1樓：知道認證團
方子：6個蛋塔 。
塔皮：中筋粉70克，奶油60克，乳酪 30克。
塔餡：牛奶150克，一個全蛋，糖30克。
方法：1.做塔皮，把3種材料放一盆裡，用一隻手搓揉至勻，沒有殘留奶油和乳酪塊就行。分6小團，直接在6蛋塔模中捏出塔皮形狀。
2.塔餡：牛奶+糖，稍加熱，攪動，至糖化，蛋打散，加入，一起過篩。分舀入6模裡。
3.190度烤20分鐘。完成。
塔皮熱時很酥，要涼後再脫模，否則容易碰裂塔皮
2樓：匿名使用者
第一步是選烤箱
肯德基的烤箱相當貴
不是幾百塊的便宜貨
是上萬的進口貨。
然後就是打蛋液的時間要長，要充分攪拌，他們是用機器攪的人工攪得話，要1小時左右
還有裡面要加入鮮奶的。
烤的時間不超過20分鐘的
3樓：匿名使用者
牛奶1l ，蛋液加適量的白糖共400g，淡奶油1l，這些差不多 能做50個蛋撻，普通烤箱差不多要20分鐘左右吧，溫度在180度左右。
4樓：匿名使用者
不是那麼容易做的，他們的烤箱都上百萬的
5樓：匿名使用者
蛋撻液是 淡奶油加牛奶加蛋液 注入蛋撻皮中，烘烤16分鐘
蛋撻要怎麼做才能做成跟肯德基一個味道？
6樓：三月的美食日記
**有賣蛋撻皮和蛋撻液的，自己製作時可以在蛋撻液中加入幾粒蔓越莓果粒，口感會更加好顏色也更加好看！
7樓：匿名使用者
要做成肯德基的味道那就不容易啦，你只能去肯德基偷偷學習。
8樓：匿名使用者
主要還是原材料的比例，蛋和奶的比例
9樓：流沙鳳凰包
蛋撻做成跟肯德基一個味道很簡單，網上有各種各樣包括肯德基蛋撻的做法，做蛋撻的方法。
蛋撻皮做餡料，雞蛋液加奶油白糖打發，倒入蛋撻皮裡，放烤箱烤熟或者鍋裡蒸熟。
布丁液加奶油白糖放蛋撻皮裡烤箱烤熟或者鍋裡蒸熟。做的蛋撻特別好吃。肯德基蛋撻有黃桃，葡式。照著蛋撻做法也能做出肯德基蛋撻，特別好吃。
肯德基蛋撻水的配方是什麼？
10樓：蠁蠁蠁胃
他們的蛋撻水配方屬於機密，而且是統一配送，不是門店調的，所以一般他們門店的員工也不知道。
不過我給你一個口感非常接近的蛋撻水配方。
配方如下：
蛋黃：300g、白糖：200g、牛奶：600g、淡奶油：300g
步驟：1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加熱到糖化，邊加熱，邊攪拌）
2、加入打散的蛋黃，拌勻（蛋黃請一定先打散，不然拌不進去）
3、加入淡奶油拌勻。（有條件的話，最好過篩，這樣就成了）
4、密封或遮蓋，放入冰箱藏超過兩個小時（可以使攪拌時裹入的多餘空氣排出，幫助烤出的撻芯更細緻爽滑）
注意蛋液分在每個蛋撻裡不要超過太多，6—7分滿就好，蛋液受熱之後會膨脹。
拓展資料：
蛋撻(egg tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
11樓：
配方為機密且統一配送，故一般門店的工作人員不知道。
現為您提供口感接近蛋撻水的配方：
蛋黃：300g
白糖：200克
牛奶：600g
淡奶油：300g
步驟：1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加熱到糖化，邊加熱，邊攪拌）
2、加入打散的蛋黃，拌勻（蛋清一定要打散）
3、加入淡奶油拌勻。（最好過篩）
4、密封或遮蓋，放入冰箱藏超過兩個小時（可以使攪拌時裹入的多餘空氣排出，幫助烤出的撻芯更細緻爽滑）
拓展資料：
laura mason在《traditional foods of britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，2023年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自2023年代起，香港餅店已出現蛋撻，2023年代至2023年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，鬆軟可口。
2023年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合**的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
12樓：匿名使用者
蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。
13樓：車掛怒感嘆詞
這個蛋撻的配方是肯德基的不傳之密。並沒有帶網路上公佈這樣的退款。配配方
14樓：清風一線
配方：250毫升純牛奶，500毫升淡奶油，400毫升毫升蛋液。
葡式蛋撻：雀巢純牛奶：雀巢淡奶油：純蛋黃蛋液為2比1比2。
肯德基店裡的蛋撻是怎麼做成的？
15樓：陌shang柳
用烤箱烤成的，需要具體做法嗎
16樓：匿名使用者
只要買了蛋撻皮，家裡有烤箱，自己就可以做。比肯德基的好吃。
用料 主料 冷凍蛋撻皮20個 雞蛋黃4個 低筋麵粉15克 調料 淡奶油180克 牛奶140克 白糖60克
1.牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化2.步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻3.將過篩後的低筋麵粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態4.蛋撻皮放入烤盤中
5.用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘
肯德基裡面的蛋撻裡面的雞蛋是怎麼做的？
17樓：
估計大家都吃過蛋撻吧，蛋撻的那種嫩滑入口的香很受人喜歡，小孩子特別愛吃，那麼今天螞蟻來教你們怎麼做，吃到更衛生，更健康美味的蛋撻。來一起動手吧！
蛋撻製作全部材料
蛋撻成品
蛋撻製作流程：
將牛奶，淡奶油，煉乳，白砂糖，卡夫芝士粉放入奶鍋中，燃氣灶開小火加熱，煮到稍微要開的時候關火。
第一步2.蛋白和蛋黃分離，將4個蛋黃攪拌均勻備用
第二步3.煮好的奶油液，放涼！直到摸上去不熱為止
第三步4.再將蛋黃加入到奶油液中攪拌均勻
第四步5.攪拌好的蛋撻液一定要過一遍篩，為了保證蛋撻液的細膩！再倒入蛋撻皮中，倒8-9分滿即可。
第五步6.放入烤箱進行烘烤的！烤箱要提前預熱好，預熱好以後將蛋撻放入烤箱的中層烘烤
第六步7.電烤箱150度-200度烘烤的蛋撻時間是35分鐘左右，不把蛋撻烤焦，烤好的蛋撻會非常嫩！
第七步8.烤好馬上要拿出來，放在烤箱裡面會有殘留個熱氣給烤焦了，口感就不好了，拿出來冷個5-10分鐘左右入口最合適哦。
完成了看完是不是很簡單，就這樣健康有美味的蛋撻就製作好了，喜歡的朋友關注我，小編會不斷的更新好多的美食的製作方法哦。
18樓：穰柔欒為
蛋撻分兩個部分做，一個是蛋撻皮，另一個就是你問的蛋撻水。
1.動物性淡奶油
180克
；2.牛奶
140克
；3.蛋黃
4個；4.細砂糖
80；5.低筋粉
15克6.煉乳
15克步驟：淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可
。這個配方的量應該差不多能做20個蛋撻。
不過自己做蛋撻皮需要技術哦，可以考慮買現成的。
希望我的答案能幫到您~o(∩_∩)o~
19樓：丙君浩束虎
用料蛋黃2牛奶
70克糖
24克低筋麵粉
6克速凍蛋撻皮
3（消滅蛋黃）不用淡奶油的葡式蛋撻的做法
溫牛奶加糖攪拌至糖融化，加蛋黃攪拌均勻
（1）中篩入低粉，充分攪拌，不要有顆粒
烤箱預熱220度，蛋撻皮放在烤盤上，蛋液過篩到蛋撻皮中入烤箱,15分鐘，表面出現焦狀就可
20樓：隗微瀾森芝
雞蛋是母雞下的，不是做的。至於裡面的材料，跟一般的蛋撻都是大同小異的，主要就是雞蛋、牛奶、淡奶、煉奶、白糖。然後攪勻。倒在蛋撻皮裡面放烤箱裡拷出來就是你看到的蛋撻了。
肯德基的煎蛋怎麼做出來的
21樓：撿心事的兔子
肯德基來
煎蛋的做法如下：
準備材料源：新鮮雞蛋
bai1只、鹽適量du
、橄欖油適量、煎zhi蛋圈1個、竹籤1根、不dao沾平底鍋1個製作步驟：
1、煎蛋模具圈裡面用手指塗上一層橄欖油，再均勻抹幾粒鹽上去（喜歡什麼形狀就用什麼形狀即可）。
2、不沾平底鍋裡滴幾滴橄欖油，放上煎蛋圈，開中火燒熱。
3、轉小火，磕雞蛋，先把蛋白漏到煎蛋圈裡，最後蛋黃落在中心位置。
4、舀3茶匙涼開水在鍋裡，數20下， 然後拿牙籤在蛋圈裡沿著邊劃一圈。
5、煎蛋就完成了。
22樓：傅行雲時代
材料bai：雞蛋 2個、心形煎蛋器 一個；
du步驟：
1、準備好所有材zhi料，用油刷沾少dao許植物油在煎蛋版圈內邊緣刷上薄薄一層
權油；2、平底鍋燒熱，倒入適量油放入心形煎蛋器， 打入雞蛋，轉中小火，雞蛋氣泡鼓起來的地方用筷子挫破；
3、鍋裡倒入一湯勺水，蓋上鍋蓋，中小火煎1-2分鐘，脫模，淋上幾滴醬油或醬油膏即可。
23樓：匿名使用者
肯德基的煎蛋是有特別的工具 家裡不具備的 其他的也差不多 就是放油而已 還有那個溫度是時間也是在家裡很難辦到的
24樓：匿名使用者
用個金屬圈就好了(廚具市場有, 上**也有, 也可以用電餅鍋), 用的雞蛋是力康雞蛋(夠大), 用電熱板煎(你可以用平底鍋)
25樓：黑帽哥
煎雞蛋不是烤箱烤的,而是用一種叫做"扒爐"的機器煎出來的,說白了就是一臺大號的平底鍋,鍋面大概是寬40cm,長60cm.
肯德基蛋撻水裡蛋液是什麼配方？
肯德基蛋撻做法
26樓：桑葉孤吉
每次去肯德基都會忍不住要吃蛋撻，那麼我們可不可以自己做出美味可口的蛋撻呢？
工具/原料
more
雞蛋 (2個)
牛奶 (適量)
白砂糖 (適量)
方法/步驟
1/5 分步閱讀
【第一步】在牛奶中加入白砂糖，充分攪拌，同時隔水加熱至白砂糖完全融化！之後將盆放在涼水裡，使液體變涼。
2/5【第二步】將雞蛋打散，取蛋黃，然後把蛋黃打散倒入上一步的牛奶液體中，充分攪拌，在攪拌均勻後，用篩網過濾倒入容器中。
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3/5【第三步】提前把蛋撻皮準備好，可以直接買蛋撻皮！注意控制好蛋撻皮的硬度，不能太硬稍微軟一點點就好。
4/5【第四步】把第三步準備好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，注意8分滿就可以了。
5/5【第五步】最後就是把蛋撻送進進烤箱烤三十分鐘，這樣美味可口的蛋撻就做好啦，看官們也趕緊動手試試吧。
27樓：水清霞明
很多的小朋友都很愛吃肯德基、麥當勞裡面的蛋撻，但是總是出去買也不是辦法。在這裡教大家自己在家裡做蛋撻，只要1杯牛奶1個蛋，不用水不用油，再在超市買點蛋撻皮和淡奶油，就能自己做出美味的蛋撻啦！
材料：雞蛋一個，牛奶一杯，蛋撻皮、稀奶油、糖
把淡奶油、砂糖、牛奶放在煮奶鍋裡面慢慢的加熱，等到奶變涼了之後，把雞蛋倒進去。
找一個筷子或者打蛋器，把奶液和雞蛋打散、打均勻。
過篩兩次，直到混合液開始變得細膩。
把蛋撻皮拿出來，放在烤盤上，奶液倒進去，八分滿即可。
把蛋撻放在預熱好的烤箱裡面，上下火，190度，放在中層，大約烤18分鐘左右，蛋撻就烤好了。
注意在過篩奶液的時候，一般要過篩1~2遍，然後再放置15分鐘，這樣做出來的蛋撻會更加的好吃哦！
蛋撻怎麼做好吃，蛋撻怎麼做好吃？蛋撻的做法。
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。我曾經遇到過這樣一個老人 他70多歲，有一段時間很少吃葉子菜，煮麵條就放個雞蛋，雖然熱能不少，雞蛋也保證了，但就是葉子菜太少，半個月的時間就覺得眼前像有個 膜 似的，不那麼透亮了，去醫院看眼底也都沒問題，後...
肯德基的蛋撻和飲料最貴，最賺錢，肯德基蛋撻現在怎麼這麼貴
其實都很賺錢的，你看那薯條少得可憐，值幾個土豆，去買土豆能買一袋子而那些可樂聽我在裡面工作過的朋友說都是大桶裝的像前兩年不是推出夏日飲品 百事冰極樂跟普通的可樂是一樣的 就是多幾塊冰 就要貴多了 說騙錢的人都沒出過國吧，kfc很多國家賣得比中國還貴。中國簡餐到美國去 就幾十倍飛漲，全都被當作大餐吃了...
什錦蛋撻的做法，什錦蛋撻怎麼做好吃，什錦蛋撻
這是我做烘焙的幾年中唯一用的蛋撻配方，始終沒有變過！很多人買了烤箱也不會操作和使用，一起分享一下也希望可以幫到需要的人，畢竟用什麼品牌和型號烤箱的人都有！用料 撻皮 15個 牛奶 100克 淡奶油 100克 蛋黃 4個 煉乳 35克 卡夫芝士粉 適量 沒有可以省略 白砂糖 40 50克 蛋撻的做法 ...