1樓：111111的會
您好！鮮雞爪這樣做好吃
紅燒雞爪
食材：雞爪 1斤、薑片、幹辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒做法：1)雞爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗乾淨2)用蓋過雞爪的水量，加一片薑片，煮雞爪大概20分鐘3)撈出雞爪備用。
第2天才紅燒的話，雞爪用生抽，老抽拌勻放置一碗。如果直接燒，可以省去這一步
4)薑片2片，幹辣椒少許，蒜苗4顆切碎備用5)鍋裡熱油爆香薑片，幹辣椒，一半的蒜苗。加入雞爪炒香6)加入少許水和前一晚醃製的生抽水，加少許糖，胡椒調味。再加1碗的水燜煮7)燉到雞爪軟爛，收汁，加入另一半的蒜苗拌勻出鍋。
湯可以加些蔬菜就很鮮美，也可以留下了做皮凍。濃濃的膠質，雞爪鮮味十足，旁邊的配湯就是用煮雞爪剩下的湯做的，放入切滾刀的蓮藕煮20分鐘，再放進娃娃菜煮3分鐘之後關火燜一下，加鹽和胡椒調味即可
2樓：生活小當家橙子
回答3.密封入冰箱冷藏6小時後取出，加入香菜碎、花生碎，拌勻即可開啃。一節一節把爪子上的肉啃乾淨，吃到最中間的掌中寶的時候，一口咬下去，超大一塊口感或清脆或軟糯，滿足！過癮！
3.色澤鮮豔，香味逼人，燜煮炒製得完全入了味，光聞著味就想啃了，隔著螢幕小心別流口水哈~邊追劇邊啃，太爽了！
我家裡平時做雞爪都是做蒜蓉的親，因為每個人以及每個地方的口味可能不一樣，所以還是建議你可以在手機上下一個菜譜的軟體，上面有具體的製作流程喲，也有不同的口味，很方便喲
以上就是我的回答，希望能對你有所幫助如果還有其他問題也可以繼續向我諮詢喲親❤
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3樓：馬氏
用電飯煲煲起來很好吃的 可以一試
怎樣做雞爪好吃
4樓：仁芷文
雞爪500克輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克
調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,八角20克,茴香2
雞爪的鮮香與泡椒的爽脆相結合，肉質滑嫩有嚼勁，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁，具巴蜀泡菜之風味。
1. 將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；
2. 幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；
3. 仔姜洗淨，切成薄片；
4. 西芹洗淨，切成菱形塊；
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
與第一種方法的不同之處在於，此方法並不藉助於老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發酵。第1~3步與方法一基本一致。
醃製工具：玻璃泡菜壇(用玻璃製作的重慶泡菜壇)
原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
雞爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。
放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出泡椒就可以了！
1. 雞爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘
5樓：匿名使用者
白雲鳳爪：
原料：冰鮮雞爪1斤、姜1大塊、紅椒半個。
調料：白醋1碗、白砂糖1/2碗、鹽1湯匙、水2碗、米酒1湯匙。
做法：1、冰鮮雞爪買回來洗乾淨後，剪去指甲；
2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。放涼後，放入冰箱冷藏；
3、雞爪放入冷水鍋內，放一湯匙米酒和拍扁的生薑同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開後馬上熄火，將雞爪撈出；
4、提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水），開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時；
5、然後將雞爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡；
6、將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。
6樓：生活小當家橙子
回答3.密封入冰箱冷藏6小時後取出，加入香菜碎、花生碎，拌勻即可開啃。一節一節把爪子上的肉啃乾淨，吃到最中間的掌中寶的時候，一口咬下去，超大一塊口感或清脆或軟糯，滿足！過癮！
3.色澤鮮豔，香味逼人，燜煮炒製得完全入了味，光聞著味就想啃了，隔著螢幕小心別流口水哈~邊追劇邊啃，太爽了！
我家裡平時做雞爪都是做蒜蓉的親，因為每個人以及每個地方的口味可能不一樣，所以還是建議你可以在手機上下一個菜譜的軟體，上面有具體的製作流程喲，也有不同的口味，很方便喲
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雞爪怎麼做才好吃？
7樓：樂用心
回答您好親，很高興回答您的問題，為您查詢到以下答案供您參考呢親[鮮花][愛你]1、祕製紅燒雞爪
準備：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
做法：雞爪洗淨，剪去指甲。鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
希望我的回答能夠幫助到您呢親[鮮花][愛你]
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8樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了
9樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧
10樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
11樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃
12樓：小李美死了
我個人覺得做泡椒鳳爪是最好吃的，把雞爪用水焯5分鐘，然後加入泡椒食鹽和檸檬，放在冰箱冷藏兩個小時，這樣非常爽辣，非常可口。
13樓：周**強強
雞爪有很多種好吃的做法，我知道的有麻辣雞爪，紅燒雞爪，燒烤雞爪，油炸雞爪，清蒸雞爪，這些做法都是很美味的，有機會一定要嘗試一下。
14樓：愛情來了擋不住
紅燒雞爪，準備好新鮮的食材，將他們洗淨，切成段兒放入鍋中，加入適量的調味品，翻炒均勻，10分鐘以後就可以出鍋了，十分美味。
15樓：乍暖
【紅燒雞爪】
所需材料：雞爪500克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、幹辣椒2-3個、料酒2湯匙、冰糖2湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽醬油1湯匙、
1.把買回的雞爪，收拾乾淨，剪去指甲，洗淨。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。
如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
2.鍋內加入水，淋入料酒，冷水下入雞爪焯水，水開後煮2-3分鐘，將雞爪煮透，然後把雞爪撈出，用溫水洗淨。把雞爪瀝淨水分，注意要把雞爪的水份瀝乾淨，否則炒制時容易濺油，做雞爪焯水這一步是不能省的，做出的雞爪沒有腥味。
3.鍋內加入油燒熱，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。
用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖色，冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了，這時候要快速的下入雞爪，把雞爪炒制上色。
4.下入蔥段，薑片，蒜粒，幹辣椒，花椒，大料，翻炒均勻，下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到。
5.淋入熱水，水量和雞爪平齊就可以了，再加入料酒，紅燒醬油，生抽醬油，白胡椒粉，大火燒開，轉小火燒製。
6.燒製剩少許湯汁時，加入鹽，大火收汁就可以了，最後收汁的時候可以不要收太乾，留少量濃汁，一盤色澤紅亮，味美的紅燒雞爪就做好了。
雞爪怎麼做最好吃？
16樓：魚魚時尚鑑賞
虎皮鳳爪製作
雞爪本無肉，虎皮鳳爪是特例，皮酥肉爛，色澤飽滿，鮮香微辣，是廣式早茶中的經典。因其皮肉分離，比一般的雞爪更加入味，更有肉感。
原輔用料及調料
鳳爪1斤、姜20克、料酒15克、白醋20克、蜂蜜20克、生抽25克、蠔油30克、薑絲5克、蒜碎5克、乾紅辣椒絲8克、糖10克、鹽8克、雞肉增鮮膏10克
操作流程及配方
1、肉質肥厚的鳳爪，修甲洗乾淨放入水裡，加料酒和薑片焯水3分鐘，撈出冷水沖洗乾淨晾乾。
2、雞爪表皮後均勻刷蜂蜜和白醋的混合液(1:1)，刷好後晾乾。
3、油鍋燒七成熱加入雞爪炸至表皮金黃色，這個期間要攪動，防止粘連。
4、炸好的鳳爪撈出放入冰水中泡6個小時左右，泡好的鳳爪瀝水裝盤。
5、泡好的鳳爪可以滷製，也可以蒸制。如果滷製，請參考愛餐謀前期釋出的滷水配方調製滷水，滷5分鐘撈出即可。
6、廣式虎皮鳳爪多采用蒸制方法：用少許生粉，加生抽、蠔油、雞肉增鮮膏、冷水調成芡汁，然後加薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸鳳爪上再次拌勻，換蒸鍋上大汽蒸20分鐘即可。
答疑解惑
1、注意焯水時保持3-5分鐘，使肉皮組織鬆弛，這樣才利於下一步油炸漲發。
2、炸制時，油量要多，並以浸沒原料為度。
3、油溫應控制在七八成熱時才放入原料，放料不能太多，防止油溫下降出現粘連。炸制過程中，不能一直使用大火，否則原料易焦糊，並且還炸不透。一般是見鍋裡的爆裂聲變小時，便改小火浸炸。
當油麵泛起小泡並趨於平穩，而原料表皮發硬並出現均勻的麻點時，就可以撈出來放入冰水盆浸泡，這樣原料突然受冷，皮層會收縮，併產生皺紋。
4、原料在下鍋前，要瀝乾水分或者是用潔布擦乾表面的水分，防止爆油、濺油。最好不用鍋蓋，防止水滴爆油。
5、蒸制時，炸好的雞爪必須回軟才能放其它調料。
6、刷蜂蜜(可用麥芽糖代替)主要是上色，白醋據說可以防止破皮。
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雞爪栗子煲的做法 材料 雞爪四個，板栗10顆 做法 1，雞爪燙洗乾淨，剪去趾甲，斬斷過開水撈出 2，放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時 3，加入剝好的栗子繼續蒸半小時就ok了，吃前調鹽味 ps 不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養不流失哦 揭開鍋蓋的那一瞬間，香味...