1樓：匿名使用者
我開過串店,給你點烤串的的經驗
一.喂料:肉切片或塊加雞蛋,鹽,味素,喂底口,上漿(順時針攪動,使肉充分吸收蛋液,這樣可以使肉的口感很嫩).
二.燒烤:烤肉的時候一定要用碳火烤,因為碳火沒有明火肉烤出來沒有串煙的味道.將肉烤至5分熟時加少許辣醬(天津蒜絨醬),烤至9分熟時加芝麻,孜然,辣椒粉即可食用.
其實烤串主要不在烤而在喂料上,如果料喂的好,烤出的串效果就好.
我認為不加蜂蜜的好,因為蜂蜜屬糖類,燒烤時可能會焦糊發黑,我沒加過蜂蜜,這只是我的看法.
2樓：拿手得很
我朋友是一位很有名氣的酒家工作的，你可以不仿一試
除了你說的哪些，你可以放薑黃粉，大蒜粉，雞蛋，青椒，西芹，自由調配出各種味道出來
3樓：
新疆烤肉：紅柳扦串肉，梭梭柴（或無煙煤）烤制。
調料：精鹽 辣椒麵 孜然粉 洋蔥水 蛋清 清油將肉串置洋蔥水中浸泡醃製入味，蛋清掛薄芡，置於炭火烤制，加入鹽，辣椒麵，孜然粉。翻烤，再加入上述調料，再翻烤刷少許清油，再加入調料。
翻面後重覆上述過程即可。
特點：色澤金黃，外焦裡嫩。
4樓：
除了你說的。再放一種叫做「蒜蓉辣醬」的，好像天津出的吧。其它的不放就非常好吃了。味道獨特，自己怎麼調也調不出來的。北方燒烤祕訣之一。
5樓：
往上猛刷醬汁,
或者在烤肉間加些蔥什麼的嗆味.
當然,烤一些水果也行,這樣肉裡會有水果的香味~~
6樓：淳筱
可以加點糖，有的串加糖也好吃。還有芝麻。蜂蜜和特製的韓國辣醬也不錯。看你口味嘍。
7樓：
喂料的時候可以家點麥蚜糖水 這樣烤出來的肉色澤金黃,,最主要的是要家點嫩肉粉,,還有耗油海鮮醬都可以,,
8樓：匿名使用者
醬油少許，雞蛋清少許，洋蔥適量。再加上鹽，辣椒，孜然。就可以達到色香味俱全。
9樓：
樓上又來個神經病``
哎````
放雞精```知道不`?
10樓：匿名使用者
可以加蠔油，我們老家就是這樣的
11樓：
燒烤醬，加了很好吃的
12樓：劉保望
燒烤辣醬
另外還要淹制
13樓：
大便 你可以吃點,不過不要放太多,不然你會不太適應的!! 記著 少量就好
14樓：
這年頭，不怕不要命的，就怕不要臉的，什麼都說，你咋不吃呢？？？？？？
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