1樓：鬆柔絢局舒
如果是煮餃皮的話,就用涼水和麵.用筷向一個方向攪動,慢慢倒水,成團後再用手和麵.和好面後放那餳二十分鐘.再開始包.和好的面要做到三清,.手清,盆清,面清.
如果蒸餃皮的話要用開水和麵,這樣蒸出來的餃子沒有硬邊,非常好吃.
2樓：良子美食
餃子皮面條，簡單易學
揉麵粉做餃子皮的方法是怎樣的?請說具體步驟?
3樓：匿名使用者
1\拌餃子餡:切菜+餃子餡調料,拌好為止
2\和麵:放溫水和麵,不會發硬,揉起來也不費力.要把麵粉揉開,揉到不粘手了為止.醒一會(擀皮的時候好擀一些)，俗話說得好：軟皮餃子硬麵湯 嘻＊＿＊嘻
3\開始揪即子擀皮羅，擀的時候要邊薄中間厚，然後擀成圓形，放入拌好的餃子餡，對摺，用兩手的大拇指與食指夾住餃子邊緣向中間捏，只要是包的時候不露餡，我保證煮出來的餃子一定會很好．．
呵．努力吧．開始包餡子吧．．．．
4樓：匿名使用者
1.和麵：面和好後醒一會
2.揉麵：揉麵時加些麵粉，防止粘手
3.揪即子：麵糰揉好後，趕成長條狀，揪下適當大小的即子4.趕皮兒：把即子壓扁，用趕面仗趕成圓形即可，中間略厚四周稍薄
5樓：匿名使用者
在盆中放入麵粉 邊加水邊攪拌 麵粉即成絮狀 然後用力將面絮揉到一塊 感覺硬的時候用手沾點水繼續揉 直到麵糰稍硬外表光滑為止 稍醒片刻就可以做餃子皮啦
普通麵粉怎樣做好餃子皮
6樓：自娛自樂說今宵
1、全部材料放進麵包機的面桶內。
2、直接啟用生麵糰模式，揉成麵糰。
3、取出揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，醒十分鐘。
4、把麵糰分成兩份，然後用擀麵杖擀成長條，寬度不要超過壓面機的寬度。
5、把麵條放入壓面機，選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
6、在壓面的過程中，每次取出面片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
7、面壓好後，用圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，這樣餃子皮就做好了。
8、完成。
7樓：撿心事的兔子
普通麵粉製作餃子皮時，在麵粉中加入鹽，可以讓餃子皮更勁道不易破，下面介紹做法：
準備材料：麵粉350克、水160ml、鹽1.5剋制作步驟：
1、麵粉加入鹽，這樣可以使餃子皮不易破，更加筋道。
2、然後加入水，攪拌均勻像這樣，用筷子攪拌就可以了。
3、揉成粗糙麵糰，不必揉得很光滑，因為還要進行醒發。
4、醒發10分鐘，這樣可以讓做出來的餃子皮更加柔軟。
5、揉成小麵糰，用擀麵杖壓成圓形即可，下面就可以包餃子了。
8樓：匿名使用者
普通的麵粉就行
1.一斤半面粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和麵，為使面有勁可放5克左右的鹽。
3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.
掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上溼毛巾，醒20-30分鐘機可。
餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
麵粉怎麼做餃子皮竅門
9樓：千月娛樂
自己手工和麵擀餃子皮，學會了就不用買外面加工的了
10樓：傻姐美食
自制餃子皮，很多人第一步就錯了，學會這2個小技巧，一輩子受用
11樓：夜貓
餃子皮的做法：
一、材料
麵粉500克、鹽10克、雞蛋清1個
二、做法
1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
2、再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
5、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。
7、用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
做餃子皮的麵粉怎麼發麵？
12樓：拾萬里之外
餃子皮的做法：
一、材料
麵粉500克、鹽10克、雞蛋清1個
二、做法
1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
2、再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
5、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。
7、用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
麵粉用開水燙過可以拿來做餃子皮嗎
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