1樓：酒菊陽鸞
我小時候經常吃酥油，放一塊在奶茶上面，味道飄香四溢，很好喝，黃油一般都是老外抹在麵包片上吃的，不過老外製作黃油的過程和我們製作酥油的過程差不多，所以，我想老外吃的黃油就是我們吃的酥油，只是名稱不一樣，受眾群體不一樣而已。
2樓：飯量
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回答酥油和黃油的區別主要在於提純方式不同、食用方法不同、營養價值不同等幾個方面。
1、提純方式
酥油和黃油在提純方式上有明顯區別，酥油是人們把牛奶和羊奶經過加工處理以後，提取出的脂肪類物質，而黃油則是人們把新鮮的牛奶，進行攪拌，稀釋以後，得到了稀奶油，再讓它與裡面的脫乳脂進行分離以後得到的食材。
2、食用方法
黃油和酥油的食用方法也有一定區別，黃油是所有奶製品中留養價值最高的存在，而且它味道特別香，平時可以用來炸魚，也可以用來煎牛排，更是烤麵包餅乾等食品，是必不可少的一種配料，它能讓做好的食品醇香味美，綿甜可口。而酥油的使用方法則比較單一，是藏族人民製作酥油茶的重要原料。
3、營養價值
酥油和黃油在營養價值上也有一定區別，雖然它們都含有大量脂肪，但是酥油中，微量元素的含量比黃油要低一些，黃油中礦物質磷鉀，鐵等營養物質的含量都比較高，它能促進人體發育，提高骨骼健康水平，而酥油的熱量比
，而酥油的熱量比黃油要高一些，它緩解人體疲勞和補充能量的作用比黃油要好很多。
這是他倆的區別
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酥油與黃油的區別是什麼？
3樓：匿名使用者
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
酥油與黃油的特點及營養價值
酥油產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。
在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠。因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
4樓：壹張話娛
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5樓：尼多娜科普
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6樓：珠寶匠的小店
一樣的東西，只是有細微差別罷了，就像車打芝士、馬蘇裡、帕爾馬等都是芝士。
黃油，歐美人是牛奶做的，基本工藝是攪拌，分離脂肪和蛋白質等，然後撈出再加工等。
酥油，中國人從牛奶、羊奶裡做，做法也是攪拌，分離脂肪和蛋白質等，然後再加工等。
無非是奶源更多樣化，加工細節有差別，但大體都一樣。
7樓：悠悠我心
黃油和酥油的區別是什麼呢，我們先認識一下什麼是黃油，我們在什麼場合要用到黃油，黃油對於我們人體有什麼功效和作用，第二我們要認識和了解下什麼是酥油，酥油的作用是什麼，酥油的應有範圍是什麼，只有從這方面入手我們才可以全面的剖析開這兩種油的差別。
黃油和酥油的區別
黃油是採用了牛奶加工出來的，黃油一般是用來作為調味料的，黃油的營養非常的豐富，適合我們食用，黃油裡面的脂肪含量高，所以不要過分食用就好。而酥油是藏族人民用得比較多，酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪。
黃油(butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。
產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。
在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信
液態酥油和固態酥油有什麼區別？
8樓：
液態酥油和固態酥油一共有兩點區別：
1、從化學成分來講，液態酥油含有的不飽和脂肪酸較多，比固態酥油不飽和脂肪酸多。
2、從製作工藝來講，固態酥油沒有水相的準備和油水兩相的乳化操作，所以比液態酥油的起酥性和可塑性更強。
3、從運輸方式來講，固態酥油受形態影響，不適合管道輸送。而液態酥油適合於在常溫下的散裝運輸和管道輸送。
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酥油作用
酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力，並將草藥的藥性運送到全身的組織內。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者極好的替代乳品。
酥油的發展
酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
最初，酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的酥油消費量大大超過豬油。
9樓：濟寧鈦浩機械****
液態酥油以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃郁的香味。
起酥油也稱混合烹調脂，是部分或全部氫化植物油，會產生酥皮的效果，產品具有令人愉悅的金黃色，並具有濃郁的香味。液態的含不飽和脂肪酸多一些，可塑性和穩定性不如固態。
酥油具有濃郁的奶香，由於**便宜，可以代替奶油作為多種糕點糖果等食品的新增劑使口感更佳。但是，和人造黃油、起酥油一樣，（液態）酥油中含有大量的反式脂肪酸，對人的潛在危害極大，易造成肥胖、記憶力減退等負面後果，多食甚至很容易加劇心腦血管、動脈硬化甚至老年痴呆等多種疾病的風險。
酥油和黃油有什麼區別
10樓：瓜瓜的時候我
酥油和黃油的區別：
一、黃油，在很多人眼裡，黃油作為一種100%飽和脂肪是一大缺點。而由多種植物油和固體脂肪混合加工製成的人造黃油，給你多了一種脂肪含量不低於80%的選擇。混合黃油則由60%的人造黃油與40%的黃油混合製成，可以與黃油或人造黃油交換使用。
人造黃油也有棒狀和桶裝。對於烘焙使用，我們選用棒狀的，因為桶裝的混合人造黃油裡面的人造黃油太軟了。 重要的是，人造黃油可以替代黃油使用。
由於加入了植物油，人造黃油擁有比黃油高的融點(人造黃油：43℃，黃油：35.
5℃)。這就意味著人造黃油在冷凍時擁有更軟的質地。而不同的人造黃油的質地跟香味各不相同，我們要多嘗試幾個品牌才可以選擇最適合自己的人造黃油。
注意 烘焙中不要使用低卡路里或低脂黃油或人造黃油。人造黃油產品有一種「蔬菜塗醬(vegetable oil spreads)」，是一種比黃油或普通人造黃油含有更低的脂肪和膽固醇的混合黃油。蔬菜塗醬除了有棒狀和桶裝，還有流醬體。
因為這種塗醬脂肪含量下降，水分上升，作者這裡不推薦大家把其用於烘焙(你絕對不會喜歡出來的效果的!)如果出於健康原因不得不使用這種黃油的話，請確保使用的是脂肪含量在65%以上的，而且必須是用棒狀的。這種蔬菜塗醬會影響到烘焙出品的質地和質量，千萬不要使用流醬體的產品。
二、酥油，酥油也是100%全脂肪，但是因為其不會像黃油和人造黃油那樣會受攪拌產生的摩擦力影響而分離、融化，所以起酥油非常適合攪拌發打。許多烘焙師使用起酥油來確保做出最薄的派餅皮。固態蔬菜起酥油則能很好地把空氣混入麵糊之中，使得曲奇和蛋糕的體積加大，質地更鬆軟。
可惜的是，起酥油並不能給烘焙食品提供很多的香味(雖然缺乏增味功能，但這也使得起酥油可以用作刷油和刷盤)。
11樓：生鏽的心
在嗅覺上，藏民的犛牛酥油奶腥味最重，特別是酥油買來後，重新熬化提純時，那奶腥味道特濃香。打酥油茶特香，口感上非常上口，我常用酥油加白糖在小碗裡熬化後用饅頭沾著吃，非常的好吃。而黃油熬化時奶香味非常濃，沒有一點腥味，非常適合製作蛋糕點，但口感上黃油味道單一，就一個奶味，我個人覺得還是酥油好吃。
12樓：尼多娜科普
黃油、乳酪、酥油的製作方式有什麼不同？今天算長見識了
13樓：微言悚聽
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。 酥油產於藏族食品， 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。
酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。酥油可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
酥油和黃油有什麼區別？
14樓：秋狸
營養成分不同、食療作用不同、食用方法不同。
一、營養成分
1、黃油
每100克的營養成分：能量888千卡、蛋白質1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.
02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.
11毫克等。
2、酥油
每100克酥油的營養成分：能量860千卡、蛋白質1.5克、脂肪94.
4克、碳水化合物1.1克、膽固醇227毫克、維生素a426微克、核黃素0.01毫克、維生素e2.
45毫克、鈣128毫克等。
二、食療作用
1、黃油
適量食用天然黃油，可改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導致的貧血症狀。
2、酥油
酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者極好的替代乳品。
三、食用方法
1、黃油
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
2、酥油
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調和著吃。逢年過節炸果子，糖果加工，麵包、蛋糕、奶油松餅製作，也要用到酥油。
酥油和黃油的區別是什麼？黃油與酥油區別
酥油和黃油的區別是提純方式，食用方法，營養價值不同。酥油和黃油在提純方式上有明顯區別，酥油是人們把牛奶和羊奶經過加工處理以後，提取出的脂肪類物質，而黃油則是人們把新鮮的牛奶，進行攪拌，稀釋以後，得到了稀奶油，再讓它與裡面的脫乳脂進行分離以後得到的食材。食用方法，黃油和酥油的食用方法也有一定區別，黃油...
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