1樓：優秀外貿人文庫
哈、我最喜歡吃小黃魚了。
下面說下小黃魚的吃法：
一： 麻辣小黃魚：
主料：小黃魚350克
調料：料酒20克,鹽8克,辣椒粉10克,白醬油5克,胡椒粉2克,香油8克,辣椒油20克,花椒5克,五香粉4克,泡椒20克,味精3克,植物油100克
做法：1. 將小黃魚洗淨，放入盆中，加料酒、鹽、胡椒粉、五香粉拌勻；
2. 鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下泡紅辣椒蓉、鮮花椒炒香，倒入高湯、白醬油、幹辣椒粉、香油燒沸，放味精即成麻辣椒味汁盛於碗內；
3. 鍋內放植物油燒至六成熱時，下小黃魚炸至外脆裡嫩，熟透撈出瀝油，待自然冷卻後倒入麻辣味汁中浸泡一小時左右，取出裝盤，淋上紅油、花椒油就可以吃啦。
二： 小黃魚燴豆腐：
主料：小黃魚350克,豆腐(北)300克
調料：料酒25克,味精35克,鹽25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大蔥5克,香油10克,花生油50克,澱粉(豌豆)5克
特色： 潔白，嫩滑，爽口。
做法：1. 將小黃魚洗淨，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；
2. 黃魚片用姜、蔥、黃酒醃漬一會兒，用生粉上漿；
3. 豆腐取出切成長3釐米、寬2釐米、厚1釐米的塊；
4. 鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；
5. 鍋內加少許油，用姜蔥爆香；
6. 下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；
7. 燒開後用溼澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
三：蔥燒小黃魚：
主料：小黃魚500克
調料：大蔥10克,鹽3克,醬油10克,醋15克,植物油60克
做法：1. 小黃魚去除魚鱗及內及內臟，洗淨，均勻塗抹上鹽；
2. 鍋中倒入60克植物油，燒熱後，放入黃魚煎至兩面金黃；
3. 加入蔥段、醋、醬油、鹽及適量清水，燒至湯汁收幹即可。
1. 小黃魚的肉質鮮嫩，適合清湯蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將小黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。
四： 燜小黃魚：
主料：小黃魚500克
輔料：豬腿肉75克,竹筍50克,
調料：黃酒25克,醬油15克,白砂糖3克,味精1克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,豬油（煉製）40克
做法：1. 小黃魚刮鱗、去鰓、剖腹除去內臟，洗淨後在魚身兩面刻上斜刀，刀距1釐米增，刀深至骨，用醬油5克浸漬使其入味；
2. 豬肉、熟筍均切片；
3. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，倒入豬油，燒至七成熱；
4. 投入黃魚煎至兩面呈金黃色，倒出瀝油；
5. 鍋內放豬油15克，燒熱後投入蔥段、蒜片、薑片煸出香味，再放入肉片、筍片煸；
6. 然後放入黃魚，加黃酒、醬油、白糖略燒一下，再加鮮湯，燒開後改用小火燒煮15分鐘；
7. 再用旺火稠幹滷汁，用漏勺輕輕撈出黃魚，裝在長盤中，鍋裡滷汁加味精，淋上麻油，起鍋澆在魚身上就好了。
五： 乾燒小黃魚：
主料：小黃魚500克
輔料：豬肉(肥)250克,玉蘭片25克,香菇（鮮）25克,榨菜10克,青椒25克,
調料：花生油75克,豆瓣辣醬25克,料酒25克,醬油25克,味精23克,鹽3克,白砂糖25克,醋10克,大蔥15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,香油10克
特色： 色澤棗紅，魚肉酥嫩，鮮鹹味厚，香辣微甜
做法：1. 將黃魚刮鱗、去鰓、去內臟，洗淨後放在案板上，用刀在魚體兩側每隔1釐米剞直花刀，深度至魚骨；
2. 豬肥肉、冬菇(去蒂)、玉蘭片、榨菜、青椒(去籽)均洗淨，分別切成0.6釐米大小的方丁；
3. 將鍋架在火上，放入花生油燒至七八成熱，再將黃魚下鍋，煎成兩面呈黃色，魚肉七成熟時倒入漏勺；
4. 原鍋內留適量底油，燒至八成熱，下入蔥花、薑末、蒜末熗鍋，爆出香味後放入豆瓣醬炒散出紅潤；
5. 再放入肥肉丁、玉蘭片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒幾下，把炸好的魚放入，烹入料酒、醋，加蓋稍燜；
6. 隨即放入適量清湯、醬油、糖、鹽，湯沸時放進味精，調好口味，改用中小火炕燒7～8分鐘；
7. 再用旺火收汁，當絕大部分滷汁被魚肉吸收後，將魚盛入盤內；
8. 鍋再放回火上，把青椒丁下入煸炒幾下，淋入香油，燒至只見油汁，不見湯汁時一起澆在魚上即成。
六： 蒸小黃魚：
主料：小黃魚750克
輔料：香菇（鮮）25克,
調料：黃酒15克,鹽2克,姜10克,醬油25克,大蔥10克,花生油50克
特色： 黃魚鮮嫩，香菇軟滑。
做法：將黃魚一條（重750克左右），去鱗、去鰓、去內臟，用清水洗淨，控去水，放入魚盤中，加紹酒、醬油、精鹽1克醃漬片刻。香菇入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗淨，撈出，控去水，用刀切成薄片，加精鹽1克拌勻，鋪在魚身上，放上薑片（切片）、蔥結（蔥打結），入籠蒸熟取出，澆上預先燒熱的花生油就好了。
2樓：生活木羽雅
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回答您好，小黃魚的配料：
小黃魚15條，料酒5勺，雞蛋1個，水澱粉1碗，鹽4克，麵粉少許，食用油適量
做法：1 小黃魚沖洗幾次後去除內臟，如果有頭洗淨腮。
2.加入鹽和料酒醃製半個小時。
3.準備雞蛋液和水澱粉。水澱粉中也可以新增少許麵粉。
4.醃製好的小黃魚先裹上水澱粉。
5.再裹一層雞蛋液。
6.鍋中放入適量食用油燒熱，為了省油，我沒有放太多。用一根筷子放入油鍋中，筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸，翻面，直至金黃，大約2分鐘。
7.炸完後，開大火，把炸完的魚都放進鍋中，炸20秒左右，出鍋瀝油。
您好，小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素a 等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值。
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3樓：匿名使用者
紅燒小黃魚
原料：小黃魚、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、料酒、醬油、蠔油、胡椒粉、白糖、雞精
做法：1、小黃魚宰殺制淨，拍一層澱粉。蔥薑蒜切碎2、小黃魚下溫油中炸黃，撈出備用
3、蔥薑蒜炒出香味，下入小黃魚及調料，小火燒至入味
4樓：仰依風
早餐寶媽給孩子蒸玫瑰鮮肉餃，紅燒小黃魚配小米南瓜粥，娃吃美了
5樓：匿名使用者
糊點面在小黃魚表面，然後炸著吃，很脆很香！
6樓：雪兒鹿鹿
我最喜歡做小黃魚，幹炸，烤和垮燉。
7樓：美食主播杆子哥
小黃魚貼餅子簡單易學賊啦啦滴好吃！
超市買來的小黃花魚怎麼做？
8樓：匿名使用者
一、食材：小黃花魚、 料酒、雞蛋、水澱粉、鹽、麵粉、食用油、二、炸小黃魚的做法步驟
1、小黃花魚解凍，去鱗，去內臟，去頭清洗乾淨。
2、加入鹽和料酒醃製半個小時。
3、準備雞蛋液和水澱粉。水澱粉中也可以新增少許麵粉。
4、醃製好的小黃魚先裹上水澱粉，再裹一層雞蛋液。
5、鍋中放入適量食用油燒熱，為了省油，我沒有放太多。用一根筷子放入油鍋中，筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸，翻面，直至金黃，大約2分鐘。
6、炸完後，開大火，把炸完的魚都放進鍋中，炸20秒左右，出鍋瀝油。
9樓：匿名使用者
煎了！很小的那種！我在飯店工作時！看出是把它做成酸辣魚湯喝！
10樓：匿名使用者
1 jian 2 dun
冰凍的小黃魚怎麼做好吃?
11樓：答疑解惑小姐姐
回答1、小黃魚先解凍，解凍可以用點熱水，但不能太燙的水哦，可以用熱水泡速度快些；
2、解凍之後要把魚肚裡面的稍微清潔一下，把裡面的苦膽撥掉不要，其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好；
3、把生薑大蒜洗乾淨切碎，辣椒洗乾淨切碎，起鍋，鍋燒乾燒熱，放油，油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚的地方都沾到油；然後在放點鹽撒在鍋裡，放鹽魚就更不容易沾鍋了；
4、把魚一條條的放下去，先煎一會；煎的時候火不要開太大，煎時可以放幾片生薑下去一起煎；
5、煎好一個地方的魚把鍋移動一下煎另外一個地方的，在煎其它魚的時候可以用筷子翻煎好的魚的另一面；
6、要保證麵條魚都煎到，都要至少翻一次翻一個面煎；煎好後在放作料下去，放作料的時候也開小火，以免燒焦；然後在加水煮，這時要大火哦，水要沒過魚身；
7、煮十到二分鐘，這時可以準備點香蔥洗乾淨切碎；煮好了湯汁塊收幹了，把蔥放下去，起盤就可以了。
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12樓：小帥帥愛體育
冰凍黃花魚怎麼做好吃，最好吃的家常做法，香辣無腥味
13樓：斌斌心想事成
小黃魚解凍後，清理乾淨，加入料酒食鹽生抽胡椒粉，醃製30分鐘左右。醃好後的小黃魚放入炒鍋中，煎至兩面都成金黃色就可以了。
14樓：虎飛翰邴壁
你把小黃魚化開洗淨，然後放點料酒、薑片、少放點鹽醃1小時左右。下來用油炸炸，要小火炸這樣骨頭都會很脆的。
小黃魚怎麼做?
15樓：
幹炸小黃魚 外酥裡嫩、香酥可口、越吃越香、營養豐富、做法簡單方便！
所需食材：小黃魚、蔥、姜、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉、胡椒粉、五香粉、鹽
具體做法：1、買回來的小黃魚清洗乾淨，颳去魚鱗，將兩根筷子從魚嘴插入鰓兩側直至腹內，旋轉筷子兩三圈，然後拉出筷子，這樣內臟就處理乾淨，然後用水沖洗乾淨。蔥切段、薑切片備用。
2、洗乾淨的小黃魚放入碗中，加入蔥、姜、料酒、鹽抓拌均勻，醃製30分鐘備用。
3、調麵糊：碗中加入2勺麵粉、2勺澱粉、2個雞蛋、1小勺胡椒粉、1小勺五香粉、半勺鹽攪拌均勻，呈較黏稠的糊狀即可。
4、30分鐘到，把醃好的小黃魚放入調好的麵糊中，攪拌均勻，讓每一條魚都掛上麵糊即可。
5、起鍋倒油，倒入適量的食用油，油溫4、5成熱的時候，一條一條地放入鍋中炸，炸至兩面金黃色撈出。
6、鍋中的油加熱至7成熱，下入小黃魚再復炸一次，即可撈出。
鹹菜小黃魚的做法步驟圖，鹹菜小黃魚怎麼做
爵爺的網路 用料小黃魚 500g 鹹菜 若干 各種調料 鹹菜小黃魚的做法 買來的小黃魚，這次買了略小的，也便宜了很多。洗淨，瀝乾，抹鹽。依舊蔥薑蒜下油鍋炒香。將小黃魚放入油鍋，加料酒 炒到小黃魚色澤金黃，出鍋，先放一邊。鹹菜爆香 加入小黃魚，鹽，糖，生抽調味，加少許水，煮開即可出鍋。撒點小蔥。鹹菜小...
鹹菜小黃魚怎麼做好吃，醃菜小黃魚怎麼做好吃
異樣不一樣 做法1.將小黃魚洗淨，放於通風處，晾乾表面水分。2.在此期間，將雪菜切段備用，大蒜切成大塊，生薑一半切片，一半切絲，蔥切小段蔥花。3.鍋裡放油，放入薑片，大蒜炒出香味，放入小黃魚，煎至兩面稍金黃。取出薑片，大蒜。4.放入少許料酒，清水至沒過小黃魚，待水開後，放入雪菜，小火煮5分鐘左右。5...
小黃魚怎麼去除內臟，冰凍小黃魚清理時，要去頭嗎？怎麼解凍啊？
介碧萱 1 為了保持魚體的完整性，加工時，不要開膛取內臟，在魚體 處橫切一刀。2 用一雙筷子，從口中插入腹腔一攪，即可把內臟全部取出。3 如一次沒有抽盡，可再抽攪一次。用同樣方法再將鰓取出。刮鱗後，用水沖洗乾淨即可烹調。 風不停息 1 黃花魚是一種內臟較少的魚類，而且黃花魚的口腔較大，所以我們可以使...