1樓：匿名使用者
首先要看土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害，還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的
當然**也是一方面，貨真價實最好！
2樓：字根
土豆有黃肉和白肉兩種。
黃肉較粉。
白肉稍甜。
選擇土豆，要沒有長出嫩芽的為佳。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。過大的土豆可能生長過時，纖維也較粗。
皮帶綠色的土豆，吃來會帶點辣味，如與肉類同煮，辣味會消失。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該棄之。
3樓：匿名使用者
挑顏色鮮亮的，千萬別挑出芽的，那可是有毒的哦！！！
4樓：夜夜笙歌
沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。
良質薯塊肥大而勻稱，皮脆薄而乾淨，不帶毛根和泥土；無干疤和糙皮，無病變；無蟲咬和機械外傷；不萎蔫、不變軟，無發酵酒精氣味；薯塊不發芽，不變綠。
劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有腐爛氣味。
5樓：
不求最好』但求最貴！
買菜如何看土豆的好壞
6樓：匿名使用者
1、生芽土豆不要買，有綠青色土豆不要買
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽、發黴的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。
如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後 1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死。
2、外表有黴痕的不要買
土豆發黴是黴菌的原因，空氣中的黴菌落在了土豆上，剛好冰箱裡有比較潮溼，適合黴菌生長，所以才會長毛。已經開始變質了。
馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。
7樓：匿名使用者
土豆不能長芽、發青，有爛的、壞的洞，破傷口都不要啦。乾乾淨淨完好無損就是最好的。
8樓：南海媽祖
買土豆時要看表面上越平坑窪越少沒有發青的越好
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