1樓：**幫幫忙
需食材：
豬手兩隻
小蔥七八根，姜一小段，蒜頭半個
紹酒45ml，冰糖30g，醬油15ml（也可以替換為10ml生抽，5ml老抽），蠔油10g，花椒幾粒
南乳4～6小塊，南乳汁15ml
關於南乳。南乳是江南紅腐乳的簡稱，的加入造就了南乳好看的亮紅色和獨特的風味。用南乳做的菜很多，南乳燒鴨，南乳排骨等等，最近我還用它來烤雞翅，也非常好吃。
我用的是廣東腐乳，每塊比較小，不同腐乳品牌的鹹度和大小都有差別，怕鹹的朋友可以先從四塊的小分量試起。南乳在烹飪前，需要用小勺壓碎。
去除豬蹄的毛腥味
每隻豬蹄切六小塊，家裡如果沒有砍刀，可以請菜場的肉販子幫忙處理；
豬蹄洗淨後冷水入鍋，放入幾粒花椒，15ml 的紹酒，大火煮沸。水滾後保持中到大火，再煮十分鐘。注意豬蹄要冷水入鍋，時間也一定要煮夠十分鐘，才能完全去除其毛腥味；
十分鐘後關火，將豬蹄置於冷水下洗淨。洗的時候注意多衝洗骨頭邊緣，這裡最容易析出血沫；
沖洗豬蹄的時候，再檢查一次豬皮上是否有殘留的細毛，如果有，可以用刀輕刮表面去除；
利用煮豬蹄的時間，燒一壺開水，稍候備用。
取五根小蔥打成節，切三片姜，蒜粒去皮。鍋燒至五成熱，加入 15ml 的植物油，倒入蔥薑蒜，爆出香味後倒入豬蹄。
豬手翻炒幾下，倒入準備好的 1.5l 開水，壓碎的南乳，南乳汁，醬油，冰糖和剩下的 30ml 紹酒。南乳汁倒入後可能會有浮沫，撇掉以後蓋上蓋子，調至最小火燉煮2個小時，中間可以開蓋翻動一下，避免粘鍋。
兩個小時後開蓋，倒入蠔油拌勻再蓋上鍋蓋，關火燜半個小時。最後燜的步驟可以讓豬蹄變得黏糯柔軟，豬皮吃起來入口即化。關火是因為膠質釋出，這時候湯汁已經非常濃稠，繼續**煮很容易煮糊粘鍋。
燜好後取出豬蹄。如果這時候湯汁還比較多，可以開中火收汁，收汁的時候依然記得不停攪動避免粘鍋，最後把湯汁淋在盛盤的豬蹄上，撒上蔥末就完成啦。
慢火燉出來的豬蹄，用筷子輕輕戳一下，肉就會從骨頭上掉下來，豬皮黏黏軟軟，鹹鮮迷人。
最棒的部分是把湯汁淋在米飯上拌著吃，嗯，你們懂的！
如果節約時間，也可以用高壓鍋煮二十分鐘，再中火收汁的方法。但挑個週末，慢火燉一鍋豬手，你會愛上自己的廚藝。
2樓：牛一種態度
材料：豬蹄、黃豆。
做法：1.首先將黃豆放入到清水中清洗乾淨，然後再用清水浸泡約10分鐘。
2、將薑切片，蔥切斷，連同花椒、八角、幹辣椒放到紗布中包好備用。
3、將豬蹄放入到清水中清洗乾淨、瀝乾水分備用。
4、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將準備好的黃豆、生薑、蔥和八角、花椒放入到鍋內放入鍋內。
5、再加入適量的紅糖大火煮開。
6、鍋內開始翻滾以後，加入料酒、糖、鹽、老抽和生抽繼續大火煮開。
7、蓋上鍋蓋繼續小火慢燉60分鐘以後，就可以取出食用了。
吃豬蹄的好處
1、美容養顏：豬蹄中的膠原蛋白含量是非常豐富的，這是一種可以保護**以及維持**水分的成分，堅持食用的情況下，整體**狀態要比其他人高很多。
2、補充能量：豬蹄的營養價值是非常高的，可以滿足身體各項機能所缺失的營養物質，尤其是為身體提供營養以及能量上效果都是非常明顯的。
3、催乳：當豬蹄和黃豆搭配在一起的時候，對於促進產婦乳汁分泌，增強產婦的免疫力方面效果都是非常明顯的。如果想要催乳，建議產後3-5天之後再食用。
4、補鈣：豬蹄中的礦物質含量是非常多的，這些鈣質可以滿足身體所需，對於一些處於發育期的青少年，以及容易患上骨質疏鬆的老年人都是非常適合使用的。
如何煮豬蹄好吃又簡單竅門
3樓：jq左
所需食材：豬蹄3個、生抽250克、陳醋100克、蠔油30克、白醋適量
步驟一：首先把豬蹄處理乾淨，腳趾處有餘毛的用火燒掉，刀刮淨後沖洗乾淨。用刀從中間破開一半備用。
步驟二：鍋內加寬水燒開，加入少許白醋，下入豬蹄進行焯燙。下入白醋的目的可以使豬蹄更乾淨，而且煮好後豬蹄有脆的口感。焯煮5分鐘之後，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中。
步驟三：趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻，進行醃製，這一過程要醃製40分鐘，中間需要翻面讓豬蹄吃進味道。
步驟四：鍋內加寬水，加入生抽250克、陳醋100克、蠔油30克，大火燒開，將豬蹄下入轉小火加鍋蓋煮60分鐘，關火之後浸泡20分鐘，上桌即可食用。
這種做法，口感筋道的關鍵在於陳醋，先醃製入味，再加陳醋燉煮，酸味揮發後，醋香味浸入豬蹄中，豬蹄可以一點酸味沒有哦，只有醋的糧食香味。豬蹄軟爛鮮香，肉皮非常有嚼勁，十分筋道好吃，不需要加香料、蔥姜等，也不加食鹽、雞精、味精等，3種調料就夠用，做出的豬蹄原汁原味太好吃。
怎樣煮豬蹄好吃
4樓：候山
1、清燉豬蹄的用料
製作清燉豬蹄是比較簡單的，所以所準備的材料也比較少，只要準備一個新鮮的豬蹄，如果吃的人比較多的話，那麼可以多準備幾個豬蹄，然後還要準備一些調味料，調味料主要有生薑和蒜末以及少量的食用鹽。在製作清燉豬蹄前，一定要把這些材料全部準備就位，然後再進行下一步的操作。
2、清燉豬蹄的具體做法
首先把準備好的豬蹄全部都清洗乾淨，最好放在水中浸泡一下，然後再撈出來瀝乾水分，洗乾淨以後再把它用刀在上面劃幾刀，把準備的調味料放進去，最好稍微醃製一下，這樣便於入味，準備就緒後，將處理好的豬蹄放到碗裡面，再放入鍋裡面，直接燉熟即可享用，在燉的過程中要觀察它的變化，一定要將它燉爛後才能吃。
3、清燉豬蹄的營養特點
做好的清燉豬蹄吃起來的鮮香味是非常濃的，吃起來別有一番風味，而且滋補效果也是非常不錯的。不僅可以補充很多的膠原蛋白，還可以補充很多的礦物質成分，通過吃清燉豬蹄，能夠很好的滋補我們的身體，對體質虛弱的人是非常具有溫補效果的，對於**不好的人通過吃清燉豬蹄還可以改善**，並能夠美容養顏。
煮豬蹄怎麼煮好吃了
5樓：就要賴著不走
用料豬蹄 1只
冰糖 一把
料酒 3勺
八角 1個
幹辣椒 3-4個
桂皮 1塊
姜 5片
香葉 1片
生抽 2勺
鹽 5-6克
老抽 1勺
蔥 1根
水 適量
白胡椒粉 半勺
五香粉 半勺
超好吃的紅燒豬蹄的做法
豬腳切塊用油，生薑，料酒一起炒，炒到血色基本上消失請點選輸入**描述
添起來，備用
請點選輸入**描述
鍋中加入適量水和油，還有一把冰糖，炒糖色，不要吝嗇油（我們不是專業廚師，如果要炒糖色的話建議直接看專業廚師王剛的，不要學我們的，以免燙傷。寫這個菜譜的這一天確實也是圖裡面這樣做的，但你們不要學，受傷了我們不負責任）
請點選輸入**描述
一直攪拌直至變色，把豬腳倒下去翻炒
請點選輸入**描述
加入各種香料，老抽，生抽不停翻炒
請點選輸入**描述
翻炒到基本上都上色了後，加入白胡椒和五香粉請點選輸入**描述
加入一小碗水稍微煮一會兒，放進砂鍋中
砂鍋中加水，加到沒過豬腳，放一勺鹽，開始小火慢燉請點選輸入**描述
燉到水少了一半就差不多了，小火燉，可能要30多分鐘。忘記撒蔥花了。直接端鍋上桌
6樓：千秋愛生活
回答1：豬腳一定要燒乾淨，最好是把表皮燒得起泡！然後清洗後斬成約長寬4cm的大塊，之後氽水！
2：鍋中放入老薑，小蔥，幹辣椒少許，乾花椒少許，料酒，豬腳，之後加入清水，大火燒開後中火燉制，一定要把豬腳裡面的味道全部激發出來！
3：臘豬腳一般情況高壓鍋是20分鐘，砂鍋燉製為2.5-3小時！
4：起鍋前加入少量雞精，調好味後放入蒜苗段即可起鍋！
8：建議採用湯鍋的吃法，一邊吃一邊煮！正宗的臘豬腳湯是越熬越香的！特別是加入了風蘿蔔的時候！
更多3條
豬蹄怎麼煮好吃
7樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
8樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
9樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
怎樣煮豬蹄子更好吃
10樓：2020瑩彬
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。當豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
1、豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
2、豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持**柔軟、細膩，指甲有光澤。
豬蹄子的做法以及使用食材
1/4 豬蹄剁小塊備用。
2/4 取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸後，將作法1的豬蹄塊放入滾水中汆燙約2分鐘後取出洗淨，放入電鍋內鍋中。
3/4 將蓮子、芡實、淮山和薏仁用清水略為沖洗後，與薑片、水加入作法2的電鍋內鍋中。
4/4 電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約10分鐘後，加入2杯水後按下電鍋開關再燉一次，開關跳起後燜約20分鐘後，再加入鹽及米酒調味即可。
11樓：爵爺的網路
紅燒豬蹄
原料：豬蹄（兩個）。
調料：鹽、蔥一根，姜一塊，香油、料酒，花椒5粒，八角兩個，冰糖，高湯（水也可，我用的就是水）。
製作：(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，先用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫紅色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，八角，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛（我在家樂福買的，本想燉一個小時，沒想到我燉了大約不到40分鐘就爛了），收濃汁即成。
豬蹄蹄燉海蔘
主料：水發海蔘(依照個人愛吃程度），豬蹄2個。
調料：植物油，最好有一點豬熟大油，姜塊、醬油，料酒，蔥，醬油、鹽，白糖，味精，蔥段，溼澱粉適量，雞湯（水也可）。
製作：(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一切兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍鬆，並烹入料酒和醬油加入味精、水和鹽、糖。 把鍋屜放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出屜，將海蔘放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入香油油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海蔘綿軟可口。
豬蹄煲黑豆
材料：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩（黃豆也可），生薑兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白髮的作用。
花生燉豬爪
花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用大火燒沸後，轉用小火熬至熟爛，隨量食用。
功效：**氣血虛弱
偶還沒做過，姥姥經常做很好吃。清淡不膩
滷豬蹄 加雞蛋
讓賣肉的人斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊。
加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)
大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！
喜歡吃雞蛋的再煮上幾個個雞蛋，洗淨連皮煮（也可麻煩一點，清水煮好，剝皮煮），煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷蛋吃啦。
這湯汁可續 調料和香料，迴圈使用，很好的滷汁啊。
煮豬蹄的時候，怎麼樣才能保持豬蹄上的皮不裂開
孫老闆 鮁魚做成家常燒鮁魚好吃，先將鮁魚洗淨切段，醃一會。鮁魚塊沾麵粉下鍋，煎至兩面金黃。加調料 水 少許鹽，燉至湯汁將濃稠即可。具體制作步驟如下 1 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。2 倒入適量料酒 鹽 老抽醃漬一會。3 蔥切段，薑切片，八角一個。4 下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾，沾滿面粉。5 ...
怎麼樣煮薏米仁好吃，薏米怎麼煮好吃
要永遠疼我哦 煮薏米粥時，應該把薏米多泡幾個小時，最好泡隔夜。煮粥時，先用大火燒開在用小火慢熬，這樣熬出的粥又香又糯，特別好喝。須要提醒的是，薏米寒涼，月經期，懷孕，感冒初也不宜食用。綠豆薏米粥 材料 綠豆，薏米，白糖或著蜂蜜。把綠豆，薏米泡隔夜，放入鍋內加水煮熟即可，吃時加白糖或蜂蜜即可。山藥薏米...
香腸怎麼煮好吃，香腸怎麼樣煮好吃？
香腸不能煮，鹽分流失就不好吃了。你可以蒸熟，或者油炸。香腸做湯是非常好的，把香腸切成片然後放到湯裡，湯裡放好調料，小火慢煮，大概10分鐘就可以了。回答親 1將挑選好的豬後腿肉，讓賣肉的切成大塊，大約10 10釐米。後腿肉比前腿肉有嚼頭 2然後，再將大塊肉放在切肉機裡，切成薄片。不要切太碎，影響口感 ...