1樓：再涼過人心
主料中筋麵粉
500克輔料油
適量發酵粉
7克泡打粉2克鹽
3克清水
270克
步驟白吉饃的做法步驟1
1.麵粉稱重；
白吉饃的做法步驟2
2.加入泡打粉、鹽、酵母粉；
白吉饃的做法步驟3
3.加入清水；
白吉饃的做法步驟4
4.揉成團，蓋上保鮮膜後溫暖處發酵；
白吉饃的做法步驟5
5.發酵至原麵糰2倍大小後即可；
白吉饃的做法步驟6
6.平均分割成10等份，鬆馳15分鐘；
白吉饃的做法步驟7
7.鬆馳好的麵糰上抹油；
白吉饃的做法步驟8
8.取一塊麵團；
白吉饃的做法步驟9
9.擀成牛舌狀；
白吉饃的做法步驟10
10.從中間對摺；
白吉饃的做法步驟11
11.捲成卷；
白吉饃的做法步驟12
12.將尾部收在一端，如圖；
白吉饃的做法步驟13
13.收口向下放在盤內待用；
白吉饃的做法步驟14
14.所有面團都卷好的樣子；
白吉饃的做法步驟15
15.壓扁；
白吉饃的做法步驟16
16.擀成餅狀；
白吉饃的做法步驟17
17.所有餅都擀好後，鬆馳十分鐘；
白吉饃的做法步驟18
18.將鬆馳好的餅坯放入預熱好的電餅鐺內；
白吉饃的做法步驟19
19.蓋上蓋子，待聞到面香味開蓋；
白吉饃的做法步驟20
20.煎至這樣又面金黃即可取出食用；
2樓：foodyvideo吃貨**
麵餅烤過之後，外表有一些脆脆的，更好吃。
3樓：匿名使用者
食材用料
麵粉300g
酵母3g
水適量牛腩500g相剋食物
香葉十片
花椒5g
八角3個
桂皮適量
鹽適量生抽適量
料酒適量
小茴香 適量
醬油適量
雞精適量
孜然適量
蔥一棵相剋食物
姜一塊相剋食物
尖椒4個
小蘇打少許
胡椒粉適量
食用鹼少許
白吉饃的做法
1.酵母用溫水化開和成麵糰，室溫發酵
2.牛腩買肥瘦兼半的那種，買回用清水浸泡一個小時，撈出後切塊
3.用生抽、料酒、鹽和少許小蘇打醃製半個小時
4.鍋內加水，把煮肉用的桂皮，八角，小茴香，花椒，蔥，姜，尖椒裝入料盒，放入醃製好的牛腩，倒入生抽，醬油開始煮制，煮近一個小時的時候放入鹽和胡椒粉調味，這個過程時間要長一些，中間需要加水時最好倒入開水，煮制需要兩個小時左右，煮好後放入雞精適量就可以出鍋了，湯汁要留多一些。
5.煮好的牛腩連湯帶肉盛入盆中
6.這時候的麵糰也已發酵好了
7.把案板鋪上乾粉，將發酵好的麵糰放在案板上，充分揉至排氣，可適當放一些食用鹼，這樣做出來的餅即香又焦
8.然後分成大小均勻的小劑子
9.用擀麵杖擀成圓形麵餅
10.電餅鐺加熱後放入麵餅
11.蓋上蓋子，麵餅有氣泡時就可以翻面
12.全部煎好後取出
13.用刀將餅從一側切開
14.撈出煮好的牛腩
15.用刀將肉剁碎
16.剁的過程當中用勺子再盛一些肉湯倒在肉餡中
17.從切開面餅的地方把肉餡用勺子放進去，再根據自己口味撒上孜然和辣椒粉就可以吃美味的白吉饃了
用手機看這道菜做法
小貼士大家都知道牛肉非常難熟，醃製的時候放入少許小蘇打可以讓牛肉煮的更香更爛，嫌麻煩的可以選用豬五花肉代替牛肉
白吉饃怎麼和麵
4樓：一路有你哇
準備原料：普通麵粉300克、酵母3克、溫水150克、糖5克、食用鹼面0.5克
1、麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
2、倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
3、將醒發好的麵糰排氣後分成大小均勻的小團。
4、取一面團擀成橢圓形。
5、從一端捲起。
6、卷好後豎起來。
7、用手掌按壓下去。
8、然後擀成不厚不薄的圓形。
9、將麵糰依次擀好後，覆蓋保鮮膜醒發10分鐘，麵餅就完成了。
5樓：姬覓晴
放酵母、糖和少許食用鹼面進麵粉裡，攪拌均勻，倒入溫水和成光滑麵糰後，發酵40分鐘左右再煎成饃饃。做法如下：
準備材料：普通麵粉、酵母、溫水、糖、食用鹼面。
一、麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
二、倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
三、醒發好的麵糰分成小團。
四、取一面團擀成橢圓形。
五、從左邊捲起。
六、卷好豎起來。
七、用手輕輕按壓。
八、然後擀成不厚不薄的圓形。
九、將麵糰擀成厚度適中的饃胚後，再蓋保鮮膜醒發10分鐘。
十、發酵好的餅坯放進電餅鐺。
十一、烙成兩面金黃色即可。
6樓：1987蔡仁彬
一、白吉饃和麵方法：
酵母溶於溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入麵粉盆中。攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麵糰；20g鹼面溶於清水中待用。
用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。麵糰取出分割成等份的小劑子。取面劑子擀成擀成薄薄的面片，由上而下捲起呈圓柱形狀。
輕搓麵糰兩端成類似圓錐形狀的面劑，再擀成長片
二、白吉饃的做法
1、溫水和麵、放置15分、柔至面光滑
2、 分劑子！500g面分11個劑子、每個70g左右3、趕成長條、捲起、壓扁
4、麵皮做成、電餅鐺可以一次放4個、電餅鐺裡面不要放油、5、香噴噴的白吉饃製作完
7樓：搞怪一樂
用料：麵粉 200克 酵母 2克 溫水 100克 色拉油 10克
做法：第一步，把200克麵粉放進一個大盆裡面
第二步，2克的酵母用100克溫水化開攪拌均勻。
第三步，把酵母水緩慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
第四步，分三次倒入色拉油，最後把面和成軟硬適中的麵糰。蓋上屜布或鍋蓋。饃使用的是半發麵，餳發時間大約30分，等麵糰膨脹，麵糰不用完全餳發。
第五步，把麵糰取出，在案板上用手揉麵團，直到麵糰變得均勻光滑有彈性為止。
第六步，把揉好的麵糰搓成長條，然後用刀切成60克左右的劑子。
第七步：用手把每個劑子揉成圓形，蓋上餳十分鐘。
第八步：分別把圓形的麵糰擀成兩頭尖似橄欖球狀。
第九步：從上往下捲起，一直捲到底立好。
第十步：把卷好的劑子豎立在案板上。
第十一步，用手掌心把豎立在案板上的劑子向下按扁成圓形，饃坯就做好了。
第十二步：按好的饃坯，用擀麵杖輕微擀成圓餅。
第十三步：把圓餅放入預熱好的平底鍋內，(最好使用不粘鍋)，餅鐺內不要放油，蓋上鍋蓋，烙大約二分鐘，等底面變成金黃色後，將它們翻面，兩面黃而不焦出鍋。
第十四步：烙好的饃放在案板上。用刀沿著饃的截面橫切向饃的內部，不要切斷。
第十五步：把切好餅擺好即可。
8樓：匿名使用者
食材中筋麵粉： 5000g
溫水： 2800ml
鹼水：20g
酵母：60g
白糖：400g
1.酵母溶於溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入麵粉盆中。
2.攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。
3.將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麵糰；20g鹼面溶於清水中待用。
4.用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。
5.麵糰取出分割成等份的小劑子。
6.取面劑子擀成擀成薄薄的面片，由上而下捲起呈圓柱形狀。
7.輕搓麵糰兩端成類似圓錐形狀的面劑，再擀成長片。
8.由上而下捲起成圓柱狀面劑。
9.輕輕按扁，擀成大小相同的圓餅。
10.鍋置火上小火加熱，放入餅坯。
11.用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉餅坯做位移移動，一邊把餅坯的每個部位輕輕壓一遍。
12.蓋蓋子繼續小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金黃色即可。
注意：1、饃要用半發麵，最好不要用發麵，發麵做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，影響饃的形狀。
2、用鹼水把面揣一下，這樣烙出的饃外皮脆，裡面軟，味道比較香。
3、無油熱鍋放餅坯，小火慢慢烙制，這樣才能保證皮脆內軟。
9樓：鋼板日穿
1.酵母溶於溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入麵粉盆中。
2.攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。
3.將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麵糰；20g鹼面溶於清水中待用。
4.用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。5.麵糰取出分割成等份的小劑子。
6.取面劑子擀成擀成薄薄的面片，由上而下捲起呈圓柱形狀。
7.輕搓麵糰兩端成類似圓錐形狀的面劑，再擀成長片。
8.由上而下捲起成圓柱狀面劑。
9.輕輕按扁，擀成大小相同的圓餅即可。
明清時候，群眾將「白驥」轉音為「白吉」，也有人說是因為驥字難寫，就成了「白吉」，現在當地群眾仍是這個叫法。
清中葉之前，這裡原是回漢雜居，地名是「白吉里」，當地群眾都能製作白吉饃，並作為日常主食。
2023年8月，北極老戶回民響應關中回民起義，就把這種白吉饃的製作技術帶到了全國各地，而且成為至今仍然深受歡迎的名吃。因這種發源於「白吉」，因此也就把這種起麵餅子叫白吉饃。
10樓：foodyvideo吃貨**
麵餅烤過之後，外表有一些脆脆的，更好吃。
白吉饃的做法和配方
11樓：林夕的微笑
食材用料：
豬肘子（蹄膀）1個
花椒20粒
八角3粒
香葉3片
草果1枚
鹽3大勺
糖2大勺相剋食物
醬油3大勺
雞精1大勺
蔥段薑片
麵粉500g
溫水250g
酵母粉4g
糖1大勺相剋食物
色拉油1大勺
青椒1個相剋食物
菜譜做法：
1.肘子放入滾開的水裡焯出血沫，撈出冷水衝乾淨待用。用茶包袋分別包好花椒，八角，香葉和草果，還有蔥段和薑片。
2.另起鍋放入乾淨的肘子和茶包袋，加入剛好沒入肘子的冷水，加入鹽，糖，醬油和雞精，大火燒滾，然後放入煨燉鍋煮一晚，第二天絕對的皮酥肉爛，湯汁濃郁。
3.麵粉，溫水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成麵糰，放置溫暖地方發酵至原來麵糰兩倍大即可。
4.發好的麵糰揉出氣揉成原來麵糰大小，切成劑子，每個劑子捏成長條擀成片，再捲成一個圓柱摁扁，擀成一個小圓餅。靜止20分鐘。
5.平底鍋放火上，小火，鍋內不放油，放入靜置好的麵餅蓋上蓋子燜烤，待麵餅鼓起不斷翻面，直到兩邊均轉為焦黃即取出。
6.燉好的肘子撈出部分，帶皮和肉都要，剁成肉碎，再適量加入些湯汁。
7.剁好的肉碎裡再加些青椒碎，口感不會那麼膩。
8.把烤好的麵餅剖開，放入剁好的肉碎，白吉饃就可以大快朵頤的享用啦！
12樓：拾萬里之外
麵粉400g
輔料酵母
適量食用鹼
適量步驟
1.麵粉放入盆中，加入適量酵母。
2.先用水將面拌成大的面穗。
3.再逐步加水和成光滑的麵糰備用。
4.將麵糰蓋起來防止外皮乾裂，靜置發酵。
5.扒開面團有蜂窩狀的時候，發酵即可完成。
6.將盆中發酵完畢的麵糰加入少許食用鹼放在面板上揉搓乾淨。
7.將面劑分成84克一個的面劑備用。
8.將分好的面劑逐個揉淨。
9.將揉淨的面劑，擀成長條狀。
10.從底端慢慢向上捲起來。
11.將卷好的麵糰豎放在面板上。
12.按壓下去將麵糰摁扁，以利於擀制面餅。
13.將按扁的面劑擀成餅胚備用。
14.平底煎鍋燒熱，將餅胚放進去烙之。
15.蓋上鍋蓋烙餅。
16.一面定型後，翻面烙另外一面。
17.兩面烙出黃花的時候，關火。
18.將烙好的餅胚放入烤箱中，175度烤8-10分鐘。出爐即可食用。
玉米饃怎麼做好吃，玉米饃怎麼做
用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘。酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。水要慢慢倒，別一下子倒太多 用手揉成光滑面，至少要揉20分鐘。蓋上保鮮膜，把鍋裡的水燒熱，大概70度左右，放一個架子，把面盤放上面，蓋上蓋子發酵。水涼了，如果還沒發到2陪大，就把面盤拿起來，把水燒熱關火，再把面盤放下去。注意，面盤...
白涼粉的做法白涼粉怎麼做白涼粉的家常做法
王培信 材料涼粉100g，涼開水500ml，清水1800ml做法1 把涼粉放進大碗，倒入500ml涼開水攪拌均勻至無核糊狀。2 鍋裡放入1800ml清水煮沸。3 把涼粉糊倒進沸水裡，攪拌均勻至煮沸。4 盛到容器裡，待涼冷卻 放進冰箱冰更好 5 要吃的時候拿出來切小塊，加上白糖拌勻，很美味！白涼粉怎麼...
怎麼做白涼粉好吃，白涼粉怎麼做？
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品。天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程。白涼粉怎麼做？一次100克的白涼粉做出來的有點多，如果家裡人口不多，且是新手的話，可以少做一點。按照說明要放的水有點多，我參考其他豆親的做法，放的稍微有點少，也能做出來。我個人的感覺是在做的過程當中...