右時間哦，請您耐心等待一下呢~
1、醃製雪裡紅前，先把雪裡紅在室外晾晒大約一天一夜即可。目的是晾出多餘的水分，使雪裡紅打蔫，體積縮小。
3、然後用手揉壓，使鹽滲入到菜內，並揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用罈子或小缸均可以。
4、通常醃製10-20天即可食用
請問還有什麼可以幫您的呢？如果有可以繼續諮詢我，如果沒有祝您好運連連，今年暴富~麻煩點上方的"結束服務",動動小手給我一個贊哦~你的滿意對我來說非常重要哦~打 call
更多4條
醃雪裡紅怎麼做好吃
8樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，打字需要2-3分鐘左右時間哦，請您耐心等待一下呢~
1、醃製雪裡紅前，先把雪裡紅在室外晾晒大約一天一夜即可。目的是晾出多餘的水分，使雪裡紅打蔫，體積縮小。
3、然後用手揉壓，使鹽滲入到菜內，並揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用罈子或小缸均可以。
4、通常醃製10-20天即可食用
請問還有什麼可以幫您的呢？如果有可以繼續諮詢我，如果沒有祝您好運連連，今年暴富~麻煩點上方的"結束服務",動動小手給我一個贊哦~你的滿意對我來說非常重要哦~打 call
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9樓：胥萱長裳
主料雪裡紅3500g
輔料泡菜鹽400g
步驟醃製雪裡紅的做法步驟11.買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
醃製雪裡紅的做法步驟22.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
醃製雪裡紅的做法步驟33.放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
醃製雪裡紅的做法步驟44.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
醃製雪裡紅的做法步驟55.醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
醃製雪裡紅的做法步驟66.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：
2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
醃製雪裡紅的做法步驟77.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。
醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
醃製雪裡紅的做法步驟88.醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。
七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
醃製雪裡紅的做法步驟99.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
小貼士1、放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了醃出來，吃著筋道，有嚼頭。
2、醃製過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。
怎樣在家醃雪裡紅鹹菜，怎麼醃製雪裡紅鹹菜
褪去一身桀驁 雪裡紅12斤，鹽7兩，花椒50克，醬 蔥 乾紅椒各適量。醃製方法編輯 1 買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾 2 洗淨菜板 菜刀以及一切有關器皿，晾乾 3 將晾乾的雪裡紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡 4 下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裡紅，在揉的過程中注意翻檢，將...
怎麼醃製雪裡紅鹹菜，怎樣在家醃雪裡紅鹹菜
蔥花美食記 醃菜的季節到了，教你醃雪裡紅，幾十年的老方法，放一年不會壞 醃製雪裡紅鹹菜方法如下 準備材料 雪裡紅 1200g 鹽 適量。1 首先把準備好的雪裡紅去除老葉和根，放一旁備用。2 處理好後把雪裡紅放到太陽下晒24小時。3 把缸清洗好，自然晾乾。4 接著把晒好的雪裡紅放入缸裡，加鹽，抓勻。5...
怎樣醃製雪裡蕻鹹菜好吃，怎麼醃製雪裡紅鹹菜？
1 雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分 2 準備一個大罈子，洗淨，罈子內壁塗一層鹽 殺菌 3 花椒 大料略炒 更香 備用 4 裝壇 鋪一層菜 撒一層 適量 鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最後封蓋。千萬不要加水，因為菜醃製後會自己出水的 3 7天就可以開啟吃了。 1 取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5 ...