1樓：何焱宇傑龍
白斬雞的做法
材料三黃雞1只(約1000克) 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜6瓣 注：可酌情配料 香油2小匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法1.雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩；
2.蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻；
3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
注意色澤清新，雞肉鮮嫩。用香油把雞身抹一遍，可防止雞皮風乾。
2樓：女漢紙
簡單易做的家庭版白切雞的做法步驟
1. 將三黃雞洗淨，生薑切片放入鍋內，加入少量料酒煮15分鐘2. 關火，繼續悶15分鐘左右（可以用筷子插入雞肉看看是否煮熟）3. 雞肉撈出，放入冰水
4. 雞肉撈出，切塊，撒上蔥花
5. 大功告成
3樓：思維是閃電
是可以的了，，，，，，，，，
在家怎麼做白斬雞竅門
4樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
5樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
6樓：七七就是我
材料：冰鮮三黃雞一隻，蔥2段，姜3大片，黃酒10ml，冰水適量小料：姜適量，香油10g，色拉油20g，鹽2g，香蔥適量
做法：1， 冰鮮三黃雞泡冷水1小時，中間換水2次，大號煮過加入足夠量的水，水中加入蔥段和薑片燒開，用手拎住雞頭，把雞身浸入水中1分鐘，撈出放到冰水裡冷卻3分鐘
2， 燙雞的水中加入黃酒，水再次沸騰，下入冷卻的三黃雞，小火保持水不要沸騰，煮10分鐘，期間不停往雞身上澆熱水，然後關火蓋好蓋子燜10分鐘
3， 煮好的雞撈出來，放入冰箱冷卻，然後切下雞脖、雞腿及雞翅膀，一個雞腿4刀斬成5塊，一個雞翅2刀斬成3塊，雞胸從中間切開後，再斬成12-14塊
小料的做法
1， 姜改刀切成薑末，放入碗中，然後加入鹽
2， 香油混合色拉油燒到微微冒出青煙
3， 熱油倒在薑末上，靜置5分鐘後加入香蔥碎
tips：
白斬雞嫩滑的原因：
雞一定是冰鮮雞。如果是冷凍過的，雞肉會失去水分，煮出來的雞自然就不會嫩。白斬雞嫩滑的原因
雞下鍋只煮了10分鐘，然後關火燜了10分鐘，這個時候雞肉只有8分熟，這樣才嫩嫩的好吃哇。白斬雞嫩滑的原因
雞皮想要滑嫩一定要在冰水裡泡過哇！
怎麼做白斬雞好吃？
7樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
8樓：大餓人料理
廣東師傅教我做的白切雞，非常好吃。
9樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
10樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
怎樣做白斬雞好吃竅門
11樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
12樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
13樓：大餓人料理
廣東師傅教我做的白切雞，非常好吃。
14樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
15樓：食秀哥
做好好白斬雞最主要的二點，一是要選三黃雞，二是要三泡熱水，三浸冷水。
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如下 主料 豬蹄1000克。輔料 花椒少許，八角1顆，蔥1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，鹽3克。1 豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒 八角 蔥 姜 中火慢燉15分鐘。2 另起鍋放油 冰糖 薑片，倒入處理好的豬蹄。3 加料酒 老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。4 小火慢燉1小時。...