1樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
高壓鍋煮飯會破壞營養嗎?
2樓：幸福的
用高壓鍋烹調芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
擴充套件資料：
使用高壓鍋做飯注意：
1、選用不當
要根據家庭的實際需選擇大小合適，功能齊全，質量穩定，安全性好，**合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進行挑選。
2、不學就用
買了電壓力鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的!初次使用電壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。
3、用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
4、鍋蓋不到位
鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹製食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來，或者壓力上來後，導致鍋蓋彈起，容易導致人員燙傷。
5、擅自加壓
使用時有擅自在閥體上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。這種在高壓鍋上面危險的操作在普通壓力鍋上沒有很大的用處，因為電壓力鍋在工作過程中是保持密封狀態的，通過鍋體內的壓力開關設定好了鍋內的壓力。增加閥體的重量無法改變鍋內的壓力。
6、盛裝過滿
使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。
7、中途開蓋
在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。
人民網-高壓鍋做飯注意：用高壓鍋做飯有3利1弊
3樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
4樓：紹友昌瀚
不是高壓鍋會破壞營養，是高溫會破壞食物裡的營養組織··
5樓：匿名使用者
不會破壞營養，米類主要都是碳水化合物和蛋白質，在高壓鍋的工作溫度為 120℃左右，壓力為 10 公斤/釐米的狀態下是營養價值破壞很小。
但是建議如果是煮含維生素b1.b2類豐富的五穀雜糧，如紅粳米、巴馬黑豆類建議以煮湯方式或者煮粥方式使用高壓鍋。這樣能夠保護維水溶性維生素。
6樓：宇一王
會破壞營養，高溫食物對健康有影響，少吃為好。
7樓：茶裡清香
平時我們燉肉的時候，都是用鍋小火燉，那樣才香，高壓鍋就是快，我還是覺得用電飯煲煮飯有營養，我買的那是美的，四周密封很好，我想營養也不會流失很多吧。
使用高壓鍋會破壞食物的營養嗎？
8樓：幸福的
高壓鍋煮飯不會破壞營養。
用高壓鍋烹調芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
擴充套件資料：
使用高壓鍋做飯注意：
1、選用不當
要根據家庭的實際需選擇大小合適，功能齊全，質量穩定，安全性好，**合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進行挑選。
2、不學就用
買了電壓力鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的!初次使用電壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。
3、用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
4、鍋蓋不到位
鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹製食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來，或者壓力上來後，導致鍋蓋彈起，容易導致人員燙傷。
5、擅自加壓
使用時有擅自在閥體上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。這種在高壓鍋上面危險的操作在普通壓力鍋上沒有很大的用處，因為電壓力鍋在工作過程中是保持密封狀態的，通過鍋體內的壓力開關設定好了鍋內的壓力。增加閥體的重量無法改變鍋內的壓力。
6、盛裝過滿
使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。
7、中途開蓋
在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。
人民網-高壓鍋做飯注意：用高壓鍋做飯有3利1弊
9樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
10樓：謇亦巧迮苗
還真沒聽說過，我個人認為除了富含維生素的蔬菜之外，高壓鍋對食物影響因該不太會有，要不然，怎麼現在出了這麼多電壓力鍋，燜燒鍋，升級高壓鍋之類的，咱不懂，可懂得人也用高壓鍋啊
11樓：
不會的，高壓鍋燉菜會使菜和肉更加軟，爛，有些難以煮透的菜，用高壓鍋，反而更加好煮好吃哦。不會破壞營養的
用高壓鍋煮飯,米飯的營養成份會不會破壞
12樓：草頭草頭
有時間的話，粥還是慢慢熬的好，不但味道好，而且營養損失也少。溫度超過100度後對營養物質的破壞會大大增加。
建議不要用高壓鍋來煮粥，因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裡的蒸汽無法順暢排出增加鍋裡的壓力，從而升高鍋裡水的沸點。所以高壓鍋裡的水溫，比普通鍋裡的開水水溫高很多。一般在120°～150°之間，這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子，使之營養流失。
高壓鍋在加工食品時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素b1、維生素b2及煙酸由於不耐高溫會損失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及澱粉的損失則是極少的。相反，經過加工，更便於人體消化吸收了。
因此，用高壓鍋加工肉類食品，如雞、鴨、魚等，營養素的損失不會太大，若能用急火、熱水加工，損失則會更小。
高壓鍋會破壞食物的營養嗎
13樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
14樓：匿名使用者
高壓鍋在加工食品時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素b1、維生素b2及煙酸由於不耐高溫會損失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及澱粉的損失則是極少的。相反，經過加工，更便於人體消化吸收了。
因此，用高壓鍋加工肉類食品，如雞、鴨、魚等，營養素的損失不會太大，若能用急火、熱水加工，損失則會更小回答：2006-12-26 14:13
高壓鍋裡煮粥營養會不會被破壞？
15樓：匿名使用者
高壓鍋裡煮粥營養不會被破壞。高壓鍋烹調有利消化。不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。
因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。
16樓：半圓
有時間的話，粥還是慢慢熬的好，不但味道好，而且營養損失也少。溫度超過100度後對營養物質的破壞會大大增加。
建議不要用高壓鍋來煮粥，因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裡的蒸汽無法順暢排出增加鍋裡的壓力，從而升高鍋裡水的沸點。所以高壓鍋裡的水溫，比普通鍋裡的開水水溫高很多。一般在120°～150°之間，這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子，使之營養流失。
高壓鍋在加工食品時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素b1、維生素b2及煙酸由於不耐高溫會損失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及澱粉的損失則是極少的。相反，經過加工，更便於人體消化吸收了。
因此，用高壓鍋加工肉類食品，如雞、鴨、魚等，營養素的損失不會太大，若能用急火、熱水加工，損失則會更小。
17樓：匿名使用者
滿意答案絲雨9級2010-07-24高壓鍋使用方便，省時間，但是有些食物經過加工就會流失營養，長時間的悶煮還會破壞營養，所以說不要經常使用高壓鍋煮粥或者補品，最有營養的應使用砂鍋、湯煲。檢舉 追問： 熬粥似乎一定夠時間才好啊 ,用普通鍋的時間好像更長,不會損失營養嗎?
回答： 熬粥時間長營養成分才能完全分解出來，更利於人體吸收，它不像炒蔬菜時間長了維生素會分解了。營養物質不一樣。
追問： 肉類也是需要長時間燜煮營養更易吸收嗎 回答： 是的，但肉長時間煮好後，很多營養到湯裡去了，所以湯別浪費了。
如不喜歡喝湯還是別長時間煮，煮熟就行了。
18樓：房子縮水了
建議你不要用高壓鍋來煮粥，
因為高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裡的蒸汽無法順暢排出增加鍋裡的壓力，從而升高鍋裡水的沸點。
所以高壓鍋裡的水溫，比普通鍋裡的開水水溫高很多。
一般在120°～150°之間，
這樣的溫度會破壞穀物裡的碳水化合物分子，使之營養流失另外，建議你用高壓鍋煮煮肉的時候也不要時間太長，一、是因為肉被「壓」的太爛，口感不好
二、是因為它長時間的高溫回破壞肉裡的氨基酸，使之變性，也會造成營養流失。
19樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
20樓：熙爺
不會破壞，高壓鍋是氣壓使食物變爛，是物理過程，物理過程是不會破壞本身的物質，反而因為時間短，營養更好
21樓：但煙
不會的 ，還是 原汁原味的
用高壓鍋煮東西會破壞營養成分嗎
22樓：匿名使用者
會的！營養分兩種 熱量營養(碳水化合物,蛋白質等等)和維生素一般來說,高壓鍋不會破壞熱量營養
對於維生素來說,(也不是所有的維生素),不要說高壓鍋,就是普通的炒鍋,
長時間高溫烹炒也可使其破壞.炒菜的時候儘量縮短烹飪時間,儘量蓋著鍋蓋,會減少維生素的流失.
但是高壓鍋使用方便，省時間，但是有些食物經過加工就會流失營養，長時間的悶煮還會破壞營養，所以說不要經常使用高壓鍋煮粥或者補品，最有營養的應使用砂鍋、湯煲。
高壓鍋燒飯營養流失嗎
嚮往智慧科技 1 煮熟後可直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內，如果再去閥揭蓋，您將發現蒸熟的米飯不粘鍋。2 做3 5人米飯時，加水後水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時用大火催開，待噴氣口噴氣後加安全閥計算時間並適時改用為文火蒸煮，即使時間過長也不易巴鍋。如果還要想米飯...
高壓鍋有使用年限嗎？有是多少啊，高壓鍋的使用年限是幾年啊？
有，看個人使用情況，應該在7年上下。早在1993年，國內 部科技質量局經科學測試對比實驗發現，壓力鍋隨著使用年數的增長，鍋牙磨損變薄，硬度下降，整體鍋的強度也逐漸下降，金相晶粒組織變粗，耐壓變形間隙增大，上述變化在壓力鍋使用6年後變化速度加快，8年後熱爆模擬試驗值已接近安全壓力限度，如繼續使用，極易...
高壓鍋是用鋁做的嗎，高壓鍋是鋁的嗎？對人體有害嗎？
過去的高壓鍋都是鋁合金製造的，也屬於鋁製品範疇。現在開始有不鏽鋼材質的高壓鍋出現了。那就是屬於不鏽鋼的範疇了。基本就這兩種材質的高壓鍋。付費內容限時免費檢視 回答您好，您諮詢的問題我們已經收到了，目前正在加急為您解答中，請您耐心等待一下喔 高壓鍋有的是鋁的，有的不是。鋁鍋對人體有害。鋁鍋的特性是熱分...