用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做,水晶餃子皮是用什麼麵粉做的?

時間 2021-06-30 19:15:47

1樓:匿名使用者

到網上檢視一下水晶餃子做法。

2樓:匿名使用者

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製

水晶餃子餡可甜可鹹,配製時要求色彩搭配合理、鮮豔,且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃(顏色淡紅)

(1)主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

(3)調製:牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃(顏色青黃)

(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

(2)調料:①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟);②鹽1匙,胡椒粉適量,麻油4匙。

(3)調製:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花,菠菜洗淨,用加有少許鹽的開水燙軟,撈出沖涼後擠幹水分,切碎後與蛋花和肉餡混合,加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。

用水晶餃子皮包好餡料後,按常規方法煮即可製成水晶餃子。

祝你做成功!

水晶餃子皮是用什麼麵粉做的?

3樓:嘉嘉乖寶寶

水晶餃子皮你會做嗎?這兩樣麵粉要用對!

4樓:看了冰

水晶餃子皮是用無筋小麥麵粉(澄面)和玉米澱粉製作的。

1、把澄面先放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉,一邊衝入熱水,快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘,有蓋的話也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保溼效果更好。

2、5分鐘後,把剩下的澱粉分次加入,並攪拌均勻。然後,加入豬油,和成麵糰,揉勻。把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。

3、將麵糰搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,將薄片刀的刀面用油紙擦抹,將壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉,便將粉粒壓成園薄片。

4、順手用刀剷起薄粉片,邊壓邊包,不能象包餃子時把全部皮壓好再包,否則皮被風吹硬後,包餡時容易破裂。

5、包好後放在抹油的盤子上,等蒸鍋上汽後,放入餃子,大中火五分鐘,悶蓋三分鐘即可取出食用。

5樓:夢中雨滿羅蘭玉

澄粉+木薯粉

用料:澄粉70g;木薯粉20g;開水100g;豬油3g;韭菜50g;雞蛋1個;肉餡35g;精鹽0.5鹽勺;雞精0.5鹽勺;十三香0.5鹽勺;植物油1匙

水晶餃子的做法

1、準備材料~

2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合~倒入全部開水,攪成絮狀~稍微晾溫放入豬油~揉成光滑的麵糰~

3、蓋保鮮膜醒面15分鐘~

4、鍋內倒入適量油,待油溫熱放入肉餡炒至發白盛出晾涼備用~鍋內再倒入適量油,待油溫熱打入雞蛋炒熟炒成小塊晾涼備用~韭菜洗淨控水切末裝大些盆中備用~韭菜盆中放入晾涼的肉餡和雞蛋碎,先倒入植物油拌勻(這樣韭菜不容易出水)再加入精鹽,雞精,十三香~翻拌均勻備用~

5、醒好的麵糰搓成長條狀(案板和手絕對不要沾上一滴水)~分割成均勻的小劑子~用保鮮膜蓋好防止表皮乾硬~取出一份劑子,擀成圓餅皮~

6、餅皮上放上適量餡料,開始包餃子~依次包好全部~將餃子有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中~冷水上鍋蒸,蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火蒸7分鐘~

7、水晶餃子就做好啦~

8、完成

6樓:李狗呀呀

澱粉和澄粉。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

我們常說的「麵粉」指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。

具體步驟如下:

1、紅蘿蔔打成泥,豬肉剁碎,加入澱粉,蠔油,生抽,鹽,糖。

2、按一個方向用筷子攪拌上勁。

3、澄粉倒入適量開水,用筷子快速攪拌。

4、放在電磁爐上,蓋上蓋子上燜5分鐘。

5、開啟鍋蓋,將其取出並趁熱揉成團。

6、揉成長條用刀切成均勻劑子。注意大小適中。

7、將劑子用擀麵杖,擀成均勻的皮。

8、放入適量的剛配置好的新鮮餡料。

9、包成餃子的形狀。

10、將包好的餃子放入蒸籠,用開水隔水蒸15分鐘。

7樓:匿名使用者

水晶餃子皮做法如下:

主料:玉米澱粉30g、麵粉100g

步驟:1、準備好材料,澄粉,玉米澱粉。

2、澄粉用開水燙熟。

3、加入玉米澱粉。

4、和好面。

5、用擀麵棒擀平,再用圓形的杯子壓出餃子皮。

8樓:蕭遙潘帥

水晶餃子的皮是用土豆及小麥澱粉混合而成。

利用本技術可直接進行生產

或製作。

一、生產工具:鍋、盆(或塑料合)、調料勺等家用工具。

二、原料組成:(主料)土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。

三、製作方法及過程:

(一)、餃子皮的製作:水晶餃子皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

①將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。

②倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

(二)、餡料的配製:水晶餃子餡可甜可鹹,配製時要求色彩搭配合理、鮮豔,且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃綠等原料做主餡料,按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃(顏色淡紅)

①主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

②調味粉:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

③調製:牛肉餡和豬肥肉餡一同剁細,拌入所有調味調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃(顏色青綠)

(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

(2)調料:①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒,炒的蛋較鬆軟)。②鹽1匙,胡椒粉適量,麻油4匙。

(3)調製:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花,菠菜洗淨,用加有少許鹽的開水燙軟,撈出沖涼後擠幹水分,切碎後與蛋花和肉餡混合,加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。

9樓:匿名使用者

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

10樓:瑞麥嘉禾商貿

水晶餃子皮是用小麥澱粉做的 優/昂小麥澱粉就可以

11樓:匿名使用者

1.主料:土豆澱粉1份,小麥澱粉2份

12樓:咖咖

可以用玉米澱粉做。

主料:澄面150克,玉米澱粉50克

輔料:餃子餡1小碗

1、準備好餡料,因茴香有特殊的香味,因此我只用了點蠔油、鹽、香油拌了拌餡料,這樣儲存茴香特有的香味。

2、澄面和玉米澱粉用開水和勻,揉成光滑的麵糰。

3、分成均等的小團。

4、揉勻壓扁擀成圓片,喜歡吃薄的就把皮擀薄點。

5、放入調好的餡料到餃子皮上面,並將它包好。

6、均勻的放人籠屜內,**蒸10到15分鐘,餃子皮變的晶瑩剔透後就好了。

用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做

13樓:南門之桃貫曦

澱粉中沒有面筋會很粘建議在其中摻入1/2高筋粉或餃子粉。並用澱粉做面樸擀皮,成熟後餃子會晶瑩剔透。別具一格。和廣東的澄麵餃相比美。

14樓:匿名使用者

澱粉做餃子皮包的餃子水晶餃子。口感和傳統餃子完全不同的餃子,是用純番內薯容粉(紅薯澱粉)做的。具體做法為:

1、準備餡料,拿出雞肉,把雞胸肉片切出來做餃子餡。

2、加入胡蘿蔔剁碎,越細越好。

3、加入澱粉、鹽、耗油、料酒、醬油、蔥姜等調料拌好餃子餡待用。

4、紅薯粉最好過一下篩,這樣餃子皮更細膩。

5、把開水衝到紅薯粉中,攪拌均勻,稍稍攤涼一下,然後揉成光滑麵糰。

6、手上沾油,然後抹在整個麵糰上。蓋上保鮮膜或保鮮袋防變乾結皮。餘下的油一會兒也需要抹劑子上。

7、餃子皮稍搓圓,然後用擀麵杖擀開。中間厚,四周薄。

8、包入餡料,捏緊即可。但是紅薯粉皮不如麵粉的粘性大,包好了容易開口。包時要注意。

9、包好的餃子,整齊碼入盤中。旺火蒸15分鐘直至表面半透明即可。

澱粉水餃皮怎麼做?

15樓:匿名使用者

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可。

俗稱 水晶水餃皮 透明的 看著就有食慾

16樓:衷愉婉戈梅

加上優昂小麥澱粉是稀釋勁道的,餃子皮用澱粉是起到不粘在一起的功能的

澄面做餃子皮的正確比例

17樓:濛濛然然歲月

澄面做餃子皮的比例:澱粉與澄面1:1,用開水和麵,水溫在100度左右。

水晶餃子皮的做法

【材料】

澄面、澱粉、豬油、開水

【做法步驟】

1、取一個盆,放入澄面和澱粉,攪拌均勻。

2.開水一點點的分次倒入,直到成團。

3.用蓋子蓋上,燜兩分鐘。

4.準備豬油。

5.案板上放少許的生面,把面放案板上,整理一下,揉成光滑的麵糰。

6.趁熱分兩次抹上豬油,把麵糰揉均勻。

7.把面分成幾塊,其中一塊搓成圓條,切好劑子揉光滑。

8.一個個劑子差不多大小備用。

9.擀成均勻的皮。

18樓:清枝良

澄面做餃子皮的正確比例是澄粉與澱粉以9:1的比例用90度的開水活成成團

水晶蒸餃

澄粉適量

做法水晶蒸餃做法:將澄粉與澱粉以9:1的比例用90度的開水活成成團,然後加入少許油再次活得均勻即可,蓋上一塊溼布鬆馳20分鐘,這時可以做餡,一隻雞蛋打散炒熟,涼涼

後加入切碎的韭菜,調入少許鹽和色拉油(其它油也可),面鬆馳好後即可擀成皮包成餃子,上蒸鍋,一定是開後,大火蒸十分鐘即可。

注:在擀皮時,一定要輕,否則皮很容易碎掉

19樓:匿名使用者

澄麵餃子皮正確的比例,那你就是70%的成員,加上三層的那個面就行了

20樓:匿名使用者

1、配方 主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份 2、操作步驟 (1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻; (2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.

5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。 用水晶餃子皮包好餡料後,按常規方法煮即可製成水晶餃子。

二:水晶餃子的做法: (1)原料:

蔥100克,香油25克,味精。麵粉500克, 豬油15o克,熟火腿150克。 (2)水晶餃子製作步驟:

1.將火腿切碎放入器皿內,蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。 2.將麵粉250克倒在案板上,加豬油125克拌勻,揉成幹油酥。。 3.將剩餘的麵粉倒在案板上,扒坑,加豬油25克、溫水150克,和成水油麵團,稍暢。

4。把幹油酥包入水油麵團內,稍按扁,擀成長方形面片,從上至下捲成筒狀,每50克切出3個面劑,待用。 5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。

之後,左手託皮、右手放餡,捏成餃子,再把邊捏成絞絲繩狀。 6.待鍋內油燒至五成熟時,逐個下鍋,用文火炸制,見餃子浮起,呈金黃色即熟。

只用小麥澱粉可以做水晶餃子皮嗎,水晶餃子皮的做法 ,第一次在水晶餃子皮沒有買到小麥澱粉用土豆粉代替可以嗎?可以詳細的說一下製作過程

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