1樓：匿名使用者
虎皮雞爪的家常做法
主料雞爪
600g
青辣子2個
紅辣子2個
輔料食用油
適量食用鹽
適量生粉
適量五香粉
適量蠔油
適量白糖
適量白醋
適量大蒜
適量冰塊
適量步驟
1.把雞爪剪去指甲後洗淨
2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味
3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋
4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋裡水開大約5分鐘左右就可以瀝出雞爪
5.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人6.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全係數提高了80%7.鍋裡燒油七成熱左右調到中火放入雞爪
8.把雞爪炸到金黃色後撈出
9.事先準備好冷水或者冰水更好
10.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡
11.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮
12.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮13.這時再把雞爪從中間切開
14.這樣做是讓雞爪更入味
15.在浸泡水中加入一勺食鹽
16.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味
17.調汁.白糖.生粉.蠔油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻18.鍋裡先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋裡19.起稠後放入雞爪炒勻
20.隨後放入不鏽鋼大碗中準備隔水蒸20分鐘21.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的...
2樓：魯姐美食
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。
3樓：
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小米辣
4樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠
5樓：農家樂美食記
雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。
6樓：愛吃的小胖子
虎皮雞爪這樣做超級好吃
虎皮雞爪的做法虎皮雞爪怎麼做好吃
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小米辣 農家樂美食記 雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。 魯姐美食 虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥...
滷虎皮雞爪怎麼做好吃
魯姐美食 虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。 農家樂美食記 雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。 食材...
虎皮雞爪的做法，爪緊吃？虎皮雞爪怎麼做？ 爪緊吃
1.超市買回的雞爪反覆洗淨。切掉指甲這個一定要一個一個的洗乾淨。2.加半勺生抽上色。醃個十分鐘左右。3.這個呢就是提前在冰箱泡好的冰水。這個冰水要用冷開冰制幹靜又衛生。這個就是製作虎皮雞爪的秘密 了。4.熱鍋起油要多點油溫8成時以後轉小火。倒入雞爪。慢慢的炸出裡面的水分。一定要注意火候，不然的話容易...