1樓：我只是個孩子哇
由於烤箱品牌的不同、甜品型別的不同，烤箱具體要加熱溫度範圍和時間也不同。還是要根據自己實際烤箱的功能來調節。一般甜品的常規烘焙溫度在110℃-220℃範圍內。
下面拿幾種甜品的種類溫度選擇範圍來舉例：
1、餅乾和小蛋糕溫度範圍在「120℃-180℃」
2、麵包類溫度範圍在「160℃-220℃」
3、塔、派類溫度範圍在「170℃-190℃」
4、泡芙類溫度範圍在「190℃-210℃」
5、酥式點心類溫度範圍在「120℃-180℃」
6、大蛋糕類溫度範圍在「150℃-190℃」
如果是烘焙小白，建議選擇智慧控溫精準，功能豐富的嵌入式烤箱。品質好點的烤箱溫度控制比較精準確，會根據食物的屬性自動調節烘焙溫度。而且會有智慧選單，簡單易操作，不用再糾結溫度和時間。
烘焙小白可以這樣選擇烤箱：
1、外觀。電烤箱外觀一般是採用不鏽鋼和鋼化玻璃材質，美觀時尚又大氣更契合現代廚房裝修風格。
2、烤箱要控溫精準，溫場均勻。烘焙食物對溫度要求極高，溫度過高，食物容易焦糊；溫度過低不僅會使烹飪時間延長還會導致食物夾生的情況發生。烘焙小白更應該選擇能智慧控溫，準確探測整個箱體內的溫度，烤箱內溫度波動小，烘焙時不用糾結溫度和時間。
3、簡單操作，易上手。智慧好操作的烤箱對於烘焙小白來說，只需通過智慧選單及烘焙屬性一鍵實現烘焙。可以自己設定烘焙時間和溫度，滿足多樣烘焙需求。
4、安全。好的電烤箱應配置低輻射門體，可高效反射高溫輻射，並有著優異的隔熱性和透光性，即使長時間連續工作，門體也不會燙手。
2樓：愛芳姍
[蛋撻]
材料：撻皮：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克
撻水：牛奶180克 低筋麵粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺
作法：撻水：
1、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化
2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水
撻皮：1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的麵糰擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺 疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘
5、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘
6、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘
7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
用烤箱溫度一般設定多少
3樓：愛
一般家用烤箱溫度可設定在100〜250°c之間，可設定最大時 長約為60分鐘。選擇時，要儘量選擇刻度標識細緻明確的烤箱。
烤箱內部安裝有底層和頂層兩層加熱管。製作烤箱菜和點心 時，大多數情況需要上下管同時加熱，但個別時候也需要上管或 下管單獨加熱，所以最好購買可上下管單獨加熱的烤箱。
4樓：子書顏黛
用烤箱的溫度一般要看你烤什麼而制定溫度的。一般都是設定在150~180度之間。
5樓：閩臨
不用了，新的長帝發酵功能是自動控溫的。不需要另外調節溫度。很羨慕你啊，我還是用的舊的型號呢，沒有發酵功能。
怎樣用電烤箱做點心
6樓：匿名使用者
烤箱做麵包：
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。
烤箱做餅乾
家庭自制雙色餅乾
傳說從前有一艘載滿貨物的英國船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴風雨，當暴風雨過後，眾人清點船上的殘餘物品時，卻發現原本要販賣的麵粉、黃油、糖都被海水、風雨淋溼並混合成一團，因為已沒有其它食物可吃，船上的廚師只好嘗試將這些混合物搓成一小團一小團的用火烘烤了給大家吃，沒想到的是這樣烤出來的東西竟意外的好吃!回到國內後，這樣的做法逐漸傳了開來，餅乾就這樣誕生了...
材料：黃油100克、糖粉60克、全麥麵粉150克、雞蛋1只(約50克左右)、可可粉10克
、杏仁若干
1. 將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘後，剔除外衣瀝乾水分並用刀切碎備用;
2. 黃油軟化後，加入過篩的砂糖一起打至鬆發變白;
3. 雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥麵粉攪拌拌勻
後，即為原味麵糰;
4. 將作法4的原味麵糰均分成2份，其中1份原味麵糰加入可可粉揉勻成為可可麵糰;
5. 將原味麵糰和可可麵糰分別放入保鮮袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份麵皮後，放
入冰箱冷藏至稍微變硬;
6. 將冰硬的麵糰取出撕下保鮮膜，用勺子挖出並儘量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅
幹上均勻撒上杏仁碎;
7. 移入已預熱好的烤箱，以180℃約烤20分鐘後取出，晾涼即完成。
操作注意：
1. 自我感覺烘焙中餅乾的做法最為簡單隨意且富於變化，不必像烤麵包時光揉麵就已是一番力氣活並還要隨時留意麵團發酵的情形，也不必像作蛋糕時要小心翼翼恭候蛋糕出爐時的樣子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中!雖是經過自己隨心所欲的「創作」，因極少會「不成材」而造成浪費，所以這是一個有百分百「成就感」的烘焙點心。
自制美味餅乾
原料：麵粉、黃油(用量很多，超市買的太貴，可以買大塊的植物黃油)、雞蛋、白砂糖、巧克力粉(高樂高或美祿)、保鮮膜
方法：1.麵粉用篩子過一遍，為了充分接觸空氣。
加入融化的黃油，比例大約為一斤半面粉，一斤黃油。雞蛋一個，白砂糖半斤，充分攪勻，將面和成麵糰。如要做雙色的，可以和二個麵糰，第二個加如巧克力粉。
2.將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室，放置一小時。
3.將麵糰取出，分成若干份，每份重新捏成火腿嘗狀，用保鮮膜包好，再放到冰箱冷凍一小時，做雙色的可各取一部分，捏成隨意組合。
4.取出麵糰，切成5毫米厚的片，放到烤箱，溫度180，時間12至15分鐘，選上下火方式。
5.還可以隨意加些配料，象葡萄乾，堅果粒等。也可以少用一些黃油，稍加一點點牛奶，一定不能放水
烤箱溫度多少做蛋糕
7樓：權泉的豬窩
一般設定在烤箱
bai中間層， 175--180度即可，du上zhi下火加熱，如果帶dao風扇更好，起到酥皮的作用
內，就是外酥容裡嫩的效果。一般蛋糕會在20分鐘左右即可完成。當然，具體還要看烤箱，一般嵌入式烤箱由於保溫效能比較好，所以一般會縮短時間；臺式小烤箱由於是單層門體玻璃加上烘烤不是太均勻，所以一般會延長時間。
做蛋糕的時候，預熱烤箱應該怎麼做呢？
用烤箱做蛋糕要多長時間多少溫度
8樓：z不可替代
要用140-160度左右，預熱要加到20度起碼，預熱大概5分鐘就可以了，烤蛋糕需要30-35分鐘。
蛋糕要烘焙，就是上火全功率，下火半功率，烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤，不然很容易焦底。
烤蛋糕方法：
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。
9樓：秋天的白樺
烤箱160-220度，烘烤20-35分鐘。
烤出鬆軟的麵包的做法如下：
1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。
2、拿出湯種與主麵糰混合揉麵到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麵包機揉麵程式2次（約揉了60分鐘），揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大（約60分鐘）。
3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉麵10-15分鐘排氣，揉到麵糰細膩沒氣孔。
4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大（約30分鐘）。
5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了。
6、烤的時間一定要按這個18-20分鐘，不能加長，因加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了一點都會影響口感 。
10樓：匿名使用者
箱預熱180°進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整蕩幾下（也就是做幾個自由落體不要太高）為了是把多餘的空氣整出來
8寸模具烤法靠箱第三層 180°10分鐘 轉150°50分鐘
蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180°10分鐘 轉160°15分鐘必須一盤一盤烤否則很難成功
怎樣用烤箱烤紅薯？時間和溫度，地瓜用烤箱烤的話怎麼烤？多少溫度，多長時間？
棉言麻語 今天我們就來討論一下，用烤箱烤紅薯操作簡單易上手，控制在多長時間多少度最合適？下面我們來具體說一下。烤紅薯一般溫度設定在200到250度之間，開啟電機開關，開啟烤爐門，使機器慢速運轉，將準備好的待烤紅薯均勻的平放入機倉掛籃內，儘量保持平衡，關好烤爐門。設定好烤制溫度 最佳烤炙地瓜溫度280...
家用烤箱烤蛋糕坯子放第幾層，怎樣用烤箱做蛋糕坯子
放在中間一層，一般烘焙都放中間一層 中下層就ok了，170度，40分鐘 中間層家用烤箱烤蛋糕坯子 虎皮蛋糕卷 材料a.細砂糖160公克，奶水250 鹽7公克，沙拉油180公克，蛋黃180公克，b.低筋麵粉360公克，泡打粉15公克，c.蛋白360公克，細砂糖286公克，塔塔粉2公克，d.糖粉185公...
怎樣用烤箱做紅薯餅，烤箱版紫薯餅（紅薯餅）怎麼做
需要提前準備好的材料包括 紅薯 300克 糯米粉 60克 花生油 適量 白糖 8克 黑芝麻 適量。1 第一步把準備好的紅薯蒸熟去皮，碾成泥 2 放入糯米粉，湯和油 3 攪拌均勻。4 取下一小塊，用手揉圓壓扁，撒些黑芝麻，放入烤盤。5 全部放入烤盤後，把烤盤放入烤箱，溫度170度，時間50分鐘。6 時...