1樓：匿名使用者
沒蒸熟或是面蒸僵了，包子一般蒸15-20分鐘即可，包子包好後醒發30分鐘再入鍋蒸就不會僵了
2樓：百源書畫易拍
那是火候不足，包子還沒有蒸熟，一般是在水開了上蒸籠大禍20分鐘即可。
3樓：匿名使用者
面發的不夠，蒸包子前要把面發好，否則就是死麵，沒有蓬鬆的口感。
4樓：林總司令
包子包好後放進屜裡上火時先要微火10分鐘，讓面再發酵一下，火再稍大點讓包子外表定型，等水開再開大火把包子蒸熟，上來就大火把包子皮燙死了。
5樓：極致拋光張西堯
太糯了，建議下次加點米粉，也就是用米磨出來的粉，這樣子就可以解決這個問題了
6樓：耳o東o陳
那是包子沒有熟。
你蒸過饅頭沒有，這個一般的農村人都知道的。
包子蒸好後，要過一會揭蓋子，不然裡面的熱氣跑了，你的包子就沒有熟了。
過一會是多長時間呢？就是包子蒸好好了以後，等你手摸著蓋子不燙的時候就可以了。
記著，蒸好後，搬下來就不要動了，不然蓋子上面的蒸汽水落到包子上，就有深色的斑，不影響吃，但是影響美觀。
7樓：匿名使用者
包子在發麵過程中，沒有發好，導致吃起來粘牙。
中筋麵粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖0.5g，鹽0.5g，餡料2g
做法1.麵粉加水和酵母揉成團
2.然後裝入抹油的保鮮袋中
3.發酵至兩倍大
4.然後揉均勻
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然後擀成圓片，在面片底部沾些麵粉，容易出紋路8.包入餡料
9.包好
10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙
11.再次醒發
12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋
8樓：匿名使用者
可能是蒸氣不夠沒熟。
9樓：匿名使用者
鹼小了，或者是發酵未完全
10樓：可愛的狐狸哥
粘牙,應該不會吧。好了的不會粘牙。你用什麼麵粉做的啊。
11樓：如灬楓
求方法大孔徑的桑德菲傑東方今典
為什麼我做的包子熟了後,包子皮吃起來總是粘牙
12樓：一惹火一
粘牙一般是因為火候不夠，也有可能是因為蒸熟馬上食用造成的。蒸包子到了時間都要再等兩分鐘再出屜，否則粘牙，行話叫落汽。
13樓：匿名使用者
估計你發過頭了,蒸時間也偏長,酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一點點,看粉的乾溼度決定面多揉會.蒸的話,如果你的包皮是37克以下的沸騰上氣10分鐘左右就夠了,指籠數不多的.
一般家裡放鍋裡一籠的話時間還可以再短些.
14樓：申文鑫摯愛
你把包子餡做成生的，等包子餡熟了，包子皮就不會在粘牙了
15樓：匿名使用者
酵母皮和好後醒15分鐘左右就可以做了,上餡後醒發時間可長些,起碼要20分鐘點,不過溫度不要太高,水氣不要太大,否則包皮表面很容易糊化,影響正常發酵,也會出現粘牙現象,只是我個人的睇法,你隨便看看
16樓：味加味
有可能是水加多了，因為既然已經發起來了，口感應該是比較酥軟；還有種可能就是已經面已經發過頭了，蒸的最佳時間已經過去了。一般來說，是這樣的：酵母1-2%.
泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一點點,看粉的乾溼度決定面多揉會；蒸的話,如果你的包皮是37克以下的沸騰上氣10分鐘左右就夠了,指籠數不多的，一般家裡放鍋裡一籠的話時間還可以再短些。
17樓：喬旭康
蒸熟了後放冰箱裡2分鐘.絕對不沾牙
18樓：
發好面一定要醒面, 要省10分鐘. 一定要揉和.
在蒸的時候 時間稍微短了一點
成熟後2分鐘再吃
我的包子吃起來為什麼會粘牙
19樓：檸檬匯電影咖
包子皮粘牙咋解決？[欠火候，醒發不好]
20樓：
1公斤麵粉
放6克發哮粉
1面沒發好
2.發好面一定要省(醒)面,
要省10
分鐘.一定要揉和.
3.在蒸的時候
時間稍微短了一點
4.成熟後2分鐘再吃
那就是可口的白胖
白胖的大白饅頭.
21樓：ruby_王子
還是因為你的和麵問題，水要一點一點加，用溫水把酵母衝開，再往面裡倒，面太軟而且沒有揉勻，面和好後，醒半個小時，和的面要稍微硬點，然後加點蘇打水揉（作用是蒸出來的饅頭或者包子有鹼的味道，不黏），然後再放到面板上，加點乾麵粉揉，做饅頭做主要是揉，一定要多揉一會，光醒也是醒不勻的。大概揉三到五分鐘就可以了，以後就按你的方法就好了。
22樓：荷jl荷
按您的述說，發麵和製做的過程都是沒有問題的，可能發生問題如下：
1）您蒸制包子時，用的是「冷水上鍋」還是「熱水上鍋」。用酵母粉發的面是一定要「冷水上鍋」，否則就會出現粘牙類似沒有蒸透的感覺。
2）最好在上汽後，蒸制20分鐘。
23樓：才靈鬆
熟頭了沒有？蒸包子過程中有沒有揭開鍋蓋呢？
一氣蒸熟才是正理，別放氣啊，放氣了就會粘牙的。
24樓：涯天問事房
沒發好的面如果再沒蒸熟透，必定粘牙。熟沒熟透是關鍵
25樓：陳巨集山
1你蒸的時候氣壓低或者是蒸的時間不夠或者過長，也會粘牙2沒發好的面如果再沒蒸熟透，也可能粘牙。
3面醒長了，蒸出來也可能粘牙。
4面水加多了，也會粘牙的。
26樓：珠穆小瑪
1.蒸煮的時間可能不是很合理。
2.你和麵的時候面量與酵母量比例不對。
27樓：
no no no no no !!方法沒錯
和麵得時候，適量的加入一點鹽！會使得面很筋，放多了面會老。具體加多少，看你每天的分量，樓主不妨多試幾次吧
不過我挺喜歡吃粘牙的小籠！
28樓：一面清香
對，樓上的回答有道理，有可能是你蒸的時候氣壓低或者是蒸的時間不夠。
29樓：仲智
火的問題 要大火蒸 時間 不夠也回這樣
30樓：匿名使用者
時間短了,沒有完全的熟透!
31樓：
用真空和麵機和麵就可以解決問題.
32樓：張張忠忠
那是沒熟透，你大火蒸20分鐘試試
包子面粘牙是什麼原因
33樓：哈爾和城堡
之所以出現一些黏牙，很有可能就是因為你選用的是一些糯米粉，所以最好是選用一些小麵粉就可以了。
34樓：驀然回首共此時
包子的面粘牙一般都是面的筋性不夠高，所以就有點兒發粘。
35樓：恰恰熊
包子的皮粘牙是由於方便的時候，麵皮沒有完全的發酵好。在做麵皮之前，麵糰要經過二次發酵。在包子成型之後也要經過再次發酵，再蒸制的包子口感蓬鬆。
36樓：職場云云老師
包子面粘牙是因為裡面的麵粉的原因啊，你可以用一些低筋麵粉的，這樣的話就不會黏牙了呀
37樓：歐朗寧
岩羊是什麼原因，可能這種的做的效果比例已配置的效果不好，產生這種的巖崖效果，所以製作過程中一定要注意它的事項。
38樓：勤奮的曼曼
包子面粘牙是很正常的呀，玉米麵粘牙也是很正常的，所以你可以不要太大驚小怪。
39樓：源枋華
這種情況可能是你蒸的包子時間短造成的粘牙
40樓：在這裡
煲仔面粘牙可能就是說明包子，還沒有完全蒸熟。
41樓：官官
包子面粘牙，可能是麵粉的原因，或者是沒有蒸熟
42樓：勵君豪
包子面粘牙的話，首先是面沒有發好酵母和配料的比例，沒有配好所導致的
43樓：淡浩初
可能是因為面發的不好造成的，比如酵母放的比較少，面沒有充分發好。
44樓：桂暄
包子面粘牙的原因可能是發酵粉放少了
45樓：東方尚
你和朋友免戰呀，可能你是用熱水喝的，如果涼水攪拌的話，一般是不會這樣的，也有可能是你的面時間長了有變質，他也會這樣的。
46樓：水清霞明
主料高筋麵粉500克 豬肉餡500克
輔料酵母粉6克 黑木耳100克 茴香100克 雞蛋2個調料食鹽1勺 蔥8克 姜8克 生抽2勺 老抽1勺 水300克 白糖1勺 五香粉1/3勺
肉包子的做法
1.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可
2.加入切碎的木耳和茴香，攪拌均勻
3.最後加入生抽、老抽、鹽、白糖和五香粉，繼續攪拌均勻4.將高筋麵粉、酵母粉和放入麵包機中，和成麵糰5.室溫發酵麵糰漲至2備大
6.取出麵糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮
7.將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可8.包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鐘9.
開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘再掀開蓋子拿出希望我的回答對你有幫助
我蒸的饅頭吃起來為什麼粘牙？
47樓：小呀小蘋果
饅頭粘牙有以下幾方面的原因：
1、蒸的時間不夠，未熟透；
2、和麵時加水量過多，麵糰過軟；
3、使用芽麥加工成的麵粉製作饅頭，澱粉酶活性過高；
4、麵粉中的破損澱粉含量過高。
48樓：恭梅英竇藹
沒熟，如果時間很長了那就是面發酵大了，應該揉進去些鹼水蒸
49樓：憶挽青笙盡
收割的時候下雨了！導致麥子長芽就會吃著粘牙！反正麥子長芽了就會粘牙，跟做法沒有關係
50樓：匿名使用者
蒸的時間太短
要25分
再有---必須溫水和麵[指放酵母]，
和好面後，盆口蓋蓋兒，夏天30分，冷天2小時以上，面的體積變大，大約兩倍大，才開始做，
做好即可上屜，冷水上屜，大火開蒸25分鐘。
您試s試看，肯定好吃！
51樓：
我媽媽蒸饅頭都是開水後下屜的 另外還有個原因就是面沒發太好。
52樓：俞灝明8芋頭
我以前用手工做饅頭吃起來不粘牙，現在用機器壓面吃起來卻粘牙了，這是為什麼？
53樓：暉郎
有可能是發麵沒有開，就是和好面沒有等面發起來。再就是沒有蒸熟。
54樓：匿名使用者
面捂了，就是面放時間長了。
55樓：匿名使用者
水放多了點，蒸好了就很稠
包子發孝的很好烝出來也很蓬鬆，吃起來就粘牙，涼了就不軟了是怎麼回事？
56樓：草木青蔥
你好，粘牙應該是沒蒸熟，建議先開大火，水開上熱氣後再轉中大火蒸20～25分鐘，時間到後 關火再復蒸3分鐘出鍋。謝謝。
57樓：縹緲錄
面還是沒發好，揉的時間要長一些，不能和的太稀，還有就是面的質量不好。
包子蒸好後掀蓋有些會憋但吃起來又粘牙什麼原因？
58樓：
包子在發麵過程中，沒有發好，導致吃起來粘牙。
1、把5克的乾酵母粉倒入飯碗，用四分之三飯碗的溫水調勻。將酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的麵粉（約300克）倒入其中。揉麵15分鐘，面光滑，用蓋蓋住發酵1小時。
2、揉成條，切小段。
3、壓成圓餅狀，擀皮，中間厚周邊薄，放餡，角邊對摺，反時針往前捏褶。
4、捏褶完的樣子有點醜，放手心轉圈團圓，讓其完美。
5、包完包子，用蓋蓋住待其再發酵25分鐘。然後上蒸鍋大火蒸25分鐘。
包子蒸好了為什麼粘牙
59樓：兔子山
估計你發過頭了,蒸時間也偏長,酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一點點,看粉的乾溼度決定面多揉會.蒸的話,如果你的包皮是37克以下的沸騰上氣10分鐘左右就夠了,指籠數不多的.
一般家裡放鍋裡一籠的話時間還可以再短些.
包子蒸一段時間後怎么識別生熟，包子蒸一段時間後怎麼識別生熟
蒸素包子一般上鍋水開後15分鐘,肉包子20分鐘就足夠了,這時開啟鍋蓋用手去拍一下,聽到有 嘭嘭 的聲音,這時候肯定熟了,而且生包子用手摸表面,會有粘粘的感覺,熟了的包子沒有 用死麵蒸的包子,包子表皮會有透亮的感覺,發麵包子整體會膨大,鬆軟 吃一口嚐嚐。不過我家都是蒸半個小時。下面是我bai du 找...
豬肉包子蒸後肉變紅的原因，做豬肉餡包子買哪個部位的肉比較好？
蒼井瑪利明步 肉出問題了，蒸出來的肉應該是白的 材料 麵糰材料 30g x 28個 麵粉 500g 白糖 100g 泡打粉 15g 酵母 5g 水 230g 肉餡材料 18 20g x 28個 豬肉碎 3 7肥瘦 250g 大白菜 750g 薑末 10g 蔥末 10g 做法 餡料準備 1 白菜洗淨瀝...
切掉地瓜灰色壞掉的地方，蒸好後能吃嗎？
最好是不要再吃了，因為這個很容易導致腹瀉現象產生，對身體特別的不好，不要再吃了。不能吃，既然地瓜上面兒有壞的地方，就說明他已經有黴菌啦。其他地方用肉眼看是好的，其實已經被病菌浸蝕了。如果說切掉地瓜灰色壞掉的地方的話，蒸好之後還是可以吃的呀，這個的話是不影響你的食用的，可以放心的呀。要地瓜灰色壞掉的地...