怎樣醃鹹雞蛋,怎樣醃鹹雞蛋好吃

時間 2022-03-07 18:00:20

1樓:

1、鹽水醃鹹雞蛋方法:

醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度,待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。

2、白酒醃鹹雞蛋方法:

浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。

3、五香鹹雞蛋方法:

取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。

4、草木灰醃鹹雞蛋方法:

把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製)。

5、米湯醃鹹雞蛋方法:

用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來新增),據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。

6、高壓鍋醃鹹雞蛋方法(快速):

高壓鍋來醃製,只要3-4小時就可醃製好。

方法:1、用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。

2、將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。

3、拿掉高壓閥,開啟高壓鍋,撈出雞蛋即成。

由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快醃製好,而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。

7、簡單醃製出油多的五香鹹鴨蛋:

將新鮮的鴨蛋洗淨,晾乾(不能放在陽光下晒乾),放入壇罐內。然後在鍋中,按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例,把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後,加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。

此滷水完全冷卻後,倒入擺入鮮鴨蛋的壇內,以沒過蛋面為宜。將壇加蓋,密封,存放二十天左右即可啟封食用。

其中放白酒是鹹蛋多出油的關鍵,千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油被擠出

2樓:赤承允宣採

我們本地做法是,用一些植物燃燒過的灰放一些鹽再加點水,弄成略稠的漿糊狀!雞蛋洗乾淨裹上一層,封裝起來,過個30天左右就可以了,吃的時候洗乾淨煮熟就可以了,醃的時間越長越鹹!再長久臭了,但是一般不會壞,也有人愛吃臭的雞蛋!

3樓:陽光美好

1、雞蛋洗乾淨晾乾

2、先將每個雞蛋都在白酒裡蘸溼

3、蘸好白酒的雞蛋在鹽裡滾一下,讓雞蛋全部被醃包裹住4、放入密封的罐中,醃製30天

4樓:我心永恆

找個罈子,最好是陶瓷滴,我一般是放半包鹽,根據你要醃製的鴨蛋數量,跟水。水煮開後冷卻。

鴨蛋洗乾淨,在太陽底下晒下,幹了後用鉛筆寫上日期,以免忘記。

一般到一個月的時候可以煮一兩個嚐嚐,看鹹不。

覺得不鹹就再等半個月。根據我的經驗,一般一個半月能出油了。

慢慢摸索吧,這是小時看家人醃製鹹蛋的方法,現在自己成家了也依樣畫葫蘆地做。

這次發現不鹹,就說明鹽不夠咯。

5樓:

教你醃鹹雞蛋的技巧,簡單幾步就完成,比買的還好吃

怎樣醃鹹雞蛋好吃

6樓:暮光耕耘

1.鹽水醃蛋, 醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。

2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。

3.五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。

4.草木灰醃製。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製)

5.米湯醃製,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來新增),據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。

另外近來有人採用高壓鍋來醃製,只要3-4小時就可醃製好!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。

然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。

最後拿掉高壓閥,開啟高壓鍋,撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快醃製好,而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。

7樓:飛哥

回答水醃法(我最喜歡的方法,可操作性強,方法簡單,又幹淨,弊端是鹽放少了或者時間長了會變臭) 準備材料:35個雞蛋 、250克食鹽、高度白酒、花椒、八角、帶蓋的收納箱、一塊板子(壓住雞蛋,防止其漂浮起來)。 1.

雞蛋洗淨晾乾,過一下高度白酒。 2.水加食鹽花椒八角煮開,晾涼,倒到收納箱裡。

3.放入雞蛋,水必須沒過雞蛋,雞蛋會漂起來,用板子壓住,蓋上蓋子。 我是3月23日醃上的,5月3號拿出來的,煮熟了之後就像**上面的樣子,蛋黃流油了。

蛋清會稍微有點鹹。

8樓:匿名使用者

鹹雞蛋又叫醃雞蛋,是城鄉民眾愛吃的食物,但其醃製方法大有講究,醃製得法,風味更好。

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。

若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。

待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的雞蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

3、麵糊醃製法。取麵粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。

食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。

浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗,洗淨的新鮮雞蛋若干個,醃製時將瓷罐用清水洗淨,並用開水燙刷後擦乾,把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裡,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。

6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃製70-90天即成。

這種醃雞蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。

7、五香鹹雞蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁,微鹹可口。

9樓:梅子雙寶

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10樓:果汁的生活

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11樓:知心小謝

1.雞蛋洗乾淨,擦乾

2.放白酒裡滾均勻

3.在放鹽滾一下

如何醃製鹹雞蛋?

12樓:系韶美蒿玥

由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快醃製好,而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。

將洗乾淨的雞蛋,0

13樓:匿名使用者

教你一種醃製鹹雞蛋的做法;首先你將雞蛋洗乾淨.晾乾或是擦乾.然後把酒倒入碗中.

把鹽也倒入另一個碗中.現在開始醃製雞蛋了.將雞蛋放入酒碗中拿出再放到鹽碗中滾一下.

然後放到你要醃製雞蛋的容器裡.ok.【每個雞蛋都是一樣的做法】

14樓:匿名使用者

1.鹽水醃蛋, 醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。

2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。

3.五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。

4.草木灰醃製。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製) 5.米湯醃製,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來新增),據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。 另外近來有人採用高壓鍋來醃製,只要3-4小時就可醃製好!

方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。

再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最後拿掉高壓閥,開啟高壓鍋,撈出雞蛋即成。

由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快醃製好,而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。

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教你醃製鹹鴨蛋的好方法,在家也能自己做

怎樣醃鹹雞蛋方法

16樓:遼寧小玲

用鹽加白酒做的鹹雞蛋個個冒油,吃起來特別香

17樓:勵君豪

雞蛋,先用水清洗乾淨之後備用,首先把雞蛋放入白酒裡面泡一下,之後拿出在鹽裡面給它滾一下,然後包起來就可以了

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