1樓：匿名使用者
用料主料
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小黃花魚適量
輔料麵粉
適量玉米澱粉
適量色拉油
適量調料
食鹽適量
料酒適量
白胡椒適量
花椒粉適量
啤酒適量
香酥小黃魚的做法
1.小黃魚去腮和內臟，清水洗淨瀝乾
2.加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃20分鐘待用請點選輸入**描述
3.準備啤酒，麵粉和玉米澱粉比例是2:1
4.在麵粉中倒入啤酒
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5.將麵糊攪拌至無顆粒
6.將醃好的小黃魚均勻的裹上面糊
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7.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出
8.大火復炸至金黃色撈出即可
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烹飪技巧
1、祕訣1：就是用啤酒代替清水來調糊掛漿，口感超級酥脆哦。
2、祕訣2：麵粉和玉米澱粉的比例是2:1，效果比你光用麵粉絕對要好的多。
3、祕訣3：經過第二次復炸，也會使魚口感更酥脆哦，並且可以逼出一部分油來。
4、鍋裡油多倒點，這樣反而魚吃油少哦。
5、或者加少許泡打粉，用清水來調糊，也會很酥脆。
菜品特色
炸好後那個酥脆呀，真不是一般滴！啤酒代替清水，效果槓槓的。要知道，我可是很討厭喝啤酒的人，不過這個裡面加啤酒效果是真的好，不信你也試試哈~~撒點椒鹽，或者配點甜辣醬，隨便就一條下肚啦。
2樓：匿名使用者
主料：dong-sheng=lan黃花魚10條，五香粉3g，中筋麵粉35g，玉米澱粉35g，
輔料：油適量鹽適量料酒適量蔥絲適量薑絲適量步驟1.小黃魚解凍後去頭和內臟及魚鱗，洗乾淨後攥幹水分2.蔥絲薑絲備好
3.用一小勺鹽抹在魚身上，放入料酒、蔥絲、薑絲拌均勻，醃漬15分鐘4.將醃漬好的魚放在廚房紙上，擦乾水分
5.準備炸魚用的槳一勺麵粉+一勺玉米澱粉+五香粉+泡打粉+水攪拌成稀糊
6.奶鍋倒入玉米油燒6成熱將魚沾上面糊放入油鍋裡7.放入油鍋裡的魚炸至一面金黃後翻面
8.魚炸至金黃飄在上面
9.用漏勺撈出
10.全部炸完後復炸一下後撈出控油就可以了，就是這麼簡單
香酥小黃魚的做法
3樓：生活小百科
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會哦。
1首先把買回來的小黃魚去除內臟，（我在超市買回來就沒有頭，雖不完整，但吃著過癮。）並洗乾淨控幹水分。
2再放入鹽、料酒和黑胡椒粉拌勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
3次日取出放入適量麵粉和清水。
4攪拌均勻，讓魚身掛上一層糊。
5然後取一個小鍋倒入適量油中火燒到七成熱開始炸，炸到魚身兩面金黃色撈出即可。
6做好後撒一點熟的白芝麻吃著更香。
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4樓：京浩傳媒
小黃魚去內臟洗淨、在魚身兩面各劃2刀（方便醃製入味）
2.撒鹽、胡椒粉抹勻，接著加入適量的啤酒醃製（嗯，這一步不但能去腥，也能使炸好的魚酥脆）15分鐘左右
3.醃製好的小黃魚薄薄的抹上一層顆粒地瓜粉（嗯，這步能讓魚表皮進一步脆脆的）
4.熱鍋熱油（油當然是要比炒菜的多2倍）將魚放入煎至定型（一定要熱鍋熱油放入，否則魚容易粘鍋）
5.翻面煎至酥脆即可（因為有了前面啤酒和顆粒地瓜粉，所以不要再復炸了，口感已經非常酥脆了）
香酥小黃魚成品圖
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烹飪技巧
1、一定要熱鍋熱油放入，否則魚容易粘鍋；
2、啤酒中的氣泡和酵母都可以做發酵劑，在麵糊裡新增啤酒能讓它更加彭鬆，這樣炸出來的食物外面會非常鬆脆；
3、用顆粒地瓜粉代替澱粉，也能讓口感更酥脆。
5樓：焦巴兒
用料金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 500克
小黃魚 500克
麵粉 1湯匙
玉米澱粉 1湯匙
泡打粉 1克
五香粉 2克
鹽 1茶匙
料酒 10克
蔥 半根
姜 5片
年年有魚之香酥小黃魚的做法
所有的原料提前準備好，小黃魚清理內臟並洗乾淨備用。
大蔥和姜切絲，用鹽、料酒抹遍小黃魚，放上蔥和薑絲醃製半小時以上。
調糊：碗裡放麵粉、澱粉、五香粉和泡打粉，加適量清水，攪拌至無顆粒。
小鍋加熱，倒入大約500克的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，開中火燒七八成熱。
把醃製好的小黃魚，用廚房紙擦乾水分，放入調好的麵糊中兩面均勻包裹上面糊。
把包裹了麵糊的小黃魚放入油鍋中，熳炸一分鐘左右，炸到金黃撈出。如果油太熱，可以適當的關成小火。依次炸好。
開大火把鍋中的油燒熱，放入全部炸好的小黃魚進行復炸，大約20秒左右。
快速撈出，放在放有廚房紙的盤中讓吸一下油。
小貼士1，調的麵糊不要太濃稠，稀稀的掛上一層即可，太濃稠炸好後小黃魚會是厚厚的一層殼，不好吃。2，一定要復炸一次，這樣做出來的特別酥香可口。
6樓：匿名使用者
材料小黃魚500克 香蔥2棵 生薑1小塊 花椒適量 麵粉250克 食用油500克 （實耗60克） 料酒1/2大匙 椒鹽少許 辣椒粉少許 精鹽3小匙 味精1.5克
做法1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切片，部分切末；
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時；
3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻；
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽
注意色澤金黃，外酥裡嫩。給小黃魚裹麵粉時一定要壓緊，以防油炸時麵粉脫落。
7樓：匿名使用者
他說，小黃魚是一個非常好吃的菜，特點就是非常的香酥脆，需要用油炸是最好的，然後如果沒有那麼多的油的話，那就用小火慢慢的去監考也是比較合適的，當然，首先一方面就是先要把小黃魚去洗乾淨，用廚房紙把外面的水分吸收乾淨後，要用一些調料，把它醃製好，醬油，醋，生薑，蒜，蔥之類的，把它醃製半天，如果要勤快，而條件的話，醃製一個晚上冷藏，讓他完全入味，醃製好了之後把小黃魚正反面可以裹上一些麵粉，如果有東西的話，可以裹上一些麵包糠也是可以的，再裹上一點蛋液就是雞蛋，把它打碎之後單頁過好了之後放在那個油鍋裡面去，用小火用大火，如果你是有很多的話，就用大夥去炸，如果是沒有太多油的，就用小夥去接，這樣的話，小黃魚外表上的麵包糠和蛋液過程的東西會非常的酥脆，而且用油炸了之後，味道也非常的香酥
香酥小黃魚罐頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料小黃魚 十條
料酒 適量
姜 3片
蔥 一段
花椒十個，八角二個，紅辣椒二個
糖二十克，白醋二十克，紅燒醬油，鹽適量
一碗水香酥小黃魚罐頭的做法
小黃魚洗淨廚房紙擦乾
熱鍋，中溫油炸至表面乾脆
炸好的魚
把所有調料兌汁，放高壓鍋，壓十五分鐘
出鍋放蒜末，香菜，香酥軟爛，骨頭都可以吃呢！
小貼士喜甜多放糖，喜酸多放醋啊！
罐頭口味香酥小黃魚怎麼做?
9樓：拾萬里之外
罐頭口味香酥小黃魚的做法如下：
一、材料
小黃魚500克，香蔥2棵，生薑1塊，花椒適量，麵粉250克，食用油500克，料酒1/2大匙，椒鹽少許，辣椒粉少許，精鹽少許，味精少許。
二、做法
1.將小黃魚去髒鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切片，部分切末。
2.在盛小黃魚的盆內放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時。
3.撿去蔥段、薑片和花椒，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻。
4.往鍋中倒油，燒熱，調中火，逐條下小黃魚，炸至金黃色撈出。
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
10樓：匿名使用者
這個就跟做豆豉魚一樣 做成7分熟然後醃製 就可以了
香酥小黃魚罐頭怎麼做
11樓：王培信
用料 小黃魚 十條 料酒 適量 姜 3片 蔥 一段 花椒十個，八角二個，紅辣椒二個 糖二十克，白醋二十克，紅燒醬油，鹽適量 一碗水
小黃魚洗淨廚房紙擦乾
熱鍋，中溫油炸至表面乾脆
炸好的魚
把所有調料兌汁，放高壓鍋，壓十五分鐘
出鍋放蒜末，香菜，香酥軟爛，骨頭都可以吃呢！
香酥黃花魚罐頭的家常做法怎麼做好吃
求，香酥黃花魚罐頭的製作方法。
12樓：cc的小初高資料酷
主料：魚650g.
調料：生薑15克、蔥20克、少許鹽、醬油、醋、糖、白酒、雞精、桂皮、大料、大蒜
做法：1、把魚洗淨切塊；
2、雞蛋打成蛋液；
3、鍋上火加入適量調和油；
4、把魚塊逐個放入蛋液中用中小火把魚煎黃；
5、然後把煎好的魚塊放入高壓鍋；
6、加入鹽、醬油、醋、糖、薑絲、蔥段、桂皮、大料、白酒、雞精、大蒜、少量水；
7、高壓鍋上氣把火調小燜15分鐘即可。
13樓：
你去人家廠裡問一下吧。
香酥黃花魚罐頭的做法
14樓：小袋學長
主料：小黃魚1000克。
輔料：香醋80克，生抽20克，白糖60克，黃酒30克，桂皮1小段，醬油20克，八角2粒，五香粉1/3茶匙，食鹽適量，香葉3片，辣椒3個。
1.小黃花魚去頭，清理內臟，清洗乾淨。
2.處理乾淨的小黃花魚廚房用紙擦乾水分，備用。
3.油溫六七成熱，下入晾乾水分的小黃花魚炸制，中火炸。
4.炸至金黃撈出。
5.調料：香醋80克、白糖60克、醬油20克、蔥姜適量、五香粉1/3茶匙、幹辣椒3個、八角2粒、香葉3片、桂皮1小段、黃酒30克、食鹽適量。
6.高壓鍋底部鋪個白菜葉子，依次碼上炸好的小魚。加入中所有調料。
7.加入水。
8.水量到小黃魚一般即可。
9.大火上汽後，改小火壓20分鐘關火，壓力消失後開蓋即可。
10.取出，放入保鮮盒，涼吃口感更好。
15樓：老巫婆你送後
準備材料：小黃花魚500克、啤酒2大勺、食鹽1小勺、地瓜粉2勺、胡椒粉1小勺。
步驟：1、小黃魚去內臟洗淨、在魚身兩面各劃2刀。
2、撒鹽、胡椒粉抹勻，接著加入適量的啤酒醃製15分鐘左右。
4、熱鍋熱油（油當然是要比炒菜的多2倍）將魚放入煎至定型（一定要熱鍋熱油放入，否則魚容易粘鍋）。
5、翻面煎至酥脆即可。
6、成品。
16樓：lee羅亞輝
主料：黃花魚3斤
輔料：糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺
1、小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內臟，洗淨
2、蔥薑蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好3、把魚擺入高壓鍋裡，大的在下，小的擺在上面依次放好4、放入所有材料
5、添水
6、高壓鍋上汽後燜25分鐘
7、燜好的黃花魚
鹹菜小黃魚怎麼做好吃，醃菜小黃魚怎麼做好吃
異樣不一樣 做法1.將小黃魚洗淨，放於通風處，晾乾表面水分。2.在此期間，將雪菜切段備用，大蒜切成大塊，生薑一半切片，一半切絲，蔥切小段蔥花。3.鍋裡放油，放入薑片，大蒜炒出香味，放入小黃魚，煎至兩面稍金黃。取出薑片，大蒜。4.放入少許料酒，清水至沒過小黃魚，待水開後，放入雪菜，小火煮5分鐘左右。5...
小黃魚怎麼做好吃，小黃魚怎麼做好吃，有什麼營養？
民間有句俗話 千滾豆腐，萬滾魚。在我看來，萬滾魚 的方法不適合用於燒魚更適用於燉魚湯。燒魚不宜過久，燒製時間太長肉會變柴，而且魚肉易碎。燒魚也不宜放過多調料，會覆蓋魚肉的鮮味。烹飪時只需放蔥薑蒜和八角，用白酒去腥，用老抽 糖 蠔油 調味，燒好後用蔥絲 香菜段提味即可。老百姓灶臺上的燒的黃花魚，就是這...
小黃魚怎麼做，冰凍的小黃魚怎麼做好吃
哈 我最喜歡吃小黃魚了。下面說下小黃魚的吃法 一 麻辣小黃魚 主料 小黃魚350克 調料 料酒20克,鹽8克,辣椒粉10克,白醬油5克,胡椒粉2克,香油8克,辣椒油20克,花椒5克,五香粉4克,泡椒20克,味精3克,植物油100克 做法 1.將小黃魚洗淨，放入盆中，加料酒 鹽 胡椒粉 五香粉拌勻 2...