1樓：初心不忘
可以的第一步：準備好原材料。推薦選用當年新蒜3.
5公斤，去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ml(具體的可以根據容器而定，但一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗淨晾乾。
第二步：將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器(整齊有序)裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好後再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可。
第三步：要把握好時間，不能錯過最佳期，大蒜醃製5-7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝淨水分，將醃製好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖。
第四步：將醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢位。然後在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。
2樓：
白菜和蒜可以一起醃製哦，有一個開胃小菜就是蒜醃白菜心，加上香油，醋，味精，非常美味，還可以適當加辣。
3樓：鄒其
白菜和臘八蒜一起醃製是可以的，小心白菜長黴就是了。
4樓：
白菜和臘八蒜是可以一起醃的，只要把水處理好
臘八蒜的正確醃製方法是什麼啊？
5樓：妙招小玲
今天才知道，醃臘八蒜前多做這一步，蒜瓣快速變綠，看完回家試試，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，學學
6樓：無憂無慮的貓與你
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
用料：大蒜3頭、米醋200克。將大蒜剝好，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣。
用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，倒入適量米醋。用蓋子密封蓋緊放在暖氣上。
醃製1-2天即可完全變綠，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
1、將大蒜剝好，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣。
2.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
3、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，倒入適量米醋。
4、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上。
5、醃製1-2天即可完全變綠，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
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臘八蒜怎麼醃？
7樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
8樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
9樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
10樓：匿名使用者
臘八蒜的做法如下 :
大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一干淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的
條件下，泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒.
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收.
我現在正在做臘八蒜,昨天我買了很多大蒜,和白醋,和白糖,我想多做一些,春節期間送給我的家人,我的母親和姐妹，讓他們品嚐到我親手製作的臘八蒜,我相信一定會別有風味的.
臘八蒜的做法
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八蒜的做法
大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。
1、用一干淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。
此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
11樓：匿名使用者
材料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。
做法：1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中。
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以後即可食用
12樓：匿名使用者
將剝去皮的蒜放入闊口瓶中，倒滿醋，將瓶子放到乾燥陰涼處，過半個月以後食用，醋中有蒜的香味，吃餃子的時候配一下，很美味，尤其是用醋泡過的蒜很甜，很好吃！試一下吧～
13樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜
14樓：枝旺敖晗玥
把蒜剝好，那一個玻璃的容器裝上蒜放入米醋密封陰涼處最好的是4天后就可以使用
15樓：劇昶殳正青
嗯,就是把洗乾淨的蒜頭用醋泡,最好是放在一個罐子裡泡,等蒜蒜變成了綠色就可以吃了
怎麼醃製臘八蒜
16樓：褪去一身桀驁
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
製作方法
製作方法(3張)
自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。
小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用米醋？
米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
做法二食材
主料：蒜頭1000g
輔料：米醋適量
步驟1.蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。
2.把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹沒蒜。
5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。
6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。
小貼士1.臘八蒜要選擇米醋來泡，壞的蒜要撿出去。
鮮白皮蒜5千克 食鹽500克 糖色100克 清水10千克 醋適量
製作方法編輯
1.剝皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉兩層表皮。
2.浸泡：用清水將蒜浸泡1周，每天換水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。
3.瀝乾：將浸泡好的蒜撈出，瀝乾水分。
4.晒制：瀝乾水分的蒜在太陽下晒至表皮起皺時裝缸。
5.醋醃：將醋、鹽和糖色連同水混合在一起，燒開，趁熱澆進缸內予以封閉，進行醃製，以醃沒為準。通常醃40天左右即可。
17樓：匿名使用者
臘八蒜通常是指臘月初八用醋醃製的蒜，通常蒜的顏色會變成綠色，所以人們會在臘八當天醃製臘八蒜。
把大蒜剝皮放進罐頭瓶中，加入食醋沒過大蒜，加蓋密封，一週後就可食用，時間越久味道越好。
18樓：月陽博主
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
親，很高興為您解答，1、將大蒜去皮，備用。
2、將剝好的大蒜放到一個無水無油的密封瓶裡。
3、倒入醋，沒過大蒜即可。
4、蓋好蓋子，放置到溫暖的地方。
5、泡製十天左右，蒜變成了翠綠色即可。
希望可以幫助到您！
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19樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
20樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
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25樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
26樓：耿鈮
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27樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
28樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
29樓：匿名使用者
食材主料
蒜頭1000g
輔料米醋適量
步驟1.蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。
2.把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹沒蒜。
5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。
6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。
摺疊小貼士
1.臘八蒜要選擇米醋來泡，壞的蒜要撿出去。
臘八蒜到底怎麼醃最好吃?
30樓：居萌
我教你簡單又方便好吃的臘八蒜；家裡有閒的罐頭瓶弄一個洗淨代用，把蒜剝好皮放入瓶中，來一瓶陳錯加150克白糖，50克醬油一起倒入鍋裡熬開了晾涼了倒入罐頭瓶裡，封閉好了待七天就可以食用了！
31樓：門墨
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
關於這簡單的物件兒的由來，據說也是有點兒說頭兒的。進入臘月，年關將至。做生意的也都要清算一下收支，算算賬，準備過年。
這個時候不管是欠別人的，還是別人欠的，也都該瞭解一下了。但是快要過年了，總也不能殺將到人家家裡大喊：「欠債還錢」。
中國人總講個面子和彩頭。於是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：
年關了，一年的債務該清算清算了。「蒜」，「算」同音嗎。北京有句老話說：
「 臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。 」 用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。呵呵！
不過這種催債的禮物倒也不是每個欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。 臘八蒜是不是真的這麼來的，是值得研究的。
不過臘八蒜的好吃倒是實實在在的。經過醋的浸泡以後，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。
而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時節裡，快的只要一週，蒜就能泡好。
即使一週的時間不夠，再多些的時間也一樣會好。一般是不會耽誤農曆除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。
這景象想一想都會讓人口水不止，垂涎欲滴。 臘八蒜有沒有做成功，主要取決於是不是變綠了。選擇臘月初八開始泡，除了是因為臨近年關，正好為過年吃餃子準備以外，臘月裡天寒地凍的也是原因。
說來也是奇妙，用醋來醃製蒜倒也不稀奇，其他季節也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時節泡製，因為其他時候泡根本泡不出來那通體的綠來，而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃，想必不是簡單的醋和蒜的化學物質的作用，也許還有一些物理作用。
臘八蒜 材料： 大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。 做法：
1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中。
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。 3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以後即可食用。
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