1樓：傾心的小北老師
麵粉中並不含有食鹽的，因為麵粉的主要成分就是澱粉，所以它並不含有食鹽。
2樓：運籌帷幄
不含鹽，麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉的主要成分是蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪。
3樓：匿名使用者
麵粉本身是不含鹽的，所以你在和麵的時候如果需要放鹽就加一點鹽進去攪拌混合。
4樓：無語痴夢
麵粉本身是不含有什麼緣分的，如果你是做麵皮的話，最好是加一點點鹽。
5樓：匿名使用者
麵粉本身是不含鹽的。可以在調面的時候加上
6樓：出門騎烏龜
麵粉本身不含鹽的，所以用麵粉來做東西都需要放一些少量的鹽進去來增加口感的。
7樓：基業長青通天下
麵粉的本身當然是不含鹽了。如果說遲到的麵粉有一點鹹味兒的話，當然是後期加進去的。
8樓：務琛佳
麵粉本身是不含鹽的，不過霍好的麵糰一般是有鹽的，比如包子、饅頭。
之所以會加鹽是為了讓口感更有嚼勁。
9樓：別吃太飽
麵粉本身是沒有鹽分的。
只有動物體內才有鹽植物沒有。
10樓：馨蕊
麵粉本身是不含鹽的，麵粉裡面的主要成分是碳水化合物糖。
11樓：木子
麵粉本身是不含鹽的，除非是另外加工過的麵粉。
12樓：在恭王府駕車的珍珠
麵粉本身是含有極少量的鹽的
13樓：在江嶺騎馬的金銀花
麵粉本身是不含鹽的，所以在製作麵食時可以適當放些鹽。
14樓：北京八面來風
麵粉本身還有鹽嗎？麵粉本身是不含鹽的，即便是寒也是微乎其微的，可以忽略不計。
15樓：九哥哥麼麼噠
麵粉本身含鹽嗎麵粉裡面是不可能含鹽的，他是屬於小麥種植之後碾成粉。
16樓：匿名使用者
基本上任何食品都含有鹽的包括麵粉。希望採納答案
17樓：房前法桐
麵粉主要是碳水化合物，也有無機鹽的成分，所以麵粉本身含鹽。
18樓：
麵粉本身它是不含鹽的，是無味的
19樓：相思染紅楓
答：，麵粉本身是不含鹽的
20樓：匿名使用者
麵粉本身是不含鹽分的
21樓：
麵粉本身不含鹽。麵粉比較白，它是一種食物。
麵粉裡撒鹽影響發酵嗎？
22樓：北京新東方烹飪學校
影響發酵，鹽有抑制酵母發酵，的作用。調節麵包的口感，發酵的時間，只要把鹽和酵母分開放。先放酵母，打面到成團光滑再加鹽。就可以
23樓：匿名使用者
會影響的。
少量可以促進麵糰向外滲水滲澱粉多糖，同時抑制其它雜菌汙染，加速促進酵母菌發酵，同時避免麵糰發酸（當然其實比起發酵過程，更重要的是麵筋膨脹能力，增加麵糰口感；另外，少量鹹味也可在成品後增加食物的風味）；
加得過渡，放的比麵粉還多那酵母菌會反過來開始失水死亡，發酵停止。
麵粉加鹽起什麼作用
24樓：匿名使用者
讓面更加有筋性，口感好，但是做每一樣東西放鹽量都不一樣
25樓：匿名使用者
麵糰中加入鹽可以強化麵筋，使麵糰筋力更強
26樓：來自阿育王寺有實力的魯肅
讓麵糰更筋道，並且如果包水餃，做麵條下鍋撈出後保持清湯。
做包子的麵粉可以放鹽嗎？
27樓：秀我
可以，放鹽的好處：
一、麵糰筋道
如果講行業術語的話，麵糰更筋道就叫做增加麵糰筋度，使麵糰更有彈性，不易斷裂，持氣性強。這樣的包子，可以做到更鬆軟。俗話說，就是「有勁」。
二、加速發酵
從理論上說，鹽是營養物質，而酵母在發酵的過程中正好需要營養，所以和麵加鹽，可以促進酵母的繁殖，也就是促進發酵，使發麵速度變快。
三、包子可以變白
這條估計很多朋友都沒有想到，放鹽還能讓包子變白啊？嗯，沒錯，確實能讓包子變白。原理就是，麵糰加鹽後，麵糰內部會細膩，當光線照在包子上時，會有反光，會相對的亮一些，所以給人感覺就是白些。
擴充套件資料
一斤麵粉最最多不能超過5克鹽，超過了，如果鹽多了，又會破壞酵母的細胞，會影響發酵。使酵母死亡，從而會抑制發酵。所以說，和麵放鹽要適量。
當然了，具體放多少克，要看產品而定，如果你只是做普通的包子，那麼放2克鹽就可以了。
鹽要用水化開，在和麵的最後階段放入，也就是說，面快和好的時候，放入鹽水，如果是用和麵機和麵的話，那就再還差一兩分鐘就要和好面的時候，放入鹽水。這樣還延長保質期，跟醃菜的道理類似，主要就是起到了殺菌的作用，菌沒了，保質期自然就長了。
28樓：可愛的zzz聖
白蘿蔔豬肉包子
白蘿蔔豬肉包子的做法
1.將酵母和綿白糖鹽放入麵粉裡，再加入適量的清水。
2.然後拌成絮狀，如果覺得麵粉比較幹可以再加適量清水。
3.再揉成光滑的麵糰，用溼布蓋上放溫暖處發酵。
4.準備做餡料所需的材料。
5.豬肉洗淨剁成肉沫。
6.姜、蔥剁碎加入肉沫裡，再加入雞精、油、醬油、香油。
7.然後順一個方向拌勻備用。
8.白蘿蔔去皮洗淨擦成絲。
9.在蘿蔔絲里加上一小勺鹽。
10.然後拌勻醃製10分鐘。
11.將醃好的蘿蔔用手擠出多餘的水分。
12.將擠出水份的蘿蔔放入肉餡裡。
13.再加入適量的鹽。
14.最後順一個方面拌勻備用。
15.把發酵好的麵糰放少許乾粉，揉搓至光滑，再把麵糰搓成長條。
16.將發酵好的麵糰分成大小一樣的劑子。
17.取一小劑子擀成圓面片，包上餡料。
18.把它包好，捏緊收口。
19.依次做好其它的。
20.蒸鍋放涼水，刷上一層油，放上包子坯，蓋鍋蓋靜至15分鐘，然後開大火蒸15分鐘後。
21.關火燜3分鐘即可開啟鍋蓋。
29樓：狼家軍小廚師
這個真不可以，因為包子是發酵面，放鹽的話會使面失去筋道，放糖和泡打粉，酵母就好了
30樓：孤獨的1只螞蟻
可以 鹽可以增加面的光澤度和筋斗
31樓：jxz雙子
不可以，不過可以放些糖，使面更柔軟，更白
做麵條時可以適量放些，使之更勁道
麵粉里加鹽會有彈性嗎
32樓：蠶她爸
是的，適量加點鹽能增加麵條的彈性，夠有勁道。謝謝採納！
33樓：匿名使用者
麵粉裡適量的加點鹽能增加麵條的彈性，有嚼勁好吃沒商量。
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