1樓：匿名使用者
食材用料
麵粉40克
黑豆麵20克
玉米麵20克
豆瓣醬適量相剋食物
辣醬適量
芝麻適量相剋食物
小蔥適量相剋食物
油條一根
雞蛋1個相剋食物
雜糧煎餅果子的做法
1.三種面混合在一起！
2.加水慢慢調成能流動的糊狀！
3.將調料備好！
4.餅鐺加熱抹少許油，倒入適量麵糊迅速攤開！（乾的太快了沒時間拍照了）
5.攤開之後面微幹打入雞蛋！
6.將雞蛋在表面攤開轉均！
7.趁表面沒有乾的時候撒上蔥花！
8.邊緣漸漸乾爽起皮時，雞蛋漸定型時翻面！
9.在翻面抹上豆瓣醬與辣椒醬，放上油條，撒上蔥花，芝麻，鹹菜沫！
10.將餅捲起就可以享用了！
用手機看這道菜做法小貼士
2樓：兩小無猜是笨蛋
主料黃豆麵20克綠豆麵20克蕎麥麵20克細玉米麵20克普通麵粉20克油條1根雞蛋2個 輔料蔥碎適量香菜末適量豆豉醬適量甜醬適量清水150毫升鹽適量
步驟雜糧煎餅果子的做法步驟11.稱量好五種雜糧。
雜糧煎餅果子的做法步驟22.準備好其他配料。
雜糧煎餅果子的做法步驟33.先把五種雜糧裡裡加少許鹽，用清水合成麵漿。
雜糧煎餅果子的做法步驟44.餅鐺燒熱倒入麵漿，用鍋鏟刮勻。
雜糧煎餅果子的做法步驟55.往麵皮上磕一個雞蛋，用鍋鏟刮勻 。
雜糧煎餅果子的做法步驟66.雞蛋稍定型後翻面，用毛刷塗抹一層甜醬，再刷一層老乾媽豆瓣醬，抹均。
雜糧煎餅果子的做法步驟77.撒上蔥花和香菜末，把油條放在一邊捲起就ok了。
3樓：王者榮耀憶塵
雜糧煎餅果子製作教程
雜糧煎餅果子的做法，雜糧煎餅果子怎麼做好吃
4樓：
雜糧煎餅果子的做法步驟
1混合果子材料：麵粉100g，鹽3g，雞蛋1個，清水25g，花生油數滴；
2和成均勻光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面5到10分鐘；
3混合麵糊材料：麵粉2大勺，玉米粉2大勺，綠豆粉2大勺，冷水7或8大勺（這是一個人的份量，看幾個人吃，隨著調整）；
4攪拌均勻，用筷子挑起來，能夠似斷非斷地滴落下來即可，靜置備用（麵糊稀，果子的麵皮就薄；麵糊稠，果子麵皮就厚，依個人喜好和廚藝水平掌握）；
5餳好的麵糰用擀麵杖擀到極薄，差不多是一張列印紙的程度，可使用適量乾粉防粘（儘量擀薄，太厚的話炸的時候容易吸油太多，吃起來會油膩）；
6用利刃切成適當大小的長方形，大小要看您家平底鍋的大小，放在平底鍋**，能被面皮包起來的程度；
7起油鍋，熱鍋入涼油，大火燒至6成熱時，轉中火，逐片下入麵皮，待一面炸至金黃色時翻面，炸至兩面金黃酥脆；
8撈出果子，在廚房紙上吸吸多餘油脂，備用；（其實，一家三口沒人一個煎餅果子，用不了這麼多薄脆；但是，當點心、零嘴吃也不錯哦！）
9平底鍋上火，中小火加熱，感覺鍋底略熱時（不可太熱），用小刷子均勻刷上一層油脂（不可太多）；
10加入麵糊，轉動鍋子攤勻或立即用平鍋鏟攤平攤薄；
11保持中小火，在麵皮上打入一個雞蛋，攤平攤薄；
12雞蛋上撒上適量蔥花，待雞蛋基本凝固時，用鍋鏟輕輕轉動麵餅離開鍋底，並小心翻面；不粘鍋比較給力。
13保持小火繼續加熱，並在翻過來的一面刷上醬料；（包括一切可以生吃的蘸醬：甜麵醬、拌飯醬、海鮮醬、 辣椒醬、xo醬……隨喜隨喜）
14擺上果子和生菜；（包括一切可以生吃的菜：生菜、香蔥、香菜、黃瓜、蘿蔔、胡蘿蔔、野菜……隨喜隨喜）
15加入喜歡的香料；（包括一切自己喜歡的隨撒隨吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒鹽粉……隨喜隨喜）
16捲起來，出鍋即可！
5樓：王者榮耀憶塵
雜糧煎餅果子製作教程
雜糧煎餅果子怎樣做才香脆
6樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料煎餅2個
輔料粉絲1段
白菜適量
鹽適量油1匙
雞蛋2個
蔥適量菠菜適量
薺菜適量
醬醋適量
姜適量蒜適量
辣椒適量
微辣口味
煎工藝十分鐘耗時
簡單難度
雜糧煎餅果子的做法步驟
根據自己的口味，放各種菜，調料攪拌好
均勻鋪在煎餅上，疊成長方形，放平底鍋煎
小火煎，想吃脆的就多放點油，兩面黃了就熟了切好煎餅，裝盤，開吃啦，香噴噴的
如何做出美味又好吃的雜糧煎餅果子呢？
7樓：lm38407言慫
煎餅?子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸?箅，外加氣味強烈的作料:
細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。煎餅?子是天津著名的小吃。
天津人、河北人把其作為早點，東北地區常稱之為雞蛋餅。很多朋友做的煎餅不脆，而教學的卻老神神祕祕的老叫你新增什麼雜糧粉(什麼，綠豆粉，玉米粉，黃豆粉之類的。)成本高而且做的煎餅還不脆又容易爛。
今天，我們給大家帶來一個煎餅果子的配方，希望大家能夠喜歡。
白麵2000克，玉米1100克，黃豆50克.面水比例1:1，面欣酥放少許，
雜糧煎餅醬配方:
甜麵醬：番茄醬：海鮮醬：
花生醬。比例4：2：
1：1，混合，調勻。麵粉：
水。比例是1：4。
（實驗建議40克麵粉160克水）調勻。不要有麵疙瘩。備好老抽，味極鮮醬油，鹽，白糖，雞精，香油。
將火開啟，國內倒入調好的麵糊，開大火翻炒，直到醬粘稠，換小火繼續翻炒，不要粘鍋。倒入適量老抽（只為調色，覺得顏色差不多就可以了）炒出來麵糊比較稠，需要加水，要一點一點加，和甜麵醬稠度差不多就可以了。
關火，倒入第一步調好的醬，約30克左右，倒入味極鮮醬油約20克左右，然後倒入鹽，雞精，和白糖。開小火，炒勻，嘗下口味，在酌量新增鹽和糖。最後關火，滴入幾滴香油，攪一下就成了。
在傳統的做法中，這一步驟是相當麻煩的，需要提前一天準備好，第二天才能攤煎餅。現在就方便多了，直接買對應的粉面即可。將五種麵粉加少許鹽，用清水和成麵漿。
煎餅?子在早上的早點攤，馬路邊或者社群裡才能見到，小攤主要就是製作和**煎餅?子的小推車，製作一套煎餅?子只需要幾分鐘的時間。最後希望這個配方對大家有用哦！
雜糧煎餅果子如何做？
8樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了
9樓：
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜
10樓：王者榮耀憶塵
雜糧煎餅果子製作教程
11樓：百變汪小拿
簡單又美味的美食，8歲小孩都可以獨立完成的超級簡單的美食，大家還等什麼做起來，關注小拿，會推出更多美食，愛你們麼麼噠！
12樓：魯姐美食
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
山東雜糧煎餅果子的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：微湖情
山東煎餅果子的製作方法和技巧(包括麵糊醬料配方）見一下步驟：
一、麵糊的配方：面水比例在1:1.
3左右。手法熟練的幹一些，新手水加多一些。 白麵1斤2兩,玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩。
後面兩個沒有可以不放。
二、和麵的方法：面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自 的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
1、首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。
2、把水用細流倒進面裡，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水餳二十分鐘。
3、餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻，攪啊攪啊 加點水、攪啊攪啊再加點水、攪啊攪啊直到把水加完。
4、和麵完成。
三、甜醬的製作：甜麵醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬製，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。
四、辣椒醬的製作：辣椒粉+芝麻。混均勻，用中油溫淋上即可。
攤煎餅的鏊子有哪幾種？
答：常見種類有一下幾種：
1、有電動旋轉手動刮糊的，將近一千多元。
2、有電動旋**動刮糊的，估價5000元左右（95%都不好用）。
3、有電動旋**動上糊自動刮糊的，**為7000-9000不等（99%都不好用）。
4、有手動旋轉手動刮糊的，有三四百的也有五六百的。
5、還有電煎餅機，單頭的三百多起步貴的一千多。
6、最便宜的就是鐵板了100多元一個。用鑄鐵的最好燒熱了不變形。越厚越好、厚了熱度均勻。
雜糧煎餅果子怎麼做
15樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
16樓：
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜
17樓：王者榮耀憶塵
雜糧煎餅果子製作教程
18樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了
19樓：魯姐美食
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
20樓：百變汪小拿
簡單又美味的美食，8歲小孩都可以獨立完成的超級簡單的美食，大家還等什麼做起來，關注小拿，會推出更多美食，愛你們麼麼噠！
21樓：匿名使用者
材料：白麵 雞蛋
蔥 香菜
生菜 火腿腸 蒜蓉醬 甜麵醬1. 白麵加水調成糊糊狀，攤到鍋裡，一面打上雞蛋，撒上黑芝麻2. 翻面，刷蒜蓉醬和甜麵醬，撒上孜然
3. 撒上蔥末，香菜末
4. 放上切好的火腿腸
5. 捲上就大功告成了
22樓：蘭曦雪唯一
1.稱量好五種雜糧。
2.準備好其他配料。
3.先把五種雜糧里加少許鹽，用清水合成麵漿。
4.餅鐺燒熱倒入麵漿，用鍋鏟抹勻。
5.往麵皮上磕一個雞蛋，用鍋鏟抹勻。
6.雞蛋稍定型後翻面，用毛刷塗抹一層甜醬，再刷一層老乾媽豆瓣醬，抹均。
7.撒上蔥花和香菜末，把油條放在一邊捲起就ok了。
山東雜糧煎餅果子怎麼做？麵糊調配的比例 20
23樓：11份額哇啊額
山東煎餅果子的製作方法和技巧(包括麵糊醬料配方）見一下步驟：
一、麵糊的配方：面水比例在1:1.
3左右。手法熟練的幹一些，新手水加多一些。 白麵1斤2兩,玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩。
後面兩個沒有可以不放。
二、和麵的方法：面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自 的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
1、首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。
2、把水用細流倒進面裡，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水餳二十分鐘。
3、餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻，攪啊攪啊 加點水、攪啊攪啊再加點水、攪啊攪啊直到把水加完。
4、和麵完成。
三、甜醬的製作：甜麵醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬製，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。
四、辣椒醬的製作：辣椒粉+芝麻。混均勻，用中油溫淋上即可。
攤煎餅的鏊子有哪幾種？
答：常見種類有一下幾種：
1、有電動旋轉手動刮糊的，將近一千多元。
2、有電動旋**動刮糊的，估價5000元左右（95%都不好用）。
3、有電動旋**動上糊自動刮糊的，**為7000-9000不等（99%都不好用）。
4、有手動旋轉手動刮糊的，有三四百的也有五六百的。
5、還有電煎餅機，單頭的三百多起步貴的一千多。
6、最便宜的就是鐵板了100多元一個。用鑄鐵的最好燒熱了不變形。越厚越好、厚了熱度均勻。
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