1樓：北海數碼站
幹豆腐是東北的一個特色食品，也叫做東北幹豆腐，很多人會講，那他是不是就跟腐竹和豆腐乾是一樣的呢?其實不然，幹豆腐不同於腐竹和豆腐乾，其中含有豐富的營養成為，對於人體的健康有著很好的效果，豆腐可以抑制和抵制癌症，預防更年期疾病，骨質疏鬆等有著很好的作用，那麼，幹豆腐怎麼做呢?以下就是關於「幹豆腐的做法大全」的介紹。
很多人對於幹豆腐不瞭解，更別提幹豆腐的製作方法了，其實，幹豆腐的製作方法很簡單，且幹豆腐對於身體虛弱，營養不良，氣雙虧的朋友都有著很好的效果，下面大家來了解一下「幹豆腐的做法大全」吧。
幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不幹豆腐同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。
而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在一個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。
這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐或是幹豆腐了
在豆腐花與清水分離以後，就可以做幹豆腐了。幹豆腐的木框寬要與幹豆腐包的寬度一樣，長大約一米左右，高大約半米或者一米，先把卷好的幹豆腐包放在木框裡一層，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎，很均勻的樣子，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地、均勻地潑在豆腐包上，一定要勻，要薄，不能太薄。之後，把豆腐包再續上一層，正好蓋住剛才潑的豆腐花上面，又為潑下一層豆腐花做好準備。
再重複剛才的程式，潑好第
2樓：
幹豆腐切塊 蔥薑蒜炒香 老抽調色 下幹豆腐水澱粉勾芡 翻炒均勻
3樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
4樓：雙龍美食教做菜
幹豆腐這麼做和飯店一個味道，特別下飯
幹豆腐怎麼做好吃，幹豆腐的吃法
5樓：林夕的微笑
材料幹豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量
做法1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.下入幹豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用溼澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
6樓：雲淡雨水瓶
主料幹豆腐
300g輔料油
適量鹽適量大蒜
適量玖順生薑汁
適量味極鮮醬油
適量豆瓣醬
適量青花椒
適量紅花椒
適量乾紅辣椒
適量芝麻油
適量濃縮雞汁
適量白糖
適量步驟
1.準備幹豆腐備用。
2.香菜和大蒜備用。
3.準備青紅花椒、大茴和乾紅辣椒段備用。
4.準備玖順生薑汁和濃縮雞汁備用。
5.將幹豆腐切絲備用。
6.香菜切段備用。
7.取小鍋，加入適量清水燒開，下入豆腐絲煮熟，去除豆腥。
8.炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香。
9.放入豆瓣醬。
10.將豆瓣醬炒出紅油。
11.放入大蒜翻炒出香味。
12.加入適量清水。
13.放入玖順生薑汁、白糖、味極鮮醬油和濃縮雞汁。
14.放入煮好的幹豆腐。
15.將幹豆腐均勻浸泡在湯汁裡煮一下。
16.將煮好的幹豆腐盛入碗中備用。
17.取小鍋倒入適量的菜籽油。
18.油熱下入辣椒段炸香。
19.將炸好的辣椒油，淋在幹豆腐上。
20.撒上香菜，上桌即可食用。
7樓：
幹豆腐切條 雞蛋和五花肉一起下鍋翻炒均勻
8樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
9樓：雙龍美食教做菜
幹豆腐這麼做和飯店一個味道，特別下飯
10樓：靜靜很愛美
幹豆腐金針菇這樣做麻辣鮮香
幹豆腐怎麼做好吃
11樓：雙龍美食教做菜
幹豆腐這麼做和飯店一個味道，特別下飯
12樓：
幹豆腐切細絲 放入碗中切好的調料中 最後淋上熱油炸香 放入蔥絲蒜末抓拌均勻
13樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
14樓：匿名使用者
1、尖椒洗淨切成滾刀塊，去籽，蔥切絲，姜切絲備用。
2、幹豆腐切成菱形塊備用。
3、鍋中倒入食用油，放入五香粉，燒至八分開，放入蔥，姜爆香。
4、放入幹豆腐煸炒，放入鹽，生抽煸炒，加適量水燉5分鐘左右。
5、放入尖椒，翻炒一分鐘左右。
6、放入味素，水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
15樓：糞好臭
1首先把買回家的豆腐乾和青椒洗乾淨，放菜板上備用。
2豆腐乾切絲，青椒切絲，備用。
3熱鍋下油，丟入花椒爆香一會兒。
4倒入豆腐乾爆炒，等豆腐乾微卷的時候就可以倒入青椒了。
5倒入青椒翻炒均勻。
6最後就是等青椒熟了就可以加食用鹽，準備起鍋。
幹豆腐金針菇怎麼做好吃法
16樓：因特網遼砸
雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗淨切等長的段，蒜切薄片，幹豆腐洗淨切成大小合適的長方形塊;
3、將幹豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬:
4、把幹豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。東北薰幹豆腐肉卷
材料豬肉餡300克，水一勺，蔥末，姜粉，五香粉，鹽，料酒適量，蛋清一個，水澱粉100 克，白糖兩大勺，香油適量，豆腐皮一.大張
幹豆腐怎麼做好吃
17樓：酒醉奈何佳人
材料：尖椒、黃瓜、鹽、豆腐皮、蔥花。
幹豆腐做法：
1、蔥花備用，豆腐皮切片。
2、尖椒切塊，黃瓜切片。
3、倒入食用油、蔥花、豆腐皮、五香粉、生抽，翻炒均勻。
4、倒入尖椒、黃瓜、鹽，翻炒均勻。
5、幹豆腐成品圖。
18樓：大雁做美食
幹豆腐怎麼做？把豆腐皮切絲，水開後燙一分鐘，起鍋後準備，爆香蔥姜幹辣椒 ，把調料與豆皮一起結合翻炒。
19樓：美食天天見
全家人都喜歡的幹豆腐做法
20樓：靜靜很愛美
幹豆腐金針菇這樣做麻辣鮮香
21樓：雙龍美食教做菜
幹豆腐先焯水然後這麼一拌太好吃了
22樓：
幹豆腐這樣做比肉都香
23樓：
幹豆腐切細絲 放入碗中切好的調料中 最後淋上熱油炸香 放入蔥絲蒜末抓拌均勻
24樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
25樓：匿名使用者
炒娃娃菜(洛陽白、也就是小小的大白菜)
26樓：肥肥檸檬兒
炒鍋加油燒熱，放入蒜炒香，放入豬肉片炒至變色，加入幹豆腐翻炒均勻，再加清水燉煮三分鐘。放入尖椒大火翻炒兩分鐘，加入食鹽，雞精，水澱粉勾芡就可以了。
幹豆腐怎麼做才能好吃
27樓：
幹豆腐切細絲 放入碗中切好的調料中 最後淋上熱油炸香 放入蔥絲蒜末抓拌均勻
28樓：雙龍美食教做菜
幹豆腐在家這麼拌家人都搶著吃
29樓：大雁做美食
幹豆腐怎麼做？把豆腐皮切絲，水開後燙一分鐘，起鍋後準備，爆香蔥姜幹辣椒 ，把調料與豆皮一起結合翻炒。
30樓：匿名使用者
材料幹豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量
做法1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.下入幹豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用溼澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成
31樓：櫛風沐雨
自制豆腐乾
主料毛豆腐500g
調料食鹽適量 八角10g 調和油適量 元貞糖50g自制豆腐乾的做法
1.要做豆腐乾的豆腐要壓一夜在拿起來，然後用毛巾在吸水，看起來的豆腐要是很乾的那樣的
2.豆腐一個切成兩個
3.鍋內放水加入八角
4.八角煮沸，那後要打起來備用
5.鍋內放油
6.倒入豆腐，加點醬油
7.放入鹽巴和適量的糖
8.翻炒均勻
9.加入剛打起來的八角和水，然後在鍋裡悶2分鐘就好了，自己做的非常的香，而且好吃
32樓：東北小廚來哥
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
33樓：美食天天見
全家人都喜歡的幹豆腐做法
幹豆腐怎麼做好吃？幹豆腐怎樣做好吃
幹豆腐做好吃的方法如下 1 把豆腐乾洗乾淨，切成小丁放入盆中備用。2 將洋蔥切成條，蔥 姜 蒜 青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎後一起放在豆腐乾上面，淋入適量的陳醋 涼抽，然後把鹽 花椒 面放入蒜末的最上方。3 接下來要用油把花生米炸一下，炸熟了以後直接倒入菜盆中，花生米被油炸以後的溫度很高，會把剛才的小...
尖椒幹豆腐怎麼做好吃，尖椒幹豆腐做法
菜系及功效 家常菜譜 健脾開胃食譜 貧血食譜口味 微辣 工藝 炒尖椒炒幹豆腐的製作材料 主料 幹豆腐250克,辣椒 青,尖 80克,豬肉 肥瘦 60克 調料 醬油10克,鹽3克,醋4克,花椒2克,大蔥8克,姜6克,大蒜 白皮 4克,味精1克,雞粉2克,植物油35克,澱粉 玉米 5克 教您尖椒炒幹豆腐...
豆腐乾怎麼做好吃簡單的做法，豆腐乾怎麼做好吃
自制豆腐乾。主料毛豆腐500g 調料食鹽適量 八角10g 調和油適量 元貞糖50g自制豆腐乾的做法。1.要做豆腐乾的豆腐要壓一夜在拿起來，然後用毛巾在吸水，看起來的豆腐要是很乾的那樣的。2.豆腐一個切成兩個。3.鍋內放水加入八角。4.八角煮沸，那後要打起來備用。5.鍋內放油。6.倒入豆腐，加點醬油。...