1樓：
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小米辣
2樓：農家樂美食記
雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。
3樓：魯姐美食
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。
4樓：愛吃的小胖子
虎皮雞爪這樣做超級好吃
5樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠
6樓：才
1.將雞爪洗淨切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌勻醃製20分鐘，撈出晾乾水分備用
2.將滷水所需的調料都倒入湯鍋中放入大半鍋清水（清水的量大約能沒過雞爪就可以了）大火燒開，改小火煮20分鐘後稍微晾涼
3.將晾乾水汽的雞爪放入熱油中（油鍋的油麵稍微有青煙）炸成金黃色撈出直接放入熬好的滷水中（可以分幾次炸制，炸的時候油會迸濺的很厲害，一定要將鍋蓋擋在油鍋前以免燙傷，如果蓋鍋蓋不要將鍋蓋完全蓋嚴，留一點縫隙這樣鍋蓋裡面就不會凝結大量水汽而使油鍋迸濺的更厲害）
4.炸好的雞爪已全部放入了滷水中，最好用滷水浸泡2小時以上，然後再放在大火上燒開，小火煮30分鐘後關火，完全涼後再撈出來，這樣味道會完全浸入雞爪，才好吃
7樓：藍山那個藍
1.雞爪洗淨，去掉前面的指尖，一分為二，也可去骨，按自己口感喜好。鍋內燒水，兩勺白醋、兩勺麥芽糖/蜂蜜，燒開入雞爪焯至變色撈出
2.焯水後的雞爪要完全瀝乾水分
3.鍋內油放的寬些，入雞爪炸至焦黃。這裡一定要注意，油儘量放的寬些或者分次炸，就可以避免中途翻面，雞爪入鍋要蓋上蓋子，以晃動鍋的方法來讓受熱均與，因為雞爪在炸制的過程中爆油很厲害！！
一定要注意別燙著了！
4.水中放一兩片香葉和八角，放入剛炸制好的雞爪浸泡
5.泡三四個小時，之前還緊繃繃的雞爪皮就起皺了，“虎皮”就初現雛形咯~~
6.之前浸泡的水加少許花椒、適量的糖、胡椒粉、鹽蒸一個小時。然後再燜十五分鐘左右
7.在雞爪蒸制的同時，榨一些蔥油；用水、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽勾一些芡汁備用。 正是因為這道菜，我愛上了蔥油，試過幾次後發現用大蔥、小蔥加半個洋蔥出來的蔥油更香，日常可以多榨一些，拌麵做菜都能增香提味
8.蒸制好的雞爪淋上蔥油、混合芡汁、雞精、麻油、蒜粒、幹辣椒絲再上火蒸10分鐘，燜5分鐘即可
炒虎皮雞爪的做法步驟圖，炒虎皮雞爪怎麼做
8樓：王培信
主料雞爪400g 醬油適中 大料
虎皮雞爪的做法步驟
1. 雞爪洗乾淨剪斷指甲
2. 開水裡煮一下撈出
3. 油鍋裡炸一遍。撈出來放在冷水裡泡半小時4. 放醬油大料包陳皮八角辣椒、一點鹽一點糖在鍋裡煮。大火煮開小火煮到收汁即可……
9樓：謝雪御鳥
食材明細
雞爪400克
尖椒200克
油適量蒜適量
料酒適量
郫縣豆瓣醬適量
蔥適量姜適量
花椒適量
中辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
尖椒炒雞爪的做法步驟
1.將雞爪改刀切成小塊
2.尖椒切粗條
3.雞爪放入加料酒的水煮熟，用時大概十分鐘4.將煮熟的雞爪下油鍋炒
5.放入豆瓣醬、姜、蒜、花椒炒香，少放點醬油，再放尖椒炒熟，因為雞爪是熟的，所以尖椒熟後放蔥起鍋
6.裝盤
虎皮雞爪怎麼做好吃，虎皮雞爪的家常做法
虎皮雞爪的家常做法 主料雞爪 600g 青辣子2個 紅辣子2個 輔料食用油 適量食用鹽 適量生粉 適量五香粉 適量蠔油 適量白糖 適量白醋 適量大蒜 適量冰塊 適量步驟 1.把雞爪剪去指甲後洗淨 2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味 3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋 4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是...
滷虎皮雞爪怎麼做好吃
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虎皮雞爪的做法，爪緊吃？虎皮雞爪怎麼做？ 爪緊吃
1.超市買回的雞爪反覆洗淨。切掉指甲這個一定要一個一個的洗乾淨。2.加半勺生抽上色。醃個十分鐘左右。3.這個呢就是提前在冰箱泡好的冰水。這個冰水要用冷開冰制幹靜又衛生。這個就是製作虎皮雞爪的秘密 了。4.熱鍋起油要多點油溫8成時以後轉小火。倒入雞爪。慢慢的炸出裡面的水分。一定要注意火候，不然的話容易...